Die besten lokalen Produzenten Ardèche

Die Ölmühle von Vincent in Payzac liegt in der ersten Reihe des schönsten Platzes von Les Vans. Der Laden, der sich auf dem Place de la Fontaine in einem Haus aus dem 17. Jahrhundert befindet, bietet Öle, Tapenaden und Kosmetika aus der Ölmühle an; andere lokale Produktionen, darunter aromatisierte Öle, Honig oder auch Marmeladen, vervollständigen die Liste der Leckereien. Außerdem erhalten Sie einen Einblick in die Arbeit der Olivenbauern. Verkostung möglich und Besichtigung am Nachmittag.

Die Macarons de Joyeuse gibt es seit dem ¹⁶. Jahrhundert. Sie wurden nach einem italienischen Rezept kreiert, durchliefen die Intrigen am Hof des französischen Königs und wurden dann vom Herzog von Joyeuse in die Ardèche gebracht. Im Geschäft des Hauses Charaix empfängt man Sie mit unendlicher Freundlichkeit, um Ihnen diese historische Süßigkeit näher zu bringen. Nehmen Sie sich Zeit, schauen Sie, probieren Sie... Man berät Sie, ohne Sie zu drängen, und informiert Sie, ohne Sie zu stressen. Der Laden bietet auch Honig aus der Region, andere Kekse und Kastanienprodukte an.

Diese Scheune ist das Ergebnis eines Zusammenschlusses von etwa zehn Bauernhofproduzenten aus der Drôme und der Ardèche, die beschlossen haben, einen Direktverkaufsladen am Ortseingang von Saint-Péray zu eröffnen und zu betreiben, der ideal ist, um seinen Markt zu erledigen. In den Regalen stehen die köstlichen Weine von Pascal Jamet, Erzeuger in Arras-sur-Rhône, Rindfleisch und Birnen von Philippe und Florent Cros aus Boffres, Gemüse von Rosa und Jean-Pierre Vial in Bourg-lès-Valence, Ziegen- und Schafskäse von Nathalie und Alain Noyer in Mariac, Marmeladen und Kastaniencreme von Martine, Michel und Aurélien Grange in Lamastre, Obst von Jean-Paul Laprat in Saint-Laurent-du-Pape, Eier, Kartoffeln, Himbeeren und Kastanien von Véronique, André und Fabien Moins in Chalencon, Lammfleisch von Sylvie Volle in Dornas und Wurstwaren von Pascal Robin in Rochessauve. Neu im Haus sind Yann-Vari Carel von Mas de Barral in Marsanne für Enten und Entenleber und Eric Roumeysi aus Ardoix für Hühner, Perlhühner und anderes Geflügel. Und um all diese qualitätsbewussten Erzeuger besser kennen zu lernen, zeigt Ihnen ein Film die tägliche Arbeit auf den Bauernhöfen. Mehr als ein Grund, einen Zwischenstopp einzulegen. Eine von Le Futé empfohlene Adresse. Und halten Sie auf Facebook die Augen offen: Regelmäßig werden von diesem oder jenem Erzeuger Verkostungstage rund um Straußenfleisch, Schafsjoghurt usw. organisiert. Eine sehr schöne Initiative, die einen Umweg lohnt, um einzukaufen, Souvenirs mitzunehmen...

" In unserer Familie haben wir einen grünen Daumen. Es ist wohl dieser Veranlagung zu verdanken, dass Jean-Noël Berneau, seines Zeichens Lehrer, problemlos 20 Hektar Olivenbäume auf den steilen Böden seines Anwesens in der Ardèche gepflanzt hat. Auf diese Weise sind etwa 30 Sorten vorhanden, die ein wahres Konservatorium der Sorten der Ardèche bilden. Nur etwa 15 Sorten werden für die Herstellung sortenreiner Öle verwendet. Die Domaine wird mittlerweile biologisch bewirtschaftet.

Nein, es handelt sich nicht um eine Mehlmühle! Hier geht es um Olivenöl, und die vierte Generation der Familie Froment hat eine Leidenschaft für diese Produktion, aber auch für die Sammlungen von Fahrrädern und Oldtimern, die der Öffentlichkeit präsentiert werden. Die uralte Mühle aus dem Jahr 1900, die als eine der wenigen Mühlen in Südfrankreich den harten Winter von 1956 überstanden hat, wurde 2009 durch eine neue, moderne Anlage ersetzt, und Alain Froment hat nun das Sagen. Sein Mühlstein aus Alpengranit gewinnt natives Olivenöl extra, grünen und schwarzen Fruchtzucker, auch wenn die Spezialität des Hauses der reife Fruchtzucker bleibt. Das Mahlen erfolgt mit dem Mühlstein, was eine langsame und sanfte Extraktion ermöglicht, um die geschmacklichen und aromatischen Qualitäten der Früchte so weit wie möglich zu bewahren. Diese Öle werden aus verschiedenen lokalen Olivensorten hergestellt (rougette de l'Ardèche, négrette, béchude, dorée, l'ubac und blanche de Payzac) und sind reich an Aromen. Je nach Jahr werden rund 100 Tonnen oder mehr Oliven verarbeitet. Ein Muss in Les Vans. Beim Concours général agricole, der jedes Jahr während der Landwirtschaftsmesse in Paris Anfang März 2022 veranstaltet wird, erhielt das Olivenöl der Mühle Froment in Les Vans eine Goldmedaille. Zögern Sie nicht, den Laden vor Ort zu entdecken, in dem Sie das handwerklich hergestellte Olivenöl der Familie Froment, einige daraus abgeleitete Fabrikationen sowie zahlreiche Produkte aus der Region und regionale Produkte kaufen können.

Die Erzeuger der Obstbaugenossenschaft Bas-Vivarais haben 2007 den ersten Laden im Erzeugerdorf in der Gemeinde Saint-Sernin eröffnet. Dann eröffnet 2011 diese zweite Verkaufsstelle in Aubenas und 2017 eine weitere in Ruoms. In Selbstbedienung oder im Angebot: Wurstwaren aus der Ardèche und Käse, Fleisch vom Bauernhof, Geflügel, Obst und Gemüse je nach Jahreszeit, Marmeladen, Suppen, Mehl in 5 oder 10 Kilogramm, Pastete, Bier, Wein sowie eine Tiefkühlabteilung.

Ein Muss für die Kastanienwälder der Ardèche! Mehr als 65 Spezialitäten wetteifern um die Gunst der Besucher: Kastanien mit geschützter Ursprungsbezeichnung in Natur, als Creme, Sirup, Mehl, Likör... Hinzu kommt eine Feinschmeckerkollektion von etwa 20 Konfitüren und Gelees auf der Grundlage von Früchten aus dem Obstgarten oder den Bergen. Ebenfalls im Regal: Lammfleisch, Biere und Weine aus der Ardèche. Sie können den Kastanienhain durchstreifen und die Verarbeitungswerkstatt besichtigen, bevor Sie die Spezialitäten genießen, von denen Sie sich anschließend sicher einen Vorrat anlegen werden, um die Ardèche auch zu Hause genießen zu können...

Mit ihren 1000 Olivenbäumen, die aus verschiedenen Sorten stammen, erntet Florence Cheyrezy jedes Jahr fast 6 Tonnen Oliven, die zu vier sortenreinen Ölen, zu fruchtig-grünem oder fruchtig-reifem Öl verarbeitet werden. Hinzu kommt ein Öl aus einem alten Obstgarten, dessen Sorte nicht bestimmt ist. Man kann die Anlage und den Olivenhain der Domaine de la Fontaine du Muletier besichtigen. Man kann auch seine Oliven mitbringen, um dort sein Öl pressen zu lassen (ab 50 kg).

In der Schneckenfarm, die vom 1. Juni bis zum 30. September besichtigt werden kann, kann man Schnecken in verschiedenen Formen und Verpackungen auf Anfrage für Fachleute erwerben. Die breite Öffentlichkeit hat die Wahl zwischen Verpackungen zu zwei Dutzend, kurz gebrühten Schnecken in Gläsern und einer Zubereitung zum Toasten, der Spezialität des Hauses, der "Escargotine".

Dieser sehr sympathische Lebensmittelladen mit dem poetischen Namen am Rande der Nationalstraße bietet die Produkte von etwa 50 Erzeugern aus der Region an. Das Projekt entstand aus einem Zusammenschluss von Gemüsebauern, die sich immer wieder auf den Märkten trafen und beschlossen, sich in das Abenteuer eines Genossenschaftsladens zu stürzen. Die Vereinsstruktur verfügt über ein Lokal, das sich über 200^m2 erstreckt, und bevorzugt einen Vertrieb in loser Schüttung. Im Regal stehen überwiegend lokale und biologische Produkte: Aprikosenkonfitüre aus der Region und knackiger Salat, Brennnesseltee und Gelee Royale, Kastanien usw. Die Produkte werden in der Regel in der eigenen Küche hergestellt.

In ihrem schönen Bauernhof in Les Echaffis auf 1400 m Höhe verwöhnt Nicole die Feinschmecker zur Snackzeit mit warmer oder kalter Version mit Glühwein, heißen und kalten Getränken sowie hausgemachtem Gebäck. Ihre Spezialität sind übrigens die Konfitüren, die man auf allen Feinschmeckertischen des Landes findet: Kastanien-, Heidelbeer- und Himbeerkonfitüre oder auch Blumenkonfitüre mit zum Beispiel einer köstlichen Holunderkonfitüre. Ein Wunder, das man sich nicht entgehen lassen sollte und das man schnell im Laden vor Ort kauft.

Barbara und Frank Lami sind zwei junge Imker, die sich in Alboussière niedergelassen haben und sich auf die schwierige Aufgabe der Gewinnung von "Gelée Royale" spezialisiert haben. Diese sehr reichhaltige Substanz ist für ihre revitalisierende Wirkung bekannt, um gegen Stress und Müdigkeit anzukämpfen. In der Mitte der Saison stärkt sie die Immunabwehr auf ganz natürliche Weise. Dieses sehr aktive Paar ist leidenschaftlich und wird Ihnen alles über die Imkerei und den Nutzen der Bienen für die Umwelt erzählen. Ein Stich zur Erinnerung!

Sandra und Mathieu haben beschlossen, sich auf dem Plateau des Grads als Bauern niederzulassen, um Schweine und Kühe zu züchten. Die Schweine stammen aus der Gascogne und die Kühe aus dem Hochland. In ihrem Bio-Bauernhof verarbeiten sie fettes, marmoriertes Fleisch zu Rillettes, Blutwurst, Schweineconfit, Filet Mignon, Rippchen im Nacken, Chipolatas, Wurstwaren.... Das sind gesunde und schmackhafte Wurstwaren vom Land. Und ein Bio-Imker aus Privas stellt Bienenstöcke vor Ort auf, um Honig aus der Garrigue zu produzieren.

Diese Produzentin, die sich in einem Dorf am Rande des Departements Haute-Loire auf 1000 m Höhe niedergelassen hat, ist eine gute Fee. Monique Lempereur ist eine Glaneuse, die durch die Natur des Vivarais streift, um Weißdorn, Brennnessel, Schlangenwurz, Kiefernknospen, Lindenblüten usw. zu pflücken. Insgesamt sind es etwa dreißig verschiedene Sorten, die sie trocknet und in Tüten abfüllt, um sie über kurze Wege zu verkaufen. Neben Kräutertees stellt sie auch Salben, Pflegeöle, Gelees, Liköre und Sirupe her. Ihr Bestseller sind jedoch ein Sirup und ein Gelee aus Mittelgebirgsheu. Eine Köstlichkeit zu Ziegenkäse!

Alles ist gut im Schwein. An dieser Adresse werden Sie sicher nicht das Gegenteil hören. Auf dem Hof arbeitet Avril, eine Schweinezüchterin, die eine breite Palette an Fleisch- und Wurstwaren ohne Farbstoffe und künstliche Zusätze anbietet, die aus ihren glücklichen Schweinen hergestellt werden, die im Freien gehalten und mit gentechnikfreiem Getreide gefüttert werden. Die Freilandhaltung von Schweinen macht in Frankreich nur 5 % aus. Jedes Schwein verfügt über mindestens 250 m² gegenüber maximal 1 m² in den Gebäuden. Eine Verpflichtung. Freie Besichtigungen das ganze Jahr über und Führungen nach Vereinbarung. Avril weiß seine Leidenschaft zu teilen!

Die Possetys haben die Gegend um Lyon verlassen, um sich hier niederzulassen und Spirulina zu produzieren, eine Mikroalge mit vielen positiven Eigenschaften, die reich an Proteinen und Mineralien ist und als Antioxidans wirkt. In drei Anbaugebieten produzieren sie unter dem Namen Spiruline des Monts d'Ardèche Spirulina in Form von Zweigen oder Tabletten mit dem Bio-Stempel. Die Produzenten sind unerschöpflich in ihrem Thema und geben Ihnen sogar gerne Rezepte.

Als Laden für lokale Erzeuger und Handwerker mit einer Abteilung für Bio-Lebensmittel wird La Biasso von den Erzeugern selbst geführt. In den Regalen finden Sie Sauerteigbrot, Keramik, Seifen, Marmeladen, Fruchtsäfte, Fleisch, Käse, Nudeln, Obst und Gemüse, Textilien, Leder, Wolle, Honig, Eier, ätherische Öle, Heilpflanzen, Bier usw. All diese Produkte werden in einem kurzen, umweltfreundlichen Kreislauf in einer kollektiven, selbstverwalteten Verkaufsstelle angeboten. Erzeugerladen und Bauernladen als Alternative zu den großen Supermärkten... Hinzu kommen einige grundlegende Lebensmittelprodukte.

Die in der Ardèche gelegene Miellerie A Tire d'Aile zeichnet sich durch die Qualität und Frische ihrer Bienenprodukte aus. Ob Honig, Gelee Royale, Pollen oder Propolis - jedes Element wird mit größter Sorgfalt hergestellt, um ein Geschmacks- und Sinneserlebnis zu bieten, das Ihren Erwartungen entspricht. Neben dem Direktverkauf bietet die Honigfabrik auch spannende Besichtigungen und Workshops an, damit jeder die Geheimnisse dieser handwerklichen Bienenzucht entdecken kann. Es ist eine echte Reise in die Welt der Bienen, in einem Geist des Teilens und der Weitergabe.

Die Domaine Alain Dumarcher ist ein Weingut in Gras in der Ardèche. Er bietet eine Vielzahl von Produkten wie ätherische Lavandinöle, 5-Liter-Weinbrunnen in Rot oder Rosé sowie IGP Ardèche und AOP Côtes du Vivarais-Weine an.