Die besten Konditoreien Loire-Atlantique

Auf der Insel Nantes, nur wenige Schritte vom Elefanten entfernt, hat eine außergewöhnliche Konditorei eröffnet, in der Sabrina, eine ausgebildete Naturheilpraktikerin, und ihr Mann, der Chefkonditor Grégory Lejeune, arbeiten. Die beiden haben beschlossen, ihre jeweilige Leidenschaft für dieses gewagte und sehr erfolgreiche Projekt zu vereinen. Auch in diesem Lokal wird viel Wert auf kreative, gesunde und natürliche Patisserie gelegt. Diese alternative Patisserie bevorzugt die Sinne: das Sehen, denn "man isst zuerst mit den Augen", wie Sabrina sagt, und den Geschmack mit geschmacklichen Aromen wie den in Hibiskussaft pochierten Birnen im Déli'biscus (süßer Teig, Bio-Vanillediplomat), dem Spirulina-Kreis auf dem Bio-Vanillekohl und weißer Schokolade. Die ebenso hübschen wie schmackhaften Kreationen sind somit weniger süß, da es sich ausschließlich um natürliche Zucker (z. B. Kokosblütenzucker) mit niedrigem glykämischen Index (ideal für Diabetiker und Naschkatzen, die aufpassen müssen) handelt, wie die Matcha-Grüntee-Macarons, ohne künstliche Zusatz- oder Farbstoffe, mit zertifiziertem französischem Bio-Mehl sowie nicht hybridisierten und glutenfreien Mehlsorten. Der Ansatz ist delikat und gesund, ethisch und verantwortungsvoll, da er lokale und saisonale Produkte bevorzugt. Délicatessaine ist auch ein Teesalon, in dem man sich zu einem Tee oder Kaffee niederlässt. Und man kann sich dort auch mit selbstgemachten Schokoladentafeln verwöhnen lassen. In pädagogischen Workshops können Sie lernen, leichter zu backen. Sie können gesunde und schmackhafte Snacks für Kinder zubereiten oder Backwaren für Personen mit Allergenen herstellen. An schönen Tagen genießen Sie die schöne Terrasse, während Sie die Déli'fragola probieren: ein glutenfreies Gebäck (Mürbeteig, Erdbeerkonfit, Erbsen, Joghurtmousse, Burrata-Herz, frische Bio- und lokale Erdbeeren) und eine schöne Neuheit 2022 die Déli'grey : ein Gebäck mit niedrigem GI (Mürbeteig mit Haselnuss und Zitrusfrüchten, leichte Mousse mit Earl-Grey-Tee, weicher Biskuit mit Haselnuss und Zitrusschalen, Bergamotte-Confit), ein Genuss!

Nur wenige Schritte vom Place Royale und seinem Brunnen entfernt zeigt das Haus Grimaud stolz sein Können: "die Kunst des Brandteigs". Die Idee mag überraschend erscheinen, doch nachdem Sie sie ausprobiert haben, werden Sie sie als äußerst verführerisch empfinden. Der Charme dieses zeitgenössischen Raums, in dem viel Licht und Platz herrscht, entfaltet sich sehr schnell. Sofas, Bänke und kleine Sessel warten auf Sie. Das Maison Grimaud besteht aus zwei Räumen, die sich auf beiden Seiten eines Eingangs befinden, in dem Sie die zahlreichen Kohlköpfe entdecken, die es zu probieren gilt. Hier kommt man her, um sich an den Kreationen von Sébastien Grimaud, einem jungen und talentierten Konditor, und seinem Team zu erfreuen. Mittags bietet das Maison Grimaud herzhafte und süße Speisen an. Mittags entdeckt man eine schöne Auswahl an neu interpretierten Gougères, die mit Rohkost oder Suppe serviert werden. Auch großzügige Bowls sind zu entdecken, in vegetarischer Version, mit Forelle oder Serranoschinken. Für die süßen "Schnäbel" gibt es Windbeutel mit Cremes (Vanille aus Tahiti, Karamell mit gesalzener Butter, Milchschokolade, Zitronenmeringue, Mandarine, Birne, Kokosspekulatius, Pistazie...), aber auch Chouquettes, Gebäck wie Paris-brest, Saint Honoré oder Fleur de Sel. Das Maison Grimaud ist auch ein Teesalon, in dem Sie den ganzen Tag über einen Kaffee, einen Tee oder eine heiße Schokolade genießen können. Neben der ruhigen Terrasse veranstaltet das Maison Grimaud sonntags Brunch mit drei neuen Angeboten (süß, herzhaft oder beides!), darunter der berühmte Briochou: eine gute Gelegenheit, um die von Sébastien zubereiteten süßen und herzhaften Leckereien zu genießen. Eine unumgängliche Adresse.

Seit der Eröffnung im Juni 2019 breitet sich die Begeisterung für diese feine Patisserie immer weiter aus ... Die Kundschaft, die sich hinter dem verlockenden Schaufenster drängt, hat sie zu einem sicheren Wert gemacht. Julien Merceron, der aus dem Ritz hervorgegangene Chefpatissier, und Gérard Porte, der Florist, pflegen hier die Kunst und das Schöne. Hier weckt alles die Sinne: Die hübschen Kuchen kitzeln die Pupillen, kitzeln die Nase und erfreuen den Gaumen. Die Neuheiten des Jahres 2023 wie die Mathilda-Torte mit Aprikose und Mandeln oder die Erdbeer-Basilikum-Torte werden mit Lust entdeckt. Man beißt gerne in einen zartschmelzenden Bissen mit den delikaten Aromen des Honig-Schokoladen-Lebkuchens und genießt die saisonale Frische der Zitrusfrüchte-Kasha-Torte. Es ist ein Vergnügen, durch die Glasscheiben des Labors, aus denen köstliche karamellisierte Gerüche strömen, live bei der Herstellung dieser Wunderwerke dabei zu sein Wir loben den umweltbewussten Ansatz, mit sorgfältig ausgewählten, saisonalen Produkten zu arbeiten, die größtenteils aus der Region stammen. Neben den himmlischen Patisserien gibt es auch andere Leckereien wie die appetitlichen Schokoladentafeln, z. B. die knusprige mit karamellisierten Pistazien oder die exquisite mit kandierten Orangen. Nicht zu vergessen einige Feinkostprodukte: Konfitüren, Apfelwein, Wein, Tee und Kaffee... Man kann sich von der Ästhetik dieser Künstler tragen lassen... wie auf einer Schaukel..

Es ist ein charmantes Stück England, das sich ganz in der Nähe des Parks Grand Blottereau niedergelassen hat, a sweet taste of England würden unsere englischen Freunde sagen. Und dieser angenehme britische Geschmack wird von Steve und Laëtitia gekonnt umgesetzt, zwei Köchen, denen es perfekt gelingt, uns auf eine Reise über den Ärmelkanal zu schicken, ohne Nantes zu verlassen. Steve ist Engländer und Laëtitia, seine Frau, die im Speisesaal arbeitet, hat viele Jahre in England gelebt und die Rezepte ihrer Schwiegermutter übernommen. Heute passen sie die Rezepte an und stellen viele köstliche, typisch englische Backwaren her: Millionäre (Keks, Karamell, Schokolade), Brownies mit zwei Schokoladensorten, Zitronenbaiserkuchen, Käsekuchen, leichter Banofee, Lemon Curd Muffin, Scones, Birnen-Nuss-Schokoladenkuchen, Karottenkuchen... Sie werden es nicht bereuen! Zur Weihnachtszeit sollten Sie unbedingt die Mince Pies probieren (zauberhafte Tartelettes, von denen hier nur einige Zutaten verraten werden: Rosinen, Äpfel, Orangen, Zitronen, Mandeln und Cognac). Für Ihre Empfänge, Partys oder Brunchs können Sie auch ihren Catering-Service in Anspruch nehmen, der individuell auf Ihre Wünsche zugeschnitten ist. Im Feinkostladen können Sie sich mit schönen Produkten eindecken: Bio-Konfitüren aus dem Jardin des Confitures in Vritz, Kaffee aus der Röstung von "Un Grain une Feuille" in Carquefou... eine so sweet Adresse!

Von New York, wo er von der New York Times ausgezeichnet wurde, über London und Wien, entwickelt Matthieu Simon nun sein Können in Sainte-Luce weiter - zur Freude unserer Geschmacksnerven! Begleitet von seiner Frau Amandine bereitet der Chefkoch seine hausgemachten Kreationen mit Bio-Produkten der Saison zu: Saint Honoré Schokolade, Tropézienne, manche Rezepte offenbaren einen Hauch von Originalität: Zitronentarte Avocado Basilikum, Birnentarte Kaffee Nüsse Timut. Auch Gebäck, Schokolade, Marmeladen, Aufstriche... ein Genuss! Bescheidenheit und Kreativität zeichnen das Paar aus, das möchte, dass ihre kleine Konditorei authentisch und warmherzig ist und mit köstlichen Leckereien gefüllt ist. Ein wahrer Genuss! Seit Februar 2023 grenzt eine Chocolaterie mit Teesalon an La Petite Pâtisserie.

Kennen Sie das berühmte Trio "Les Triplettes de Belleville"? Hier gibt es keinen Zeichentrickfilm, sondern einen tollen "3-in-1"-Lokal mit einem Trio am Ruder: Nina, eine echte Konditorin von Beruf; Marion, die Barista und Laurianne, die Managerin. Der Ort ist eine tolle Kantine, die mittags auf frischen Produkten basiert. Er ist auch ein Café, eine Bar und sogar ein Teesalon! Sie servieren samstags und sonntags auch einen Brunch, um den Ort voll auszunutzen. In der Nähe der Cité des Congrès finden die Kunden ihr Glück mit den aktuellen Patisserien, der omnivoren oder vegetarischen Marktkarte und nicht zu vergessen dem Feinschmeckerladen. Die Triplettes haben also mehr als nur drei Saiten in ihrem Bogen!

Nicht weit von den Überresten der Stadtmauer und dem Schloss von Anne de Bretagne entfernt, direkt gegenüber der Kathedrale, befindet sich die rote Schaufensterfront von La Trinitaine in Nantes. In diesem Geschäft, in dem das Holz der Balken neben dem Stein der Granitsäulen steht, ist es ein wahres Paradies für Feinschmecker und Liebhaber des bretonischen Terroirs. Man findet eine große Vielfalt an bretonischen Spezialitäten, sowohl herzhafte als auch süße, von der Pointe du Raz bis zum Pays nantais. Hier findet man zum Beispiel die schönen bunten oder bemalten Dosen, die die Großmütter einiger von uns beim Kaffee vom Buffet griffen und die die schmackhaften und berühmten bretonischen Galettes mit Butter enthalten. Aber die Galettes sind nicht allein in den Regalen der Trinitaine: Kouign-amann, Sablés, Madeleines... Probieren Sie die Buchweizenkekse aus Zartbitterschokolade oder Milchschokolade. Aber auch Süßigkeiten: Berlingots nantais, Caramels au beurre salé, Salidou-Creme, Coucougnettes (geröstete Mandeln) oder Niniches (Lollis aus Quiberon). Auf der Salzseite gibt es hier noch die Feinschmeckerideen mit einer großen Auswahl an Konserven und anderen Zubereitungen (Thunfisch, Sardinen), aber auch Fischsuppen, Produkte aus Belle Iloise oder Salz aus Guérande sowie Buchweizenchips, Crousti Breizh, oder Buchweizenkaramell..... Eine Ecke ist den Getränkespezialitäten gewidmet: Nantillais, Cidre, Chouchen, Pommeau, Liköre, Biere... Schöne Konfitüren sind unter all diesen Leckereien zu finden, insbesondere die Marke Bois Jumel mit ihren köstlichen Düften. Ein besonderes Highlight sind die schönen Schachteln und die neuen, von B. Morinay entworfenen Kästchen. Bewundern Sie schließlich das Steingutgeschirr oder auch die Textilien mit der berühmten Schnepfe. Hier ist die Ideale Ecke für Geschenkideen das ganze Jahr über! Nicht zu vergessen die Trinibeurre mit Schokolade, Vanille oder Himbeere.

Große Auswahl an Keksen: Galette, Palet, Madeleine, "Crakou", eine knusprige Karamellspezialität (gibt es auch mit Pistazie oder Schokolade), Palet mit Karamell und Fleur de Sel, Galette aus Buchweizen... Frische bretonische Kekse und Kuchen, die handwerklich hergestellt werden, ohne Konservierungs- und Farbstoffe, aus Butter aus dem Butterfass, die diesen unnachahmlichen Geschmack verleiht. Parallel dazu stellt der Konditor den berühmten Kouign amann sowie den bretonischen Kuchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen von Hand her.

Der echte Baulois-Fondant ist eine unumgängliche Spezialität von La Baule und wird heute zwar nachgeahmt, aber nie erreicht. Es war Monsieur Denis, der 1980 das Rezept entwickelte. Er wird aus edlen und natürlichen Zutaten hergestellt: einem großen Kakao, frischen Eiern, Butter mit Fleur de Sel aus Guérande, Weizenmehl und Rohrzucker. Seine feine Textur und sein zart karamellisierter Geschmack, der typisch für die Bretagne ist, machen ihn zu einer begehrten lokalen Spezialität. Heute wird er von fast 350 Verkaufsstellen vertrieben und Sie können ihn auch in dieser Boutique kaufen.

Eine weitere Institution in Pornicaise und eine unumgängliche Adresse für Feinschmecker! Bertrand Gavet, ein würdiger Erbe von fünf Generationen von Konditoren, hat das Familienunternehmen 2005 übernommen und sein Geschäft 2014 renoviert, wobei er den Geist bewahrt hat. In dieser Konditorei finden Sie zwischen Schokolade, Gebäck und Süßwaren garantiert etwas, das Sie begeistern wird. Die Auswahl ist so groß, dass man sich kaum entscheiden kann. Warum sich also nicht vom Armoricain mit seinem Mandelbaiser und seiner Pralinencreme verführen lassen? Oder dem Kouign-amann mit seinem hervorragenden Blätterteig? Oder die Schokolade Délicat&Sens, eine Kreation von Bertrand Gavet, die aus erlesenen Kakaobohnen hergestellt wird. Es besteht die Möglichkeit, online zu bestellen und im Drive-in auf der Rückseite der Boutique abzuholen.

Die schönen Konditoreien und Teesalons in Nantes sind im Aufwind! Wie schön, den der beiden Schwestern Marion und Margaux Vanneste, den Gründerinnen von Rosemary "salon de pâtisserie", nur eine Minute vom Place Viarme entfernt, zu entdecken. Die Rue des Hauts pavés wird immer mehr zu einer Schlemmermeile... Vor allem mit ihren sympathischen Restaurants... Margaux, die bei Anne-Sophie Pic in London ausgebildete Konditormeisterin! überrascht uns mit ihrer Kreativität und sublimen, feinen Patisserien! Alles ist zu 100 % handgemacht. Wir lieben die mit aromatischen Kräutern und Gewürzen verfeinerten Kreationen, ihre Signatur... Marion kümmert sich um den Empfang, den Verkauf (sie hat unter anderem bei Vincent Guerlais gearbeitet) und die Führung dieser köstlichen Konditorei. In der kleinen Teestube kann man sich auch auf ein heißes oder kaltes Getränk niederlassen. Probieren Sie die Spezialitäten! Rosemary's, der Zitronenkuchen mit Rosmarin in neuem Gewand, wo alles begann... Verlieben Sie sich in den Pavé Nantais: ein Augenzwinkern auf die Straße, ein schokoladiges Zwischengericht mit verschiedenen Texturen (Guanaja-Schokoladenmousse, Mandel-Nuss-Praliné, knuspriger Überzug...). Für uns gibt es Paris-Brest mit Buchweizen, fabelhafte Windbeutel, Pavlova Citrus oder Baba Corse. Schließlich verlieben wir uns in die süßen Leckereien aus dem Feinkostladen zum Mitnehmen (Pamplemousettes, feine Kekse, Schokoladentafel, Bettler, Brotaufstriche). Der Ort ist durch und durch lecker! Man muss loslaufen und ihn entdecken.

Mokatea ist die Feinschmeckerboutique von Patrick Albera, die seit 2003 eine Institution auf dem Markt von Talensac ist! Im Jahr 2018 hat sie sich mit den türkis-weißen Farben der Strandhütten von La Baule geschmückt, mit dieser selbstbewussten Unterschrift für einen der regionalen Bestseller, den Fondant baulois! Es handelt sich um einen Schokoladen-Reisekuchen mit zartschmelzender Textur, der auf natürlichen Zutaten basiert und uns vor Vergnügen dahinschmelzen lässt - und hier kann man ihn probieren! Als leidenschaftlicher Schokoladenliebhaber bietet uns Patrick, der von Macha unterstützt wird, auch neunzig verschiedene Tafeln von Premiummarken an: Schmelzen Sie für die Zartbitterschokolade Orangenschalen der normannischen Schokoladenfabrik Michel Cluizel, oder für die Apotequil des Hauses Bonnat in Voiron oder für die Milch und Haselnüsse aus dem Piemont des in Italien ansässigen Herstellers Venchi. Was die Reisekuchen angeht, ist der Fondant baulois also die Referenz mit dieser köstlichen Schokoladenspezialität und ihrer Note von Karamell mit gesalzener Butter. Es gibt ihn auch in Minzschokolade, Orangenschokolade, Kaffeeschokolade und sogar glutenfrei mit Himbeerfüllung. Es gibt auch andere Reisekuchen wie den Gâteau nantais, einen Mandelbiskuit, der mit einer subtilen Rumglasur überzogen ist. Servieren Sie zu diesen süßen Köstlichkeiten hochwertige Heißgetränke wie einen Tee Compagnie and Co oder einen frischen, auf Wunsch gemahlenen Kaffee. Und genießen Sie mit Genuss! Und jetzt hat Patrick auch seine Website, schauen Sie sich dort um und seien Sie gewarnt, es gibt nur Feinschmecker!

Mickaël Huet, Handwerksbäcker und -konditor, eröffnete diese Bäckerei 2014 im Gewerbegebiet von Sainte-Luce-sur-Loire unweit der Route de Paris. Zuvor war er Grenier à pain, schloss sich dann aber der Marke L'Autre Boulangerie an und stellt immer noch Produkte von sehr hoher Qualität her. Davon zeugen auch die zahlreichen Auszeichnungen, die er Jahr für Jahr sammelt. 2018 erhielt er eine Goldmedaille für seine Galette Frangipane, 2019 eine Silbermedaille für sein Baguette Tradition, 2020 eine Silbermedaille für sein aromatisches Brot (Kurkuma, Haselnüsse und schwarzer Sesam) und im selben Jahr auch eine Goldmedaille für sein Paris-Brest (in Form eines Blitzes). Und 2023 ändert die Bäckerei ihren Namen in PIAPIA! Pierre Coiffé, ihr Konditormeister, wurde mit einer Bronzemedaille für sein Mille-feuille ausgezeichnet. Das bedeutet, dass die Kunden Schlange stehen, um die Brote und Kuchen zu probieren, die von diesem Siegerteam angeboten werden! Man schwärmt von dem originellen, kernreichen Norwegerbrot aus Roggen- und Dinkelmehl, schätzt Vollkornbrot, Landbrot und Pavé de Tradition, begeistert sich für die Saison der Stiefelknechte und auch für Cannelés, Madeleines und Lebkuchen mit lokalem Waldhonig und genießt die Zitronenbaiser-Tarte und den Saint Honoré. Auch das Snackangebot ist nicht zu verachten, mit köstlichen Sandwiches wie diesem Ciabatta-Brot mit kandierten Tomaten, Ziegenkäse und Honig, Salaten und anderen Burgern, die man vor Ort auf der großen Terrasse genießen oder auch mitnehmen kann!