Verkauf von Fleisch und Geflügel Aveyron

Ein wunderschöner Laden, in dem es von Produkten wimmelt, von denen eines appetitlicher ist als das andere. Zu entdecken gibt es alle Spezialitäten des Aveyron, darunter die berühmten Tripous Millavois, aber auch Ölwurst, Farçun, frische Blutwurst und die berühmten Schweinefüße und -ohren in Gelee, die sogar bis zur französischen Botschaft in China exportiert werden! Wenn Sie nach oben blicken, werden Sie beeindruckende Landschinken und Schwaden von Trockenwürsten bewundern. Nicolas Pangaud, der in der Branche und darüber hinaus für die Qualität seiner Produkte bekannt und anerkannt ist, hat zusammen mit Patrick Ramondenc bereits den Besuch berühmter Gastronomiekritiker erhalten.

Bei den Conquets liebt man gut gemachte Arbeit. Diese Einstellung führt das 1950 gegründete Unternehmen in seiner Werkstatt in Laguiole fort. Lucien Conquet, der jüngste von vier Kindern des Gründers Paul, ist Metzger und Fleischer mit Leib und Seele und lobt vor allem die Traditionen und lokalen Gütesiegel. Das Aubrac-Farm-Rindfleisch ist auf allen seinen Ständen zu finden. Auch die Wurstwaren stehen ihm in nichts nach: Trockenwürste (natur, mit Laguiole oder Roquefort), Salami, Rosetten, Chorizos mit Aubrac-Rasse, Pasteten und Frikandeaux haben nicht nur die Feinschmecker des Aveyron, sondern auch die der Hauptstadt erobert.

Der Metzger, Feinkosthändler, Braten und Fleischer Thierry Géraud hat sich seine Sporen als Koch abverdient, bevor er in seine Heimat zurückkehrte, um Terrinen, Frikandeaux, Kutteln und Tripous zu verarbeiten, die er zu erstklassigen Spezialitäten verarbeitet. Es gibt auch die Produkte des Bauernhofs Carles, schwarzen Schinken aus Bigorre und eine sehr schöne Auswahl an Wurstwaren aus dem Aveyron. Und bei den Metzgern: Kalbfleisch aus dem Aveyron und der Ségala, Rindfleisch aus Aubrac, Limousine und Lammfleisch aus Quercy. Bei den Fertiggerichten: Kalbskopf Ravigote (eine von Thierrys Spezialitäten), gefüllter Kohl und Estofinade...

Die Markthallen von Millau wurden im 19. Jahrhundert nach dem von Baltard entworfenen Modell gebaut und bestehen aus Eisen und Glas, was sie zu einem hellen und lichten Raum macht. Die Händler lassen hier ihre Waren auspacken und verführen die Feinschmecker mit ihren gut gekühlten Produkten. Zusätzlich gibt es mittwochs und freitags auf dem Place Foch einen Außenmarkt mit Ständen, an denen Landbrot, Käse, Wurstwaren, Aligot, Geflügel, hausgemachte Marmeladen, Flaune, Saisonblumen, Frühblüher usw. angeboten werden. Ein echter Markt nach Aveyroner Art!

Das Maison Papillon gehört zu den sicheren Werten im Aveyron. Die 1955 gegründete Konservenfabrik, die sich seit drei Generationen in den Händen derselben Familie befindet, stellt hauptsächlich Terrinen aus Schweinefleisch, Geflügel, Kaninchen, Wild usw. her. Das Fleisch wird auf handwerkliche Weise mit dem Messer bearbeitet, um den Geschmack und die Qualität zu bewahren. Die Rezepte enthalten weder Farb- noch Konservierungsstoffe, sondern auch andere sorgfältig ausgewählte Zutaten wie Roquefort, Walnüsse, Steinpilze, Sommertrüffel u. a., die den Zubereitungen einen unvergleichlichen Geschmack verleihen.

Seit drei Generationen stellt dieses Unternehmen im Süd-Aveyron Pasteten und Spezialitäten aus dem Aveyron her: Melsat, Farçous, gefüllte Entenhälse...... Sie bietet auch Bio-Produkte und vegetarische Mousses (Ziegenkäse, getrocknete Tomaten, Basilikum oder Feta, Paprika und Balsamico-Essig...) an, um jeden Appetit zu befriedigen. Die Roquefort-Pastete, die Chorizo-Terrine und die Terrine mit Tome des Causses bleiben jedoch die Favoriten der Genießer, die sich direkt in der Boutique in Saint-Jean-du-Bruel mit Lebensmitteln versorgen.

Entdecken Sie im Norden des Departements Aveyron einen überschaubaren Familienbetrieb, der dem Bauernhofrind der Aubrac-Rasse zu neuem Ruhm verholfen hat. Auf 30 Hektar werden die Kühe in freier Natur gehalten. Die Produktion in kleinen Mengen, aber ohne an der Qualität zu sparen, ist ein erklärter Wille der Familie, die den Betrieb leitet. Der Direktverkauf ermöglicht ihr den Austausch mit den Verbrauchern über ihre Philosophie der Viehzucht (und des Lebens), bei der das Tier und die Natur respektiert werden. Pastoure bezieht sich auf den Stier, der auf dem Betrieb herrscht.

Diese 1962 in Villefranche-de-Rouergue gegründeten Pökelbetriebe bieten hochwertige Salami an (nicht weniger als 40 Rezepte, 100 % Edelstücke). Es handelt sich um ein echtes Familienunternehmen, und das schmeckt man! Die nach reinster Tradition hergestellten Würste gibt es in Form von trockenen oder geraden Würsten, Schlitzwürsten, vorgeschnittenen Chorizos für den Aperitif und im Sortiment des Labels Label Rouge! Sie werden auch Mini-Saucissons grelots mit Roquefort oder Walnüssen entdecken, die sich ideal für gesellige Momente eignen und alle an der Bastides-Zeichnung auf ihren Etiketten zu erkennen sind.

Dieses renommierte Unternehmen bietet Rind- und Kalbfleisch aus lokalen Zuchtbetrieben, Lammfleisch aus Zuchtbetrieben im Aveyron und den angrenzenden Departements, Schweinefleisch aus dem Aveyron, aber auch ein vielfältiges Angebot an hausgemachten trockenen und gekochten Wurstwaren, (Trockenwurst, Pastre, Roquefortwurst, getrocknetes Filet Mignon, Kopfpastete ...), aber auch eine Reihe von hausgemachten Konserven. Die größten Klassiker aus dem Aveyron wie Landpastete oder Schinken und aufwendigere Rezepte wie Hirschpfeffer aus dem Aubrac oder Tripoux de l'Aveyron.

Laurent Cambon verarbeitet und bietet Würste, Salami, Kopfkäse, Landpasteten, Schinken, Blutwurst und andere Gänseleberpasteten an. Die verarbeiteten Produkte sind von bewundernswerter Qualität. Man kann diese Produkte auf den Märkten von Camarés, Belmont, Saint-Affrique und in den Markthallen von Millau finden... Sarabelle ist auch ein Feinkostgeschäft, das Fertiggerichte anbietet. Der Schwerpunkt liegt dabei natürlich auf Gerichten aus der Region: Aligot und Trüffel. Eine Adresse, die wir schätzen, um lukullische Souvenirs aus der Heimat mitzubringen.

Das Familienunternehmen wurde 1966 eröffnet und setzt das kulinarische Know-how des Aveyron fort. Die Spezialität sind natürlich die berühmten Tripous! Aber auch Pasteten, Schinken und eine ganze Reihe besonders gut gelungener regionaler Gerichte wie gefüllter Kohl, Käsesuppe oder Cassoulet mit Entenconfit. So gut, dass La Naucelloise zu einem eigenständigen touristischen Ziel geworden ist. Bei einer kostenlosen Besichtigung der Werkstätten entlang eines verglasten Ganges kann man die Herstellung der berühmten Tripous verfolgen, bevor man durch den Laden geht.

Tripou besteht aus Schafsmagen, einer Füllung aus Schinken, Knoblauch und Petersilie und ist das Symbolgericht der Regionen Ségala und Rouergue. Als Erbin der Tradition hat sich La Naucelloise das Rezept zu eigen gemacht und diese beliebte Speise in ein außergewöhnliches Gericht verwandelt. Seit 2012 trägt diese das Label Entreprise du patrimoine vivant (Unternehmen des lebendigen Erbes). Neben den Tripous stellt La Naucelloise auch Kutteln nach alter Art, Pasteten, Schinken, traditionelle Käsesuppen und gefüllten Kohl her und verbindet dabei stets Tradition mit kulinarischer Innovation.

Die Charcuterie Fermière La Castanhal ist ein Fleisch- und Geflügelproduzent in Vaureilles. Es handelt sich um einen Familienbetrieb, der Schweine züchtet und Lebensmittel und verarbeitete Produkte auf dem Bauernhof herstellt. Die von La Castanhal angebotenen Produkte aus der Region sind für ihre Qualität und Authentizität bekannt.

Die bekannteste handwerkliche Metzgerei im Westen des Aveyron wurde 1929 von Jean-Pierre Lavergne, dem Großvater des heutigen Besitzers, gegründet. Er befindet sich in der Hauptstraße von Villefranche und man findet dort rundherum Schweine und Enten, ein bisschen. Im Schaufenster steht eine sehr appetitliche Schüssel mit Frikandeau, der weiße Schinken ist hausgemacht, eine ganze Reihe von Trockenwürsten hängt zum Verzehr bereit und alle Pasteten-Spezialitäten sind in bunten Schachteln verpackt. Eine köstliche Adresse, um seine Urlaubsmahlzeiten vorzubereiten.

Claude Rus ist seit über 40 Jahren im Geschäft! Dieser Unternehmer mit Leib und Seele ist auch der Besitzer von La Droséra Gourmande, einem renommierten Geschäft für Produkte aus der regionalen Gastronomie. Er ist in Laguiole, Espalion und Bozouls ansässig und arbeitet mit qualifizierten Mitarbeitern und seinem Sohn zusammen, um sein Wissen und seine Leidenschaft für Qualitätsfleisch und Foie Gras (mehrfach mit Gold beim Concours Général Agricole ausgezeichnet) zu teilen.

Dieses Haus wurde in den letzten Jahren bei den Pariser Landwirtschaftswettbewerben mit zahlreichen Medaillen ausgezeichnet und bietet eine große Vielfalt an Spezialitäten: geräucherte oder traditionelle Trockenwurst und handwerklich hergestellte Trockenwurst von ausgezeichneter Qualität, Rosette, Entenwurst, Coppa, getrocknete Schweinefilets und zahlreiche Schinken, die alle von den besten Schweinezüchtern der Umgebung stammen. Petit Futé hatte eine Schwäche für die Roquefort-Wurst. Zumal all diese Produkte seit mehr als fünf Generationen nach reinster Tradition hergestellt werden.

Dieser Online-Shop wurde von Aveyronesen gegründet, die ihre Heimat lieben, und bietet das Beste, was das Departement zu bieten hat. Die Produzenten werden aufgrund ihrer Authentizität und eines gewissen traditionellen Know-hows ausgewählt, die die Qualität ihrer Produktion garantieren. Konserven, Fertiggerichte, Fleisch, Wurstwaren, Käse, Weine, aber auch Bio- oder Naturprodukte und Leckereien (Honig aus dem Aubrac, Schokolade aus Bonneval, Kuchen aus dem Aveyron)... Dieser virtuelle Laden wird alle Liebhaber von gutem Essen begeistern. Zumal die Lieferungen express erfolgen!