Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Aube

^Jahrhunderts gepflanzt wurden, ermöglichten es Marcel Vézien 1956, seinen eigenen Champagner zu kreieren. Davon zeugt die Cuvée Effervescence 56. Heute verfügt das Haus über rund zwanzig Hektar Land. Das Sortiment trägt sehr poetische Namen: Secret d'Éclairés, Lumière de l'Aube, Nuit de Rubis, Celles que j'aime, Terre d'Artistes und Souvenir d'Ancêtres. Auch ihr Rosé des Riceys, ihr Ratafia und ihr Marc de Champagne sind sehr gut verarbeitet. Bei ihnen hat die Pflege des "Hausgeistes" wirklich etwas Gutes!

Eine schöne Auslage, um die lokalen Spezialitäten anzupreisen. Hier sehen die Andouillette de Troyes und das Geflügel nämlich ziemlich gut aus. Hausgemachte Andouillettes, die teilweise von Hand angerichtet werden. Die regionalen Produkte werden hervorgehoben und man kann rohes oder gekochtes Sauerkraut aus der Auboise mit Würstchen sowie Wurstwaren kaufen. Die Adresse bietet auch ein Feinkostmenü für jeden Tag der Woche, verlockende Menüs und Zubereitungen wie Fischsauerkraut, Potée champenoise oder auch Perlhuhn in Cidre. Für die Abendunterhaltung gibt es frische Häppchen, Käsestreifen oder Gougères.

Die Familie Morize, die seit 1830 in Les Riceys ansässig ist und seit vier Generationen vom Vater an den Sohn weiterverarbeitet, bemüht sich, die handwerkliche Tradition der Weinbereitung zu wahren. Ein Empfang mit einem Lächeln! Man betritt einen weitläufigen Hof, der von hübschen Gebäuden umgeben und durch einen Park verlängert ist, bevor man in außergewöhnliche Keller aus dem 11. und 12.

Alexandre Bonnet wurde 1970 gegründet und ist ein Weingut, das im Laufe der Zeit aufgebaut wurde. In der Region Les Riceys überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt, erstrecken sich seine Weinberge heute über 47 ha. "Les Riceys",, das somit zu diesen privilegierten Terroirs gehört, zeichnet sich durch steile Hänge aus, die jedoch bemerkenswert gut der Sonne ausgesetzt sind. Die Gemeinde Les Riceys hat die in der Champagne einzigartige Besonderheit, drei Appellationen zu beherbergen: die Appellation Champagner, die Appellation Rosé des Riceys und die Appellation Côteaux-Champenois!

Das Weingut BLES D'OR ist ein Weinproduzent, der eine große Auswahl an Qualitätsweinen anbietet.

Das 1970 von den beiden Brüdern Marcel und Daniel Gyéjacquot gegründete Weingut befindet sich im Herzen der Côte des Bars, wo die Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc mit größtem Respekt vor der Natur und den Traditionen angepflanzt werden. Die Cuvées dieses schönen Hauses zeugen davon. Das Herz der Redaktion schlägt für drei Weine im Besonderen. Die vorwiegend aus Chardonnay bestehende Cuvée Prestige bietet mit ihren Vanillenoten eine schöne Finesse. Die Cuvée Élite, ein hochwertiger Champagner, entfaltet sich bei schönen Gelegenheiten und der Millésime enthüllt einen schönen, köstlichen Abgang.

Dieses im November 2006 eröffnete Multiservice-Geschäft bietet nicht nur einen kleinen Imbiss und einen Lebensmittelladen, sondern auch eine Poststelle. Das Geschäft von Gilbert Plusquellec dient auch als Gaslager.

Direktverkauf auf dem Bauernhof

In der Côte des Bar können Sie auf Entdeckungsreise gehen und das Weingut Cheurlin-Dangin kennenlernen. Champagner Comte de Cheurlin (für Profis) bietet drei traditionelle Cuvées und drei Premium-Cuvées an. Champagne Cheurlin-Dangin stellt sieben Cuvées, einen vieux marc de champagne und einen ratafia her. Thomas Cheurlin bleibt seinen Werten treu und beschloss, zwei vegane Spitzenchampagner herzustellen: die Cuvée Végan Blanc de Blancs und die Cuvée in Rosé, die von der Lese bis zur Ausstattung ohne jegliche tierische Substanzen auskommen.

Seit 1921 bewirtschaftet das Weingut 8 ha Weinberge unter dem RM-Status. Das Haus ist HVE-zertifiziert und bewirtschaftet seine schönen Weinberge mit Respekt für die Umwelt. Die Champagne A. Viot et Fils bietet verschiedene önotouristische Aktivitäten an, wie z. B. Segway-Fahrten durch die Weinberge, Gourmet-Touren, "Vendangeur d'un jour" (Weinleser für einen Tag) oder "Pique-nique chez le vigneron" (Picknick beim Winzer). Ein Ferienhaus auf dem Weingut bietet eine natürliche, ruhige und beruhigende Umgebung. Herzenswunsch für ihre Cuvée Prestige aus 100 % Chardonnay, ein köstlicher und mineralischer Blanc de Blancs.

Auf diesem Weingut erfolgt die Besichtigung des Betriebs immer in Begleitung eines Familienmitglieds. Diese kommt schon seit langem aus dem Weinbau. Sie widmete sich dieser Tätigkeit in den 1960er/1970er Jahren, als die Ausdehnung der Stadt Troyes immer näher an Montgueux heranrückte. Tradition, Leidenschaft und Terroir sind die Schlüsselbegriffe des Hauses, in dem die Weinberge seit 15 Jahren nach dem Prinzip des integrierten Pflanzenschutzes bearbeitet werden. Der 7 ha große Weinberg befindet sich ausschließlich in Montgueux. Zögern Sie nicht, die Türen dieses Weinguts aufzustoßen, um mehr über die Weine zu erfahren.

Das Haus Baudry ist umweltbewusst und produziert Champagner mit einem Weinbau, der auf biologischen Anbau umgestellt wurde. Bei den Klassikern ist die Cuvée Héritage ein fruchtiger 100 % Pinot Noir, der Rundheit und die für diese emblematische Rebsorte typische aromatische Kraft entfaltet. Die Cuvée brut Millésime 2012, eine Mischung aus Pinot Noir und Chardonnay, ist ein runder Wein, der sich im Mund mit zarten, für den Chardonnay typischen Früchten ausdrückt. Die Cuvée Privilège ist ein charaktervoller und ausgewogener Wein. Der Brut Rosé schließlich ist ein Genusswein, der Aromen von jungen Früchten offenbart.

Das seit fünf Generationen in Ville-sur-Arce ansässige Haus mit großer Familientradition bearbeitet seine Weinberge mit Strenge, Sorgfalt und Leidenschaft. Bei Ihrer Ankunft wird Ihnen ein herzlicher Empfang bereitet. Nachdem Sie das Weingut und seine Einrichtungen besichtigt haben, werden Sie das Glück haben, die aus 14 handgefertigten Weinen bestehende Produktpalette zu entdecken und einige davon zu verkosten. Ihr Herz schlägt für die Cuvée Louis Aristide, einen Solera aus Pinot Noir, der seit 1995 aus 18 Jahren Assemblage besteht. Episch!

Heute sind es Thierry und seine Frau Jennifer, die dieses schöne, 1945 gegründete Weingut leiten. Dieses dynamische Duo kümmert sich gut um seine 9 ha großen Weinberge, in denen vor allem Pinot Noir angebaut wird und die nun nachhaltig bewirtschaftet werden. Man entdeckt mit Freude atypische Cuvées wie den Blanc de Noirs, einen 100 % Pinot Noir, der lebhaft und fruchtig ist und sich hervorragend als Aperitif eignet. Die Cuvée Prestige 2010, ein 100 % Chardonnay, drückt eine schöne Tiefe und sanfte Zitrusaromen aus. Jennifers amerikanische Wurzeln erleichtern mit großer Wahrscheinlichkeit die kommerzielle Entwicklung des Hauses im Ausland.

Séverine Fromont hat das Familiengut 2009 übernommen und lässt Sie heute ihre Bläschen in einer freundlichen, originellen und festlichen Atmosphäre entdecken! Als Urheberin eines originellen Konzepts bietet Ihnen die Gastgeberin Gourmetwanderungen mit Champagner- und Gänseleberverkostung im Herzen der Weinberge an. Die Route führt Sie 10 km durch die Weinberge der Côte des Bars, wobei der Rhythmus der Wanderung von drei Verkostungspunkten bestimmt wird. Es werden auch Aperitifs mit Abendessen inmitten der Weinberge organisiert! Diese Leistungen sind nur auf Vorbestellung erhältlich.

Hier findet man einen lächelnden und entspannten Empfang, bevor man mit der kommentierten Besichtigung beginnt. Man geht von der Cuverie zu den sehr schönen Gewölbekellern, die mit alten Werkzeugen dekoriert sind, um die Arbeit von der Rebe bis zum Wein besser zu verstehen. Dieser Erntehelfer bewirtschaftet einen Weinberg von 12 ha, davon 8 ha in Eigenproduktion. In dem neuen Empfangsraum, der einen sehr schönen Blick auf das Dorf bietet, wird ausführlicher über die Champagnerpalette gesprochen. Ein Favorit ist die Cuvée "3J", die nur in einer Auflage von 3.500 Exemplaren hergestellt wird. Gehen Sie nicht daran vorbei!

Das Weingut Jacques Defrance liegt im Herzen der Côte des Bar und stellt seit 1867 eine außergewöhnliche Produktpalette her, darunter den berühmten Rosé des Riceys. Seit 1988 betreibt Christophe Defrance, der das Weingut leitet, einen durchdachten Anbau, der die Biodiversität respektiert. Die Gesamtheit der Böden des Weinguts wird mechanisch bewirtschaftet. Und seit 2017 ist das Weingut nach Terra Vitis und seit Kurzem auch nach HVE Level 3 zertifiziert. Herzschlag für die Cuvée Natives mit ihren Noten von Mirabellen und Birnen.

Die Familiengeschichte des Champagnerhauses reicht bis ins ¹⁸. Jahrhundert zurück. Thomas, die zehnte Generation, hat den Weinbaubetrieb vor einigen Jahren von seinem Vater André Cheurlin übernommen. Man möchte mehr als alles andere die Familientraditionen sowie die von den Vorvätern geschaffene Marke Cheurlin-Dangin weitergeben. Thomas bewirtschaftet das Familienerbe weiterhin in den historischen Räumlichkeiten. Seine Spezialität ist diese subtile Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir.

Der 1974 gegründete Champagner von Michel Furdyna bewirtschaftet 8 Hektar, die zu 90 % mit Pinot Noir, 6 % mit Chardonnay und 4 % mit Pinot Blanc bepflanzt sind. Diese unabhängigen Winzer bieten eine sehr schöne Palette von 10 Champagnern an, die originell, köstlich und oft preisgekrönt sind. Ein echter Favorit ist die Kollektion "Les Vieux Millésimes", deren ältester Jahrgang aus dem Jahr 1966 stammt. Diese tiefen und komplexen Weine haben eine packende Aura. Auch die Cuvée Secrète, die aus Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Arbane und Petit Meslier zusammengestellt wurde, dürfte Sie nicht kalt lassen!

In diesem Terroir von Celles-sur-Ource befindet sich das Weingut Richard Cheurlin, dessen familiäre Weinbautradition fortbesteht. Die Sonneneinstrahlung ist hier günstig für die Herstellung schöner Weine. Die angebotene Produktpalette umfasst Cuvées von hohem Niveau und zeigt deutlich die Qualität der Arbeit des Winzers und die Sorgfalt, die bei der Zusammenstellung der Weine angewandt wird. So findet man die Cuvée Brut Carte d'Or, einen Wein, der sich durch seine Frische und seine blumigen Aromen auszeichnet. Die Cuvée Blanc de Blancs wird den Liebhabern eines straffen Chardonnay nicht missfallen. Feine und üppige Bläschen.

Das Familienunternehmen Champagne Cristian Senez zeigt seinen Besuchern seinen prestigeträchtigen Wein und seine Arbeitsmethoden. In einem schönen Gewölbesaal haben Sie bei den Verkostungen die Gelegenheit, über die Qualität der Champagner und die Geschichte des Hauses zu sprechen. Das Sortiment umfasst eine beeindruckende Menge an Cuvées, darunter Carte Blanche, Cuvée Angélique, Cuvée Renoir, Brut Nature, Cuvée des Filles, Cuvée Evénementielle, Rosé de Saignée Millésimé und Brut Millésimé. Hinweis: Übernachtungsmöglichkeit in der Gîte von Saint-Usage, einem Dorf, das an das Weingut angrenzt.

Die Besichtigungen nach Vereinbarung und die Verkostungen in der Brasserie du Moulin de Saint-Martin sind ein Erlebnis, das Liebhaber von handwerklich gebrauten Bieren begeistern wird. In einer ländlichen Umgebung werden Sie in die Geheimnisse der Herstellung ihrer vielfältigen Palette an blonden, braunen, dreifachen und bernsteinfarbenen Bieren eingeweiht. Trotz einer gewagten Wette ist ihr Erfolg mit einer Vervierfachung der Produktion in nur einem Jahr unbestreitbar. Ihre Crus sind nicht nur in ihrem eigenen Laden in Romilly zu finden, sondern auch in den umliegenden Restaurants und Weinkellern, was von ihrer hohen Qualität zeugt. Für Weinkenner ist dies eine unumgängliche Adresse.

Manon und ihre "Töchter" erwarten Sie vor den Toren von Troyes. Diese Züchterin leitet ihre Herde mit viel Liebe: die Pflege, das Melken, die Verarbeitung der Milch und die Vermarktung ihrer Käse und Joghurts. Sie können den Betrieb besichtigen und Ihre Einkäufe direkt auf dem Hof tätigen. Im Laden finden Sie Stämme, frische oder halbfrische Ziegen, Tomes, Aschenziegen, aber auch Joghurt und Eis. An schönen Tagen bietet Ihnen Manon Aperitifs mit Verkostung und Abstimmung von Wein und Käse sowie Käse und Bier an. Herzklopfen garantiert!

Wenn man durch die Tür des Bauernhofs von Gérard und Corinne Hotte geht, weiß man schon fast alles über das Abenteuer des kleinen Apfels im Land der Champagne-Ardenne. Am Anfang wollten Gérard und Corinne den Hof nicht aufgeben (obwohl er zu klein war, um davon zu leben) und beschlossen, die Obstplantagen wieder aufzubauen, indem sie alte lokale Apfelsorten neu pflanzten und sich von Anfang an für eine biologische Bewirtschaftung entschieden. Das Paar teilt seine Leidenschaft mit anderen, indem es die Öffentlichkeit im Bauernhaus aus dem 19. Jahrhundert und im Museum des Pays d'Othe in der Scheune empfängt, in dem drei Jahrhunderte an Erinnerungen und alten Materialien dokumentiert sind. Eine Reise durch die Zeit, die mit einem Besuch der Obstplantagen und einer Verkostung verbunden ist. Es ist berauschend, so schön ist es. Welche Apfelweine gibt es? Sie werden einige erlesene Tropfen probieren, darunter einige Medaillengewinner des Pariser Landwirtschaftswettbewerbs: traditioneller Cidre bouché aus dem Pays d'Othe, Cidre doux, Cidre champenois "Saveur de pommier", Cidre tranquille, Neuheiten wie Cidromel oder Cidre rosé, aber auch Rapsöl oder Cidre-Brandy. Bemerkenswert: Das Keltern nach alter Art (wie im Mittelalter), das am letzten Sonntag im September mit Pferden und Mühlstein stattfindet, ist nirgendwo sonst zu erleben.

Das kleine Cidre-Museum zeigt nicht weniger als drei Jahrhunderte Geschichte rund um den Apfel und den Cidre. Hier kann man viele alte Gegenstände bewundern, um die damalige Herstellung zu entdecken, insbesondere Pressen mit Papageienrad, Abschlag, Parallelschnecken...

Unter dem Zeichen des von François ^I. geliebten Salamanders bietet dieses renommierte Haus eine schöne Auswahl, die mit Meisterschaft und Strenge zubereitet wird. Eine Familien- und Weinbautradition, die fast drei Jahrhunderte zurückreicht und es ermöglicht hat, die überlieferten Werte weiterzugeben, die zur Herstellung zeitgemäßer Champagner führen. Brut Tradition, Brut Rosé, Extra Brut Excellence (Fût de Chêne), Brut L'Authentic (Fût de Chêne), Brut Nature Le Mythic (100 % Chardonnay), Brut Blanc de Blancs dite Dame Noire, Brut Blanc de Noirs dite Dame Noire und die Cuvée Grande Réserve La Salamandre. Und nicht zu vergessen der köstliche Nektar, der Ratafia... Himmlisch!

Catherine Manoël stellt nur Konfitüren aus frischen Früchten her. Sie verwendet das sogenannte "königliche" Kochen, bei dem die ganze Frucht erhalten bleibt. Dies ist etwas für den Normalbürger. Für den erfahrenen Liebhaber befinden wir uns hier bei einer Meisterin der Konfitüre, einer transparenten Handwerkerin, die die Früchte optisch und im Gaumen zum Ausdruck kommen lässt. Diese spielerische, vom Collège Culinaire de France anerkannte Qualitätshandwerkerin, eine kleine Frau, jongliert wie eine Alchimistin mit den Aromen: kein Konservierungsmittel, noch weniger Oxidationsmittel, sondern Himbeere, Mandel, Aprikose, Olivenöl, Litschis, Himbeeren, kurzum ein unerwartetes Panel. Außerdem stehen die Glasgefäße dem Inhalt in nichts nach: Alles ist besonders sorgfältig verarbeitet!

Chez Axelle ist ein Tee- und Kaffeesalon, der eine große Auswahl an heißen und kalten Getränken anbietet. Als handwerkliche Kaffeerösterei bieten sie auch eine Reihe von Kaffeesorten aus 100 % Arabica-Kaffee verschiedener Herkunft an. Chez Axelle bietet sowohl Mahlzeiten vor Ort als auch zum Mitnehmen an, bietet jedoch keinen Lieferservice an.

Champagne LEROY-MEIRHAEGHE befindet sich im Weiler La Grange au Rez in Montgueux und ist ein familiengeführtes Weingut, das eine Auswahl an Champagner-Cuvées anbietet. Die leidenschaftlichen Winzer des Hauses LEROY-MEIRHAEGHE haben sich der Herstellung von Qualitätsweinen verschrieben und verwenden dafür nur Trauben aus dem außergewöhnlichen Terroir von Montgueux. Zu den angebotenen Cuvées gehören traditionelle Champagner, Roséweine, Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay sowie besondere Jahrgänge. Die Einrichtung bietet auch einen Lieferservice für diejenigen an, die ihren Champagner zu Hause genießen möchten.

Montgueux liegt auf einem Hügel und ist eine isolierte Insel im Herzen der Champagne, deren außergewöhnliches Terroir die Produktion bemerkenswerter Chardonnay-Weine ermöglicht, was der Gemeinde den Beinamen "Montrachet der Champagne" einbrachte. Seit seiner Gründung im Jahr 1982 wird das Haus von der Familie Guérinot geleitet. Maxime, der unter der Sonne der Hügel der Provence als Sohn eines Winzervaters aus der Champagne und einer elsässischen Mutter mit einer Leidenschaft für Önologie geboren wurde, führt seit 2010 das Familienerbe fort und integriert gleichzeitig neue Techniken und Umweltansätze.