Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Aube

Pierre-Éric stammt aus einer langen Reihe von Winzern, für die Gastfreundschaft eine zweite Natur ist, und begeistert seine Gäste mit der Qualität seiner Kommentare. Die alten Gewölbekeller aus dem 18. Jahrhundert und das in der Champagne einzigartige technische Kelterzentrum werden Ihnen mit Sicherheit gefallen. In den HVE-zertifizierten Weinbergen wird eine schöne Reife der Trauben angestrebt. Diese wird den Champagnern Kraft, Frucht und Struktur verleihen. Innerhalb des Sortiments haben wir uns in ihren Rosé d'Assemblage verliebt, einen köstlichen Wein, der sich hervorragend zu leichtem Fleisch eignet.

Die Winzer dieses Hauses, die seit sechs Generationen vom Vater auf den Sohn produzieren, haben sich das Motto "Leidenschaft, Know-how und Tradition" auf die Fahnen geschrieben. Ihre Weine sind von diesen starken Werten geprägt und wurden mehrfach ausgezeichnet. Der Verkostungsraum ist absolut bemerkenswert und bietet eine intime Atmosphäre. Der Blanc de Noirs mit dem Namen Cuvée de Réserve ist ein 100 % Pinot Noir, der ein Langustinen-Carpaccio, Sushi oder köstliche Jakobsmuscheln mit Butter verfeinert.

Das Weingut der Familie Cheurlin wurde 1898 im Alter von siebzehn Jahren von Edmond Cheurlin in dem kleinen Dorf Celles-sur-Ource gegründet und ist Gegenstand geduldiger Familienpflege, die über die Generationen hinweg anhält. Die Weinberge verteilen sich auf fünf Gemeinden, die alle ihre eigene Bedeutung haben (Sonneneinstrahlung, Säuregehalt...). Alle Parzellen werden getrennt vinifiziert und die Cuvées durch die Zusammenstellung von zwei Jahrgängen hergestellt, was für Ausgewogenheit und Regelmäßigkeit sorgt. Es gibt sechs solcher Cuvées:Carte noire, Réserve, Rosé, Cuvée Prestige, Chardonnay, Millésimé.

Dieses 1951 gegründete Champagnerhaus trägt einen aristokratischen und mittelalterlichen Namen. Handwerkliches Können und modernste Technik existieren hier nebeneinander. Die Weine des Hauses reifen mindestens drei Jahre, bevor sie ihre schöne Farbe und ihre feinen Bläschen zeigen. Was die Jahrgangsweine betrifft, so ruhen sie fünf bis sechs Jahre. Wenn Sie es sich im Weinkeller gemütlich machen, können Sie die Cuvées Clérambault, Tradition mit Aromen von reifen Früchten, Rosé mit roten Früchten, Carte Noire Brut und die Jahrgangsweine probieren. Zu entdecken gibt es auch einen Extra-Brut und einen Rosée de Saignée.

Dank seines 10 ha großen Weinbergs produziert das Familienweingut heute fast 110 000 Flaschen pro Jahr. Mit den Jahren wurde das Handelsnetz ausgebaut und das Haus exportiert nun in Länder wie England, Dänemark oder auch Japan. Lassen Sie sich ihre acht sehr gut verarbeiteten Weine nicht entgehen. Der Réserve Brut wird Ihre Gäste als Aperitif beeindrucken, der Demi-Sec lässt sich in einem Cocktail entdecken, der Extra Brut passt zu einer schönen Krustentierplatte und der Millésime 2015 wird sich bei Tisch zu einem Terroir-Menü subtil durchsetzen.

Das 1947 kurz nach dem Krieg gegründete Haus Paul Dangin et Fils hat die Besonderheit, dass elf Mitglieder einer Familie harmonisch zusammenarbeiten, von der Arbeit im Weinberg bis zur Abfüllung in die Flasche. Die Cuvée Carte Noire, die zu 100 % aus Pinot Noir besteht, vereint Frucht und Finesse. Die Cuvée Prestige, eine Mischung aus 70 % Chardonnay und 30 % Pinot Noir, bringt Kraft und Finesse mit sich, eine schöne, ausgeglichene Arbeit. Die Cuvée Carte Or, eine Assemblage der drei Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, bringt Frucht und schöne Zitrusnoten mit sich.

Das in Neuville-sur-Seine gelegene Haus Philippe Prié, dessen Ursprünge als Winzer auf das Jahr 1737 zurückgehen, ist eine symbolträchtige Adresse in der Champagne. Diese Virtuosen stellen mit Inbrunst und Leidenschaft mehr als ein Dutzend bemerkenswerte Weine her, von denen einige unsere Seele erobert haben, wie die Cuvée Écriture, ein blumiger Wein, oder die Cuvée Oro, die uns mit ihren Noten von Karamell und Blutorange überrascht. Auch Coeur d'Ébène mit seinen Noten von Holz, Karamell und Vanille und Alba mit seinen Noten von Holunder, Akazie und Geißblatt sind nicht zu verachten. Mythisch.

Wenn Sie Lust haben, die Welt des Champagners auf spielerische, originelle und immersive Weise zu entdecken, dann schiffen Sie sich mit uns hinter den Kulissen der Domaine Morel ein und nehmen Sie an einem unvergesslichen "Champagne Gaming" teil, das weit entfernt von herkömmlichen Besichtigungen ist. In Teams von 2 bis 10 Spielern begeben Sie sich auf die Suche nach Hinweisen und bestehen Sie die Verkostungsprüfungen, um die Flasche zu befreien! Parallel dazu können Sie auch ihr Champagnersortiment, einen Ratafia und einen Rosé aus Les Riceys entdecken, die zugleich gesellig und charaktervoll sind. Eine unumgängliche Adresse!

In diesem an Burgund grenzenden Dorf mit seinen hübschen Gassen mit Steinhäusern und vielen beeindruckenden Torbögen trifft man auf dieses Haus, das eine schöne Auswahl an Champagnern anbietet, die im Familienkreis hergestellt werden, mit einer Produktion von etwa 35 000 Flaschen pro Jahr. es gibt 7 feine und ziselierte Weine zu entdecken. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei, und das zu einem sehr interessanten Preis-Leistungs-Verhältnis. Ganz zu schweigen von ihrem Coteau-Champenois, der den Gaumen erfreut!

Bei Champagne René Bauser fällt diese Cadole auf, die traditionelle Unterkunft der Winzer (eine Hütte aus flachen Steinen), die hier nachgebaut wurde. Man wird in dem großen, hellen Saal des Hauses empfangen, um einen Einblick in die Arbeit zu erhalten, bevor man einen Rundgang beginnt, um die Herstellung des lokalen Getränks besser zu verstehen. Champagner, Rosé des Riceys und Côteaux-Champenois werden hier hergestellt; man wird in den langen Gewölbekeller geführt, der mit alten Werkzeugen und Maschinen geschmückt ist, und steigt dann eine Treppe hinauf, um sich in der Cadole wiederzufinden. Entdecken Sie!

Dieses Weingut besteht aus 9 ha Weinbergen, die seit 2012 biodynamisch bewirtschaftet werden. Der Rebsortenbestand ist fast traditionell. Sie besteht nämlich hauptsächlich aus Pinot Noir (77 %), Chardonnay, Meunier und Pinot Blanc (16 %). Es gibt mehrere Cuvées zu kaufen, darunter Brut Nature, Blanc de Blancs und Rosée de Saignée. Kleine Juwelen, in denen Sie Begriffe wiederfinden werden, die den Besitzern am Herzen liegen, wie Terroir, Leidenschaft oder auch Geduld!

Im Herzen der Côte des Bar empfängt Sie das Team des Manoir Champagne Devaux in einem authentischen und prestigeträchtigen Rahmen. Sie haben freien Zugang zum Weingut und können das Gewächshaus und den beeindruckenden Taubenschlag besichtigen, um mehr über die Appellation Champagne und die Herstellung des Weins zu erfahren. Sie haben auch die Möglichkeit, den Champagner oder den Rosé aus Les Riceys in der Boutique zu probieren. Schließlich können Sie Ihr schickes Champagner-Picknick oder einen Verkostungsworkshop Ihrer Wahl buchen. Ein Ort, an dem Sie köstliche Momente teilen können!

Dieses "Haus der Winzer" im Herzen des Arce-Tals wurde von seinen genossenschaftlichen Winzern liebevoll in "La Maison" umbenannt, weil man gemeinsam stark ist. Das ganze Jahr über empfangen sie gerne Gäste und teilen die Geheimnisse ihres Berufs und ihres Modells. Die Cuvée Première setzt sich als Signature Cuvée durch. Mit seinen feinen Bläschen und seiner strohgelben Farbe ist dieser große Wein mit seinen blumigen und würzigen Noten DIE Cuvée für spontanen Genuss!

Dieses Weingut, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1847 zurückreichen, wird heute von der Arbeit von Brigitte und Philippe geleitet. Das Duo bewirtschaftet mit Liebe und gesundem Menschenverstand einen wunderschönen 18 ha großen Weinberg mit HVE-Zertifizierung. Sonnenkollektoren, Regenwassersammler, Rindenmulch, manuelles Pflügen - alles wird getan, um die Natur zu respektieren. Mit Strenge und Anspruch achtet dieses RM-Paar darauf, jeden Schritt des Weinbereitungsprozesses sorgfältig zu kontrollieren, um 9 außergewöhnliche Cuvées ins Leben zu rufen. Zum Entdecken!

Mit einer Fläche von 5 ha ist der Weinberg von Cédric Bouchard einer der zauberhaftesten in der Champagne. Nachdem er das Winzerhandwerk von seinem Vater erlernt und das Familiengut gekauft hatte, nahm dieser anspruchsvolle Winzer dort zahlreiche Veränderungen vor. Der Anbau der Reben ähnelt dem der biodynamischen Landwirtschaft. Angesichts des wachsenden Erfolgs sind die Weine nun nur noch bei einigen renommierten Weinhändlern erhältlich. Herzenswunsch: Les Ursules, ein bezaubernder 100 % Pinot Noir.

Diese 1956 gegründete Winzergenossenschaft, die damals 22 Winzer umfasste und ganz in der Nähe von Colombey-les-Deux-Églises und seinem Kreuz liegt, weist heute ein Weinbaugebiet von 120 ha auf, auf dem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier angebaut werden. Unter dem Namen Charles Clément trägt diese Kellerei das Gütesiegel. Und für diejenigen, die nicht vor Ort sein können, gibt es jetzt einen Online-Shop auf der Website des Weinguts. Wir sehen uns vor Ort für einen freundlichen Empfang und eine prickelnde Verkostung!

Dieser Familienbetrieb wird bis heute von Didier Goussard, einem Önologen, und Jean-Claude Dauphin geleitet. Ihr Champagne Brut Tradition ist eine Cuvée aus 100 % Pinot Noir, die hervorragend zu traditionellen Gerichten und regionaler Küche passt. Der Champagne Brut Prestige (60 % Chardonnay und 40 % Pinot Noir) eignet sich perfekt für einen improvisierten Aperitif. Herzklopfen für den Brut Rosé, seine Aromen von kandierten Früchten und seine weichen, frischen Geschmacksnoten. Ein kleines Juwel!

Das Haus, das seit fast 70 Jahren in der Côte des Bar verwurzelt ist und dessen Weinberge überwiegend mit Pinot Noir bestockt sind, trägt den Namen eines seiner berühmten Gründer. Je nach Cuvée reift der Champagner zwischen drei und sieben Jahren im Keller. Zahlreiche Medaillen und Erwähnungen in verschiedenen Führern sind der gerechte Lohn für die Qualitätsarbeit. Die Cuvée La Belle Gabrielle mit ihrer unglaublichen aromatischen Komplexität und Noten von Trockenfrüchten hat es mir besonders angetan. Ein Wunderwerk.

Im Herzen der Côte des Bar begrüßen Sie Gérard Demilly und seine Frau Françoise De Baere, zwei renommierte Erntebesitzer, auf ihrem schönen Familienbesitz, der auf dem Gelände des ehemaligen Schlosses von Jean Baron de Bligny errichtet wurde. Unterstützt von ihrem Sohn, einem talentierten Önologen, zeichnen sie sich durch Regelmäßigkeit aus. Ihre unschätzbaren Weinberge ermöglichen es ihnen, komplexe und gleichzeitig feine Weine herzustellen. Der Cuvée Rare Blanc de Blancs 2011, ein Jahrgang, der in Fässern vinifiziert und anschließend auf der Hefe ausgebaut wurde, ist ein absolutes Highlight. Passt hervorragend zu einem Filet de Saint-Pierre!

Bei Champagne Drappier ist der Weinberg seit 1808 die Seele der Familie. Das Weingut umfasst 75 ha, von denen 40 ha in Urville liegen, wo der Pinot Noir dominiert (70 %), aber auch Chardonnay und Meunier vertreten sind. Das Haus ist stolz auf Cuvées ohne Zuckerzusatz und ohne Sulfite, Versuche, die in der Appellation Champagner immer noch recht selten sind. Das Haus bietet eine beeindruckende Anzahl von Cuvées an, darunter unsere Favoriten: Blanc de Blancs Signature, Grande Sendrée rosé, Brut Nature, Brut Nature sans soufre, Brut Nature Rosé und Quattuor. Paradiesisch!

Hier, in Avirey-Lingey, beschlossen Davy Dosnon und Simon-Charles Lepage im Jahr 2005, ein Champagnerhaus aus dem Nichts zu gründen. Das Haus bewirtschaftet 2 ha Weinberge und versorgt sich mit 5 ha, die anderen Winzern gehören. Der Stil der angebotenen Produktpalette ist offen und klar, mit Weinen mit geringer Dosage, die von einer echten Suche nach Finesse zeugen. Sie werden 8 schöne Cuvées entdecken, darunter den delikaten Alliae mit seinen Noten von kandierten Zitrusfrüchten. Himmlisch!

Heute leiten Isabelle und ihr Mann Michel das Weingut und bewahren die Familientradition. Diese neue Generation von Winzern hat den Schwerpunkt auf den Export gelegt (über 60 % des Gesamtverkaufs). Ihre 11 ha großen Weinberge werden nach einem echten ökologisch-verantwortlichen Ansatz bearbeitet, um so wenig chemische Produkte wie möglich zu verwenden. Der Rebsortenbestand besteht zu 80 % aus Pinot Noir. Die Weine offenbaren getreulich die Prägung ihres Terroirs. Hut ab vor dem Brut Nature und seinen Aromen von Rhabarbermarmelade, von denen man nicht genug bekommen kann.

Im Terroir der Côte des Bar, in Celles-sur-Ource, bewirtschaftet diese schöne Familie von Erntehelfern und Manipulanten einen 5 Hektar großen Weinberg, der auf Lehm- und Kalksteinböden gepflanzt ist und sich einer idealen Lage erfreut. Die Rebstöcke der Sorten Pinot Noir, Chardonnay, Meunier und Pinot Blanc werden seit drei Generationen mit Liebe und Anspruch bearbeitet. Das seit 1973 überlieferte, komplexe, althergebrachte Know-how ermöglicht die Herstellung von ausgewogenen und fruchtigen Champagnerweinen. Zum Entdecken!

Im Inneren des 1773 vom Marquis de Dampierre errichteten Gebäudes können Sie eine Sammlung von 1 000 Champagnergläsern aus Kristall entdecken. Die Besichtigung geht weiter durch das Ökomuseum (alte Werkzeuge, Maschinen, Dokumentarfilm) und durch die Gewölbekeller mit anschließender Verkostung. Das Projekt "Clos" ist ein kleiner Weinberg, der es den Besuchern ermöglicht, die Entwicklung und Reifung der Trauben zu verfolgen. Ein Besuch, der sich sowohl wegen des Champagners als auch wegen der Architektur lohnt..

In diesem 7,5 ha großen Champagnerhaus in der Côte des Bar bauen die Betreiber zwei Rebsorten an: Pinot Noir und Chardonnay. Hier ist der Champagner eine Mischung aus den Rebsorten und verschiedenen Jahrgängen, was den Weinen eine schöne aromatische Komplexität verleiht. Es gibt fünf schöne Cuvées voller Charme zu entdecken: Champagne Brut, Champagne Brut Rosé, Champagne Brut Prestige, Millésime sowie die Cuvée Mathilde. Diese Weine lassen sich zu allen Gelegenheiten genießen.

Wenn der Champagner die Attraktion dieses Ortes ist, dann ist es auch der Gewölbekeller mit seinen prächtigen Kreuzrippengewölben. Seit dem ¹². Jahrhundert beherbergt dieser Keller in der Stille des Steins weise Flaschen. Die gotischen Säulen wachen über die Reifung der Erzeugnisse des Weinbergs, und heute ist es die Familie Calon-Egger, die diese Tradition fortführt. Die Weinberge, die zu zwei Dritteln mit Pinot Noir und zum Rest mit Chardonnay bepflanzt sind, werden mit Leidenschaft bewirtschaftet. Der Wein hat diesen antiken Geist bewahrt. Davon zeugen die Namen: Libera me, Lux aeterna... oder auch Cardinal.

Design, dynamisch und gut sortiert - dieser Weinladen in Troyes wird Sie mit seinem reichhaltigen Angebot begeistern. Neben einem traditionellen Sortiment an Weinen, Champagner, Spirituosen und Bieren aus lokaler Herstellung verfügt dieser Spezialist auch über ein Angebot an regionalen Produkten und Jahrgängen zu erschwinglichen Preisen. Und das Haus führt auch einen Lebensmittelladen, dessen Produkte von hochwertigen lokalen Erzeugern geliefert werden. Der aufgeklärte Weinliebhaber wird von einem erfahrenen Team beraten, das sein Fachgebiet beherrscht. Das Haus organisiert übrigens auch Weinproben.

Der 5 ha große Weinberg von Bertrand und Hélène Gautherot findet in der Welt der Champagnerliebhaber viele Nachahmer. Auf diesem Weingut, auf dem vorwiegend Pinot Noir angebaut wird, aber auch ein bedeutender Chardonnay-Bestand, der die Nähe zur Region Chablis widerspiegelt, wird mit größtem Respekt vor der Natur und ohne Einsatz von chemischen Mitteln gearbeitet. Seit 1998 steht auf der Rückseite der Flaschen die Bezeichnung Demeter, die für natürliche Weine bürgt. Magnetisch und vibrierend, lassen Sie sich das nicht entgehen!

Dieses Weingut bietet seit vier Generationen köstliche Champagner an, dank eines kalkhaltigen Bodens, der aus derselben geologischen Ader wie die Côte des Blancs stammt, die für die Qualität ihrer Chardonnays berühmt ist. Ein durchdachter Weinbau, der die Begrünung der Böden fördert, wird täglich praktiziert. Zwischen der Cuvée Tradition, der Cuvée Carte Blanche, der Cuvée Rosé und der Cuvée Réserve werden Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen! Das Herz der Redaktion schlägt für die Cuvée Carte Blanche, einen 100 %igen Chardonnay, der sich für jeden Moment und insbesondere für Sommertage eignet.

Die Familie Lamoureux stellt in Les Riceys seit vielen Generationen Champagner her. Sylviane Vincent und Jean-Michel Lamoureux haben gemeinsam die Marke Vincent Lamoureux gegründet. Gemeinsam produzieren sie eine ehrliche und großzügige Produktpalette, insbesondere die Cuvée Tradition (als Brut oder Halbtrocken), eine schöne Assemblage aus verschiedenen Crus. Die Cuvée Saint-Vincent ist ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay, ein Wein mit Zitrusaromen und feinen, lebendigen Bläschen.

Brigitte Baroni, Tochter eines Erntehelfers und selbst Erntehelferin, gründete 1980 ihr eigenes Haus. Sie bewirtschaftet einen 2,5 ha großen Weinberg, der sich in Celles-sur-Ource, Landreville und Viviers-sur-Artaut befindet, und produziert jährlich etwa 20 000 Flaschen. In ihrem Sortiment sind der Champagner Brut Tradition sowie der Rosé de cuvaison zu nennen. Was die Besichtigung betrifft, so werden Sie eine traditionelle Arbeitsweise mit einer Holzpresse und auf Latten liegenden Flaschen kennenlernen.

Als echter Visionär begann Jean-Pierre Fleury bereits 1989, seinen Weinberg biodynamisch zu bewirtschaften. Im Jahr 1992 stellte er seinen gesamten Weinberg auf diese Philosophie um, die den Anbau des Lebendigen bevorzugt und die Bewegung der Gestirne berücksichtigt. Drei seiner Kinder haben heute die Fleury-Galaxie übernommen und stellen nach wie vor die Innovation in den Mittelpunkt ihres Handelns. Das Weingut produziert sensationelle Weine, die oft mit zahlreichen Medaillen ausgezeichnet werden. Episch!

Die in den frühen 1970er Jahren gegründete Marke ist vom Namen des Herrschers von Les Riceys im ¹⁸. Jahrhundert inspiriert: dem Marquis de Pomereuil. Eleganz und Charakter: In der Produktpalette des Hauses ist die Cuvée des Fondateurs zu erwähnen, die 2/3 Chardonnay und 1/3 Pinot Noir vereint. Champagne Marquis de Pomereuil stellt auch zwei Rosé-Champagner-Cuvées her, den Rosé des Riceys und den Côteaux-Champenois. Besondere Erwähnung verdient der rote Côteaux mit sehr fruchtigen, geschmeidigen und leicht holzigen Aromen.

In der Familie von Georges Joli ist man seit mehreren Generationen Winzer, aber er selbst war es, der in den 1970er Jahren beschloss, seinen eigenen Champagner herzustellen. Er wählte den Namen Veuve Doussot als Hommage an seine Schwiegermutter. Heute leitet sein Enkel Stéphane den Betrieb. Unter den zahlreichen Champagnern von Veuve Doussot ist die Cuvée Mémory Brut Millésime hervorzuheben, die zum Gedenken an Guy Joly kreiert wurde und eine außergewöhnliche Cuvée darstellt, die die Quintessenz der Weinberge des Weinguts ist. Entdecken Sie auch ihre sehr schöne 4-Sterne-Unterkunft, die nur wenige Schritte vom Weinkeller entfernt liegt.

drei Generationen von Winzern haben sich in der Leitung des Familienweinguts abgelöst. Die 12 ha großen Weinberge sind HVE-zertifiziert und befinden sich in der emblematischen Gemeinde Les Riceys. Die Cuvée Alexandrine ist ein Blanc de Blancs des Jahrgangs 2014, der sich durch Opulenz, Kraft und Komplexität auszeichnet. Wenn Sie auf diesem angenehmen Weingut einen Zwischenstopp in der Champagne einlegen möchten, können Sie in zwei Mobilheimen vor Ort übernachten oder von einem kostenlosen Wohnmobilstellplatz profitieren. Zum Erleben!

In diesem Haus am Rande des Dorfes wird der 22 Hektar große Weinberg seit mehr als zwei Jahrhunderten nach alter Tradition bearbeitet. Das Sortiment ist wirklich schön und voller Nuancen. Man erliegt gerne ihrem Rosé-Champagner, der durch die Mazeration von Pinot Noir gewonnen wird, sowie der Cuvée Blanc de Noir Millésime 2006, einem 100 %igen Pinot Noir mit ausgezeichnetem Lagerungspotenzial, den man gerne zu einer Gänseleberterrine mit Gewürzbrot-Crumble genießt.

Am Ausgang des Dorfes Baroville befindet sich die sehr schöne Marke, die 110 ha Weinberge bewirtschaftet. Nicht weniger als 50 Winzer haben sich zusammengeschlossen, um diese Winzergenossenschaft am Leben zu erhalten, die ihren Namen von der Kombination der Anfangsbuchstaben der Namen der drei Dörfer, die sie repräsentiert, ableitet: Baroville, Fontaine und Arconville. Die Weine des Hauses sind sensationell und verdienen es, bekannt zu werden. Ein besonderes Highlight ist die Cuvée Un Voyage dans nos coteaux (Eine Reise durch unsere Weinberge) sowie ihre önotouristischen Aktivitäten. De Barfontarc verfügt auch über ein komfortables Ferienhaus. Das Glück!

Im Dorf Les Riceys befindet sich das Haus von Olivier Horiot, ein kleines Anwesen, in dem das Talent des Winzers auf sehr schöne Weise zum Ausdruck kommt. Große Sorgfalt wird auf den Respekt vor der Natur und den Böden gelegt, und diese Tradition hat die Weine des Weinguts schon immer geformt und ihnen ihre Identität verliehen. Das Sortiment bietet stille Weine mit Roséweinen aus Les Riceys und Côteaux-Champenois, aber auch, und das seit 2004, eine Reihe von Jahrgangschampagnern. Ein Weingut, das man entdecken sollte, wenn man es noch nicht getan hat, und das man empfehlen kann.

Dieses Weingut erstreckt sich über 7 ha Weinberge im Herzen von Les Riceys. Die Weine werden vollständig auf dem Gut hergestellt. Der Keller aus dem späten ¹⁸. Jahrhundert, in dem die Champagner reifen, ist eine Entdeckung wert. Man wendet sich mit Interesse dem Rosé des Riceys zu, der seit seiner Einführung im ¹⁷. Jahrhundert ein beliebtes Aushängeschild der Region ist. Er ist von bemerkenswerter Feinheit und Leichtigkeit im Mund und verströmt Aromen von roten Früchten. Heute wird er nur von einer Handvoll passionierter Winzer hergestellt. Entdecken Sie ihn!

Dieses in den 1970er Jahren gegründete und im Sarce-Tal gelegene Traditionshaus bietet fünf schöne Cuvées an, darunter den Brut Tradition, der aus Pinot Noir, der Hauptrebsorte der Côte des Bars, hergestellt wird und zu jeder Gelegenheit genossen werden kann; der Demi-Sec, der eine höhere Zuckerdosierung als der Brut Tradition aufweist, entfaltet sich zu Gänseleber oder als Dessert. Der Brut Prestige, eine Assemblage aus Chardonnay (80 %) und Pinot Noir (20 %), sollte für schöne Anlässe aufbewahrt werden. Nicht zu vergessen ist der Blanc de Blancs, der an heißen Sommernachmittagen und zu Krustentierplatten passt.

Herr und Frau Lecoq züchten und verkaufen ihr Geflügel auf dem Bauernhof.

Zuerst besichtigte man die traditionelle Weinpresse, die Cuverie und den Keller, dann kam die Zeit der Verkostung, bei der man einen Champagner Brut und einen Champagner Rosé probierte. Während der ganzen Zeit hat man das Haus kennengelernt: 12 ha Weinberge, davon 6 ha für die eigene Produktion. Eine breite Palette, von der der Tradition, der Réserve, der Rosé, die Cuvée Dame Nesle und die Cuvée Prestige die Aushängeschilder sind. Die Champagner des Hauses François Brossolette sind authentisch und sonnig.

Frédéric Joly, der aus der vierten Winzergeneration des Weinguts stammt, gewährleistet die Arbeit auf dem Betrieb sowie dessen Entwicklung. In der Côte des Bars hat dieses kleine Weingut mit den großen Weinen bei der Herstellung seines Champagners immer Wert auf eine tiefe Verbundenheit mit der Tradition gelegt. Mit den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay bietet das Haus delikate Cuvées an, in denen das Terroir zum Ausdruck kommt. Die Grande Cuvée drückt eine wahre Eleganz und ein schönes Bouquet aus. Probieren Sie auch die Cuvée Coup de Coeur, die reich und komplex ist und voller Frische steckt.

Im Herzen von Troyes, in der Nähe der Markthallen, präsentiert sich Le Bec Fin seit über 50 Jahren als sicherer Wert für die Genießer der Region. Der Laden selbst sieht mit seiner mandelgrünen Front wie ein Markt aus, und es wäre schwer, hier nicht fündig zu werden. Nichts gegen Vegetarier, aber Wurstwaren gibt es in Hülle und Fülle und guter Wein und Spirituosen präsentieren ihre prächtigen Farben, während die süßen und herzhaften Lebensmittel jeden Asketen zu einer Inkartade verleiten würden! All das hat seinen Preis, aber Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen danken.

Isabelle Corniot empfängt Sie an dieser Adresse, um Ihnen die Geschichte des Weinbergs von Montgueux und dieses 7 ha großen Betriebs mit seiner vertraulichen Produktion zu erzählen. Sie wird Ihnen die verschiedenen Cuvées des Sortiments vorstellen, darunter L'Intemporelle und Les Simmonés, die wir für ihre Rundheit und Eleganz ausgezeichnet haben. Isabelle wird auch Ihre Gastgeberin sein, wenn Sie in einer ihrer drei Ferienwohnungen übernachten, die in typischen Häusern des Weinbaugebiets der Champagne untergebracht sind.

Der Weinberg erstreckt sich über 13 ha auf einem wunderschönen, nach Südosten ausgerichteten Hang, der mit Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt ist. Dieses Haus betreibt einen vernünftigen Weinbau und bewahrt das natürliche Gleichgewicht seiner Böden. Es verwendet keine chemischen Düngemittel, Insektizide oder Fäulnisbekämpfungsmittel. Es stellt nur Jahrgangschampagner mit großer Tradition her und verarbeitet seine Weine in Eichenfässern, wobei die natürliche Säure der Weine respektiert wird (die malolaktische Gärung wird nicht systematisch durchgeführt). Wenn Sie Weine von schöner Reinheit mögen, dann ist dieses Haus genau das Richtige für Sie.