Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Yonne

Das 2009 gegründete Weingut La Croix Montjoie erstreckt sich über die Hänge des Vézelien. Die 15 Hektar, die das Weingut umfasst, sind hauptsächlich mit Chardonnay, der Perle der Burgunderweine, bepflanzt und werden biologisch bewirtschaftet. Zahlreiche Auszeichnungen würdigen die Großzügigkeit und Exzellenz der Weine dieses jungen Weinguts. Drei Hauptproduktionen, L'Impatiente, L'Élégante und La Voluptueuse, zu denen der rote Burgunder, der Irancy, der Ratafia und der Crémant de Bourgogne hinzukommen. Das Weingut kann während einer Weinprobe oder eines Ausflugs in die Weinberge besichtigt werden, um den Zyklus, das Terroir und die Arbeit des Winzers zu verstehen.

Die Weinkeller dieses Weinguts stammen aus dem ¹¹. und ¹². Jahrhundert und müssen unbedingt besichtigt werden, da sie so wunderschön sind! Ein Familienstolz, der heute von Jean-Louis und Jean-Christophe Bersan fortgeführt wird, die 22 ha Weinberge bewirtschaften. Zu ihren Weinen gehören Côtes-d'Auxerre, Aligoté, Saint-Bris und Chablis für Weißweine, Côtes-d'Auxerre, Bourgogne und Irancy für Rotweine sowie Crémant und Ratafia. Nicht zu vergessen natürlich der alte Marc de Bourgogne.

Sie verbringen ein paar Tage in der Region und suchen nach etwas, das Sie für Ihre Festtagsmenüs oder auch für den Alltag verwenden können? Dieser Metzger und Feinkosthändler bietet Ihnen eine Fülle von Ideen, denn seine Regale sind voll mit verführerischen Gerichten Und zögern Sie auch nicht, seine reichhaltige Speisekarte zu studieren. Sie haben die Qual der Wahl zwischen Königinnenbissen oder Meeresfrüchten, Schinken im Teigmantel nach Chablis-Art oder Entenbrust mit Morcheln.... Übrigens ist das Haus auch auf den Märkten von Joigny und Villeneuve vertreten.

Dieser Laden ist im ehemaligen Haus des Pilgers untergebracht. Hier finden Sie Produkte, die von Mönchen aus verschiedenen Klöstern hergestellt wurden, von Lebensmitteln bis zu Süßigkeiten, von Honig bis zu Kunsthandwerk, von Krippenfiguren bis zu Ikonen oder Weihrauch und Sandalen. Eine große Auswahl an heiliger Musik, Devotionalien und die Liturgie der monastischen Bruderschaften von Jerusalem werden ebenfalls angeboten. Nicht zu vergessen sind religiöse und spirituelle Bücher, darunter auch einige über Vézelay. Und sogar Kosmetika! Ein Muss, um den Besuch der Stätte zu vervollständigen.

Les Macarons de Charlou ist in der Yonne und vor allem bei den anspruchsvollsten Feinschmeckern gut bekannt und bietet Ihnen alle seine Süßigkeiten an, die direkt aus unserer Kindheit stammen und vor Ort nach einem traditionellen Rezept hergestellt werden. Auf der Speisekarte stehen etwa zwanzig Geschmacksrichtungen auf der Basis natürlicher Aromen: Schokolade, Veilchen, Lebkuchen oder Anis. Nicht zu vergessen die unumgänglichen Sorten Himbeere, Kaffee, Haselnuss, Kokosnuss, Karamell..., und das alles ohne Gluten oder Konservierungsstoffe! Übrigens ist das Haus auch aufin Vézelay sowie auf zahlreichen Märktenund Messen in Burgund und anderswo vertreten.

L'Atelier du Mylor ist eine Patisserie-Confiserie-Chocolaterie, mit anderen Worten: der Tempel der Naschkatzen in Avallonnais! Neben den üblichen Produkten gibt es zahlreiche Kreationen wie das Törtchen aus Schokolade, Tonka und Banane. Ein wahrer Gaumenschmaus! Aber L'Atelier du Mylor steht auch für zwei historische Spezialitäten: die Distel (ein Bonbon aus schwarzer oder Milchschokoladen-Ganache-Nougat), die seit 1930 das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, und der 1956 entstandene Mylor, ein kleines weißes oder rosafarbenes Bonbon, das Sie selbst entdecken dürfen! Uns gefällt die von der Geschichte geprägte Originalität dieses Gourmet-Workshops.

Hier erliegt man der Frische und Finesse der Schokoladenkreationen; man liebt die hausgemachten Spezialitäten wie die "Rochers de Sens" (kleine karamellisierte Mandeln mit Schokolade) und den "Brennus". Eine Hommage an den berühmten Gallier aus dem Volk der Senonen, der 329 v. Chr. Rom eroberte, aber vor allem ein fantastisches Blätterteig-Praliné mit Haselnüssen. Brote und Gebäck sind ebenfalls top, ebenso wie die verschiedenen Patisserien. Kein Zweifel, die Qualität stimmt, und das schon seit vielen Jahren. Denn die Patisserie Gaufillier ist eine Institution in Sens.

Francis Patrat verwöhnt seine Kunden schon seit vielen Jahren mit seinen süßen Köstlichkeiten. In dieser hübschen Konditorei und Chocolaterie in der Grande Rue von Sens, nur einen Steinwurf von den Ufern der Yonne entfernt, stehen sehr leckere Patisserien, feine und schmackhafte Schokolade und handgemachtes Eis auf der Speisekarte. Ebenfalls erwähnenswert: ein Partyservice für Ihre Empfänge mit Freunden oder der Familie und ein Online-Shop, in dem Sie auch aus der Ferne bestellen können. Eine schöne Adresse.

Der Beauceron Philippe Millet ließ sich Mitte der 60er Jahre auf der Ferme de Marcault nieder, gründete die Domaine Millet aber erst 15 Jahre später, da einige der Flächen, auf denen er Getreide anbaute, für verschiedene AOC-Weine aus dem Weinbaugebiet Chablis in Frage kamen. Seitdem hat Philippe die Leitung an seine Kinder Paterne und Baudouin abgegeben, die heute auf 14 Hektar Land leben, von denen 9 in der AOC Petit Chablis, 4 in der AOC Chablis und 1 in der AOC Chablis^1er Cru Vaucoupin liegen. Es handelt sich um ausgezeichnete, mehrfach ausgezeichnete Weine, die wir Ihnen nur wärmstens empfehlen können.

Seit sieben Generationen lebt die Familie Hamelin von ihrer Leidenschaft für die Weinberge. Heute werden sie von Thierry und seinem Sohn Charles bewirtschaftet und erstrecken sich über 36,7 ha in Beines, Poinchy und Lignorelles. Vom Petit Chablis bis zum^1er Cru Beauroy drückt sich hier also eine ganze Kultur aus. Mit Respekt für die Umwelt und Liebe zum Produkt. Man schätzt vor allem die Seltenheit des Chablis vieilles vignes, der aus einigen 70 Jahre alten Rebstöcken stammt. Ansonsten werden jedes Jahr mehr als 270.000 Flaschen von diesem sehr schönen Weingut produziert.

2018 trat Céline Chevalier die Nachfolge ihres Vaters Claude an. Mit ihren 15 ha, die in Beine und Courgis liegen, bietet sie Petit Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru an. Diese Weine sind nach HVE Stufe 3 zertifiziert und anerkannt. Im Jahr 2022 erhielt ihr 2020 Chablis Premier Cru Montmains die Goldmedaille beim Wettbewerb der unabhängigen Winzer. Im Jahr 2023 war es die Cuvée 2021, die beim Concours des Burgondias 2023 mit der gleichen Medaille ausgezeichnet wurde. Dasselbe gilt für den Chablis Cuvée Prestige 2021.

Die Domaine de la Chaume Blanche, die seit über zwanzig Jahren von Denis Gabrielle bewirtschaftet wird, erstreckt sich über 7 ha im Herzen der Hänge von Venoy, einem Dorf in der Nähe von Auxerre, das 1988 die Bezeichnung AOC Bourgogne erhielt. Reichhaltige Böden und die Qualität der Weinbergsarbeit ergeben bei jeder Ernte edle und feine Weine mit vielfältigen und subtilen Geschmäckern. Rot- und Weißweine, Crémant und Ratafia, die Sie auf dem Weingut probieren können.

Dieser 8 ha große Familienbetrieb wendet traditionelle Methoden der Weinherstellung an und bringt seine Weine zwischen fünf und sieben Jahren auf den Markt. Hier finden Sie Bourgogne Pinot Gris, Bourgogne Rosé, Bourgogne Passetoutgrain, Irancy, Crémant de Bourgogne und Ratafia. Wenn Sie die wunderschöne Landschaft von Irancy besuchen, sollten Sie unbedingt einen Zwischenstopp in diesem Weinkeller einlegen. Die Gelegenheit, gleichzeitig dieses sehr hübsche kleine Winzerdorf zu entdecken, das nur wenige Kilometer von Auxerre entfernt liegt. Wir empfehlen es Ihnen!

Ein großes und schönes Haus, dessen Wurzeln bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückreichen. Es wurde oft ausgezeichnet und bietet erfahrenen Weinliebhabern qualitativ hochwertige Weine und eine herzerwärmende Beständigkeit, die den gesamten Ausdruck der Terroirs der Weinberge von Chablis und Auxerrois widerspiegeln. Der Beweis dafür ist, dass diese Weine in den renommiertesten Lokalen und in über 30 Ländern zu finden sind. Zu ihnen gehören Signaturen wie der Chablis Grand Cru Les Clos "Les Vieilles Vignes". Außerdem gibt es ein großes Angebot an biologischen Weinen, die mit dem Ecocert-Siegel zertifiziert sind.

Die Familie Richoux baut seit mehreren Generationen Wein an. Seit einiger Zeit haben sich Gabin und Félix ihren Eltern Thierry und Corinne angeschlossen und setzen so die lange und erfolgreiche Geschichte dieses 18 ha großen Weinguts fort, auf dem Exzellenz das Schlüsselwort ist. Darüber hinaus haben sich die Richoux seit etwa 15 Jahren dem biologischen Anbau zugewandt, um das ursprüngliche Terroir von Irancy und den Geist des Jahrgangs, der sich getreulich in der Flasche wiederfinden soll, bestmöglich zu respektieren.

Die 2012 in Joux-la-Ville gegründete Biscuiterie de Bourgogne (die auch in Vézelay und seit einigen Monaten in Avallon Geschäfte betreibt) hat sich gerade mitten im Stadtzentrum von Auxerre gegenüber der Statue von Cadet-Roussel niedergelassen. Hier gibt es die berühmten hausgemachten Financiers zu entdecken, aber auch Baisers, Macarons und andere Süßigkeiten der Chopard-Schokoladenfabrik und der Marke Tour des Terroirs, die lokale Produkte anbietet. Und wenn Sie von diesen Produkten begeistert sind, können Sie das ganze Jahr über in einem Online-Shop bestellen!

Isabelle und Denis Pommier haben sich 1990 niedergelassen und das Familienland übernommen, um es weiterzuentwickeln. 16 Hektar Weinberge mit mehreren Chablis- und Burgunder-Appellationen stehen auf der Speisekarte. Eine langwierige Arbeit, die das Ergebnis der Leidenschaft dieser Weinbauern ist. Ein Weingut, das auf Bio umgestellt hat, um die Umwelt und die Reben zu respektieren. Ergebnis: zahlreiche Auszeichnungen und Anerkennung auf den besten lokalen Tischen. Vor allem 2019 im Hachette-Weinführer über den Hauterivien 2016, den Côte de Léchet 2016 und den Chablis Premier Cru Troesmes.

Die Familie Pinson ist hier seit dem ¹⁶. Jahrhundert ansässig. Dieses schöne 14 ha große Weingut (seit 2019 mit dem HVE-Label) wird als Chablis AOC, Chablis Grand Cru und Chablis^1er Cru bewirtschaftet. Mit 9 Referenzen, die sich fruchtig oder eher mineralisch und immer mit Kraft und Finesse ausdrücken, hat es zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter zwei Silbermedaillen beim Concours des vins de Chablis 2024 für seine Chablis 1er Cru La Forêt 2022 und Mont de Milieu 2022. Eine ausgezeichnete Adresse. Dort werden Sie in einem kleinen Weinkeller empfangen, der auf die Anfänge des Hauses zurückgeht. Sehenswert!

Naschkatzen aufgepasst! Der Pilier chablisien ist eine der Spezialitäten der Stadt: eine Leckerei aus weißer Schokolade, garniert mit einer Pralinen-Ganache und in Marc de Bourgogne eingelegten Trauben... Ein kleines Wunder unter all den anderen süßen (und herzhaften) Leckereien, die Stéphane und Virginie Boucher anbieten, zwei leidenschaftliche Bäcker und Konditorinnen, die ihre Berufe seit über 30 Jahren ausüben. Wir empfehlen Ihnen insbesondere auch ihre schmackhaften Gougères. Kurz gesagt: Entdecken Sie ihre Kreationen, Sie werden es nicht bereuen!

Das 1984 gegründete Gaec des Vins vieux in Lignorelles in der Nähe von Chablis feiert sein 40-jähriges Bestehen und umfasst 22 Hektar (die nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet werden), davon 12 Hektar mit der Appellation Chablis und Petit Chablis und 10 Hektar mit den Sorten Bourgogne Epineuil Rouge, Rosé sowie Bourgogne Tonnerre blanc. Die Weinprobe ist kostenlos, der Empfang ist sehr freundlich und das Ganze wird durch kompetente Beratung abgerundet. Kurzum, dies ist ein sehr gutes Haus, in dem man seinen Weinkeller mit den besten Burgunderweinen ergänzen kann. Wir können es Ihnen wärmstens empfehlen.

Zwischen Auxerre und Avallon können Sie auf der Ferme Aquacole spazieren gehen, Forellen angeln (Ausrüstung wird gestellt) oder sich im Schatten der 200 Jahre alten Platane erfrischen. Das ganze Jahr über wird außerdem eine Reihe von frischen oder verarbeiteten Produkten (Rillettes, geräucherte Forellen...) aus der Fischzucht angeboten. Diese handwerklich betriebene Fischzucht ist eine der wenigen in Frankreich, die vollständig mit Quellwasser versorgt wird. Ein schöner Ort, den es für eine Aktivität mit der Familie zu entdecken gilt!

Der Chefkoch Eric Gallet hat dieses Lokal in unmittelbarer Nähe seines Restaurants Le Bourgogne eröffnet und bietet hier einen Partyservice mit hochwertigen Gerichten zum Mitnehmen (als Einzel- oder Familienportion) sowie Kochkurse an. Die Termine und Uhrzeiten für die Kurse können Sie auf der Website des Restaurants einsehen, wo je nach Jahreszeit verschiedene Themen angeboten werden. Selbstverständlich nimmt jeder Teilnehmer das Gericht und sein Rezept mit nach Hause. Eine ausgezeichnete Adresse.

Die Domaine des Malandes (29 ha) wird von Generation zu Generation mit konstantem Know-how weitergegeben. Von den kleinen Chablis über die Burgunder Côtes d'Auxerre bis hin zu den Grands Crus enttäuscht es nie. Mehr noch: Das 1986 gegründete Unternehmen hat 2019 mit der Zertifizierung als Bio-Weingut begonnen. Mit Erfolg, denn sein Chablis 1er Cru Fourchaume 2022 Bio wurde beim Concours des Vins de Chablis mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. Eine Auszeichnung unter vielen anderen. Kurzum, ein Besuch mit Verkostung (der Weinkeller wie der Weinberge) ist ein Muss! Darüber hinaus werden auch zwei Ferienwohnungen angeboten.

Weine aus dem Auxerrois mit Weiß-, Rot- und Roséweinen, aber auch prickelnden Weinen und nicht zu vergessen Aperitifs wie der Ratafia. Die Leidenschaft ehrt diese Familie, die 60 Hektar Weinberge bewirtschaftet und es sich nicht nehmen lässt, auf Messen ihre Produkte vorzustellen. Erwähnenswert ist auch, dass die Besitzer in Irancy ein sehr schönes Ferienhaus aus sichtbaren Steinen mit einer sehr eleganten modernen Einrichtung anbieten, das bis zu 10 Personen beherbergen kann (5 Zimmer für je 2 Personen). Und man kann die Weine des Weinguts auch direkt auf der Website kaufen.

Hier finden Sie ein Sauerteigbrot, das zur Spezialität des Hauses geworden ist und durch seinen zarten, ausgeprägten Geschmack so charakteristisch ist. Auch Spezialbrote aus Dinkel oder Kastanienmehl sind im Schaufenster ausgestellt. Nicht zu vergessen sind die Leckereien und anderen süßen und herzhaften Backwaren, darunter leckere Gougères. Für Familienfeiern können Sie auch eine Hochzeitstorte bestellen, die mit Sicherheit sehr originell sein wird! Kurzum, wenn Sie ein Feinschmecker sind, sollten Sie unbedingt einen Besuch in Saint-Sauveur einplanen!

Dieses sehr schöne Weingut hat seine Ursprünge bereits 1620 in Irancy. Heute bewirtschaftet William Charriat auf 13 ha die Rebsorten Pinot Noir und César. Unter Wahrung der Tradition mit manueller Lese wird die kostbare Flüssigkeit zwei Jahre lang in Eichenfässern ausgebaut, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird. Die präzise Arbeit von William Charriat verleiht diesen Weinen einen großzügigen Geschmack, da die Rebstöcke von dem ton- und kalkhaltigen Boden der Hänge der Region profitieren. Letztendlich behält der Irancy hier einen fruchtigen Geschmack, den der Sauerkirsche, die in der Region wächst.

Laroche, das sind drei Orte in Chablis: die Boutique, die Obédiencerie und das Hotel du Vieux Moulin. Das Gebäude der Obediencerie ist ein Symbol für das Kulturerbe von Chablis. Sie werden die Weinprobe lieben, bei der Sie die Keller aus dem ⁹. und ¹². Jahrhundert und eine Presse aus dem ¹³. Jahrhundert entdecken, gefolgt von einer Weinprobe natürlich. Das Weingut Laroche produziert natürlich viele Chablis, aber es gibt auch andere Weine aus der ganzen Welt. Es werden Ihnen schöne Entdeckungsideen wie ein Picknick in den Weinbergen vorgeschlagen. Wir lieben es!

In Saint-Léger-Vauban stellt diese Fabrik sechsundzwanzig verschiedene Sorten Konfitüren, Gelees und Kompotte in Handarbeit her. Vor Ort erwartet Sie ein Laden, aber auch zahlreiche andere Verkaufsstellen in der Umgebung vertreiben sie. Mit Sicherheit werden Sie den 100% authentischen Geschmack dieser Süßigkeiten zu schätzen wissen. Mit Geschmacksrichtungen, die Sie unbedingt testen sollten, wie z. B. die Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren aus Burgund, das Kastaniendessert oder das Erdbeerkompott. Als Beweis für die hohe Qualität der Produktion von La Trinquelinette werden die hausgemachten Konfitüren mittlerweile in die ganze Welt exportiert!

Kennen Sie die Gougère, eine Spezialität aus Icaine? Dieser Brandteig aus Greyerzer- oder Comté-Käse soll 1571 aus der Fantasie zweier Brater aus Icaine, Louis Pyneau und Jean Prunutz, entstanden sein, daher auch der Name dieses kleinen Ladens, der sie ehrt. Hier werden Weine und regionale Produkte angeboten. Vor allem aber hat sich der Besitzer des Lokals, Aymeric, dafür entschieden, hier die berühmte Gougère neu zu erfinden. Schneckenbutter, Petersilienschinken, Lebkuchen... Insgesamt gibt es mehr als zwanzig verschiedene Sorten, die je nach Tag und Jahreszeit angeboten werden. Wir mögen sie sehr!

Das historische Zentrum von Joigny ist in den letzten Jahren um einen schönen Laden reicher geworden, der seinem Namen alle Ehre macht. Dort, wo der Kaffee König ist! Rund zwanzig verschiedene Sorten aus Südamerika, Asien, Italien, Indien und sogar aus Tansania und Papua werden hier angeboten. Außerdem gibt es Tees und Kräutertees, handgemachte Süßwaren, Gewürze und viele regionale Produkte von kleinen Herstellern. Foie gras, Lachsrillettes, Entenconfit, aber auch köstliche Marmeladen und Honig aus dem Departement Yonne - die Auswahl ist groß!

Mitten im Tal des Flusses Armançon können Sie mit Ihrer Familie diesen Ort voller Überraschungen entdecken. Hier leben rund 100 Hirsche, Hirschkühe und Hirschkälber in freier Wildbahn. Als pädagogischer Bauernhof kann der Betrieb von Mitte Mai bis Ende Oktober besichtigt werden. Jedes Jahr im September finden "Hirschröhren"-Abende statt, die Menschenmassen aus der ganzen Region anziehen. Natürlich bietet die Ferme du Loup auch ihre eigenen Produkte an, die aus der Verarbeitung des Tieres stammen: Würste, Terrinen und Frischfleisch, aber auch Geweihe und gegerbte Hirschhäute, insbesondere.

Das 10 km von Saint-Florentin entfernte Dorf Soumaintrain ist die Wiege des Käses! In einem für die Region typischen Betrieb (mit einem offenen Bauernhaus und einem alten schmiedeeisernen Tor) stellt die Familie Lorne seit drei Generationen ihren eigenen Käse her. Boris, der den Familienbetrieb gerade übernommen hat, stellt seinen schmackhaften Soumaintrain in einer Form aus den 50er Jahren her. Zögern Sie nicht, einen Zwischenstopp einzulegen, um auch seinen Saint-Florentin fermier (Bauernkäse) und seinen Weißkäse zu probieren. Gleichzeitig bietet sich die Gelegenheit, das Leben auf einem Bauernhof mit Viehzucht kennenzulernen.

Die Familie Vocoret ist eine der ältesten Familien in Chablis und kümmert sich seit vier Generationen um ihre Weinberge, die auf ton- und kalkhaltigen Hängen angelegt sind. Vocoret et Fils bewirtschaftet etwa 40 Hektar, auf denen die berühmten Crus de Chablis produziert werden, darunter die Premiers Crus montée-de-tonnerre, mont de milieu, forêt, vaillon, montmains und côte-de-léchet sowie die Grands Crus vaudésir, les clos, valmur und blanchots. Hier wird die traditionelle Weinbereitung praktiziert und die Flaschenabfüllung erfolgt auf dem Weingut. Ein Know-how, das in die ganze Welt exportiert wird.

Olivier und Nelly Morin bauen ihre Reben auf 12 Hektar an und bieten weiße und rote Burgunder Chitry-Weine, aber auch Chablis, Burgunder Aligotés, Irancy-Weine sowie Crémants de Bourgogne an. Im Respekt vor dem Boden und den Kulturen wachsen ihre Reben und werden ausgewogene Weine hergestellt, die Früchte eines Terroirs, das all seine natürlichen Reichtümer bewahren konnte. Die Morins zählen übrigens die Auszeichnungen nicht mehr: Jedes Jahr wird ihre Produktion von den besten Fachführern ausgezeichnet!

Die Familie Chalmeau baut seit über zwei Jahrhunderten Wein in Chitry an. Heute umfasst der Betrieb 18 Hektar, die von Edmond und seinem Sohn Sébastien Chalmeau bewirtschaftet werden. Das Sortiment dieses schönen Hauses umfasst Burgunder Aligoté, roten Burgunder, weißen, roséfarbenen und roten Burgunder Chitry, aber auch Chablis und den Qualitätsschaumwein Perle d'or aus der Rebsorte Sacy. Die Weine aus Chitry haben eine eigene Appellation bourgogne chitry. Eine sehr sympathische Adresse, die Sie bei Ihrem Besuch in der Region Chablis unbedingt entdecken sollten!

Philippe Goulley produziert seit 1991 aus bäuerlicher Logik Bio-Wein, um "die Mineralität der Terroirs zu betonen". Seine Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Montmains und Chablis Premier Cru Fourchaume sind berühmt. Die Qualität wird dadurch betont, die Mineralität hervorgehoben. Ein biologisches Produkt, das dem Zeitgeist entspricht und Kenner und Liebhaber guter Weine begeistern wird. Das Haus bietet auch mehrere Weinverkostungsprogramme an, um Ihren Aufenthalt im Chablisien zu verschönern, zögern Sie nicht, sie zu kontaktieren.

Die vor über 50 Jahren gegründete Bruderschaft der Ritter der Trois Ceps hat sich zum Ziel gesetzt, die mit dem Weinbau verbundenen Traditionen aufrechtzuerhalten und die Weine des Auxerrois bekannt zu machen. Ihr Name materialisiert durch die Farben Azur und Gold die drei Hauptgemeinden des Weinbaugebiets: Saint-Bris, Chitry und Irancy. Die Inthronisationen finden mehrmals im Jahr in den sehr schönen Weinkellern der Region statt: Folklore und Traditionen sind natürlich immer mit dabei.

Die Weinberge der Domaine Pagnier befinden sich hauptsächlich in Béru, Fleys und Chichée. Sie erstrecken sich über 25 ha und sind in den Appellationen Chablis und Chablis^1er Cru (Fourneaux, Mont de Milieu und Vaucoupin) angesiedelt. Ihr Pflanzungsalter liegt zwischen 1 und 60 Jahren, so dass auch Chablis Vieilles Vignes angeboten werden können. Insgesamt werden also fünf hervorragende Chablis^1er Cru und Chablis angeboten, sowie - seit kurzem - ein schmackhafter Petit Chablis. Eine qualitativ hochwertige Produktion, die man (nach Vereinbarung) auf diesem schönen Weingut verkosten kann.

Ein hübscher Laden gegenüber der Kathedrale Saint-Etienne, in einem mittelalterlichen Haus. Hier finden Sie zahlreiche Weine aus der Region (über 50 Referenzen), aber auch enorm viele Produkte aus der Region! Regionale Süßigkeiten und andere Spezialitäten wie Pasteten, Terrinen, Kekse, Marmeladen und die berühmten Monin-Sirupe oder den schmackhaften Fayot-Senf. Natürlich stammt hier alles von kleinen, anerkannten Produzenten, und am Ende gibt es jede Menge Geschenkideen für Feinschmecker!

Neben dem reichhaltigen Angebot an Weinen und Spirituosen können Sie (am Fuße des Tour de l'Horloge) auch zahlreiche regionale Produkte genießen. So zum Beispiel Fallet-Senf, Honig aus dem Morvan, Cornichons von Maison Marc oder Festins de Bourgogne-Terrinen. Ganz zu schweigen von den zahlreichen Geschenkideen, die angeboten werden (Gourmet-Sets, Accessoires rund um die Welt des Weins usw.). Außerdem verfügt das Haus an schönen Tagen über eine Terrasse, auf der Sie ein Glas trinken können, gleich dahinter, auf dem Place du Maréchal Leclerc. Kurzum, diese schöne Adresse wird die Genießer unter uns zufriedenstellen!

In diesem gemütlichen Geschäft im Zentrum von Chablis finden Sie auf zwei Etagen zahlreiche Chablis und insgesamt über 1 000 Weine, Champagner und Spirituosen aus der Yonne, dem Burgund und sogar aus der ganzen Welt Es werden auch Verkostungen angeboten. Und warum sollten Sie sich nicht einige der hier angebotenen Gegenstände rund um den Wein gönnen? Schließlich gibt es noch die Möglichkeit, online zu bestellen und sich einige edle Tropfen schicken zu lassen. Oder sie per Click & Collect abzuholen. Praktisch!

Das Weingut Jean Collet et Fils befindet sich seit 1792 (nur das!) im Besitz derselben Familie und erstreckt sich über 40 Hektar an den Hängen des rechten und linken Ufers des Serein im Herzen von Chablis. Seit mehr als 20 Jahren richtet die Familie die Parzelle Chablis Truffières auf einen biologischen Anbau aus. Mit einer schönen Mineralität findet die gesamte Palette der Chablis (4 Appellationen) einen Ehrenplatz auf dem Weingut, das heute von Charlotte und Romain Collet geleitet wird.

Dieser Familienbetrieb wurde 1957 gegründet und arbeitet seit 1985 mit biologischem Anbau. Auf rund 12 Hektar Land werden Äpfel und auf 4 Hektar Birnen angebaut. Kein Zweifel, Le Clos de Rochy versteht es ausgezeichnet, uns den guten Geschmack des Natürlichen wiederentdecken zu lassen: Obst zum Knabbern, Hülsenfrüchte, Öle und Honig werden im Hofladen oder in den verschiedenen Verkaufsstellen in der Region angeboten. Auch in der Flasche ist der Geschmack zu finden, mit köstlichen Apfelsäften und Apfelweinen, um die uns unsere Freunde aus der Bretagne oder der Normandie beneiden können!

Diese gemütliche und einladende Bäckerei und Konditorei liegt ideal an der Avenue Charles-de-Gaulle, nur wenige hundert Meter vom Stadtzentrum Auxerres entfernt. Sie bietet appetitliche Produkte mit einer Vorliebe für Spezialbrote wie Käse- und Speckbrot oder Walnussbrot. Nicht zu vergessen ist die große Auswahl an Sandwiches, von denen eines schmackhafter ist als das andere. Und schließlich sollten Sie nicht gehen, ohne die hervorragenden hausgemachten Gougères zu probieren. Ein zweites Geschäft befindet sich in Auxerre, 10 voie Romaine.

Monsieur Lincet stammt aus dem Departement Marne und ist seit fünf Generationen Käser und gehört zum Kulturerbe! Er kam 1957 nach Saligny und besitzt heute mehrere Käsesorten, die den Übergang vom Ende einer Mahlzeit zum Dessert perfekt machen. Der Moment des Käses: Er ist heilig! Und wenn die Marke Lincet hier vorbeikommt, ist in diesem Moment der Genuss garantiert. Einige anschauliche Namen: Chaource, Epoisses, Delikatesse aus Burgund und Saint Florentin, um die bekanntesten und nettesten zu nennen, aber auch Sénonais für rein lokale Geschmacksrichtungen! Hinweis: Die beiden erstgenannten sind A.O.P.-Käse.