Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Yonne

Der ebenfalls in Sens ansässige Olivier Vidal, Meilleur Ouvrier de France, bietet uns hier alles, was unseren Gaumen verwöhnt. Wir erfreuen uns an den Schokoladen mit Orangen- oder Zitronenschalen. Wir schätzen die Mandel-/Haselnuss-Sablés. Wir würden uns nach dem Karamellcoulis und den verschiedenen Aufstrichen verzehren. Und was soll man zu den ausgezeichneten Patisserien sagen, deren extreme Feinheit und große Kreativität in Auxerre ihresgleichen sucht, ganz zu schweigen von den sehr schmackhaften hausgemachten Eissorten. Im Sommer kann die Schlange vor dem Geschäft lang sein, um sich ein Eis zu gönnen!

Eine Institution ist dieses Haus. Hier finden Sie tolle Kreationen wie Pavé Morvandiau, Quarréen oder Saint Amour. Aber auch Aufstriche. Auch Waffeln machen uns jeden Sonntag und an Feiertagen sowie nachmittags in der Hochsaison glücklich. Eine schöne Adresse, die ebenso köstlich wie unumgänglich ist! Und ein Online-Shop, den wir Ihnen ebenfalls ans Herz legen möchten. Außerdem hat Quarré de chocolat, das in der Region einen guten Ruf genießt, seit kurzem eine Ecke in Auxerre, in der Galerie des E-Centers. Leclerc.

Das 1886 gegründete Maison de l'andouillette Michel Soulié ist eine Institution, deren Bekanntheitsgrad weit über die Region hinausreicht. Liebhaber werden hier im Paradies sein! So ist die Andouillette mit Chablis ein Wunderwerk, das man unbedingt probieren muss. Es gibt auch Terrinen, Gänseleberpastete, Petersilienschinken, Käse aus der Region und natürlich die Chablis-Weine. Freundlicher Empfang, Qualitätsprodukte, man bietet Ihnen sogar eine Verkostung im Gewölbekeller an.

La Chablisienne ist eine Genossenschaft mit 300 Mitgliedern, darunter 200 Winzer und 5 renommierte Weingüter, die 25 % des Weinbaugebiets Chablis ausmachen. Die 1923 gegründete Genossenschaft hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten und ihre Produktpalette mit viel Feingefühl weiterentwickelt. Sie können sich also auf zahlreiche Entdeckungen freuen. Dieser Weinkeller, der auch in Vézelay angesiedelt ist, ist ein Muss. Trotz des großen Erfolgs sind die Preise erschwinglich. Erwähnenswert sind auch die Einführungen in die Weinprobe, die von der einfachsten bis zur gastronomischen Entdeckung reichen. Gehen Sie hin!

Eine der beliebtesten Adressen der Auxerrois! Die Boucherie de Bourgogne mit ihrem 100 % französischen Fleisch ist auch eine ausgezeichnete Cremérie-Fromagerie sowie eine schöne Metzgerei. Mit einer Feinkostabteilung, deren Gerichte jeden Tag wechseln. Im Bereich der Feinkost werden zahlreiche lokale Produkte angeboten. Und auch wenn die Qualität immer nach Exzellenz strebt, bleibt das Preis-Leistungs-Verhältnis auf der Höhe. Der Empfang ist perfekt. Kurzum, wir können es Ihnen nur empfehlen.

Das 1980 von dem verstorbenen Sternekoch Daniel Raymond (verstorben Ende 2023) gegründete Familienunternehmen genießt einen hervorragenden Ruf, da es große Caterer und Restaurantbesitzer in ganz Frankreich beliefert. Kürzlich sogar im Elysée-Palast! Der Schlüssel zu seinem Erfolg? Seine ausgezeichneten Lachse, die jede Woche vor Ort verarbeitet werden. Auch zahlreiche andere Produkte, wie seine Gänseleber und seine schmackhaften Toastinen. Die neueste Kreation (Jakobsmuscheln und Hummer) ist übrigens eine reine Delikatesse! Gut zu wissen: Auf den Märkten der Region warten Foodtrucks auf Sie.

Dieser Feinkostladen, der nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt ist, stellt handwerkliche und lokale Produkte in den Vordergrund. Bier aus Sens, Gewürze, Schokolade aus dem Departement Yonne, handwerklich hergestellte Öle, aber auch Terrinen und Süßigkeiten. Nicht zu vergessen die "Sénonettes", köstliche Blätterteigbonbons mit Haselnuss! Die Dekoration ist wunderschön und trägt zum Vergnügen des Besuchs bei. Kurzum, "Rose et Léon" ist ein typischer Laden, in den man ohne eine Idee im Kopf hineingeht und den man dank der guten Beratung und all der schönen Entdeckungen, die man machen konnte, im siebten Himmel wieder verlässt!

Dieses schöne, große Weingut bietet Weine aus den Weinbergen der drei Täler Armançon, Serein und Yonne an. Das Ergebnis ist eine breite Palette, darunter auch Bio-Weine. Chardonnay in den Appellationen Bourgogne Tonnerre und Chablis, mit nicht weniger als 5 Grands Crus. Pinot Noir mit den Rebsorten Bourgogne Épineuil und Irancy. Weine von sehr hoher Qualität, die vielfach gelobt und anerkannt werden. Zum Beweis: Der Concours Général Agricole de Paris hat kürzlich seinen Chablis 1er Cru Fourchaume 2021 und Grand Cru Bougros 2020 geehrt... Eine sehr schöne Adresse, die es zu entdecken gilt!

Seit 35 Jahren bietet diese Genossenschaftskellerei, in der 9 Winzer zusammengeschlossen sind, ihre Weine aus dem allzu unbekannten Weinbaugebiet Vézelay an, obwohl es dort schon seit der gallorömischen Epoche existiert! Es werden Verkäufe und Weinproben angeboten, aber auch eine sehr sympathische "Formule Vélo": Auf einem elektrischen Zweirad besichtigen Sie zwei Stunden lang die Weinberge und die umliegenden Dörfer. Am Ende steht die Entdeckung des Weinkellers. Und natürlich die Verkostung der Weine und der hausgemachten Ratafias.

Seit über 30 Jahren in Chemilly ansässig, finden Sie bei diesem ausgezeichneten Feinkosthändler alles, was das Herz begehrt. Besonders angetan sind wir von Prestige vom Wolfsbarsch und Lachs in Goldschuppen, Lauchfondue, Weißweinsauce. Auch für die hausgemachte Gänseleber. Oder für das Rinderfilet Suvarov. Beachten Sie, dass in der Feinkostabteilung ebenfalls alle Produkte angeboten werden, die den Reichtum der Region ausmachen, aber auch die Festi Box: fünf Gerichte für die ganze Woche! Unumgänglich im Auxerrois. Und Sie sollten wissen, dass Festins de Bourgogne auch eine Boutique in Paris hat!

Dieser Familienbetrieb (5 Generationen) erstreckt sich über 55 ha. Hier können Sie große Weine entdecken, die mit Respekt vor der Tradition hergestellt werden, und eine Sammlung von Korkenziehern und alten Werkzeugen entdecken, die in einem schönen Museum zusammengefasst sind. Was die zahlreichen internationalen Auszeichnungen betrifft, so sei (unter anderem) auf den Chablis 2020, den besten Chardonnay der Welt 2022, hingewiesen. Oder der Petit Chablis 2022, der 2023 bei der Japan Wine Challenge Tokio die Bronzemedaille gewann. Im selben Jahr wurde der Chablis Premier Cru Fourchaume 2021 beim Concours des Grands Vins de France in Mâcon mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

In diesem Weiler von Tonnerre empfängt Sie Emeline Rouyer, seit sie - vor nicht allzu langer Zeit - die Nachfolge ihrer Eltern angetreten hat. Die leidenschaftlichen Landwirte haben alles mit ihren eigenen Händen geschaffen und 1990 die ersten Setzlinge gepflanzt, um 1995 die erste Weinlese zu erhalten. Das von der Reblaus zerstörte Weinbaugebiet von Tonnerre wurde Ende der 1970er Jahre wiederbelebt, indem man auf eine strenge Auswahl der Böden und die Neuanpflanzung edler Rebsorten setzte. In der Tradition der Familie verbindet Emeline gekonnt Modernität mit Tradition und bietet überraschende, sehr feminine Weine an...

Dieses Familiengut, das seit vier Generationen im Süden von Chablis angesiedelt ist, wird von Olivier und Isabelle Boussard geführt, denen sich ihre Tochter Margot angeschlossen hat. Der Betrieb erstreckt sich über 23 Hektar Weinberge mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Chablis, Petit Chablis, weißer, roter und roséfarbener Burgunder und Crémant de Bourgogne. Sie werden in ihrem renovierten ehemaligen Bauernhaus herzlich empfangen. Und Sie können ihre HVE-zertifizierten Weine probieren, von denen jede Cuvée einzigartig ist. Als Beweis für die Qualität ihrer Produktion wurde ihr Chablis 2022 mit 2 Sternen im Guide Hachette Des Vins 2024 ausgezeichnet.

Das 1978 von Jean Jacquin gegründete Weingut wird heute von Jean-Michel (einem seiner Söhne) geleitet, der dieses schöne Familienweingut mit einer Fläche von 7,6 ha (davon 3,85 ha 1er Crus und 4 ha Chablis) bewirtschaftet. Hier werden die Weine auf dem Weingut in der reinsten Tradition und mit perfektem Respekt für die Böden und die natürlichen Prozesse vinifiziert und dann abgefüllt. Hier können Sie Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Chablis 1er Cru Vaillons, sowie Chablis Vieilles Vignes, Petit Chablis und Chablis probieren.

Zu sagen, dass die Familie Roy im Chablisien verwurzelt ist, ist eine Untertreibung! Im Jahr 1810 war Pierre Roy hier Winzer. Hundert Jahre später gründete sein Nachkomme Fernand das Weingut. Seitdem folgen die Generationen auf diesem 20 Hektar großen Betrieb, der am rechten Ufer des Serein liegt. Alle vier Appellationen sind hier vertreten: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Crus "Le Fourchaume" und "Le Vaulorent" sowie die Grand Crus "Les Bougros" und "Les Preuses". Alle Weine werden nach dem Prinzip des nachhaltigen Anbaus produziert. Entdecken Sie sie! Neben dem Weinkeller erwartet Sie dort auch eine schöne Boutique.

Die Domaine Houblin-Vernin, die seit über 40 Jahren in Migé ansässig ist, wird nun vollständig von Valentin Vernin geleitet. Er engagiert sich seit langem im Kampf für den Umweltschutz und bewirtschaftet die 20 Hektar Land mit größtem Respekt für die Natur. Als Beweis dafür erhielt das Weingut die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale (HVE) Niveau 3, die höchste Stufe der Umweltzertifizierung für landwirtschaftliche Betriebe. Das Ergebnis ist eine hervorragende Produktion von Bourgogne Coulanges-la-Vineuse Rot-, Weiß- und Roséwein, Crémant und Ratafia.

Die Domaine de Chantemerle, die seit drei Generationen im Chablis-Gebiet ansässig ist, wurde von Adhémar und Marguerite Boudin gegründet und von ihrem Sohn Francis übernommen, bevor ihre Enkelinnen Angélique und Virginie die Leitung übernahmen. Die 20,5 ha, auf denen es sich erstreckt, sind in vier Lagen unterteilt: Petit Chablis, Chablis, Chablis^1er cru Fourchaume und Chablis^1er cru Homme Mort. Die Ernten werden vor Ort zu Wein verarbeitet und 9 Monate in emaillierten Tanks ausgebaut. Das Ganze bietet eine sehr schöne Produktion, die sich schon lange bewährt hat!

Die Domaine de Noëlle, die sich seit vierzig Jahren in Préhy in der Nähe von Chablis niedergelassen hat, ist ein Familienbetrieb, der eine reiche und vielfältige Palette an Weinen anbietet, die alle das AOC-Label tragen. Auf der Weißweinseite gibt es Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes, im Eichenfass gereifter Chablis und Chablis Haute Tradition. Aber auch ausgezeichnete Rotweine aus Burgund und sogar einen (selteneren) Roséwein können Sie hier entdecken. Und das alles zu einem ziemlich unvergleichlichen Preis-Leistungs-Verhältnis! Gehen Sie hin und entdecken Sie sie. Und der Empfang ist immer sehr freundlich.

Seit 1990 hat sich die Familie Bardet (jetzt vertreten durch Damien und seinen Cousin Alexandre) auf 9 Hektar Weinbergen auf Chablis, Petit Chablis, Irancy und Burgunder spezialisiert, wobei Chardonnay und Pinot Noir, aber auch Crémant Blanc de Blancs verwendet werden. Insgesamt nicht weniger als 7 Appellationen. Zu den Erfolgen des Hauses gehört der Chablis Cuvée 2020, der beim Concours des Vins de Chablis 2022 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Übrigens: Weinproben werden nach Vereinbarung angeboten. Zögern Sie nicht. Zumal der Empfang immer sehr freundlich ist.

Seit vier Generationen bewirtschaftet dieses 21 ha große Familienweingut seine Weinberge mit größtem Respekt vor der Erde. In seinem Weinkeller gibt es ausgezeichnete Weine aus Burgund Aligoté, Saint-Bris, Burgund Côtes d'Auxerre (in weiß und rot) und Crémant zu entdecken. Als Beweis für ihre hohe Qualität wurden 2021 beim Weinwettbewerb in Mâcon der rote Bourgogne Côtes d'Auxerre "Les Boisseaux" 2018 und der weiße Bourgogne Côtes d'Auxerre "Terre blanche" 2018 mit einer Goldmedaille gekrönt. Darüber hinaus empfängt Sie die Familie Petitjean auch in ihrer 3-Ähren-Ferienwohnung: Le Repaire de Saint-Bris.