Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Nièvre

Der Hof ist dank seines Crottin de Chavignol, der von den 400 Ziegen des Hofes stammt, berühmt. Es wird vor allem Wert darauf gelegt, der jungen Generation das Leben auf dem Bauernhof durch die Entdeckung der Tiere zu zeigen. Es ist möglich, den Hof frei zu besichtigen und Ziegen, Kühe, Yaks, Pferde, Esel, Schafe, schwarze Schweine usw. zu besuchen. Ein Ort voller Leben! Vor Ort gibt es einen fabelhaften Lebensmittelladen mit über 600 Artikeln, in dem Sie Käse, lokale Produkte aus der Region und Entdeckungsprodukte aus ganz Frankreich kaufen können.

Dieses Bauernhaus und seine Crottins de Chavignols, der Cosne und der Gabarek, existieren seit 1982, aber die Chavignols wurden schon immer in diesem Weiler hergestellt, da außer der Domaine alle umliegenden Häuser 2 bis 6 Ziegen besaßen. Die Tiere wurden in "Tés aux chieuves" untergebracht. Zwei davon sind noch heute in Port Aubry zu sehen. In diese notdürftigen Unterkünfte aus Holz oder Bündeln ging man gebückt hinein, um die "chieuves" zweimal am Tag zu melken. Sie finden vor Ort einen Lebensmittelladen mit Käse vom Bauernhof, aber auch andere regionale Produkte. Sie können das Leben auf dem Bauernhof kennenlernen und sogar vor Ort in einer der Unterkünfte übernachten. Und Sie sind nur einen Katzensprung vom Ufer der Loire entfernt! Die richtige Adresse...

Die Chèvrerie de Cheugny beherbergt etwa 60 Ziegen der Rasse "alpine chamoisée". Diese liebenswerten Zicklein produzieren eine blumig-frische Milch, die ideal für die Herstellung von schmackhaften kleinen Käsesorten ist, die vor Ort aus roher Vollmilch hergestellt werden und von März bis Dezember erhältlich sind. Von Januar bis Anfang März werden die Ziegen "trockengestellt" und produzieren nur während der Geburt Ende Februar Milch. Das ganze Jahr über sind Artikel aus Mohair, das von der Herde der Angoraziegen produziert wird, sowie andere Ziegenderivate im Laden erhältlich.

Gehen Sie sofort an Bord und begeben Sie sich auf eine Reise ins Land des Käses, die mit Weinen, Bieren und köstlichen Produkten aus der Region abgerundet wird. Eine Flucht ins Herz der Käsearomen, geführt von Franck, der mit Leidenschaft dazu einlädt, die mit Liebe und Sorgfalt bei den Erzeugern ausgewählten Käsesorten zu entdecken. Es werden auch hausgemachte Gerichte auf Käsebasis angeboten, sowie Käse für Fondues und Raclettes und vor allem fabelhafte Käseplatten zum Aperitif für gesellige Gourmetmomente. Ein echter Favorit für Le Petit Futé!

Die Familie Pérot züchtet auf dem Familienhof etwa 80 Milchkühe, Charolais- und Aubrac-Kühe. Aus der geernteten Milch werden vor Ort Milchprodukte mit authentischem Geschmack hergestellt. Eine handwerkliche Arbeit, deren Großzügigkeit sich in der Qualität der Produkte widerspiegelt: vom Käsehandwerker mit der Kelle geformte Fässer (faisselles) sowie gerührter Joghurt aus Vollmilch, natur oder mit Früchten, cremig wie gewünscht! Handwerker, die sowohl bei den Rohstoffen als auch bei den Verpackungen auf lokale oder französische Produkte setzen.

Eine Einrichtung, in der die Erzeugnisse der Vergers des Beaumonts, der Eleveurs de la Charentonne und der Ferme de Port Aubry (58) zusammengefasst werden. So findet man Obst und Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren aus Frankreich sowie Käse. Die Auswahl und die Qualität stimmen. Die Möglichkeit, saisonale Obst- und Gemüsekörbe zu bestellen, wird ebenso geschätzt wie die Öffnungszeiten des Ladens: So können Sie sich an jedem Tag der Woche und auch am Sonntagmorgen mit gesunden Produkten eindecken!

Die Chèvrerie des Brosses, die seit 1988 auf einem 42 Hektar großen Gelände in einem geschützten Gebiet der g.U. Crottin de Chavignol angesiedelt ist, hat 210 Ziegen, die ausschließlich mit auf dem Hof erzeugtem Getreide und Futter ernährt werden. Unter der Leitung von Jean-François Vavon bietet sie Ihnen (in ihrem Laden) eine sehr schöne Milchproduktion an: Milch, Joghurt, natürlich Chavignol-Käse, aber auch schmackhafte Fleischterrinen mit Portwein oder Armagnac. Außerdem ist die Chèvrerie samstags auf dem Markt in Donzy und im Bauernladen "Secrets de Paysans" vertreten.

Im Herzen des Nohain-Tals ist die Chèvrerie de la Fillouse ein schöner Zwischenstopp, um die guten Ziegenkäsesorten der Region zu entdecken. Hier stellt Raphaël Bourdon aus der Milch seiner Ziegen selbst Crottins, Bûches, Pyramiden und andere Bouchons her... Käse, der sowohl zum Aperitif als auch in guten Salaten seinen Platz findet! Vor Ort kann man im Sommer den Ziegenhof besichtigen, eine Kostprobe nehmen und die Produkte natürlich auch kaufen.