Verkauf von Fleisch und Geflügel Puy-De-Dôme

Im Sommer 2022 wurden die unumgänglichen Salaisons du Sancy von Michael Vaufrey übernommen. Er stammt aus einer Familie von Metzgern und ist Profi im Großhandel. Er hat den Laden völlig neu gestaltet und vergrößert. Es gibt einen Lebensmittelbereich, hausgemachte Wurstwaren des Metzgers Pascal Tournadre, Fertiggerichte und eine spezielle Abteilung für Weine, Bier und Liköre. Treue Kunden können beruhigt sein: Das Pökeln bleibt die Hauptaktivität und die Qualität ist immer noch vorhanden. Es werden Verkostungen und Tage der offenen Tür organisiert.

Die Metzgerei wurde Anfang des letzten Jahrhunderts eröffnet, ab 1966 von der Familie Dugast geführt und wechselte 2018 den Besitzer. Marc Filliat, der Nachfolger von Didier Dugast, ist einer der Mitbegründer der Ferme Auvergnate in Mozac. Als gelernter Metzger ist er nach Chamalières zurückgekehrt, wo er angefangen hat, und möchte den guten Ruf dieser Institution unbedingt fortsetzen. Lokale Produzenten und die Qualität der Produkte sind hier an der Tagesordnung. Feinkostgerichte und Spezialitäten in Gläsern werden ebenfalls verkauft. Die Metzgerei bietet Dienstleistungen wie das Vorbereiten von Bestellungen an.

Die Metzgerei Gauthier nimmt seit 1994 ihren Platz in der wohlklingenden Rue de la Boucherie ein! Das Haus ist bei den Einwohnern von Clermont-Ferrand bekannt und beliebt. Rechnen Sie übrigens manchmal mit einer langen Warteschlange. Sie finden hier feines fettes Rindfleisch vom Mézenc, Geflügel aus der Bresse, Milchlämmer aus den Pyrenäen Axuria und Salzwiesen, Schweine aus Bigorre und dem Baskenland und sogar exotischere Fleischsorten wie Wagyu-Rindfleisch aus Japan. Die Qualität des ausgewählten Fleisches wird von den großen Restaurants des Landes und den Sterneköchen der Hauptstadt anerkannt. Das Haus bietet auch Fleischereizubereitungen, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Fertiggerichte sowie eine Auswahl an Feinkostprodukten an.

In dieser handwerklichen Rotisserie ist Bernard Durin der Spezialist für Hähnchen. Zusammen mit seiner Frau Véronique stellt der ehemalige Metzger aus Paris sein ganzes Können in Ihren Dienst. Er wählt, würzt und kocht gute Hähnchen vom Bauernhof, aus biologischem Anbau oder mit dem roten Gütesiegel. Das Lokal bietet täglich hausgemachte Gerichte an, die Sie dank der Neugestaltung des Marktes vor Ort verzehren können. Als Beilage finden Sie in seiner Vorderseite Feinkostsalate, Gratins und marktfrisches Gemüse. Eines haben alle Produkte gemeinsam: die Qualität!

In der Tradition von Asswak Baba, das von der Familie El Kassimi geführt wird, begeistert diese Höhle von Ali Baba Liebhaber von Gewürzen, exotischen Produkten, von denen die meisten halal sind. Hassan Fahad, der neue Besitzer, und sein Team werden Sie bei der Suche nach dem, was Sie brauchen, beraten! Der Empfang, die gute Laune und die erschwinglichen Preise sind gute Punkte. Sie finden Obst, Gemüse und Fleisch von lokalen Produzenten, um köstliche orientalische, asiatische oder sogar auvergnatische Gerichte zuzubereiten: Tajine, Couscous, Keftas, Massala, Chappattis, Achards usw. Die gekühlte Auslage ist mit den besten Stücken von Lamm, Geflügel und Merguez bestückt. Sie befinden sich hier in einem wirklich schönen Tante-Emma-Laden.

Seit fast 60 Jahren beglückt die Marke eine treue und anspruchsvolle Kundschaft. Schon der Anblick des Schaufensters lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Im Herzen des zentralen Plateaus, nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt, befindet sich eine kleine Feinkostabteilung voller Gewürze und Konserven, von denen eine verlockender ist als die andere. Rind, Lamm und Kalb stammen von lokalen Erzeugern, das Reh aus dem Cantal, das Wildschwein aus dem Allier und nicht zu vergessen das Freilandschwein aus der Auvergne. Eric, der Sohn des Gründers Marc Durif, hat das Restaurant seit Ende 2021 an Jérémie Lautard und Lucas Texeraud übergeben. Eine sehr gute Adresse, die auch 25 Plätze mit Terrasse für Mittagsgourmets anbietet!

Seit 1950 wird hier das althergebrachte Know-how von Generation zu Generation weitergegeben. Ein einziges Geheimnis: das Hausgemachte! Salami und Schinken werden in der Asche gereift. Auch die gepökelten Produkte ziehen Auge und Nase an. Die großen Klassiker aus reinem Schweine-, Esel- oder Entenfleisch mischen sich mit Blauschimmelkäse, Heidelbeeren und Haselnüssen. Das Haus zieht sich auch die Schürze eines Feinkosthändlers an. Bei den Metzgereien steht die Auvergne weiterhin im Mittelpunkt der Arbeit des Lokals. Cremiers-Produkte, Weine aus der Auvergne, ein Feinkostladen und ein Brotverkauf vervollständigen das in den Farben der Auvergne gehaltene Angebot.

Bei einem Besuch in Orcival ist ein Abstecher nach La Bresade natürlich ein Muss. Warum ist das so? Weil dieser kleine Laden auf sinnvolle Weise eine Fülle von Produkten aus der Auvergne zusammenstellt. Seit 1998 bringt Stéphanie Falgoux den Besuchern die Köstlichkeiten der Region näher. Käse, Wurstwaren, Tripoux, Biere, Weine und Aperitifs, darunter der berühmte Enzian, und süße Genüsse: Fruchtpasten, Honig, Marmeladen... Alles wurde getestet, bevor es ausgewählt wurde. Auf der Website werden häufig Sonderangebote angeboten: ein guter Plan, um die Vielzahl an Produkten zu entdecken.

In der Straße, die an der Gourmethalle Saint-Pierre vorbeiführt, ist die Metzgerei Fontbonne noch immer an ihrem Platz. Man kann es kaum glauben, wenn man bedenkt, dass sie seit Anfang der 1960er Jahre existiert. Die Stände sind vollgestopft mit Gerichten zum Mitnehmen, Terrinen aus Filet Mignon, Kochwurst, Schinken, Parmentierwürstchen... alles hausgemacht, versteht sich! Auch die Apfelpumpen sowie die Kartoffel- und Fleischpasteten haben sich bewährt. Das ist eine Wurstküche nach alter Art, wie man sie liebt! Der freundliche Empfang und die guten Ratschläge tun dem Ganzen keinen Abbruch.

La Bouch'rit wurde bereits vor einigen Jahren von der Metzgerei Debrion aus Saint-Amand-Tallende übernommen. Seitdem bezeugen die treuen Kunden: Die Qualität stimmt immer! Das Fleisch wird bei Erzeugern eingekauft, die das Team kennt. Zu den Angeboten gehören Salers- oder Aubrac-Rindfleisch, Schweinefleisch vom Bauernhof, Geflügel aus Freilandhaltung und das Bédélou-Kalbfleisch aus dem Aveyron. Auch die Wurstwaren kommen nicht zu kurz mit Kaninchenterrinen, verschiedenen Würsten oder Blutwurst mit Walnüssen. Der Bereich für Braten und Feinkost ist unbedingt sehenswert. Jeden Tag werden ausgezeichnete kleine Gerichte angeboten: Pounti, gefüllter Kohl, Kabeljau, Pastete, Sauerkraut, Lasagne, Parmentier, Königinnenhappen..

In der Metzgerei und Feinkosthandlung Garachon stehen Produkte aus heimischer Zucht im Vordergrund: Freilandhühnchen, Wurst, Fleisch vom Charolais-Schwein oder -Rind... Alles wird hier auf handwerkliche Weise zubereitet. Die Gerichte des Feinkostladens, die natürlich hausgemacht sind, sind ebenso köstlich und lassen Feinschmecker dahinschmelzen. Der Empfang ist angenehm und man schätzt die professionellen Ratschläge bezüglich des Garens und der Zubereitung von Fleisch. Das Know-how der Metzgerei kann man vor Ort in ihrem Schinkenmuseum entdecken.

Hier ist ein Metzgermeisterpaar, das im Viertel Vallières köstliche Produkte anbietet. Caroline und Alain Goutte Fangeas haben hochwertiges Fleisch und beraten Sie beim Kochen oder schlagen Ihnen einige Ideen für Beilagen vor. Die Professionalität ist mit einer Prise Humor und viel Leidenschaft gefärbt. Das Know-how dieser Handwerker geht noch weiter: Die Wurstwaren und Feinkostgerichte sind hausgemacht. Ein guter Plan für Abende, an denen man weder Lust zum Kochen noch Lust zum Ausgehen hat, aber trotzdem ein leckeres Essen zubereiten möchte.

Fleischliebhaber haben mit der Metzgerei Guillemin einen vertrauenswürdigen Lieferanten gefunden. Hier wird Qualität groß geschrieben. Das Rindfleisch ist mit dem Label Rouge zertifiziert, was bedeutet, dass das Charolais-Rind aus dem Bourbonnais, das serviert wird, traditionell und tiergerecht aufgezogen wurde. Kalb- und Schweinefleisch sind ebenfalls Label Rouge; das Lammfleisch ist biologisch. Die Wurstwaren sind hausgemacht und der weiße Schinken ist frei von Nitritsalzen. Mit solchen Produkten wird der Geschmack um ein Vielfaches gesteigert und das Wohlbefinden geht über Ihren Teller. Die Metzgerei arbeitet ausschließlich mit Produkten von landwirtschaftlichen Genossenschaften aus der Region. Vom Züchter bis zur Metzgerei wird das gesamte Know-how der Fleischbranche beleuchtet.

Sind Sie auf der Suche nach lokalen Qualitätsprodukten? Halten Sie bei Aurélien und Rebecca an, um sich direkt vom Erzeuger zu versorgen. Das Duo hat seine Viehzucht und sein Labor in der Nähe von Sauxillanges. Kalb, Schwein, Lamm, Geflügel: Die Auswahl ist groß! Es gibt auch Fertiggerichte wie Aligot, Trüffel, gefüllten Kohl oder das unumgängliche Brathähnchen. Eine besondere Erwähnung verdient die hausgemachte Lasagne, eine Köstlichkeit! Man schätzt den familiären und professionellen Empfang.

Die Metzgerei Taillandier liegt ideal an der großen Straße, die durch Ceyrat führt, und lockt mit ihren gut gefüllten und ansprechend gestalteten Ständen. Fleischstücke, Fleischspieße, Wurstwaren und Gerichte, die von Metzger Franck zubereitet werden, beleben Ihre Tische und erfreuen Ihren Gaumen. Das Fleisch ist von hoher Qualität: Das Geflügel wird zum Beispiel alle im Freien aufgezogen. Der Empfang ist freundlich und die Beratung ist angebracht. Ein Partyservice bietet Aperitifs und Menüs an. Jeden Samstag wird eine Spezialität angeboten: Paella, Aligot saucisse, Brandade de morue..

La Ferme Guy züchtet Schweine, Salers- und Ferrandaise-Kühe, ohne tierisches Mehl oder Fett zu verwenden. Das Futter der Tiere ist zu 100 % pflanzlich. Die Schweine werden im hofeigenen Labor ohne Farb- und Konservierungsstoffe verarbeitet. Der Hof stellt Schinken, Würste und Wurstwaren her, die auf traditionelle Weise mithilfe der trockenen Bergluft getrocknet werden, aber auch Blutwurst oder Pastete. Wurstwaren vom Bauernhof und lokales Fleisch werden auf dem Hof, in einigen Bauerndörfern und auf den Märkten von Riom, Montferrand und Jaude verkauft.

Auf der Ferme des Raux ist die Familie Gascuel immer noch dabei, hat aber den Sohn und zwei Partner dazubekommen. Als Landwirte und Bäcker arbeiten alle nach den Labels Agriculture Biologique (AB) und Nature et Progrès. Sie bauen in der fruchtbaren Erde der Limagne Getreide an, das sie an ihr Geflügel verfüttern oder zu Brot verarbeiten. Das Ergebnis begeistert Feinschmecker, denn Perlhühner und Hühner, die im Freien aufgezogen werden, sind köstlich. Die Sauerteigbrote wiederum werden aus Mehl hergestellt, das aus Getreide gewonnen und auf einem Mühlstein zermahlen wird. Erfahren Sie bei einem Besuch auf dem Bauernhof mehr über die Arbeitsweise und die Werte des Betriebs.

In der Familie Magnol wird die Vorliebe für Qualitätsfleisch von Generation zu Generation weitergegeben. Im Jahr 2008 eröffneten Franck und Christelle Magnol ihr Geschäft in der Rue Anatole France. Seitdem öffnen die Kunden immer wieder die Tür, um einen herzlichen Empfang, wertvolle Ratschläge und natürlich leckeres Fleisch zu finden: Charolais, Geflügel vom Bauernhof aus der Auvergne, Milchkalb vom Mont du Forez usw. Das Ehepaar wählt Fleisch mit dem Label Rouge-Zertifikat aus, um eine hohe Qualität der Produkte und handwerkliches Können zu gewährleisten. Ein Tipp: Gehen Sie nicht ohne eine Scheibe handwerklich hergestellten Schinken, eines der Feinkostgerichte oder eine der vom Küchenchef erdachten Fleischereikreationen!