Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Landes

Haben Sie Lust, die einzige und einzigartige Madeleine von Dax zu entdecken oder wiederzuentdecken? Dazu müssen Sie durch die Tür der kleinen Boutique des Maison Cazelle gehen. Mit seinem altmodischen Charme vom Anfang des 20. Jahrhunderts und seiner Retroeinrichtung ist es eines der ältesten Geschäfte der Stadt. Das 1906 gegründete Familienunternehmen hat seinen Ruhm mit der berühmten Madeleine de Dax begründet, die in hübschen blauen oder rosafarbenen Pappschachteln verkauft wird. Das Rezept wird seit fünf Generationen eifersüchtig gehütet, heute von Sébastien und Clément. Ein Muss für alle Naschkatzen!

Im Herzen des Bas-Armagnac ist dieser Weinkeller mit Lehmboden seit seiner Entstehung im ¹⁹. Jahrhundert der Weinkeller des Weinguts. Während der Besichtigung wird Ihnen die Arbeit im Weinberg und die Destillation erklärt. Der große Raum, in dem die verschiedenen Flaschen mit Armagnac und Aperitifs auf Armagnac-Basis stehen, grenzt an den Keller, in dem die Fässer mit den alten Jahrgängen gelagert werden. Die Bas-Armagnacs der Domaine de Lassaubatju sind kräftig und leicht zugleich, duftend und fruchtig. Sie sind natürlich in Maßen zu genießen. Es werden drei Gästezimmer angeboten.

Seit über 100 Jahren pflegt das Haus LAFITTE die Exzellenz und das Know-how der Gastronomie der Region Landes. Als exklusiver Partner des Clubs der Chefköche der Staatschefs in aller Welt ist das Haus LAFITTE für die hohe Qualität seiner Produkte bekannt. Entdecken Sie die gastronomische Welt der Leberpastete, der Magret des Landes... eine ganze Reihe von Produkten rund um die Ente. Boutique auf dem Gelände der Konservenfabrik, das Haus LAFITTE ist auch in den Markthallen von Dax, Mont-de-Marsan, Bayonne, Bordeaux und Paris (⁴. und ⁷. Arrondissement) vertreten.

Ein Eis ja, aber selbst gemacht! Das Eis von Tante Jeanne wird aus der Milch des Bauernhofs der Besitzer in der Region Landes hergestellt! Insgesamt gibt es 40 verschiedene Eissorten und Sorbets am Stand, der vergrößert wurde, um Platz für die Cantine gourmande zu schaffen. Softeis in den Geschmacksrichtungen Vanille, Schokolade, Himbeere, Pistazie, Passionsfrucht und eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen bei den Eiscremes: Walderdbeere, Tiramisu, Apfel-Rosinen, Cookies, Amarenakirsche, blaues Eis... Ein wahrer Genuss zu einem fairen Preis.

Caroline Tahon, die Königin der Torten, empfängt Sie in ihrer charmanten Konditorei und bietet Ihnen Desserts an, die zum Träumen anregen und das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Trianon, Oper, Scones, Schwarzwald, Käsekuchen oder auch wunderbare Torten wie die Zitronenbaiser-Torte, Bourdaloue, die Torten aus dunkler Schokolade und weichem Karamell, Schokolade-Praliné-Chantilly? Es ist für jeden Geschmack etwas dabei! Traditionelle französische Kuchen, aber auch Kuchen aus der ganzen Welt, denn Caroline schöpft ihre Inspiration und ihr Know-how aus ihren verschiedenen Reisen rund um den Globus.

Der Familienbetrieb befindet sich im Herzen von Chalosse, in dem kleinen Dorf Clermont. Seit 1945 werden die Enten nach allen Regeln der Kunst aufgezogen und zu Produkten verarbeitet, die beim Concours Général Agricole in Paris mehrfach ausgezeichnet wurden. Halbgekochte Entenleber, ganze Entenleber, ganze Entenbrust, mit Entenleber gefüllt, Nadelstreifen, Entenröllchen... Außerdem: Gemüse in Gläsern. Man wird Ihnen erklären, wie Sie die Spezialitäten des Hauses mit den ausgewählten Weinen genießen können. Honig und Marmeladen kommen aus der Umgebung. Denken Sie an Geschenksets!

Weine, Champagner, Spirituosen, Armagnacs, Biere, Rum... Der Chai d'Hossegor, der sich in der Zone Pédebert befindet, bietet Ihnen im Herzen des Ladens ein echtes Sinnes- und Geschmackserlebnis. Sie werden nicht nur herzlich empfangen und von Experten beraten, sondern profitieren auch das ganze Jahr über von den Abendveranstaltungen und Verkostungen, die das Chai d'Hossegor beleben. Vom kleinen Produzenten bis zum Grand Cru, unter den Tausenden von Referenzen und für jedes Budget finden Sie bestimmt die Flasche, die Ihren Wünschen entspricht. Aber natürlich nur in Maßen zu konsumieren!

Riechen Sie nicht auch den süßen Duft von geröstetem Kaffee? Aurélie ist Kaffeerösterin und bietet Ihnen gut 15 verschiedene Sorten aus Kolumbien, Guatemala, Brasilien usw. Die Frische des gemahlenen Kaffees hat einen großen Einfluss auf die Entwicklung der Aromen, weshalb es sinnvoll ist, sich regelmäßig einzudecken, so wie man frisches Brot kauft. Teeliebhaber haben auch ihre eigene Abteilung mit 150 Sorten zur Auswahl aus dem Sortiment von Dammann Frères. Und große, mit Blumen gefüllte Töpfe für Kräutertees! Für den kleinen Hunger zwischendurch gibt es Waffeln, Crêpes, Eisbecher, Smoothies...

Für Alexandra und Laurent, die sich in den USA aufhielten, um handwerkliche Brauereien zu entdecken, hat sich die Leidenschaft für dieses Getränk so sehr durchgesetzt, dass sie ihre eigene Brauerei gegründet haben. Hier erklären sie Ihnen die sehr spezielle Arbeit, um aus sorgfältig ausgewählten Produkten Biere mit erstaunlichen Aromen von weiß bis dunkel herzustellen. Die Malze, das Getreide und die Gewürze sind biologisch. Sie brauen ein Dutzend verschiedene Biere und limitierte Auflagen. Vergessen Sie Industriebiere!

Besser als ein einfacher Fischladen ist Chez Vincent ein Fischgeschäft mit Verkostung. In den neu gestalteten Markthallen mit ihrem gemütlichen Innenhof können Sie neben Fisch, Muscheln und Krustentieren auch Austern mit einem Glas Wein probieren. Mit oder ohne auf der Plancha gegrillte Crépinette! Austern aus Arcachon, Marennes-Oléron, Hossegor oder der Normandie, Teller mit Bulots, Bigorneaux oder Garnelen... Nicht zu vergessen die köstlichen Pommes frites. Zögern Sie nicht, Ihre Meeresfrüchteplatten zu bestellen. Da die Bänke aus frischen Meeresfrüchten bestehen, werden Sie sicher Appetit auf alles bekommen.

Jean-Luc und Guy Deyres leiten dieses in den 1950er Jahren gegründete Familienweingut und stellen seit 1973 Jahrgangsarmagnac und weißen Brand aus der Rebsorte folle blanche her. Es gibt für die Armagnacs 4 verschiedene Rebsorten auf 5 ha Weinbergen: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard und Baco. Das Weingut destilliert mit einer Brennblase der Marke Sier aus dem Jahr 1901 im kontinuierlichen Verfahren mit einfacher Erhitzung. Die Jahrgangsarmagnacs werden je nach Verkauf in Flaschen abgefüllt. Besichtigungen des Betriebs, des Weinkellers und des Reifekellers sind möglich.

Hier steht XL 40 (Schokoladenganache in Verbindung mit Armagnac aus der Domaine d'Ognoas) neben Le Cahuète d'Aquitaine (Praliné aus 60 % Erdnüssen aus Soustons-Landes) und anderen Spezialitäten wie Le Dudu, einer süßen Pralinéfüllung aus Madeleine-Mango-Biskuit und knusprigem Praliné mit Schokoladenglasur, die an einem Stäbchen genossen werden kann. Und der Schokoladenpumps von Delphine Carrère, Maître Artisan Patissier Chocolatier, ist mittlerweile ein Klassiker. Sie setzt auch Ihre Inspirationen aus den besten Schokoladensorten um (Mexiko, Venezuela, Insel Trinidad, Santo Domingo, Papua...).

Christophe Andiné ist von Beruf Sommelier. Im Jahr 1997 beschloss er, seinen eigenen Weinkeller zu gründen. Heute bietet er über vierhundert Referenzen an Weinen, Spirituosen, Champagner und Aperitifweinen an. Am Freitagabend lädt er diejenigen, die es wünschen, ein, die Proben zu entdecken, die er im Laufe der Woche erhalten hat. Am Samstag wählt er einen Wein aus, um ihn seinen Kunden vorzustellen. Christophe bietet weder Lebensmittel noch Geschirr an. Er ist ein "reiner Weinhändler" und achtet darauf, dass sein Weinkeller auf alle Weinregionen Frankreichs und der Welt ausgerichtet ist.

Ardoneo ist eine Weinkellerei. Sie ist auf den Online-Verkauf von Bio- und Naturweinen spezialisiert und bietet eines der breitesten Sortimente auf dem Markt an. Seit 2008 wählt Ardoneo die besten Bio-Weine Frankreichs aus, die aus allen Weinbauregionen des Landes stammen. Die ausgewählten Winzer praktizieren einen biodynamischen, biologischen oder durchdachten Weinbau, der den Einsatz von Chemikalien einschränkt, um die Umwelt und die Gesundheit zu schützen. Einige Weine sind mit dem Siegel für biologischen Landbau zertifiziert. Für Liebhaber von Bio- und Naturweinen ist Ardoneo eine unumgängliche Adresse.

Sabine öffnet die Bäckerei (und das Pressebüro) ab 6 Uhr. Sie finden dort verschiedene Brotsorten und hausgemachtes Gebäck, den unumgänglichen und berühmten Pastis landais, als Brioche oder Pastis long, und vor allem, eine Entdeckung des Petit Futé, den Zitronencake. Er sieht wirklich aus wie ein hausgemachter Kuchen, schön aufgebläht, ein wenig gebräunt. Er ist das Werk des Bäckers und Konditors Alain. Der Teig ist weich und duftend. Auf den ersten Blick schwer zu unterscheiden, ob es sich um Orange oder Zitrone handelt. Ein kleiner Tipp: Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, um sie zum Kaffee zu servieren, und wenn noch etwas übrig ist, frieren Sie sie ein: Nach einem leichten Toast ist das Ergebnis spektakulär, sie schmeckt genauso gut wie am Tag des Kaufs. Dies ist eine Bäckerei, die einen Umweg wert ist.

Mitten im Herzen von Dax, anstelle des ehemaligen Friand, nimmt dieser offene und moderne Raum, die Arbeit eines katalanischen Designers, die Codes der spanischen Märkte auf: authentisch, gesellig und festlich. Ein Dutzend Händler, Handwerker und Produzenten haben sich hier niedergelassen, um Sie zu verwöhnen. Zubereitete Gerichte zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort - Sie haben die Wahl. Sergio erwartet Sie hinter der Bar und serviert Ihnen heiße und kalte Getränke oder alkoholische Getränke, die Sie in Maßen genießen können. Genießen Sie die Atmosphäre, um wie die Einwohner von Dakar zu leben!

Das Glaces Moustache von Gérard Sanchez zählt sicherlich zu den besten handwerklich hergestellten Eissorten in Frankreich. Was ist das Geheimnis? Vollmilch, Sahne vom Bauernhof, Früchte der Saison ... Und fast 130 verschiedene Geschmacksrichtungen! Zu den kultigsten gehören: Vanille Bourbon aus Madagaskar (2020 von Gault & Millau zu einem der besten Eissorten Frankreichs gewählt), Un amour de glace (Vanillebasis aus Vollmilch mit Bio-Schokoladenstückchen und Nougat-Splittern), La Bretonne (Karamell mit gesalzener Butter aus Vollmilch mit Streuseln und Karamellcoulis) und Banoffee.