Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pays Beaunois

Das Manoir des Parcellaires de Saulx ist ein ehemaliges Weinhaus in Meursault, dessen Besitzer, Winzer, Weinhändler und bald auch Hoteliers und Restaurantbesitzer im Hôtel de la Commaraine, sich der Exzellenz verschrieben haben. Sie werden in einem vollständig und wunderschön renovierten Weinkeller empfangen, der bis zu einer Terrasse mit Blick auf die Weinberge von Murisaltien führt. Jede Weinprobe beinhaltet eine Besichtigung der Keller und kann mit einem VIP-Snack verbunden werden.

Willkommen in einer Welt voller Entdeckungen, in der Authentizität und Gastfreundschaft herrschen. Erleben Sie eine überraschende Erfahrung, indem Sie die 7 ungewöhnlichen Museen entdecken, die Michel Pont zusammengestellt hat, das wunderschöne Schloss aus dem ¹⁴. Jahrhundert, sein "Petit Château" aus dem ¹⁷. Jahrhundert und seinen großen Park mit Bäumen, aber auch die Weine seines Weinguts. Der 10,5 ha große Familienweinbaubetrieb im Herzen der Côte de Beaune bietet Ihnen prestigeträchtige Appellationen zum Verkauf und zur Verkostung vor Ort an.

Am Anfang kreierten Marion Aoustet und Benoit Combes ein Weinbonbon, dann entstand der Wunsch, ihre eigenen Bonbons herzustellen. Ihre Werkstatt öffnet sich zum Feinschmeckerladen. Je nach Tag und Uhrzeit Ihres Besuchs wohnen Sie dem handwerklichen Herstellungsprozess bei, einem magischen Moment der Zuckerverarbeitung. Die Palette der Leckereien reicht von Marshmallows und Gummibärchen über ihre berühmten Kristalle bis hin zu Lutschern, Zuckerstangen, karamellisierten Pekannüssen und Süßigkeiten aus dem Obstgarten. Ihre Spezialität sind die Kristalle, ein gestreckter, blättriger und säuerlicher, gekochter Zucker. Lecker!

Louis de Belleroche, der 2023 die Leitung der Domaine Lejeune übernommen hat, wacht über 8,7 ha Weinberge. Diese sind seit 2021 auf biologische Landwirtschaft umgestellt und verteilen sich auf 9 Appellationen, mit den Aushängeschildern Pommard Premiers Crus Les Rugiens, Les Poutures und Les Argillières. Sein Ziel ist es, den Fortbestand der Weinberge zu sichern, indem er den "gesunden Bauernsinn" wiederfindet. Die Werte der Gastfreundschaft und des Teilens auf dem Weingut bleiben intakt. Durch das Pflügen der Weinberge, das zum Teil mit Pferden durchgeführt wird, werden die Böden weniger verdichtet. Der Besuch führt Sie in die geschichtsträchtigen Keller.

Die Patriarch-Keller, die zwischen dem 13. und 19. Jahrhundert erbaut wurden, sind spektakulär und beherbergen mehr als 2 Millionen Flaschen. Ihr Besuch führt Sie durch 5 km lange Galerien, die mit Verkostungsetappen gespickt sind. Mit seinen großen Weinen, darunter die Cuvées Signature Émotion, und dem Zugang zu seinem Erbe, das durch La Grande Visite aufgewertet wird, bekräftigt Patriarche seinen Status als großes Haus des Weintourismus in Burgund. Die Boutique bietet Ihnen Zugang zu einer Auswahl von mehr als 300 Referenzen an außergewöhnlichen Weinen, regionalen Appellationen, 1ers Crus, Grands Crus, Crémants..

Als Winzer seit 1850, der sein Know-how seit sechs Generationen weitergibt und traditionelle Arbeitsmethoden anwendet, ist das Weingut Besancenot nicht zu übersehen. Es produziert 12 Appellationen, die sich auf 10 ha Weinbergen verteilen, von denen 8 in Beaune Premiers Crus liegen! Thérèse, die für die Weinbereitung zuständig ist, empfängt die Besucher mit immer gleicher Freundlichkeit. Gönnen Sie sich einen Önologiekurs oder die Formel Besuch der Climats de Beaune in den Weinbergen der Premiers Crus oder den Besuch Tribu, eine spielerische Familienverkostung mit Spielen und Sirup für die Kinder.

Auf dem Weingut Michel Prunier et Fille hat Estelle den Staffelstab übernommen und führt die familiären Werte der Gastfreundschaft in einem für mehr Geselligkeit neu gestalteten Weinkeller fort. Die Climats verteilen sich auf 12 ha zwischen Auxey-Duresses, Meursault, Volnay, Pommard, Chorey-lès-Beaune und Beaune mit 17 charaktervollen Crus zu einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Weingut produziert auch einen Crémant aus den Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté, der auf dem Weingut hergestellt und verarbeitet wird. Weinkeller aus dem ¹⁷.

Die Domaine du Lycée Viticole ist mit 22 ha Weinbergen der größte erntende Eigentümer in Beaune. Sie ist auch ein Lernort, genannt "la Viti", ein Versuchszentrum für Weinbau- und Weinbereitungstechniken, eine echte Kompetenzplattform. Die Weinberge sind in der Appellation Beaune, 40 % in Premiers Crus und 5 ha werden biologisch bewirtschaftet. Die neue 1.500 m² große Cuverie produziert bis zu 120.000 Flaschen in einer auf Exzellenz ausgerichteten, stark parzellenbezogenen Produktion.

Seit 20 Jahren beschäftigt sich das Weingut Perrin mit dem biologischen Anbau. Die erste Anforderung von Céline, die die Werte ihrer Familie in der ^fünften Generation weiterträgt, ist es, biologische und AB-zertifizierte Weine zu produzieren. Das zweite Ziel ist es, diese zu wettbewerbsfähigen Preisen anzubieten. Die Weinberge sind ideal auf 9 ha verteilt, mit edlen Appellationen wie Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton und Meursault. Der Empfang findet in einem typischen Weinkeller statt, wo Céline Ihnen bei einer spannenden kommentierten Weinprobe ihre neuesten Jahrgänge vorstellt.

Die Metzgerei von Xavier Monin ist nicht ganz wie jede andere, denn hier kann man an den Öffnungstagen zu Mittag essen. Das sympathische Team ist sowohl an der Theke als auch in der Küche fleißig. Die Kühltheke bedeckt eine ganze Wand. Die Auswahl für den Einkaufskorb zum Mitnehmen ist einfach. Auch der Gast des Restaurants kann sich vorwagen, um ein Rippenstück, ein Onglet ..., Limousine, Angus ..., gereift oder nicht, auszuwählen. Sie haben es mit einem leidenschaftlichen Metzger zu tun, der gerne berät und die Freuden der Fleischverkostung entdecken lässt.

Baptiste Guyot ist ein junges Talent der Côte de Beaune, dessen Weinberge sich über 10 ha verteilen: Pommard, Monthelie, Volnay, Pernand-Vergelesses und Beaune. Eine neue, 450 m² große Cuverie, die auf den historischen Kellern im Herzen des Clos Foulot und seines bewaldeten Parks errichtet wurde, wird Sie begeistern. Die Weinberge grenzen an die Cuverie, Baptiste oder Elise erzählen Ihnen von ihrer Leidenschaft. Als Präsident der Appellation Beaune (ODG) und des Saint Vincent bietet er Ihnen die Möglichkeit, in zwei hübschen Gästezimmern von je 20 m² zu übernachten, die ideal in der Nähe des Zentrums und des Bouzaize-Parks gelegen sind.

Auf der Domaine Pascal Mure sind es auch Violette Mure oder Fabien, der Sohn, die Sie in ihrem Haus begrüßen, das in den letzten Jahren erheblich vergrößert wurde, insbesondere durch einen neuen Gärkeller. Das Weingut Mure erstreckt sich über 9 ha zwischen Beaune, Pommard, Volnay und Monthelie und produziert hauptsächlich rote Farbe in den Appellationen Villages und Premiers Crus. Während die Qualität der Weine alle Traditionen respektiert, zeigen die Etiketten und Verpackungskartons eine Modernität, die dieses Streben nach dem Besten, das für den Geist des Weinguts charakteristisch ist, widerspiegelt.

Ja, der Caveau de l'Hôtel le Cep, ein außergewöhnlicher Ort, ist auch ein Weingeschäft. Sie profitieren von der Beratung und dem Fachwissen der Sommeliers des Cep, die lokale Nuggets aufspüren und ihr Fachwissen über die Weinberge des Burgunds gerne mit Ihnen teilen. Sie präsentieren Ihnen eine einzigartige Sammlung von Weinen zwischen 30 € und 30.000 €. Mehr als 1.200 Referenzen von 360 Spitzenweingütern. Erleben Sie das Vergnügen, einen leidenschaftlichen Wein oder sogar einen Sammlerwein zu verschenken oder sich selbst zu schenken.

Seit 1857 produziert das Weingut des Comte Senard auf 10 ha die Grands Crus de Corton: Monopole le Clos des Meix, Corton Les Paulands, Corton Clos du Roi, Corton Bressandes, Corton Charlemagne, aromatische und komplexe Weine aus prestigeträchtigen Lagen. Lorraine und Matthieu Senard, die ^fünfte Generation der Familie, führen die Qualität und den Geist der großen Weine von Corton fort. Die Sommeliers Baptiste und Enzo freuen sich, Sie bei einer Weinprobe im Benediktinerkeller aus dem ¹³. Jahrhundert mit seinen herrlichen Gewölben oder bei einem Essen an der Gästetafel begrüßen zu dürfen.