Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Vercors

Stéphane und Caroline Robert führen ihr Geschäft nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt. In ihrem schönen, altmodischen Laden reihen sie köstliche, gereifte Käsesorten aus dem ganzen Land aneinander. Hier gibt es Morbiers à point, einen seltenen Schafskäse aus der Abtei Belloc in Urt im Baskenland, runde oder herzförmige Käse aus dem Ärmelkanal und viele andere Milchprodukte, die bei den Helvetiern oder Transalpinern entstanden sind. Die Besitzer haben eine Auswahl an Weinen getroffen und können Ihnen die eine oder andere Flasche empfehlen, die zu Ihrer Käseplatte und Ihren Speisen passt. Eine ausgezeichnete Adresse.

Es war ein Zufall, dass wir kurz vor Ostern hier Halt machten. Und da man sagt, dass es keine Zufälle, sondern nur Begegnungen gibt, war das auch der Fall. Als wir bei Nathalie und Norbert Battandier eintraten, erlebten wir eine Fülle von Farben, Düften und damit auch Geschmäckern. Auf der Vorderseite wurde stolz und zu Recht "hausgemachter Nougat" angekündigt. Aber auch die Pralinen ließen es nicht an Attraktivität fehlen und wurden von einem begabten Handwerker zur Geltung gebracht. Ganz zu schweigen von den Kuchen und Süßwaren aller Art, die die Qual der Wahl bedeuten. der Titel "Aux délices" ist Programm. Was kann man noch hinzufügen, außer dass man Lust hat, dies, das oder jenes oder diese oder jene Köstlichkeit zu probieren? Ohne Mäßigung!

Vom Feld in den Krug! Diese handwerkliche und biologische Brauerei alias 3B3, die von Bauern geführt wird, die ihre eigene Gerste und ihren eigenen Hopfen verarbeiten, wurde 2015 gegründet. Ihre Biere gibt es als Blond, Amber, Rotbier, Brennnessel, Porter und saisonal als Triple Blonde, Imperial Stout, Season (Frühling) und Weißbier. Hinzu kommen ein Bierbrand und Limonade. Ein Sortiment, das zu 100 % aus der Region stammt und das man am Wochenende vor Ort im Pub 3B3 probieren kann.

Ein Haus, das 2001 von der Familie Meynier gegründet wurde. Die handwerklich hergestellten Ravioles Grands Goulets à l'ancienne, die mit guten Produkten aus der Region zubereitet werden, sind größer als die üblichen Ravioles. Die Füllung ist präsent und großzügig. Man schätzt ihren authentischen, kräuterartigen Geschmack von früher, ihren zartschmelzenden Teig und ihre Pappschachtel. Große Auswahl: mit Steinpilzen, mit Blaukäse aus Vercors Sassenage, mit Spinat, mit Schnecken, mit Artischocken, mit Morcheln... Kommen Sie an die Quelle!

Die von der Brasserie Romanaise handwerklich gebrauten Bio-Biere Jacquemart sind eine Hommage an eines der Symbole von Romans. Es gibt helle, dunkle und weiße Biere sowie das Jacquemart Triple mit seinen malzigen Aromen und dem Duft von Zitrusfrüchten und Obst. Für die Zusammensetzung dieser Biere werden weder Extrakte noch Zusatzstoffe oder Farbstoffe verwendet: Zutaten und Herstellungsverfahren sind zu 100 % natürlich. Sie werden den Besuch mit der Einführung in die Geschichte des Bieres, der Entdeckung der Rohstoffe und des Bierbrauprozesses und der abschließenden Verkostung genießen.

Vincent, der Bäcker, und Luc, der Konditor, haben sich in diesem Abenteuer der Bäckertradition zusammengeschlossen. Regionale Rohstoffe, keine Zusatz-, Farb- oder Konservierungsstoffe, eine Herstellung, die sich mit langsamem Kneten und langer Gärung Zeit lässt, um die Aromen hervorzuheben, ein perfektes Backen ... Alles wird für geschmackvolle Brioches eingesetzt. Auf dem Programm stehen Pognes de Romans, suisses, nanterres, saint-genis, mounas, aber auch die Brioche drômoise, ohne Orangenblüten, goldbraun wie gewünscht, weich und großzügig, sowie ein Bio-Sortiment. Köstlichkeiten!

Schöne Backsteinarchitektur, große Fensterfronten und eine Terrasse mit Laube gehören zum Haus Guillet, das von Lou und César Guillet (^3. Generation) geführt wird. La Fabrique, die sich der Bäckertradition verpflichtet hat, bietet lange Öffnungszeiten und eine hochwertige Patisserie, frisches Gebäck und ein herzhaftes Angebot an hochwertigen Snacks. Das Brot ist oft biologisch, immer mit Natursauerteig aus lokalen Mehlen, aus langsamem Kneten und langer Gärung. Und die drei Schokoriegel im pain au chocolat signieren dieses sehr naschhafte Haus!

Diese junge Destillerie, die in einer alten Seidenraupenzucht aus dem ¹⁸. Jahrhundert untergebracht ist, lädt zu einem Blick hinter die Kulissen ihres Bio-Whiskys ein. Die Basis ist Gerste, die auf den umliegenden Feldern wächst, und reines Quellwasser aus dem Vercors. Dann wird gebraut, fermentiert, zweifach destilliert und in den Kellern gereift. Dieses ausgezeichnete Haus destilliert dank einer Brennblase der neuen Generation bei einer sehr milden Temperatur. Liebhaber schätzen die Qualität dieses lokalen Whiskys.

Eine Adresse für Handwerk, Bauernhof, Bio und 100 % Walnuss. Die 1991 gegründete Cave Noisel wurde 2017 vom Team der "Handi Capables" von LMDES, einem angepassten Unternehmen mit Sitz in Saint-Jean-en-Royans, übernommen. Nusswein, Nusskonfitüre, Nusscreme, mit Nüssen gefüllte Torten, sublimes Chutney aus grünen Nüssen, das von den Köchen der Region angenommen wird, ... und nicht zu vergessen das Hauptprodukt, das native Nussöl. Dieses von der Familie Noisel vererbte Handwerkshaus hat viel zu bieten, um Ihren Gaumen zu erfreuen. Ein Zwischenstopp mit Verkostung und Besichtigung der Steinmühle ist möglich.

Im Herzen des Royans-Vercors lassen Claude, Elisabeth und ihre drei Kinder Sie an der Leidenschaft ihres Berufs teilhaben, der auf diesem Bauernhof drei Aktivitäten umfasst: landwirtschaftlicher Betrieb, Käserei und Ferienwohnung. Als einer der Pioniere des Agrotourismus empfängt die Ferme des Caillats Gäste seit... 1958. Hier kann man sich mit Kuhkäse, Saint-Marcellin oder Faisselles, frischer Butter und Nussöl, Eiern und frischer Milch, Joghurt und frischer Sahne eindecken. Besichtigung des Bauernhofs nach Vereinbarung. Zwei ländliche Unterkünfte, eine für 5 Personen auf dem Bauernhof, die andere für 8 Personen in 1 km Entfernung.

Es ist ein Hybridladen, eine unwahrscheinliche Höhle, ein unwahrscheinlicher, nicht klassifizierbarer und ungewöhnlicher Ort im Herzen des Dorfes. Bar, Teestube, Buchhandlung, Lebensmittelladen, Spielzimmer... Hier wird gelacht, getrunken, geteilt, erfunden, gepuzzelt und die Welt mit Geheimgängen und Regenbogenfabriken neu gestaltet. Wenn Sie bei all dem nicht neugierig auf ein Treffen mit Yoda sind, ist Ihre Neugierde zum Verzweifeln! Parken Sie auf dem Parkplatz des Rathauses, von dort sind es nur wenige Schritte. Hier begegnen sich die Bewohner des Vercors und ihre Besucher und spielen gemeinsam..

Die Wasserqualität des Vercors inspiriert die Brauereien. Die am Fuße des Col de la Machine gelegene handwerkliche und genossenschaftliche Brauerei La Machine hat es sich zur Aufgabe gemacht, hopfenhaltige Bio-Biere herzustellen. Dahinter stehen Sylvain Billet mit 10 Jahren Erfahrung in der Bierbranche und Rami Dahdah, ehemaliger Angestellter eines Bio-Bauernladens und Gründer der Bierbar Bieristan. Ihre Biere sind leicht, trocken, wenig süß und pintable, nach kanadischer Formel! In den Regalen stehen Biere, die auf die Region anspielen, und immer wieder Neuheiten.

Eine wertvolle Adresse! Hier finden Sie Obstbaumsetzlinge und Bio-Obst. Diese Bio-Baumschule schützt und verbreitet ausgewählte Obstsorten, um Ihnen maximalen Genuss zu bieten. Ziel: Ihnen Früchte anzubieten, die sehr schmackhaft und wenig anfällig für Krankheiten sind. Pépins et cie betreibt eine Landwirtschaft, die sich an der Agrarökologie und der Biodiversität orientiert. Angebotene Praktika zur Veredelung und zum Beschneiden von Bäumen. Tutorials sind auf der Website verfügbar. Ein militanter Ansatz! Auf der Speisekarte: Erdbeeren, Kirschen, Feigen, Pflaumen, Birnen, Tafeltrauben..

Die Werkstatt öffnet frühmorgens und verströmt den Duft von Leckereien. Bonbons und Süßigkeiten stehen für Teilen, Geselligkeit und Trost. Die vom Haus Ère Éthique hergestellten Bonbons werden in einem Kupferkessel gekocht und von Hand zubereitet. Nougat, Lebkuchen, Brotaufstriche und andere Fruchtpasten werden aus sorgfältig ausgewählten Produkten hergestellt. Die Nüsse werden in Saint-Hilaire-du-Rosier geerntet, der Honig kommt aus Royans, die ätherischen Lavendel- und Pinienöle stammen aus dem Vercors... Regressiv und ethisch korrekt!

Sechs Generationen haben nacheinander die Leitung des Betriebs übernommen, der nun von Thomas Achard weitergeführt wird. Das 11 ha große Weingut ist der Pionier der biologischen Clairette de Die. Seine Verpflichtung zur biologischen und biodynamischen Landwirtschaft geht auf das Jahr 1971 zurück! Ein Jubiläum... und eine wahrhaft historische Domäne des Bio-Weinbaus in Frankreich. Der Großvater begann mit dem Bioanbau nach der Lemaire-Bouchet-Methode. Sein Sohn Jean-Pierre setzte dies nach dem Lastenheft für Bio-Weine von Nature et Progrès von 1982 bis 2009 fort. Die Nachfolgegeneration mit Thomas setzte 2008 auf die Demeter-Zertifizierung. Das Weingut liegt in Sainte-Croix hoch über der Drôme, direkt am Eingang des schönen Quint-Tals. Man kommt von weit her, aus Grenoble und Lyon, um den Clairette Achard-Vincent zu kaufen, der seine treuen Anhänger hat. Man liebt seinen ausgeprägten Muskatgeschmack und seine Leichtigkeit. Ebenfalls sehr angenehme Crémants. Und die Gelegenheit, eine schöne Region zu entdecken.

Eine Einladung zur Entdeckung der essbaren Wildpflanzen des Vercors. Leuchtender Huflattich, schüchterner Oxalis, stechende Brennnessel, wilder Spinat, duftender Waldmeister...: So viele ungeahnte - und vergessene - Schätze findet man am Wegesrand, die zu Pestos, Salzen, Pulvern, Gelees, Sirupen, Aufgüssen und anderen geschmacklichen und kulinarischen Überraschungen verarbeitet werden. Le Souillet ist ein alter, abgelegener Bauernhof inmitten von 40 ha Wald und Wiesen, die seit 30 Jahren biologisch bewirtschaftet werden. Im Frühling gibt es Entdeckungsspaziergänge, um essbare Wildpflanzen zu erkennen.

Machen Sie einen Zwischenstopp in dieser charmanten Teestube, Bäckerei und Konditorei im Stil eines Chalets mit einer gemütlichen Terrasse "in der Stadt". Hier finden Sie Schokoladenhühner zu Ostern, Dreikönigskuchen zum Dreikönigstag und vieles mehr. Es ist auch die richtige Adresse, um sich mit verschiedenen Brotsorten für Ihr Picknick in den Bergen einzudecken und aus einem breiten Angebot an Feingebäck auszuwählen, darunter die berühmte Pangée, eine Spezialität aus der Region Drôme mit Aprikosen, Honig und Mandeln, die sich ideal für den Rucksack auf einer Wanderung eignet. Neu ist das Öko-Brot.

In einem schönen Haus, das den Charme des Alten bewahrt hat (das Gebäude stammt aus dem ¹⁹. Jahrhundert) und zeitgenössischen Linien folgt, entdecken Sie die Käse aus dem Vercors (Kuh-, Ziegen- und Schafskäse), die von Liebhabern guter regionaler Produkte am Stück serviert werden. Zum Terroir gehört auch das selbstgebackene Brot, das zum Käse serviert wird! Schöne Auswahl an regionalen Produkten - von Terrinen bis Honig -, um den Gourmetkorb zu füllen, handwerklich hergestellte Fruchtsäfte und eine schöne Weinauswahl. Es besteht die Möglichkeit, Boxen und Tabletts zum Mitnehmen oder Verschenken herzustellen.

Wenn man auf die Hochebene von Vercors kommt, dann auch, um all die guten regionalen Feinschmeckerprodukte zu probieren, die hier hergestellt werden. Diese Käserei und Feinkosthandlung ist ein Treffpunkt für Kenner und bietet eine Auswahl an regionalen Qualitätsprodukten, darunter Bauernkäse aus dem Vercors, vor allem Bleu du Vercors-Sassenage, Wurstwaren und Würste sowie andere lokale Produkte. Es ist wiederum La Fromagerie, wo man sich mit Brot und Sandwiches, hausgemachten Sorbets und kalten Getränken versorgt.

Diese Brauerei liegt, wie der Name schon sagt, im Herzen des Vercors und kreiert innovative biologische Getränke. Das nette Team von La Bière du Vercors baut Hanf und biologischen Hopfen an, der für die Herstellung ihrer Produkte verwendet wird. Sie stellen nicht nur originelle Biere (z. B. mit Hanf!) her, sondern bieten auch andere Getränke an, wie ihre 100 % biologischen Limonaden oder ihren Wercors-Whisky, die beide mit Medaillen ausgezeichnet wurden. Sie bieten auch innovative Aperitife aus eigenem Anbau an.

Unter den handwerklichen Mikrobrauereien in den Alpen ist dies die Brasserie des Cuves von Nicolas Fernandez und Stéphane Louvion. In dieser ehemaligen Garage in Sassenage haben sie 2015 ihre Tanks aufgestellt und brauen ausgezeichnete Traditionsbiere mit Wasser aus Grenoble, Quelle Rochefort, das mit hochwertigen Zutaten gemischt wird. Blond, rotbraun, weiß, schwarz, sehr angenehme, ausgewogene Biere, die in der Tradition der Braumeister hergestellt werden. Noch lokaler ist das Belle Noiseuse: ein Bier mit Nussnoten, das von den Aperitifs aus Dauphinois inspiriert wurde. Biere, die in verschiedenen Verpackungen zu Ihnen nach Hause kommen, um sie mit Ihren Freunden zu teilen. Fässer, um Ihre Abende zu versorgen.

La Furieuse ist Teil der "Craft Beer"-Bewegung. Das heißt, sie hält sich an die traditionelle Herstellung aus Qualitätsprodukten, erlaubt sich aber neue Experimente, um alle Bierwelten zu erforschen. In seiner Brauerei in Sassenage, die von hochwertigem Alpenwasser profitiert, stellt La Furieuse Biere mit starkem Charakter her. Ein schönes, aromatisches Blondes, La Furie, oder ein frühlingshaftes, erfrischendes Blondes (unser Favorit), La Diffuse. La Full, 100 % biologisch und lokal. La Futée, ein Amber, der uns ähnelt. La Sulfureuse, ein belgisches, goldenes Triple. Weitere saisonale Biere, die Sie mit Genuss und in Maßen genießen können.

Eine Familiengeschichte, die uns zu Spitzenleistungen führt. Eine Geschichte, die vor 50 Jahren begann, als der italienische Einwanderer Charles Lafranchescina in Seyssinet-Pariset eine Obst- und Gemüsehalle unter dem Namen Charly Primeurs eröffnete. Nach Charles und André ist nun Maxime an der Reihe, die Familientradition fortzuführen, gekrönt mit dem Titel "Meilleur Ouvrier de France". Die Produkte werden im Rhythmus des Saisonmarktes bei den besten, vor allem lokalen Erzeugern ausgewählt. Obst, Gemüse, Fleisch, Käse, aber auch Nudeln, Milchprodukte, Feinkost... und ein Weinkeller. Die Körbe mit frischem Obst sind wahre Meisterwerke und die Tabletts machen uns das Leben leichter.

Das Haus besteht seit 1892. Damals wurde die Pogne nur einmal im Jahr, zu Ostern, verzehrt. Seit den 1950er Jahren wird sie das ganze Jahr über hergestellt und hat Romans berühmt gemacht. Bei Pascalis werden vier Generationen nach der Gründung der Familienbäckerei bis zu 500 Pogne pro Tag hergestellt... Pascalis hielt 2013 den Weltrekord für die größte Pogne: 134,5 kg! Zum angestammten Geschäft in Bourg-de-Péage sind der Four à pogne in Romans und das Geschäft in Tain-l'Hermitage hinzugekommen. Bei einer Führung durch die Backstube in Bourg-de-Péage im Duft der Orangenblüten (Reservierung erforderlich) erfahren Sie, dass die Pogne früher mit dem Ellenbogen geformt wurde...