Produzenten von Stopfleber Périgord

Seit 1978 stellen Laurence und Jean-Claude auf der Ferme de l'Herm ihre gastronomischen Produkte her. Ihre Tochter Marie-Delphine hat den Betrieb unter dem wohlwollenden Blick und der Erfahrung ihrer Eltern, die immer anwesend sind, übernommen. Die angebotenen regionalen Produkte stammen ausschließlich von den Enten des Betriebs. Pastete, Rillettes, Leber, Medaillons, Entenbrust, Confits und andere Spezialitäten sind auf dem Hof selbst und auf den Märkten des Périgord zu finden. Geflügel und Lämmer vervollständigen die Karte einer überschaubaren Produktion.

Nicole und Christian Requier verkaufen vor Ort ausgezeichnete Produkte ihres Bauernhofs aus traditioneller Aufzucht und Stopfmast, die auf ihrem Hof La Voulperie hergestellt werden: Foie gras, Leberpastete, Leberblock, Confit, Rillettes, Gänsehals, Cassoulet mit Gänseconfit, gefüllter Hals... Die Besichtigung, die Vorführung des Stopfens (täglich um 11 Uhr und 18 Uhr) und die Verkostung sind kostenlos. La Voulperie ist auch ein typisches Haus aus dem Périgord, das mit 3 Sternen ausgezeichnet wurde, unabhängig ist, eine ruhige Umgebung hat und mit alten Steinen und Schieferdächern restauriert wurde.

Ein biologisch geführter Betrieb oder Pierre-Antoine Lacabanne lädt zur Besichtigung seiner Nussbaumhaine und seiner Gänse- und Entenzucht mit traditioneller Stopfmast mit Mais ein. Die Produkte werden vor Ort zubereitet und gekocht. Im Laden findet man Foie gras, Confits, Entenbrust, Galantine, Pasteten, gefüllte Hälse, Nussöl, Walnüsse, Spargel, Trüffel und Steinpilze. Das ganze Jahr über verkauft der Bauernhof frische Produkte: von Gänsen und Enten, aber auch von Freilandgeflügel, Hühnern, Perlhühnern, Enten, Kapaunen, Truthähnen... Sie sind auf Feinschmeckermärkten vertreten.