Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Vélo Pays Basque

Besser als ein einfacher Fischladen ist Chez Vincent ein Fischgeschäft mit Verkostung. In den neu gestalteten Markthallen mit ihrem gemütlichen Innenhof können Sie neben Fisch, Muscheln und Krustentieren auch Austern mit einem Glas Wein probieren. Mit oder ohne auf der Plancha gegrillte Crépinette! Austern aus Arcachon, Marennes-Oléron, Hossegor oder der Normandie, Teller mit Bulots, Bigorneaux oder Garnelen... Nicht zu vergessen die köstlichen Pommes frites. Zögern Sie nicht, Ihre Meeresfrüchteplatten zu bestellen. Da die Bänke aus frischen Meeresfrüchten bestehen, werden Sie sicher Appetit auf alles bekommen.

Diese handwerkliche Konservenfabrik bietet ihre Produkte in ihrem Feinkostladen im Zentrum von Luzien sowie in ihrem Atelier-Boutique in der Avenue de Jalday an. Sie stellt in Handarbeit eine ganze Reihe von Konserven aus Wildfisch her, der direkt vom Fischmarkt kommt. Dank der Verarbeitung von Produkten aus biologischem Anbau bleibt die Qualität der Lebensmittel erhalten. Sardinen, Thunfischbauch, Makrelen, Bonito... die nur darauf warten, von Feinschmeckern verzehrt zu werden!

Mehr denn je einer der besten Fischläden in Biarritz! Für Laurent Péan und seinen Sohn ist die Auswahl der Fische aus der französischen Fischerei entscheidend, denn sie beziehen ihre Ware nur von vertrauenswürdigen Adressen, um eine breite Palette an Fischen und Muscheln von beispielhafter Frische und Qualität anbieten zu können: Roter Thunfisch, Seehecht, Kabeljau, Seezunge, Lachs, Austern - Fines de Claire, Pleine Mer, Gillardeau, etc. -, sowie Meeresfrüchteplatten und hausgemachte Gerichte...

Diese Institution hat seit 1957 drei Generationen einer Familie gesehen, die ihr Know-how aneinander weitergegeben haben. Die Fische und Krustentiere kommen donnerstags von den Fischauktionen in La Rochelle und Saint-Jean-de-Luz. In der Auslage werden Thunfische, Seehechte, Seezungen, Sardinen und andere Fische "ausgestellt", die um ihre Frische wetteifern, ebenso wie Krustentiere und sogar küchenfertige Schnecken und in den Fischteichen Hummer, Langusten.... Nicht zu vergessen die Austern aus Marennes und von der Île de Ré. Neu sind ein Feinkostladen und ein Thekenservice für Meeresteller zum Teilen.

Zwischen dem Laden und der Bank in Les Halles des 5 Cantons werden immer nur die besten Produkte angeboten, die aufgrund ihrer Frische und Qualität ausgewählt werden, und das alles unter Berücksichtigung der Umwelt: Meeresfrüchte (Taschenkrebse, Langusten usw.), "hausgemachte" Mayonnaise und Aioli, Austern, Fisch (Seeteufel, Thunfisch von der Auktion, Chipirons usw.) usw. Der Fischladen Lamothe bietet auch eine große Auswahl an Gerichten, die vor Ort zubereitet werden. Im Lebensmittelgeschäft finden Sie einige Nuggets aus der Region und von anderswo: Terrinen, Suppen, Gewürze, Würzmittel, Kekse, Weine...

Michel Goicoechea hat sich im Rahmen einer Feinschmeckerroute angemeldet, die durch dieses außergewöhnliche Tal der Aldudes führt. Ein Besuch der Fischzucht in dieser wilden Gegend ist ein Muss. Die Forelle wird mit Fischmehlfutter gefüttert und wächst harmonisch heran. Von der Forelle bis zur Portion oder großen Forelle werden die schönen als "Regenbogenforelle" bezeichnet. Besichtigung und Verkauf in der herrlichen Boutique, und die man gekocht auf den besten Tischen des Baskenlandes wiederfindet. Geräucherte Forelle, in Rillettes, in Terrine, in Coulis ... Alles Originalrezepte!

Vincent, der seit über 10 Jahren im Rhythmus der Märkte geschliffen wird, bietet Ihnen in seinem Fischladen in Léon das ganze Jahr über Muscheln und Krustentiere an. Natürlich können Sie ihm auch die Zubereitung köstlicher Meeresfrüchteplatten anvertrauen (auf Bestellung). Besonders verlockend ist der Bora Bora mit seinem Lachsgravlax, seinem Thunfischtartar oder auch seiner Weißfisch-Ceviche. Wenn Sie vor Ort "Gegrilltes" von der Plancha, Frittiertes, Austern usw. auf dem Teller oder als Arrangement genießen möchten, müssen Sie nach Hossegor fahren.

Onake räuchert langsam Forelle aus dem Baskenland, lokalen Thunfisch und Lachs aus Schottland. Jeder Schritt wird von Hand ausgeführt und der Produktionszyklus wird von Ruhephasen unterbrochen. Es wird schonend mit Buchenholz geräuchert. Neben dem Räuchern bietet Onake auch Lachs und Fisch in Form von Rillettes und Fertiggerichten an, von denen eines schmackhafter als das andere ist. Im Laden der Räucherei und anderswo gibt es eine große Auswahl an diesen handwerklich hergestellten Produkten.

Dieser Fischladen ist eine Referenz im Baskenland und bei Engländern und Touristen, die an die Frische und die garantierte Qualität der Produkte gewöhnt sind, gut bekannt. Man kann nicht von heute auf morgen Fischhändler werden, denn man muss wissen, wie man auswählt, die Saison und die Anlieferungen verfolgt, über ein gutes Netzwerk von Fischereiexperten verfügt usw. Bei Pean können Sie sich auf das Team verlassen, das Ihren Fisch, Ihre Meeresfrüchteplatte und Ihre Austern fachgerecht zubereitet. Die Auslage von La Marée des 5 cantons steht den besten Fischgeschäften in Aquitanien und anderswo in nichts nach.