Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Rhônes-Alpes

Wenn wir weit vom Meer entfernt sind, haben wir das Glück, in der Nähe von Moroni's zu sein! Und für Liebhaber von gutem Fisch ist ein Besuch bei Moroni noch besser als ein Besuch auf der Fischauktionshalle. Im Jahr 2024 sind es 100 Jahre - herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag -, dass Moroni seine Geschichte begonnen hat. Frédéric Merle, der sich seit 20 Jahren in Meylan - leicht zu erreichen und zu parken - niedergelassen hat, ist die ^vierte Generation im Dienste glücklicher Kunden. Ganze Fische aus der kleinen, nachhaltigen französischen Fischerei, wunderbare, maßgeschneiderte Meeresfrüchteplatten während der Feiertage und das ganze Jahr über, köstliche Auswahl an Austern und Muscheln. Feinkostgerichte aus dem Meer und die unumgängliche hausgemachte Paella am Freitag.

Bei Chez Léon ist alles so gut und frisch, dass sich Lyon in einen Fischereihafen und Les Halles in eine Auktionshalle verwandeln. Chez Léon ist seit jeher in Les Halles de Lyon vertreten und gehört zu den nicht spießigen Institutionen, in denen man sich um den hervorragenden Damien Sibert und seine treue Crew aus fröhlichen Fischhändlern und Schuppern herum vergnügen kann. An der Theke oder an Stehtischen können sich Feinschmecker die beste Austern- und/oder Meeresfrüchteplatte schmecken lassen. Ansteckend gute Laune und jodhaltige Aromen. Qualitätsauswahl von Austern bis Seeigel je nach Anlieferung. Auf Wunsch zusammengestellte Platten, Click&Collect und Lieferung. Perfekte Deklination der Meeresfreuden.

Sowohl im Alltag mit saisonalen Feinkostgerichten als auch zu besonderen Anlässen, vor allem zu Festtagen, bietet das Maison Bougel Essglück. Angefangen bei sorgfältig ausgewählten Lachsscheiben, die vor Ihren Augen zerlegt werden. Aber auch vor Ort geräucherter Lachs, Graved Lachs, marinierter Lachs mit unglaublichen Aromen... Weitere hausgemachte Spezialitäten, die von Thierry Bougel, einem leidenschaftlichen Handwerker, zubereitet und von der liebenswerten Stéphanie und einem ganzen lächelnden Team serviert werden: Fleischterrinen, verschiedene Zubereitungen von Entenleber, Schnecken mit Petersilienbutter, Blutwurst, der beste Tarama, den wir je probiert haben... Einfach die beste Adresse für Feinschmecker.

Sébastien Robert erinnert daran: Er ist handwerklicher Fischhändler, kein Fischhändler! In seinem handwerklichen Fischgeschäft, das heute 14 Mitarbeiter beschäftigt, bietet er Ihnen ausschließlich Produkte aus dem französischen Fischfang und Gerichte, die vollständig in seiner Werkstatt zubereitet werden. Die Fische wurden hauptsächlich mit der Angel gefangen und lebend an Bord kleiner Boote geholt. An den Ständen finden Sie Flunder, Seehecht, Seebrasse, aber auch zahlreiche Muscheln und Krustentiere! Eine Auswahl an Fisch finden Sie am Sonntagmorgen auf dem Markt in Saint-Just-Saint-Rambert und in zwei weiteren Geschäften des Hauses in Saint-Chamond und Andrézieux-Bouthéon.

In diesem Tempel der Gastronomie, den Les Halles de Lyon, gehört das Haus Merle zu den seit den Anfängen vertretenen Aushängeschildern. Der 1938 von der Familie Merle gegründete Stand mit Laden, Theke und Restaurant - Le Wagon mit seinem ungewöhnlichen Saal - ist Austern und Schalentieren gewidmet, die Sie mitnehmen oder vor Ort verkosten können. Bei Merle werden die Austern sorgfältig ausgewählt und die Auswahl ist groß mit den Fines de Claire, den Spéciales Gillardeau, den Spéciales d'Isigny, Utah Beach, den Irish Ostra Regal oder den Belons Bretonnes. Die besten Provenienzen für Produkte von bemerkenswerter Frische. Austernplatten zu jeder Tageszeit und ausgezeichnete Meeresfrüchte.

Wenn man einmal eine Adresse von Liebhabern an der Angel hat, lässt man sie nicht mehr los! Über die A480 geht es nach Chaponost, um sich in La Poissonnerie de Frédéric Chevalier mit den besten Meeresprodukten einzudecken, die täglich direkt aus den französischen Häfen angeliefert werden. Wildfische aus der handwerklichen Fischerei kleiner Boote: Seebarsch, Seezunge, Steinbutt... Andere Genüsse, die Sie mit anderen teilen können, sind lebende Krustentiere und andere Meeresfrüchte. Übrigens ist die "Austernbar" mit Verkostung vor Ort während der Öffnungszeiten des Ladens ein weiteres Muss. Die Platten sind köstlich. Traiteur de la mer mit einer ausgezeichneten Fischsuppe. Gourmetkorb aus dem Meer zum Verschenken.

Etwas abseits der Hauptverkehrsstraßen, im Viertel Pommaries, weht ein jodhaltiger Wind durch diesen schönen Fischladen. Seit über 20 Jahren gibt Dominique Febvre, der an der Atlantikküste geboren wurde, die besten Tipps für die Zubereitung von besonders frischem Fisch. Tägliche Anlieferungen, direkte Herkunft aus den französischen Häfen und von den Booten der Kleinfischerei. Ganze Fische von hoher Qualität, entgrätete Filets, vor allem von Felchen aus dem See von Annecy. Muscheln und Krustentiere bilden außergewöhnliche Meeresfrüchteplatten. Fertiggerichte aus dem Meer, Räucherlachs und hausgemachter gesalzener Kabeljau, Weinauswahl. Weitere Adresse in Les Halles de Saint-Martin-Bellevue.

Die Cluniazensermönche betrieben hier bereits im 16. Jahrhundert Fischzucht! Das überlieferte Know-how und der Respekt vor der Natur bieten Privatpersonen weiße und lachsfarbene Forellen, die sich in einer reinen Welle entfalten. Das 7 ha große, mit Bäumen bewachsene Gelände verfügt über aufsteigende Quellen, die zu jeder Jahreszeit eine konstante Temperatur (12 °C) aufweisen. So haben die kleinen Fische das Recht auf ein süßes Leben, bevor sie (leider) auf dem Teller oder in Gläsern landen, in verschiedenen Formen: Mousse, Terrinen...

Olivier ist Fischhändler und bringt den Wind der offenen See nach Aix-les-Bains. Seine Austern sind köstlich, geschmackvoll und jodhaltig. Sie bringen die Savoyarden, die von den Bergen vollgefressen sind und Jodmangel haben, wieder in Schwung. Durch ihre Frische erinnern sie an Urlaub. In seinem Laden, der für alle vier Winde offen ist, gibt es französischen Fischfang, aus Schleppnetzen und kleinen Booten. Er bereitet Platten mit Meeresfrüchten zu und serviert Kabeljaubrandade und einige gekochte Fische. Freundlich, professionell und hilfsbereit sind die Worte, die unseren Fischhändler aus Aix beschreiben.

Eine der schönsten Bänke Lyons befindet sich in Les Halles Paul Bocuse. Und sie ist nicht zum Sitzen da, sondern um auf einem Bett aus Eis die besten Fische des Maison Durand zu beherbergen. Ein traditionsreiches Haus, das 1868 gegründet wurde und von leidenschaftlichen Menschen - Nathalie, Florent und ihrem Team - geführt wird, die keine Stunden zählen, um uns mit ultrafrischem Wildfisch, Muscheln und Krustentieren zu verwöhnen. Hochwertige, direkt angelieferte Meeresfrüchte, die sorgfältig zubereitet und präsentiert werden, Hummer aus dem Fischteich und viele andere jodhaltige Genüsse im Rhythmus der Jahreszeiten. Herzschlag für den Service und die Tipps zum Kochen mit Respekt für die Produkte. Lebensmittelgeschäft aus dem Meer.

In unseren Feinschmeckernetzen gibt es im Zentrum von Grenoble nur wenige, sehr wenige Fischläden. Sie müssen also die Vormittage, an denen das Jean Doré geöffnet ist, nutzen, um sich in den Halles Sainte-Claire mit Meeresfrüchten einzudecken. Frisch gefangene Fische von der Angel oder von kleinen Booten aus den französischen Häfen. Gute Tipps zur Zubereitung oder um ein schönes Filet ohne Gräten zu finden. Fischspezialitäten aus der Region, mit Forellen aus dem Vercors, Felchen oder Barsch aus dem Genfer See, schöne Austern, um uns zur Weihnachtszeit zu verwöhnen. Viel Spaß beim Angeln.

Seit 1967 beliefert die Fischfabrik Vianey auf den Anhöhen des Croix-Rousse die größten Restaurants Lyons und alle Feinschmecker. An der Spitze steht einer der besten Handwerker Frankreichs, ein Fischhändler und -schäler: Jean-Luc Vianey. Zusammen mit seinem Team verwöhnt er uns mit den besten Produkten aus dem Meer. Große Auswahl an Muscheln - vor allem Austern -, lebende Krustentiere, darunter bretonische Hummer oder lebende Garnelen, Wildfische von kleinen französischen Booten, Label Rouge-Lachs und alle hausgemachten Gerichte eines außergewöhnlichen Fischhändlers und Feinkosthändlers. Eine Referenz.

Zwar liegt dieses Comptoir geografisch näher an der Rhône als am Ozean, aber es nimmt uns wirklich mit in einen Fischereihafen, um unseren Tagesfisch zu kaufen. Stéphane Navarro, ein leidenschaftlicher Liebhaber von Meeresfrüchten, und sein Partner Michaël, ein gelernter Koch mit einer Leidenschaft für die guten Produkte unserer Küsten, bieten die besten Produkte aus dem Ozean unter den besten Frischebedingungen an, um eine optimale Qualität und einen erhaltenen Geschmack zu gewährleisten. Der Fisch kommt direkt von kleinen, handwerklich arbeitenden Fischerbooten, dieselbe Qualität auch bei den Meeresfrüchten. Zubereitungstipps vom Fischhändler. Online-Bestellungen mit Lieferung nach Hause oder Expressabholung. Auch als Restaurant in Caluire zu finden.

Der Koch Yoann Conte wurde in Brest geboren. Er liebt die Berge, aber er vermisst die Bretagne und den Ozean. Deshalb hat er sein Boot in der Avenue du Parmelan festgemacht, um die Türen zu einem neuen, einzigartigen Konzept zu öffnen: einem hochwertigen Fischgeschäft, das mit einem Feinkostladen desselben Tons kombiniert wird. Fisch und Meeresfrüchte mit klarer Herkunft, die aus einer respektvollen und verantwortungsbewussten Fischerei stammen. Die Fische werden so verarbeitet, dass sie vollständig verzehrt werden können, bevor sie in wiederverwertbaren Behältern verpackt werden.

Meeresfrüchteplatte, hochwertiger Partyservice: Dieser seit zwölf Jahren in der Region ansässige Fachmann bringt das Meer in all seiner Frische und Vielfalt auf unsere Teller. Die großen Küchenchefs der Region machen sich nichts vor und nutzen sein Fachwissen, um sich mit Fisch, Schalentieren und anderen Meeresfrüchten zu versorgen. In Chateauneuf-sur-Isère können Sie sich in diesem Geschäft, das sich als moderne Fischhandlung bezeichnet, mit frischen und einwandfreien Produkten versorgen. Auf die Jakobsmuscheln!

Der Vercors ist zwar nicht wieder zu einem Ozean geworden, in dem man gute Fische fangen kann, aber dort oben, auf der Seite von Villard-de-Lans, hat die schöne Geschichte von Carole, der Fischhändlerin, und ihrem Bruder Sébastien, dem Feinkostkoch (der uns diesen Sommer mit köstlichen Paellas de la mer verwöhnt hat), begonnen. Die Familie, die seit 2020 in Les Halles Sainte-Claire ansässig ist, bietet uns frischen Fisch und Meeresfrüchte mit Platten für jeden Geschmack an, nicht zu vergessen die in Echevis gezüchtete Bachforelle aus dem Vercors. Auswahl an Feinkostgerichten aus dem Meer für Abwechslung, wenn Sie nicht kochen möchten. Besonderheit dieser Filiale: die Möglichkeit, über einen Online-Shop zu bestellen.