Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Rhônes-Alpes

Die schönste Vitrine mit saisonalen Käsesorten, die von authentischen Enthusiasten ausgewählt und gereift werden. Allen voran Pierre Gay, einer der besten Handwerker Frankreichs, der seine Leidenschaft und sein Wissen an ein ganzes Team unter der Leitung von Paul weitergibt. Da er mit Pierre Gay eng befreundet ist, wird Paul die Käserei übernehmen, um das Beste der Tradition fortzuführen. Bewundern Sie den Reifungskeller unter Ihren Füßen. Platten, die ebenso schön wie köstlich sind. Ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine Feinschmeckeradresse, die man auf der Speisekarte der besten Restaurants der Stadt finden kann. Népite!

Das Beste aus der Region! Lassen Sie sich die Geschichte des Käses von unseren Almen erzählen. Valérie und Frédéric Royer sind seit 1974 Käsemeister und Affineure und seit jeher leidenschaftliche Käser. Probieren Sie ohne Mäßigung die großen, unumgänglichen "Klassiker", AOC-Käse wie Beaufort, Abondance, Bleu de Gex oder Comté, von dem Boujon eine Botschaft ist. Weniger bekannte Käsesorten wie der Vacherin d'Abondance, der Petersilienkäse von Tignes oder der Tommette de Charly... ausgewählt bei den besten Erzeugern der benachbarten Berge oder weiter entfernter Länder. Einzigartig!

Haben Sie die Käsereifung schon einmal als vollwertigen handwerklichen Beruf in Betracht gezogen? Es ist eine Offenbarung, die wir hier machen. Aber um in diese Welt einzutreten, muss man sich erst einmal abseits der ausgetretenen Pfade wagen. An diesem Ort findet man nur kleine Produzenten, die aufgrund ihrer Fähigkeit, außergewöhnliche Käse zu kreieren, sorgfältig ausgewählt wurden: Beaufort, Bauernkäse, Petersilie aus Tignes, Blauschimmelkäse aus Termignon, Tomme au Heu, Ziegen- und Schafskäse...

In einer Straße, in der sich eine gute Adresse für den Gaumen an die andere reiht, muss man mit der des ausgezeichneten Bernard Mure-Ravaud beginnen, der Weltmeister der Käser und einer der besten Handwerker Frankreichs ist. Ein lustiger und zugleich ernsthafter Schnauzbartträger, der nicht nur den Käse, sondern auch den Kontakt mit all seinen Kunden liebt und von seinem Sohn Renaud Mure-Ravaud unterstützt wird. Außergewöhnliche Käse, die in den Kellern des Hauses reifen: Beaufort d'alpage, Bleu de Termignon, Persillé de Tignes und alle anderen Käsesorten auf einer Platte im Rhythmus der Jahreszeiten.

Die Käserei in der Avenue Victor Hugo hat den Besitzer und den Namen gewechselt. Sie heißt nun La Chazère, in Anlehnung an den Namen, der auf Bauernhöfen einem Käfig oder einem vergitterten Ort gegeben wurde, an dem der Käse trocknet. Chrystelle Coutif und Xavier Louison bieten rund 100 verschiedene, auf den Punkt gereifte Käsesorten und hochwertige Lebensmittelprodukte im kurzen Vertriebsweg an... Schöne Vielfalt an Ziegenmilchkäsen (fermiers), aus der Drôme und der Ardèche, und Rohmilchkäsen. Im kurzen Kreislauf: Marmelade aus der Drôme, Honig und Bier aus Chabeuil Kastaniencreme aus Aubenas, Joghurt aus Léoncel, hausgemachte Cracker aus Gras, Brotaufstriche aus Montmeyran...

Eine Molkerei mit der Handschrift von Alain Michel. Auf diesem Einkaufsplatz in Pringy mit Parkplatz finden Sie die ganze Erfahrung und das Know-how von Alain Michel - 55 Jahre lang teilt er seine Leidenschaft für Käse -, das Lächeln und die Beratung eines ganzen Teams. In einer Feinschmeckerboutique finden Sie eine Auswahl der besten gereiften Käsesorten zu fairen Preisen. Saisonale Käsesorten mit außergewöhnlichen Käsesorten, um die besten Platten zusammenzustellen. Unter den regionalen Käsesorten dürfen Sie den berühmten Reblochon fermier Le Michel nicht verpassen, aber auch eine der Hausspezialitäten, das gebrauchsfertige Fondue Michel. Ganze Käselaibe oder Schnittkäse, Käse von hier und anderswo, Milchprodukte, Wurstwaren und Qualitätsweine.

Die 1969 gegründete Genossenschaft Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc vereint über 80 kleine lokale Erzeuger aus Savoyen und Hochsavoyen. Sie liegt am Fuße der Skipisten und bietet einen Museumsbereich von über 100^m2 sowie Produktionsstätten, in denen eine Vielzahl von Käsesorten hergestellt werden, darunter Reblochon (AOP) und Beaufort AOP. Seine Boutique bietet eine Auswahl an regionalen Produkten wie Eis, Bauernkäse, Wein, Wurstwaren und Feinkost an.

Ein geschichtlicher Abriss drängt sich auf! Bereits 1964 beschloss Hubert Mons, auf den Märkten zu verkaufen. 1983 eröffnete sein Sohn Hervé, der in Paris bei den größten Käsern ausgebildet worden war, das erste Geschäft in Roanne, und im Jahr 2000 wurde er zum Meilleur Ouvrier de France ernannt. Gestärkt durch sein exzellentes Know-how florierte das Unternehmen, expandierte in Frankreich und im Ausland und belieferte in kürzester Zeit die größten Restauranttische. Heute besteht das Haus Mons aus 3 Reifungsstätten, 1 Produktionsstätte für Milchprodukte in der Côte Roannaise, 250 Käsesorten in ständiger Reifung, 1 internationales Schulungszentrum und 10 Verkaufsstellen, darunter die ursprüngliche Käserei in Montbrisonnaise ... ein Glück!

Die Molkerei von gestern gibt es nicht mehr, mit ihrem kleinkarierten Boden und der ungefähren Auslage, aus der gemischte Düfte strömten. Keine Nostalgie, denn die Qualität der Produkte in dieser wunderschönen Käserei der "neuen Generation" bringt die wunderbaren Käsesorten Frankreichs gut zur Geltung. Hier werden die Käsesorten nicht mehr nur, dem Zeitgeist entsprechend, im Schnitt verkauft, sondern auch in Gläsern oder auf Löffeln präsentiert. Ein außergewöhnlicher Garten, in dem alle Geschmacksrichtungen, von den kräftigsten bis zu den mildesten, vertreten sind, um ein komplettes Bouquet für ein echtes Käseessen zusammenzustellen. Im Schrank bedient man sich an Joghurt vom Bauernhof und anderen Milchprodukten, wobei auch Käsesandwiches nicht fehlen dürfen.

Die Käserei von Bonneval-sur-Arc befindet sich in der Nähe der Kirche und unterhalb des Museums. Ihr Vorzeigekäse ist der berühmte "Bleu de Bonneval-sur-Arc". Der Schwerpunkt liegt auf kurzen Wegen, wodurch die Präsenz von lokalen Produkten an den Ständen bevorzugt wird. Um Ihren Einkaufskorb zu ergänzen, bietet die Käserei eine Vielzahl von Produkten wie Joghurt, Wein, Honig, Génépi, Kekse und verschiedene Wurstwaren an und deckt damit eine schöne Palette an lokalen Produkten ab.

Die 1962 in Yenne in der malerischen Landschaft Savoyens gegründete Coopérative Laitière de Yenne - Porte de Savoie ist am Fuße des Dent du Chat zwischen den Seen von Aiguebelette und Bourget verwurzelt. Sie sammelt die Milch ihrer Erzeuger, die im Herzen der Bergmassive von Le Chat, La Charve und der Bergkette von l'Épine verstreut sind. Die Genossenschaft wurde beim Concours Général Agricole 2008, 2010 und 2012 mit einer Silbermedaille und 2009 und 2012 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

An dieser Adresse, die vor 75 Jahren in Grenoble entstand, gibt es keine Nostalgie, sondern nur Frisches! Hier wird die Qualität der Produkte, die aus einer geschützten Natur stammen, stets in den Vordergrund gestellt. In den Regalen dieser Modellmolkerei finden Sie die besten lokalen und regionalen Geschmacksrichtungen: unumgänglicher Naturjoghurt der Marke Gams, frische Sahne und frische Milch, AOP-Käse, der auf einem Tablett serviert wird, und im Winter eine Racletteplatte, Fondue ebenfalls, Wurstwaren von gleicher Qualität, regionale Biere und Weine für ein Aperitifbrett. Gute Ratschläge und großes Vergnügen zum Teilen.

Paysalp und die Landwirte von Mieussy haben sich zusammengetan, um diese für die Öffentlichkeit zugängliche Käserei zu konzipieren. In dieser Fruitière werden der köstliche Reblochon AOP und der Tomme de Savoie IGP hergestellt. Sie ist Teil des Netzwerks "Itinéraires des fromages de Savoie" (Routen der Savoyer Käse). Nach einem Brand im Jahr 2023 bietet die Käserei ihre Produkte in einem provisorischen Bungalow gegenüber der alten Fruitière an. Man kann sich immer noch an der Tomme de Mieussy erfreuen. Derzeit ist es nicht möglich, die Werkstatt zu besichtigen.

Ein sehr sympathischer Bauernhof! Die GAEC "Le Vent des Cimes" verwertet die lokale Rasse der Abondance-Kühe wegen ihrer Anpassung an das Leben auf der Alm und einige Tarines (Tarentaise). Eine Ziegenherde ergänzt die Produktion. Jeden Sommer ziehen die Junglandwirte in die Aulp de Marlens, wo sie eine Unterkunft eröffnet haben (dreißig Minuten Fußweg vom Parkplatz Sardoches oder Fontanettes), die von den Wanderern der Tour de Val Sulens für eine Mahlzeit, ein Getränk oder eine Übernachtung mit Halbpension (bis zu 20 Personen) besucht wird.