Verkauf von Fleisch und Geflügel Bourgogne

Das 1886 gegründete Maison de l'andouillette Michel Soulié ist eine Institution, deren Bekanntheitsgrad weit über die Region hinausreicht. Liebhaber werden hier im Paradies sein! So ist die Andouillette mit Chablis ein Wunderwerk, das man unbedingt probieren muss. Es gibt auch Terrinen, Gänseleberpastete, Petersilienschinken, Käse aus der Region und natürlich die Chablis-Weine. Freundlicher Empfang, Qualitätsprodukte, man bietet Ihnen sogar eine Verkostung im Gewölbekeller an.

Eine der beliebtesten Adressen der Auxerrois! Die Boucherie de Bourgogne mit ihrem 100 % französischen Fleisch ist auch eine ausgezeichnete Cremérie-Fromagerie sowie eine schöne Metzgerei. Mit einer Feinkostabteilung, deren Gerichte jeden Tag wechseln. Im Bereich der Feinkost werden zahlreiche lokale Produkte angeboten. Und auch wenn die Qualität immer nach Exzellenz strebt, bleibt das Preis-Leistungs-Verhältnis auf der Höhe. Der Empfang ist perfekt. Kurzum, wir können es Ihnen nur empfehlen.

Seit 1945 hat dieser Metzgerei-, Wurst- und Feinkostladen viele Familien kommen und gehen sehen. Zuerst die Passemards, dann die Odrions und jetzt die Merles. Und ja! Im Jahr 2016 übernahmen Aurélia und Mathieu die Zügel dieses authentischen Geschäfts. Sie sind nicht nur echte Liebhaber, sondern legen auch großen Wert darauf, ihren Gästen lokale Produkte anzubieten. So ist das angebotene Fleisch von höchster Qualität und die hausgemachten Feinkostgerichte werden aus frischen und saisonalen Produkten zubereitet. Auf der Speisekarte stehen: Bresse-Pastete, Quiches, Fleischfriands, Lasagne, Hachis Parmentier de Canard, gefüllte Tomaten... Hier können Sie sich allein oder in Begleitung verwöhnen lassen!

Willkommen im Metzgereibereich des Zentrums Leclerc Dijon Capnord in Saint-Apollinaire. Von außergewöhnlicher Qualität, hier finden Sie das beste Fleisch aus eigener Zucht, das mit Leidenschaft vom Chefmetzger Pascal ausgewählt wurde, der Sie gerne und professionell berät. Wählen Sie aus Bauernschweinen, Coutancie-Rindern und vielen anderen hochwertigen Fleischsorten, wie insbesondere dem schwarzen Burgunderschwein, das im Auxois unter den besten Bedingungen gezüchtet wird. Es ist von seltener Qualität und absolut köstlich. Genießen Sie es!

Teilweise bio, zu 100 % lokal! Der Drive fermier 21 bietet Ihnen zahlreiche Produkte vom Bauernhof aus 100 % Côte-d'Or: Brot, Obst und Gemüse, Fleisch, Wurstwaren, Geflügel und Eier, Käse und Milchprodukte, Eis, Fisch, Schnecken, Kräuter und Gewürze, Bienenprodukte, Marmeladen und süße Produkte, Lebensmittel, alkoholfreie und alkoholische Getränke, Weine und Spirituosen, Bier vom Bauernhof und Malzbiere... Gehen Sie auf die Website, um in aller Ruhe Ihre Bestellung aufzugeben. Legen Sie Ihren Warenkorb bis Mittwoch um Mitternacht an und holen Sie Ihre Bestellung am Freitag ab.

Das ganze Jahr über tummeln sich die Schweine auf dem Hof Dront in Anost im Freien. Jean Grallien legt besonderen Wert auf die Bedingungen, unter denen seine Tiere aufwachsen, und das merkt man auch an der Art und Weise, wie er darüber spricht. Jedes Wochenende bietet er seine Produkte zum Verkauf an: Wurstwaren und Frischfleisch in verschiedenen Formen. Es können auch Pakete gebucht werden, um sicherzugehen, dass man nichts verpasst. Eine schöne Adresse für Liebhaber von "Cochonailles".

Seit 2019 haben Adrien de Loeuw und seine Lebensgefährtin Gaëlle die berühmte Metzgerei Marc Colin übernommen, die aus Chablis nicht wegzudenken ist. Keine Sorge, Sie finden hier immer noch die schmackhaften Andouillettes de Chablis mit AAAAA-Zertifizierung (zu den besten Frankreichs, also!), aber auch einen bemerkenswerten Chablis-Persillé, eine Terrine mit Marc de Bourgogne, einen ausgezeichneten Kopfkäse oder auch Chablis-Würste. Das Haus bietet auch Feinkost an und ist auf den Märkten von Chablis und Auxerre sowie auf der Speisekarte sehr vieler Restaurants in der Region vertreten.

Seit 1979 ist das Haus Chenu eine Referenz in Sachen Qualität. Ein Garant für hervorragende Qualität, den Julien Carrelet, der die Metzgerei 2020 übernommen hat, beibehalten will. Das Charolais-Fleisch kommt aus der Region, ebenso wie das Lamm. Beim Geflügel steht die Bresse mit einer Auswahl des Hauses Miéral im Vordergrund. Fragen Sie nach der Herkunft des Fleisches, um die gesamte Produktionskette zu kennen. Halten Sie auch Ausschau nach Wagyu, dem gesunden japanischen Rindfleisch.

Das Bresse-Geflügel ist seit 1957 mit einer AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) und seit 1996 mit einer AOP (Appellation d'Origine Protégée) ausgezeichnet. Die weiße Gauloise de Bresse, die sich durch ihre blauen Beine, ihr weißes Gefieder und ihren roten Kamm auszeichnet, wird auf den grünen Wiesen der Bresse gezüchtet, wo sie ein festes, marmoriertes Fleisch und eine sehr dünne, perlmuttfarbene Haut entwickelt. Sie ist in allen europäischen Hauptstädten für ihren bodenständigen Geschmack bekannt, der die Geschmacksknospen belebt, und erfreut sich sowohl bei Hobbyköchen als auch bei Feinschmeckern großer Beliebtheit.

Am Stand von Eric Léger, einem der großen Klassiker auf dem Markt, finden Sie eine große Auswahl an Pasteten, Andouille aus den Vogesen, Knochenschinken, den er vor Ihren Augen in Scheiben schneidet, weißen Schinken mit Kräutern oder auch Rohschinken aus dem Morvan. Bei den Wurstsorten ist für jeden Geschmack etwas dabei: reines Schweinefleisch aus den Bergen des Lyonnais, mit Beaufort, Walnüssen oder Wildschwein... Der Empfang, der den Kunden bereitet wird, ist äußerst angenehm. Sie werden seinen Stand leicht finden, der von einem altmodischen Schild mit einem Schwein überragt wird.

Die 2014 erhaltene geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) Boeuf de Charolles ist ein typisches Fleisch aus der ursprünglichen Wiege der Charolais-Rasse. Hier haben Generationen von leidenschaftlichen Ranchern die Kunst und die Art und Weise weitergegeben, den grünen Schatz dieser Region zu zähmen: ihr Grasland. Die Bocage ist nur der sichtbare Ausdruck dieser Symbiose. Der Reichtum an Düften, die Intensität der Aromen und die üppige Saftigkeit des Fleisches "Boeuf de Charolles" sind der geschmackliche Ausdruck davon. Das Certificat de Garantie d'Origine des Fleisches weist die g.U. Boeuf de Charolles aus.

Le Boeuf tricolore wurde im Departement Yonne gegründet und verfügt über Filialen in ganz Frankreich, insbesondere im Departement Yonne. Neben Auxerre und Joigny wollte sich der Gründer auch in Charny (aber auch in Sens, Toucy und Avallon) niederlassen. Immer mit demselben Geist: ausgezeichnete Produkte, Kundennähe und Respekt vor der Tradition. Ein schöner Erfolg für diesen gelernten Metzger und Fleischer, der auch als Caterer tätig ist. Bemerkenswert ist auch die schöne Feinkostabteilung.

Sylvain Péchery ist Rinderzüchter im Dorf Les Brosses und widmet seine gesamte Produktion den kurzen Vertriebswegen. Jeden Samstagmorgen bietet er sein Fleisch auch einer lokalen Kundschaft oder Anwohnern auf der Durchreise an. Würste, Merguez und Spieße werden auch für Ihre Grillfeste angeboten, ebenso wie Terrinen, Pasteten und Füllungen, Hülsenfrüchte, Apfelsaft vom Bauernhof usw. Sylvain Péchery verkauft seine Produkte auch im Bauernladen Le Silo Rouge in Avallon und im Lebensmittelgeschäft in Asquins in der Nähe von Vézelay.

Die schmackhafte schwarze Perle, der Truthahn von Bresse, ist seit 1976 ein AOC und seit 1996 der einzige mit AOP. Der Truthahn wird nach alter Bresse-Tradition mit Getreide und Milch aufgezogen und entwickelt ein weißes Fleisch mit herzhaftem Geschmack. Auf den Ständen finden Sie sie ausgefranst oder küchenfertig, und ihr Gewicht beträgt mindestens 3 kg. Drei besondere Kennzeichen kennzeichnen seine Herkunft: ein Ring am linken Bein mit dem Namen und der Adresse des Züchters; ein Siegel und ein schwarzes Siegel "Dinde de Bresse" auf der Brust; ein spezielles Etikett "Dinde de Bresse".

Wer kurze Wege bevorzugt, geht direkt zu einem anerkannten Produzenten, dem Gaec Pardon. Es ist ein Familienbetrieb, der von Guy und seinen beiden Söhnen Pierre und Sébastien geführt wird und im Weiler Chavannes eingebettet ist. Zum Bestand gehören mehr als 150 Alpenziegen. Auf dem Familienbetrieb gibt es außerdem 70 Charolais- und 50 Milchkühe, sodass es möglich ist, die Sahnemischungen zu vermehren und zahlreiche Käsesorten und Charolais-Fleisch im Direktverkauf anzubieten. Man kann auch die Anlagen besichtigen und die Tiere sehen.

Eine Einrichtung, in der die Erzeugnisse der Vergers des Beaumonts, der Eleveurs de la Charentonne und der Ferme de Port Aubry (58) zusammengefasst werden. So findet man Obst und Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren aus Frankreich sowie Käse. Die Auswahl und die Qualität stimmen. Die Möglichkeit, saisonale Obst- und Gemüsekörbe zu bestellen, wird ebenso geschätzt wie die Öffnungszeiten des Ladens: So können Sie sich an jedem Tag der Woche und auch am Sonntagmorgen mit gesunden Produkten eindecken!