Verkauf von Fleisch und Geflügel Bourgogne

Eine Einrichtung, in der die Erzeugnisse der Vergers des Beaumonts, der Eleveurs de la Charentonne und der Ferme de Port Aubry (58) zusammengefasst werden. So findet man Obst und Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren aus Frankreich sowie Käse. Die Auswahl und die Qualität stimmen. Die Möglichkeit, saisonale Obst- und Gemüsekörbe zu bestellen, wird ebenso geschätzt wie die Öffnungszeiten des Ladens: So können Sie sich an jedem Tag der Woche und auch am Sonntagmorgen mit gesunden Produkten eindecken!

Es gibt einige Adressen, die wir vom Petit Futé sehr mögen, und La Cerise sur le Cochon gehört dazu! Delphine und Pascal Leballeur, Metzgermeister und Liebhaber guter Produkte, arbeiten in ihrer Familienkonservenfabrik, um Terrinen und Fertiggerichte in Glaskonserven herzustellen. Da sie auf die Zufriedenheit ihrer Kunden achten, stellen sie ihre Zubereitungen in kleinen Mengen und nur mit Qualitätsprodukten her, um den Geschmack und die Traditionen der Wurstherstellung zu wahren. Sie sind in der Konservenfabrik oder auf den Märkten erhältlich.

Der Bauernhof bietet eine Vielzahl von Produkten wie Schweine- und Lammfleisch, Wurstwaren, Feinkost und Fertiggerichte an. Sie haben auch einen Hofladen, in dem Sie ihre Produkte kaufen können.

Vom Bauernhof zur Gabel ist der Slogan von La P'tite Ferme en Pays Chatillonnais. Der 1990 gegründete Familienbetrieb hat sich auf Fleisch spezialisiert und bietet in seinem kleinen Laden Rind-, Lamm-, Kalb- und Schweinefleisch an, das direkt in Kisten oder im Einzelhandel verkauft wird. Die Spezialität des Hauses ist Rindfleisch, das zu Merguez, Gelee mit Piment d'Espelette oder Würstchen verarbeitet wird, und Lammfleisch. Die Tiere werden unter den besten Bedingungen, dem Respekt vor den Tieren, aufgezogen, frei auf der Weide, das Kalb unter der Mutter und mit Getreide aus dem eigenen Betrieb gefüttert. Die Ochsen gehören der Braunviehrasse an, die im Châtillonnais gut bekannt ist. Um möglichst viele Kunden zufrieden zu stellen und dem Angebot gerecht zu werden, gibt es im Laden nicht nur Fleisch. Von lokalen Erzeugern beliefert, bietet La P'tite ferme auch Geflügel und Forellen auf Bestellung, Fruchtsäfte, Käse, Joghurt, Wein, Crémant du Chatillonnais.....

Cyrille Riandet hat vor einigen Jahren die Metzgerei und Feinkosthandlung in Marsannay-le-Bois übernommen und macht damit viele Menschen glücklich. Dieser Chefkoch (seit über 25 Jahren) hat einen beachtlichen Lebenslauf vorzuweisen, da er in verschiedenen Gourmetrestaurants gearbeitet hat, insbesondere im renommierten Gentilhommière in Nuits-Saint-Georges und als Besitzer von Restaurants in Dijon. Auf der Speisekarte stehen Aperitif-Mignardises, kalte und warme Vorspeisen, Torten, herzhafte Profiteroles, Fisch- und Fleischgerichte. Es ist ein Festival köstlicher Gerichte aus Burgund oder anderen Regionen, die Ihnen angeboten werden, wie z. B. Hausgemachte Burgunderschnecken mit Petersilienbutter oder Ballotine von Kalb und Geflügel aus der Bresse, Juraschinken, süßsaure Pfifferlinge oder auch Chartreuse vom Seelachs, Krustentiersauce, Einkornrisotto, Butternut und Beaufort... Der Küchenchef bietet außerdem zwei Menüs und sogar die Möglichkeit, Ihre Wünsche zu erfüllen, maßgeschneiderte Gerichte, die Sie mit Freunden oder der Familie teilen können. Übrigens hat Cyrille Riandet Ende 2018 eine zweite Metzgerei eröffnet, diesmal in Messigny-et-Vantoux. Sicherlich werden Sie viele Menschen glücklich machen, wenn Sie seinem Know-how vertrauen!

Diese bei Stammkunden und den Einwohnern Dijons im Allgemeinen sehr beliebte Adresse gehört Taha Messiid, einem sehr strengen Halal-Metzger. Diese Metzgerei ist konsequent modern, mit rohem Holz und zeitgenössischen Elementen eingerichtet und sehr gemütlich. Das Fleisch, das hier ausschließlich aus Frankreich kommt, wird sublimiert. Fleisch, Fleischspezialitäten und Wurstwaren konkurrieren um die Bank. Le Garçon Boucher bietet Ihnen nicht nur die besten Stücke, sondern auch exklusive Zubereitungen wie andalusische Hähnchenspieße, Würstchen mit Piment d'Espelette, Chorizo-Würstchen oder Würstchen mit frischer Minze, aber auch Cordon Bleu, gewürzte Grilledines, Kefta, Putenmilanaise und andere. Zögern Sie nicht, für Ihre Mahlzeiten mit Freunden eine Bestellung aufzugeben, z. B. mit speziellen Fondue- oder Plancha-Platten. Auf der Partyservice-Seite werden Ihre Tajines, Couscous, Brathähnchen und Mechouis mit viel Geschick zubereitet und Sie können die Gewürze nach Ihren Vorlieben auswählen. Das Ergebnis ist ziemlich bluffig. Auf Wunsch kümmert sich das Team auch um Ihre Cocktails. Eine ausgezeichnete Adresse für Feinschmecker und Kochlehrlinge.

Sophie Greenbaum, die aus der Normandie stammt, empfängt Sie in den Markthallen von Le Gas Normand. Sie hatte 1983 einen Käsestand übernommen und ist seitdem zu einer leidenschaftlichen und erfolgreichen Käserin geworden, die für ihre Qualitätsprodukte bekannt ist. Entdecken Sie normannische Spezialitäten wie den Rohmilch-Camembert, regionale Referenzen, aber auch europäische wie den irischen Blauschimmelkäse. Das Geschäft ist Mitglied der Confrérie de Saint-Uguzon, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Liebe zum Käse weiterzugeben.

Savoir-faire und Epikurismus, oder wenn die Kunst des guten Empfangs zwei Meistern anvertraut wird Kook'in, das ist der von den beiden Sterneköchen David le Comte und Nicolas Isnard ins Leben gerufene Cateringservice. Anspruchsvolle Kunden finden hier also alle Zutaten, die sie für den Erfolg ihrer Empfänge benötigen. Zuhören, überbordende Vorstellungskraft, wenn die Kreativität in den Dienst der frischesten Produkte gestellt wird, ist die Garantie für eine Leistung der Spitzenklasse gegeben. Lassen Sie sich einen Kook'in-Cocktail zubereiten, der Ihr Buffet mit süßen und herzhaften Leckereien verfeinert. Frische Taschenkrebse auf Guacamole, Hummus mit Koriander und Zitronenschaum, Tomatenpistou und Ziegenkäse zum Beispiel für die herzhaften Speisen und ein kleines Erdbeer-Rhabarber-Duo, Panna Cotta mit Anis aus Flavigny oder auch Schoko-Karamell-Transparenz für die süßen Speisen. Man könnte vor Freude erröten, so unendlich ist die Palette der Vorschläge. Eine Referenz in diesem Bereich! Für intimere Abendessen zu Hause oder am Arbeitsplatz bietet Kook'in Traiteur auch Mahlzeitentabletts an, die Sie vor Ort abholen oder sich liefern lassen können.

In der wunderschönen Markthalle von Sens bietet Ihnen der Laden von Mickaël Gauthier jeden Morgen Fleisch- und Wurstwaren von hoher Qualität an. Natürlich handelt es sich um handwerklich hergestellte Produkte, wie z. B. die ausgezeichneten Kutteln und das Rindfleisch aus dem Limousin. Alles stammt aus französischen Produktionsstätten und vor allem aus dem großen Know-how von Mickaël Gauthier. Ein Handwerker, wie es ihn immer seltener gibt. Seine Produkte werden übrigens regelmäßig ausgezeichnet. Seine Blutwurst zum Beispiel.

Ganz in der Nähe des Marktes haben sich Barbara Themereau und Jérémy Launay (aus Corbigny) darauf eingelassen, die Räumlichkeiten der ehemaligen Metzgerei Tissier zu übernehmen. Eine Institution in Avallonnaise, die 2019 nach hundert Jahren geschlossen wurde! Seitdem hat sich "Le Louchebem Morvandiau" (dessen Name auf den Slang der Pariser Metzger in La Villette im ¹⁹. Jahrhundert zurückgeht) weitgehend bewährt. Hier laufen Einheimische und Touristen gleichermaßen herum, um die Blutwurst (die große Spezialität des Hauses!), das Rindfleisch aus Parthenais und all die anderen Wurstwaren zu probieren, die seit jeher den Ruf des Morvan ausmachen!

Stéphane und Thierry Reiter, die eine Metzgerei und das Restaurant La Calmagne in Baigneux-les-Juifs besitzen, sind an Markttagen auch in den Markthallen von Dijon vertreten. Auf dem Stand finden Sie eine Zusammenfassung der regionalen Produkte und des Know-hows aus dem Châtillonnais. Das Fleisch stammt von Tieren, die nur wenige Kilometer von Baigneux-les-Juifs entfernt aufgezogen wurden, und die Terrinen, Würste oder Pasteten sind alle hausgemacht. Denn ja, die Brüder Reiter sind auch Metzger und Feinkosthändler.

Pascal Moine und Laurence Badet, die seit 2006 Partner sind, sind in Givry gut bekannt. Sie sind leidenschaftliche Metzger und bieten in ihrer Metzgerei dank des Vertrauens, das sie mit den Züchtern, die sie beliefern, aufbauen konnten, hochwertiges Fleisch mit dem roten Gütesiegel Label Rouge an. Das gilt sowohl für Geflügel (aus der Bresse), Rindfleisch (natürlich Charolais), Lämmer als auch für Freilandschweine, aus denen sie ihre Wurstwaren herstellen. Das Ergebnis: mehrere Medaillen bei den größten Wettbewerben, insbesondere für Rindfleisch und Petersilie, eine Spezialität aus Burgund.

Seit knapp zwei Jahren empfangen Sie Justina und Damien Godignon hier. Sie bieten Ihnen - neben ausgezeichnetem Fleisch aus dem Allier und dem Bourbonnais - Wurstwaren, Friands, aber auch Feinkostprodukte wie Bouchées à la reine und einige Fertiggerichte an. In jedem Fall bevorzugen die Handwerker so weit wie möglich kurze Transportwege, und alles ist auf jeden Fall von sehr guter Qualität. Entdecken Sie auch die kleine Feinkostabteilung, in der Sie (unter anderem) Weine aus Saint-Pourçain und Bier aus Parigny-les-Vaux finden.

Der Metzger bietet Qualitätsprodukte an, die aus ganzen Schlachtkörpern mit Fleisch und Geflügel aus der Region verarbeitet werden. Neben Fleisch finden Sie auch eine große Auswahl an hausgemachten Wurstwaren, wie Terrinen, Würste, Merguez, Blutwurst usw. Die Metzgerei bietet auch verschiedene Fertiggerichte an, z. B. Bourguignon, Couscous, Paëlla usw. La Fine Fourchette wurde 2021 für seinen Petersilienschinken mit einer Bronzemedaille ausgezeichnet.