Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Rennes

Als junge handwerkliche Affineure haben sich Guylaine und Sébastien Balé in Rennes einen guten Ruf erarbeitet. Das Know-how dieses Familienunternehmens hat die Herzen der Bewohner von Rennes erobert. Das im April 2000 eröffnete, intime Geschäft mit schlichtem Dekor hat sich auf die Reifung von handwerklich hergestelltem Käse und Käse vom Bauernhof spezialisiert. Bei ihnen wird der Käse jung, unverkrampft und zu hochwertigen Speisen verarbeitet. Alles wird mit Herzblut im Einklang mit den Jahreszeiten gereift. Und unser Herz gehört dem Etivaz, einem Schweizer Käse, der über dem Holzfeuer gegart wird, dem Fiancé des Pyrénées, einer Rohmilchkreation, die wie ein Reblochon hergestellt wird, und dem Espresso Bellavitano, der von Hand mit italienischen Kaffeebohnen eingerieben wird. Denn nie zwei ohne drei

Die neu in diesem Viertel, in dem es bereits zahlreiche Lebensmittelgeschäfte gibt, angesiedelte Laiterie Gilbert ergänzt das Angebot, um sich einen gut gefüllten Einkaufskorb zusammenzustellen. Ronan, der Geschäftsführer, wählt rund 100 Käsesorten aus ganz Frankreich aus, vor allem AOP-Käse wie den Comté von Marcel Petite oder den Brie de Meaux von der Käserei Dongé. Einige lokale Referenzen sind ebenfalls erhältlich, insbesondere frische Ziegen von der Chèvrerie d'Amenlis. Ein Tipp: Probieren Sie den handwerklich hergestellten Roquefort vieux berger, einen der letzten, der die Bezeichnung Roquefort trägt. Eine Köstlichkeit! Dazu passend gibt es Wurstwaren und Feinkost.

Mit ihrer auffällig grünen Vorderseite kann man diese neue Käserei im Viertel Mabilais kaum übersehen. Hinter der Theke begrüßen uns Céline und Benoît mit einem Lächeln. Die erste ehemalige Gerichtsschreiberin und der zweite ehemalige Ingenieur haben sich während ihrer Ausbildung zum Käser kennengelernt. Céline hat sich dem von Benoît ins Leben gerufenen Abenteuer einer Käserei im Viertel angeschlossen, die gute lokale Produkte anbietet. Unter den rund 100 Artikeln finden sich Tommes von der Ferme de la sablonnière, bretonische Camemberts, Bries von der Ferme des aulnays? Dazu kommen Lebensmittelprodukte, Wurstwaren und eine Sahneabteilung. Mittags werden auch saisonale Sandwiches zubereitet.

Der ehemalige Englischlehrer Lénaïc Huet-Martel kehrte mit dem Wunsch in seine Heimatregion zurück, ein lang gehegtes Vorhaben in die Tat umzusetzen: seine Zeit und Energie seiner Leidenschaft für Käse zu widmen. Mit der Eröffnung seines eigenen Ladens im Viertel Baud Chardonnet ist ihm dies gelungen. Vor Ort bietet er eine Auswahl an Käse und Sahneprodukten, eine Reihe von aufgeschnittenen Wurstwaren sowie lokale Feinkostprodukte an. Die Käsesorten sind überwiegend AOP, wie Langres champenois von der Ferme Rémillet, oder aus lokaler Herkunft, wie La Petite Marceline von der Ferme des Aulnays. Auf Wunsch werden mittags Sandwiches zubereitet, natürlich mit einer Vielfalt an Käsesorten.

Diese altmodische Ladenfront im Herzen der Rue Saint-Hélier beherbergt die älteste Käserei in Rennes, die seit 1979 geöffnet ist! In diesem kleinen Laden hat Vincent Thomas seit über 14 Jahren seine Käsesorten aufgespürt und präsentiert, wobei er besonders auf lokale Provenienzen achtet. In den großzügig gefüllten Regalen findet man über 150 Käsesorten mit A.O.C. oder A.O.P., wobei die Auswahl an Bio-Käse immer größer wird. Man entdeckt auch Produkte wie den Gwell ( bretonisch für "dicke Milch"), eine Spezialität aus dem Finistère, die nur aus der Milch der bretonischen Schwarzbunt-Kuh hergestellt wird. Mit Klassikern wie Camembert, Blauschimmelkäse oder Ziegen- und Kuhmilchkäse können Sie eine schmackhafte Käseplatte zu einem sehr günstigen Preis zusammenstellen. Durch die jüngsten Renovierungsarbeiten konnte die Sahneecke erweitert werden, in der Milch, Sahne, Quark und Joghurt aus der Milch von Jersey-Kühen, die in Langan produziert werden, angeboten werden. Ein zuvorkommender Empfang, professionelle Beratung, Frische und Qualität sind hier zu entdecken. Man profitiert auch von der Wein- und Käseberatung und versorgt sich mit Cidre, selbstgebrautem Bier und Marmeladen. Eine Adresse, die nach Regionalität duftet.

Die Käserei Jean-Yves Bordier muss man nicht mehr vorstellen, denn sie hat sich bei den größten Küchenchefs einen guten Ruf erarbeitet. Seit seinen Anfängen setzt der Käser und Affineur auf die Qualität seiner Produkte. Seine Buttersorten sind ein Spiegelbild der hohen Ansprüche und der Originalität, die unseren leidenschaftlichen Käser auszeichnen. Auch sein Team zeichnet sich aus, wie Vincent Philippe, der 2023 zum Champion beim Weltwettbewerb des besten Käsers gekürt wurde. Wir empfehlen Ihnen die Algenbutter mit ihrem einzigartigen Jodaroma. Es sei denn, Sie bevorzugen das Orange des Piment d'Espelette oder die Himbeerbutter. Sie werden auch Käse und Milchprodukte entdecken, die im Einklang mit dem Laktationsrhythmus der Tiere hergestellt werden.