Küche Nord- und Südamerika - Karibik Genf

Ein echtes Steakhaus, wie man es sich vorstellt, ist seit Ende 2015 in der berühmten Rue du Rhône geöffnet. Inspiriert von Philippe Chevriers Reisen nach New York, empfängt der Bar-Grill seine Gäste in einem schicken Rahmen mit dem Flair eines New Yorker Lofts. Die große offene Terrasse ist das ganze Jahr über zugänglich. Die von Gilles Granziero und Richard Terrochaire orchestrierte Küche bietet eine große Auswahl an Fleischsorten: vom Kobe-Rind über das Genfer Schwein bis hin zum Lamm aus Irland werden die Stücke von einem Metzger vor Ort ausgewählt und zubereitet.

Sehr trendige Einrichtung, die das Auge durch eine harmonisch ausgewählte Vintage-, Chic- und Lounge-Dekoration erweicht. Dieses neue Restaurant ist kreativ und voller frisch komponierter kulinarischer Ideen. Diese Suche verbindet Zutaten aus anderen Ländern, um uns durch das zeitgenössische Peru reisen zu lassen. Wir erfreuen uns an Ceviche und Causa de Pulpo Kimchi mit Olivensauce, die wir uns als Vorspeise teilen. Die Gerichte sind farbenfroh und perfekt gewürzt. Wir lassen uns von dem hausgemachten Hühner-Aji mit seiner Creme aus Aji Amarillo und Pekannüssen verführen. Ein Genuss!

190 Nationalitäten in Genf und einige von ihnen bringen ihre kulinarischen Köstlichkeiten zum Ausdruck. Sie werden in der ganzen Stadt kein zweites Nikkei-Restaurant finden. Und nicht irgendeines, sondern das eines ganz besonderen Restaurants, in dem die Mischung der Kulturen zur Perfektion gelangt. Cecilia Zapata, eine renommierte und preisgekrönte Küchenchefin, bietet uns ein geschmackvolles Abenteuer im Land der Nikkei-Gastronomie. In ihrem Restaurant, das von ihrem Bruder nach ihrem Vorbild entworfen und eingerichtet wurde, macht sie ihrer Herkunft alle Ehre und zaubert Gerichte von seltener Finesse mit japanischen und peruanischen Einflüssen.

Olé, schwenken Sie Ihre Hüte als Sombrero, Sie sind in Mexiko! Wir bieten zwei Hauptgerichte an: zum einen das spektakuläre Molcajete. Eine präkolumbianische mexikanische Spezialität. Huhn, Schwein, Rind und Lamm für die Fleischversion, Gambas, Seeteufel und Tintenfisch für die Fischversion vermischen sich darin, zergehen auf der Zunge und werden durch dieses einzigartige Verfahren köstlich gegrillt. Eine weitere Spezialität des Hauses sind die Filetitos. Das in einer gusseisernen Schale servierte Fleisch, Huhn oder Garnelen werden in einer Marinade aus mexikanischen Gewürzen sorgfältig zubereitet.

Peru hat seine hohen Gipfel, Genf hat seine Alma mit "hoher" Gastronomie! Das Stereotyp eines peruanischen Restaurants mit bunten Tischdecken und folkloristischem Ambiente liegt uns fern. Hier wird der Schwerpunkt auf die Ursprünge der lateinamerikanischen Aromen gelegt und die Gerichte werden neu interpretiert, um ihnen in einem loungeartigen, gemütlichen und trendigen Universum ein zeitgenössisches Panaschieren zu verleihen. Ein ethnisch-schickes Dekor und schmackhafte Gerichte, die es zu entdecken gilt, wie das unumgängliche Pulpo anticuchero (gegrillter Oktopus, Anticuchera-Sauce, Kartoffeln und Wildreis mit Zitrone).

Sofort abheben in die Länder des Tex-Mex. In einem modernen Rahmen mit offener Küche bietet das Taco Rico eine große Auswahl an Tacos, Buritos, Quesadillas und Nachos, mit denen Sie in wenigen Bissen nach Lateinamerika springen können. Man muss sagen, dass die Frische und Qualität der Zutaten, aus denen diese Tacos bestehen, eine Pause voller Geschmack garantieren. Der Tinga verleiht Ihrer Mahlzeit eine pikante Note. In der Nähe der Universitäten sind die Studenten Fans des Taco Rico, und das zu Recht, denn alles ist wirklich sehr lecker und der Service ist sehr schnell und professionell.

Carnivores, hier ist Ihr Hauptquartier! Kennen Sie das Konzept der Churrascaria? Es stammt aus dem Süden Brasiliens, vor den Toren Argentiniens, wo der Gaucho, der örtliche Cowboy, zu Pferd durch die Pampas Südbrasiliens, Argentiniens und das südamerikanische Land reitet. Das Restaurant ist auf Churrasco, gegrilltes oder als Barbecue serviertes Fleisch, spezialisiert. Man startet mit einem Salatbuffet, dann gehen die Kellner mit verschiedenen Fleischsorten beladen vorbei. Sie entscheiden selbst, welche Art von Fleisch Sie möchten. Ein Hauch von Brasilien und vierzehn Fleischsorten für das rodizio gaucho!

Das Bild ist untypisch, aber es hilft, dieses peruanische Restaurant schon von weitem zu erkennen. Zwei Lamas - in Lebensgröße - kündigen die Terrasse dieses Lokals an. Eine Reise, auf der man Kurs auf Peru nimmt, um sich an köstlichen Spezialitäten des Landes zu laben, wie einem ausgezeichneten Ceviche oder einem Lomo saltado, der Spezialität aus in Essig gebratenem Rinderfilet. Die Preise sind für ein Studentenviertel etwas hoch, aber wir sind ja in Genf. Guter Empfang, man fährt in Gedanken wieder nach Cuzco, ins heilige Tal der Inkas oder nach Machu Picchu und träumt von seiner nächsten Reise!