Die besten Chocolatiers Brüssel - Brussel

Das Haus bietet seit 1998 mehr als 80 Pralinen und etwa 40 verschiedene Leckereien an. Bei den ersteren werden die Kuvertüren und Füllungen alle im Atelier hergestellt, ohne jegliche Konservierungsstoffe. Die Überzüge werden sehr dünn gestaltet, um den Geschmack der Füllung bestmöglich zu bedienen. Überwiegend klassisch, aber mit einigen originellen Durchbrüchen! Pralinen, Ganaches, Trüffel, Marzipan, Tafeln, feine aromatisierte Tafeln, Bettler, Florentiner, Orangetten, Fruchtpasten... Passion Chocolat ist weniger bekannt als die internationalen Aushängeschilder, steht aber dennoch ganz oben auf der Liste.

Der ehemalige Apothekererfand 1912 diePraline, ein kleines gefülltes Schokoladengebäck. Und weil er so schnell war, verdanken wir ihm auch das Patent für das Ballottin, ein perfektes Behältnis für diese süßen Leckereien! Alles begann an dieser Adresse, der Galerie de la Reine, in diesem wunderschönen Geschäft. Sein Know-how in Sachen Luxusschokolade und -kekse hat viele verführt, insbesondere den belgischen Hof (dessen patentierter Lieferant Neuhaus ist). Sein Erfolg erstreckt sich heute auf die ganze Welt.

Der Laden empfängt die wahren Schokoladenfans. Es gibt erstaunliche süß-salzige Kostproben (auf der Grundlage der in der Schokolade verwendeten Zutaten und Gewürze): Terrinen, Burger (Hackbraten, hausgemachte Trockenfrüchte, kandierte Zwiebeln, Kakaosoße), Rillettes (Kakaonote), (süße) Kuchen. Laurent Gerbaud schöpft seine Inspiration aus seinen Reisen in ferne Länder! Zu entdecken in einem wunderschönen Tea-Room mit großer Terrasse, die Lust darauf macht, die nächste Mousse au Chocolat mit feinen Gewürzen zu verfeinern. Workshops am Samstag (auf Reservierung).

Die Atelier-Boutique von Kenny Vandenhende und Marc Lindekensde entstand auf der Grundlage eines originellen Konzepts. Der erste ist Chocolatier, der zweite Eiskonditor, und gemeinsam erforschen sie mit Leidenschaft und Talent diese beiden Welten. Hier gibt es kein Chichi, sondern nur hochwertige Rohstoffe, einen herzlichen und professionellen Empfang und ein offenes Ohr für die Kunden. Im gemischten Viertel La Chasse erweisen sich die Ergebnisse als exotisch, wie diese Praline mit Ras el Hanout. Zu entdecken: ein Trompe-l'oeil einer Pommes frites-Hörnchen ganz aus Schokolade. Originell und genauso süchtig machend wie die echten.

Tradition zu Ehren in diesem 1919 von Marie Delluc gegründeten Haus, das seit 1942 "patentierter Lieferant des belgischen Hofes" ist! Hier gibt es nur natürliche Zutaten und Schokolade aus reiner Kakaobutter ohne Zusatzstoffe. Unter dem Pralinensortiment schwärmt man für die Mary (zartschmelzende Praline, Nougat) und die Lady (vier Pralinen aus dunklem Schokoladenmousse mit ebenso vielen Bittergraden). Es gibt etwa 125 Schokoladensorten, darunter ein Sortiment von 75 Pralinen. Die Boutique in der Rue Royale bleibt dem Geist treu und empfängt die Kunden in einem charmanten Retro-Ambiente.

Leonidas ist eine historische Referenz für belgische Schokolade. Das erste Geschäft im Zentrum von Brüssel (1913), das von Basile Kestekides gemietet wurde, hatte keine Tür. Eine bizarre Anordnung, die den Mieter dazu zwang, durch das Fenster einzusteigen und die Außenablage als Theke zu nutzen. Die besten Ideen sind manchmal das Ergebnis einer komischen Situation! In diesem Zusammenhang sei daran erinnert, dass Leonidas industriell gefertigt wird (wie nicht wenige andere Marken, die einen anderen Eindruck erwecken) und als solches das beste Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt aufweisen kann!

Seit 1932 bietet die Marke eine renommierte Pralinenkollektion an, die den ursprünglichen Rezepten treu bleibt. Die zentrale Boutique, eine von vielen Adressen in Brüssel, ist ebenso symbolträchtig und wunderschön eingerichtet. Er ist mit visuellen Trümpfen geschmückt, die die von diesem Chocolatier entworfenen Produkte hervorheben. Die Schokoladen werden nach allen Regeln der Kunst und aus den besten zugesetzten Produkten (Butter aus der Molkerei, Haselnüsse aus dem Piemont, Mandeln aus Faro) zubereitet. Die Kakaobutter ist rein; die gesamte Produktion, die von rund fünfzig Chocolatiers hergestellt wird, ist garantiert gentechnikfrei.

In seinem Atelier verschiebt Frédéric Blondeel die Grenzen der Schokolade. Er ist diskreter als andere, aber einer der besten Chocolatiers in Brüssel. Er ist selbst Kaffeeröster und sorgt für eine unvergleichliche Kakaoqualität, vor allem dank der Maschine, die er von seinem Großvater geerbt hat. Sein Markenzeichen? Die Kräuter und Gewürze, die seine Kreationen veredeln. In der Boutique findet man natürlich seine Schokolade und Champagner von kleinen Produzenten. Im Tea-Room finden Sie Pralinen, Kekse und Gebäck, heiße Schokolade und Eis, das von Frédéric himself hergestellt wird.

Eine handwerkliche Schokoladenfabrik im Herzen von Schaerbeek, die 1972 gegründet wurde! Wenn Ostern, Nikolaus oder Valentinstag vor der Tür stehen, werden Schaufenster und Auslagen mit den klassischen schillernden Attraktionen geschmückt, die den Passanten förmlich in den Laden hineinziehen. Hohlkörper, Pralinen, verzierte oder unverzierte Abgüsse... alles hier erinnert mit Freude an die unbeschwerten Stunden einer Kindheit, die nicht immer so weit zurückliegt, wie man denkt. Marzipan und Gelee sind unter anderem weitere farbenfrohe "Madeleines". Ein Klassiker, den man unbedingt bewahren sollte!

Hinter Xocolate verbirgt sich Xavier Declercq, der seine Schokoladenfabrik 2019 eröffnen wird. Alle Zutaten sind bio und fair trade. Kein Wunder, dass ihm das sehr am Herzen liegt, denn Xavier hat 33 Jahre lang bei OXFAM gearbeitet. In seinem Geschäft in Schaerbeekoise ist alles handwerklich und man kann die Werkstatt im hinteren Bereich erkennen. Bei den Pralinen findet man Klassiker: Ganache, Spekulatius, Lütticher Sirup, Rum und Weintrauben und andere, gewagtere Kreationen mit Kräutern und Gewürzen (Zitronengras, Koriander, Kardamom...). Seine Schokoladen sind kräftig, aber nicht bitter. Ein Glück!

Das Sortiment von Planète Chocolat unterscheidet sich ein wenig von dem üblichen Sortiment belgischer Chocolatiers und bietet viele individuell gestaltete Produkte, die traditionell hergestellt und ungewöhnlich gestaltet sind. So gibt es zum Beispiel eine Vielzahl von Themenpackungen, die für jedes Alter und jeden Anlass geeignet sind. An den Wochenenden werden Führungen durch die Werkstatt angeboten (Infos siehe Website). Es gibt auch die Möglichkeit, Workshops zu buchen, bei denen man selbst zum Chocolatier werden kann (siehe auch Website).