Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Lyon 2 69002

In dieser Kategorie ist es heikel, eine Adresse eher in die Rubrik Bäckerei als in die Rubrik Konditorei einzuordnen, vor allem, wenn sie es verdient hätte, in beide Rubriken aufgenommen zu werden! Alena und Geoffroy Terrasson, die sich im Viertel Ainay niedergelassen haben - mit einem neuen Geschäft in Sainte-Foy -, führen ein Feinschmeckerhaus, das sich sowohl bei Broten als auch bei Gebäck (auch hier gibt es Wunder!), Kuchen, Torten oder Galettes des rois (eine unserer Lieblingskuchen...) auszeichnet. Bei den Broten gibt es 100 % natürlichen Sauerteig, lange Gärzeiten, Bio-Mehl, "Klassiker" und Überraschendes, eine Roggenpastete zum Niederknien... Und nicht zu vergessen die Krustenpasteten eines Feinschmeckerhauses.

In der Gourmet-Reihe der Ein-Produkt-Boutiquen ist hier die Madeleine zu finden. Kindheitserinnerung hin oder her, die Madeleine bietet in dieser herrlich regressiven Boutique viel mehr als nur einen tröstlichen Bissen. Der junge Chefkoch Antoine Dubois legt die Madeleine in allen Größen neu auf, bis hin zu XXL mit echten Kuchen - und für die Feiertage sogar mit Stollen - und in allen Geschmacksrichtungen. Die Madeleines werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt, insbesondere aus Valrhona-Schokolade für die Madeleines mit Schale (unsere Favoriten...). Ihren Höhepunkt erreichen die Madeleines in der Patisserie-Version mit "Klassikern" und regelmäßig Neuheiten (Ananas, Spekulatius...). Eine weitere knackige Boutique im ⁶.

Zur gesegneten Zeit der Nachspeisen öffnet uns die Pavlova die Tür zum Paradies. Was ist eine Pavlova? Es ist ein Dessert von unglaublicher Leichtigkeit, genau wie die russische Ballerina Anna Pavlova, für die das Rezept kreiert wurde. Es besteht aus einem Baiserboden, der gleichzeitig knusprig und weich ist, und wird von einer Schlagsahne und frischen Früchten gekrönt. Wenn uns also der Konditormeister Joël Maier das "Königsdessert" auf einer Saisonkarte vorschlägt, die aus einzelnen Pavlovas oder Pavlovas zum Teilen besteht, von denen eine erhabener ist als die andere, ist das ein absolutes Glück. Pavlovas zum Mitnehmen, aber auch jedes Wochenende zum Brunch im Salle à Manger in der Rue Mercière.

Der Tee hat den Weg für den menschlichen Austausch geebnet. Human & Tea, eine von Nathalie und Daniel Cotte gegründete Marke in Lyon, bietet rund 100 Teesorten an. Hausgemachte Kreationen, die nach Art eines Parfums hergestellt werden. Man muss kein Experte sein, um die Aromen unter einer Glocke an dem erstaunlichen Dufttisch zu entdecken, der es uns ermöglicht, den Tees zu begegnen. Begegnung, Teilen, Austausch. Schlüsselwörter, um die Philosophie von Human & Tea zu verstehen. Einfachheit, Genuss, Wohlbefinden - weitere Worte, um unsere Erfahrung an dieser bezaubernden Adresse zu beschreiben.

An einem Kai, wo die Marktstände uns an gute, frische Produkte erinnern, ist es eine Freude, diese Molkerei und Käserei zu sehen, die uns mit Pierre am Ruder zum Schlemmen einlädt. In einem gemütlichen Rahmen mit sichtbaren Steinen, immer der beste Empfang mit Pierre und Jérémy, die gute Ratschläge geben, um seinen Marktkorb mit einer Auswahl der besten saisonalen Käse (ja, auch Käse hat eine Saisonalität!) zu füllen, die entsprechend gereift sind. Diesen Winter fanden wir die Auswahl an Raclettes toll, aber die schönen Entdeckungen vermehren sich bei jedem Besuch mit Käsesorten von hier und aus allen Regionen. Kombinationen von Käse, Wurstwaren und Weinen sowie die Erstellung von maßgeschneiderten Platten.

Die Lyoner Gastronomie verdankt einen Teil ihres Renommees dem Haus Reynon. Diese 1937 gegründete Familienmetzgerei bietet nur das Beste, indem sie die Tradition der handwerklichen Herstellung der berühmten Lyoner Würste und vieler anderer lokaler Spezialitäten fortsetzt: authentische Lyoner Würste, Trockenwürste, Rosetten, Jesus von Lyon, Kochwürste, Pistazien-Cervelat, Morchel- und Trüffel-Cervelat, hausgemachte Knödel... Cateringservice von gleicher Qualität für ein Haus, das zum gastronomischen Erbe der Stadt gehört.

Das Maison Antoine befindet sich zwar nicht mehr am Quai Saint-Antoine, aber es ist nach wie vor an dieser Ecke der Rue de la Charité beheimatet. Ein schönes Schmuckstück für Feinschmecker, das mit seinen großen Glasfenstern und seiner kleinen Terrasse ganz im Zeichen der natürlichen Helligkeit steht und nur wenige Schritte von der Place Bellecour entfernt eine Pause für Feinschmecker einlädt. Ein Maison Antoine, das sich von den Codes des traditionellen Teesalons befreit, um uns eine Reihe von Snacks vom besten Geschmack anzubieten, von Sandwiches bis hin zu Poke Bowls. Patisserien, die Geschmack und Schönheit mit subtil überarbeiteten Klassikern verbinden, Gebäck, das zu den besten der Stadt gehört, und Brote, die aus regionalem Mehl hergestellt werden. Vom Schlemmerfrühstück bis zum gemeinsamen Nachmittagssnack.