Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Espelette / Ezpeleta

Der Besuch der Produktionsstätte des Maison Antton ist ein Muss: Tauchen Sie ein in die Länder der Kakaoerzeuger, entdecken Sie die Verarbeitungsschritte von der Kakaobohne bis zu den Schokoladenpastillen, die kein Geheimnis mehr für Sie sein werden! Sie werden dem Chocolatier bei der Arbeit über die Schulter schauen und anschließend die Leckereien probieren. Die Chocolaterie ist dafür bekannt, dass sie die Schokoladentradition des Baskenlandes respektiert und die Aromen des baskischen Terroirs durch ihre großartigen Kreationen weitergibt. Intensität und Authentizität.

Der Piment d'Espelette wird im Freiland im Rhythmus des Bioklimas unserer Region angebaut. Das Haus Bipertegia pflegt seine Pflanzen natürlich von der Aussaat bis zur Reife. Dann werden sie von Hand gepflückt und in jeder Phase, von der Ernte bis zur Verarbeitung zu Pulver und seinen Derivaten im eigenen Atelier, streng 1:1 sortiert. Unser Produzent bekennt sich zur "Leidenschaft für den guten Geschmack, denn wir sind die ^ersten Konsumenten und wir sind stolz darauf, das anzubieten, was wir selbst gerne essen". Qualität, Großzügigkeit und gute Beratung bei Ihrem Besuch im Laden!

Es ist immer ein Vergnügen, diesen schönen Laden zu betreten und das baskische Terroir (wieder) zu entdecken. Es gibt eine große Auswahl an lokalen Produkten zu Erzeugerpreisen, z. B. Bipia und ihre Konserven aus Piment d'Espelette, Arnabar und die Ente, die Flaschen der Cave d'Irouléguy, Honig und Konfitüren. In der Frischetheke: Schinken, Wurst... Außerdem baskische Wäsche von sehr guter Qualität: eine Auswahl an Tischdecken, Schürzen, Geschirrtüchern, Handtüchern und handgefertigte Kosmetika und Seifen. Immer mit einem charmanten Empfang und der Lust, wiederzukommen!

Entdecken Sie die Ferme Erreka nur wenige Minuten vom Dorfzentrum entfernt und lernen Sie die Familie Jauregui kennen, die seit über 30 Jahren Schafe und Schweine in Freiheit züchtet. Sie verkauft ihre Produktion direkt auf dem Hof: Wurstwaren, Pökelfleisch, Konserven, Schafskäse. Und eine schöne Entwicklung und Diversifizierung mit dem Restaurant, wo die Mahlzeiten in dem an den Laden angrenzenden Raum oder auf der Terrasse in einer gemütlichen Atmosphäre angeboten werden. Der Ort ist bei den Einheimischen sehr beliebt, denken Sie an eine Reservierung! Ein privilegierter und sympathischer Empfang, wie man ihn liebt.

Die Produzentin Annie und ihr Mann sorgen dafür, dass der Piment d'Espelette und seine Nebenprodukte weiterleben, vom einfachen Pulver bis hin zu einer Reihe von Produkten, die auf der Grundlage von Piment hergestellt werden. Es gibt mehr als 20 verschiedene Produkte: Gelee, Kompott, Konfitüre, Pulver usw. Vom Anbau von 10 000 Chilipflanzen bis zu den Endprodukten, die stolz im Laden präsentiert werden, ist dies auch eine Gelegenheit, die Produkte lokaler Erzeuger in den Vordergrund zu stellen: Käse, Bier, Wurstwaren, Konserven, Gerichte....

Im Zentrum von Espelette ist der Laden ein Konzentrat an Know-how in Sachen Pökelfleisch, Fertiggerichte und baskische Kuchen. Ein einfaches und wirksames Rezept: der Bauernhof Poutzia (seit mehreren Generationen von der Familie Gastellou geführt) mit Freilandhaltung im Wald von Saint-Jean-le-Vieux, eine Konservenfabrik und Pökelwerk, Erben des Know-hows in der Wurstherstellung: Hier haben wir alle Zutaten. Bayonne-Schinken, Würste, Chorizos, Pasteten...und Fertiggerichte: Garbure, Axoa, Schinken-Piperade, hausgemachter baskischer Kuchen, Käse, Honig...

Ramuncho Pochelu war ein Chilischotenhersteller und hatte vor etwa zwölf Jahren Lust, diesen Workshop zu konzipieren, da er seine Leidenschaft teilen wollte, "den größten Reichtum...", wie er kommentiert. Vor Ort hat er zunächst ein Labyrinth aus Chilischoten mit dem Spiel "Ramuncho" aufgebaut, das Eltern und Kinder sofort begeistert hat und ihnen das Diplom "Petit Pimentier" (Kleiner Chilischote) verleiht. Vor Ort können Sie etwa 15 Produkte probieren. In einem anderen Register hat er eine Küche mit den Produkten eingerichtet, die vor Ort gekocht werden, und seit einem Jahr werden auch Kochkurse angeboten. Auch diese Rückkehr zu den wahren Werten, in der Einfachheit, ohne Folklore, ist ein echter Erfolg. Natürlich werden auch Chilis in allen Variationen verkauft... und andere Qualitätsprodukte, darunter AOC-Weine, Irouléguy-Weine, Bauernkäse Ossau Iraty, Bohnen aus Tarbais, Jurançon, etc. Nicht zu vergessen ist die Partnerschaft mit Eric Mayté, dem berühmten Metzger. Gruppenaktivitäten auf Reservierung, kostenlos und mit einer Kapazität von 200 Plätzen. Eine große Vielfalt und eine große Dynamik!

Ein echtes Konzentrat des Baskenlandes in diesem Lokal. Mit allen Referenzen aus Irouléguy, aber auch von anderen spanischen Produzenten, insbesondere Txagarno, Bordatxo und natürlich auch einer großen Auswahl an Weinen aus dem Südwesten, Graves, Pessac-Léognan, Saint-Julien... nicht zu vergessen natürlich die unumgängliche Sangria aus dem Baskenland, die rote, roséfarbene und weiße oder auch die baskischen Biere - Bob's Beer, Akerbeltz, Eki -; origineller ist der baskische Koca mit Piment d'Espelette, Itsas Kola, Apfelwein und Liköre natürlich, originelle Cubi.. Natürlich gibt es auch Weine, aber nicht nur, denn Sie können auch eine sehr schöne Auswahl an Gewürzen entdecken, die natürlich auf der Basis von Espelette-Paprika hergestellt werden, z. B. von Bipia, La Maison du piment und La Boîte à piments. In den Regalen finden Sie auch eine Reihe von in Espelette gereiften Kukulu-Käsesorten, Onetik, Foie Gras-Konserven, Ente vom Bauernhof Elizaldia, Honig aus der Region, Olivenöle, die vor Ort verkauft werden, und ganz neu handwerklich hergestelltes Eis mit originellen Geschmacksrichtungen. Ein schöner Laden, in dem es von regionalen Produkten nur so wimmelt.

Preis für die beste Galette des Departements Pyrénées-Atlantiques für das Haus Berterreix. bruno, der in der^dritten Generation Bäcker und Konditor ist, begnügt sich nicht damit, die berühmte Galette im Januar "hausgemacht" herzustellen. Mit seinem ganzen Talent stellt er Gebäck, Feingebäck, Spezialbrote, Sandwiches, Wraps, Macarons, Arinak-Sablés, baskische Kuchen, hausgemachte Eiscreme/Sorbets (12 Geschmacksrichtungen) her: Schokolade mit Piment d'Espelette, Kirsche, Himbeere, Mango... Verkostung ist Pflicht!

Lorblanc ist die Marke für Produkte von hier und aus dem Südwesten, die direkt von lokalen Erzeugern bezogen werden. Sie wurde in Espelette gegründet, der Heimat des berühmten Paprikas mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Diese Boutique ist eine Hommage an ihn, und zum roten Gold gesellt sich das Weiße: das der Rohmilch und ihrer Köstlichkeiten. Vertrauen Sie den professionellen und leidenschaftlichen Käserinnen, die Sie bei Ihrer Wahl begleiten. Es ist ein Gourmet-Spaziergang zwischen den Regalen mit Schinken, Bieren, Fertiggerichten... mit pikanten Aromen.

Eine der großen Signaturen für Leckereien, die man an ihren orangefarbenen Schachteln erkennt, ist das Haus Pariès in Espelette. Das seit seiner Gründung im Jahr 1895 für sein Know-how bekannte Unternehmen ist eine Dynastie mit fünf Generationen von Maîtres Chocolatiers, Pâtissiers und Confiseuren, die aufgeklärte Liebhaber aus aller Welt verwöhnen. In diesem kleinen Nugget des süßen Geschmacks findet man das ganze Konzentrat der unumgänglichen Produkte. Das Haus bevorzugt auch die lokalen Produktionsketten sowie seine eigene Haselnussproduktion in Urrugne. Ein Muss für alle Liebhaber von Feinschmeckern und Gourmets!

Gastronomen jeden Alters finden in diesem Tempel der Düfte und Aromen mit über 170 verschiedenen Gewürzen, Kräutern, Pfeffersorten, Zuckerarten und anderen hausgemachten Mischungen, die uns zu Reisen einladen, bestimmt ein Gewürz, das Fleisch, Fisch, Reis, Nudeln oder sogar ein Dessert "aufpeppt". Ein jahrhundertealtes Produkt (seit der Hochantike), hier ist es das Land des Piment d'Espelette, das dank der Leidenschaft von Virginie und ihrer Partnerschaft mit Thierry zur Geltung gebracht wird.

Das Motto von Biper-Ona oder "der gute Chili" könnte lauten: Er ist seit drei Generationen Erzeuger seines Staates. Bei den Pocorenas wird das berühmte "rote Gold", ein g.U.-Paprika von höchster Qualität und feinem Geschmack, der sich hervorragend als Beilage zu Fisch, Omelett, Geflügel oder Fleisch eignet, von der ganzen Familie angebaut und produziert. Die Küchenchefs lassen sich nicht lumpen und bieten zahlreiche Variationen auch für Gepökeltes an.

Am Fuße des Mondarrain produziert die Ferme Elharra in nachhaltiger Landwirtschaft Piment d'Espelette mit der geschützten Ursprungsbezeichnung AOC-AOP und hält Milchkühe. In diesem Gebäude aus dem ¹⁸. Jahrhundert befindet sich ein Familienbetrieb für Chili, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde und mehrfach beim Concours Général Agricole in Paris ausgezeichnet wurde. Der Anbau von Chili, dem roten Gold des Baskenlands, ist in diesem ländlichen Erbe fest verankert. Sein Platz in der Küche ist unumgänglich mit Rezepten und Beilagen zu Fleisch, Fisch, Gänseleber und sogar Schokolade.

Handwerkliches Können und hervorragende Produkte zeichnen dieses schöne Haus seit vier Generationen aus, zur großen Freude unserer Geschmacksknospen. In seinem Geschäft im Zentrum von Espelette finden Sie alle seine Spezialitäten: Blutwurst mit Piment... d'Espelette, Bayonne-Schinken, Tripotx, baskische Pasteten, Chichons, Axoa, Piperade und andere Köstlichkeiten, die in seiner Werkstatt in Souraïde unter Einhaltung der traditionellen Rezepte hergestellt werden. Offizieller Lieferant für Qualität und gastronomische Tradition!

René Massonde ist ein großer Name in der baskischen Metzgerei- und Wurstwarenbranche. Das kleine Unternehmen, das seit 50 Jahren in Espelette ansässig ist, hat sich im Laufe der Zeit immer weiterentwickelt, wobei Qualität und Know-how stets einen hohen Stellenwert hatten. Nicolas Massonde ist bestrebt, die handwerkliche Produktion zu erhalten, und arbeitet weiterhin mit Leidenschaft. Konserven, Pasteten, Wurst- und Pökelwaren werden rigoros hergestellt; Sie finden hier eine große Auswahl an leckeren und großzügigen Produkten. Auf Ihre Teller!

Authentizität, Geschmack ... Virginie ist die Inspiratorin! Ihr Empfang spiegelt ihre Leidenschaft für Chilis und ihre Variationen wider. Sie erklärt Ihnen mit Einfachheit und Legitimität (sie ist Produzentin und kennt sich aus) die gesamte Produktionskette, von der Anpflanzung bis zur Ernte, vom Trocknen und Mahlen bis zur Gewinnung des Piment d'Espelette-Pulvers. Eine beeindruckende Auswahl an reinen und abgeleiteten Produkten, darunter auch Bio-Produkte. Auch lokale Produktionen: Honig, baskische Kekse, Foie gras, Weine aus Irouléguy und eine große Auswahl an handwerklich hergestellten Kaffees, Tees und Kräutertees.

Die Ferme Aguerria stellt Piment d'Espelette mit geschützter Ursprungsbezeichnung her, der nach all den verschiedenen Produktionsschritten zu Pimentpulver wird. Es ist wohlschmeckend und würzig, ideal als Beilage und wird für Marmeladen, Salze (aus Salies), Senf, Öle, Gelees usw. dekliniert. Eine perfekte Mischung, die den Geschmack hervorhebt und Fleisch, Fisch, Gemüse oder ein einfaches Omelett transzendiert. Man findet sie auf vielen Gourmet-Tafeln.

Patrick ist seit über 20 Jahren Chili-Erzeuger in St-Pée-sur-Nivelle, in der Nähe von Espelette. In seinem Laden kann man Chilis in Form von Pulver, Püree, Essig, Senf, Marmelade usw. entdecken und probieren. Hier wird eine schöne Auswahl seiner Produkte mit Informationen über Herkunft, Geschichte und alle Produktionsschritte angeboten. Als gelernter Koch stellt Patrick auch Schweinefleischpasteten mit Chili, baskische Blutwurst und andere "biperitif" und Saiten her.

Dank eines Kollektivs aus mehreren Bauernhöfen in der Umgebung konnte diese allgemeine Lebensmittelversorgung ins Leben gerufen werden. Die Landwirte setzen auf den direkten und lokalen Verkauf ohne Zwischenhändler, um ihre Höfe weiterhin zu bewirtschaften und von ihrem Beruf leben zu können. Espelette ist ein schönes Schaufenster für das Know-how der Region. Im Herzen des Dorfes garantiert dieser Bio-Bauernladen die Herkunft und die Qualität der Produkte. Käse, Milchprodukte, Fleisch im Einzelhandel, Obst und Gemüse der Saison, Piment d'Espelette (verpflichtet!), Konfitüren, Honig, Kräutertees, Weine, Cidre, Apfelsaft...