Die besten lokalen Produzenten Biarritz / Miarritze

Die Familie Lesgourgues arbeitet seit vier Generationen im Einklang mit dem Know-how der Gründerin des Hauses Paris im Jahr 1907, Adrienne Paris. Das Haus wurde vom Collège Culinaire de France als "Producteur Artisan" für Qualität anerkannt und hat ein Lastenheft mit zahlreichen Anforderungen für die Aufzucht von Mulard-Enten eingeführt. Es handelt sich um Bauernhof-Fettenten Label Rouge, die garantiert gentechnikfrei sind, im Freien gehalten, mit ganzen Maiskörnern gefüttert und kalt ausgeweidet werden. Der Betrieb wurde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet und setzt seine geschmackliche Exzellenz fort.

In Les Halles de Biarritz sollten Sie bei der Ferme du Foie Gras Halt machen. Seit vier Generationen bietet dieser Tempel eine Produktpalette an, die an Geschmack und Aromen miteinander wetteifert: Enten- und Gänseleber, Entenbrust und Entennadel, Konserven (Confits, Muskelmagen, Cassoulet, Rillettes, Pasteten...), Piment d'Espelette, Öle, Konfitüren... Die Aufzucht und Herstellung der Produkte, die garantiert ohne Antibiotika oder GVO hergestellt werden, erfolgt ausschließlich aus den Kulturen des in den Landes ansässigen Bauernhofs. Ein Know-how, das man auch im Online-Shop bestellen kann.