Restaurants cuisine régionale Baskenland

Ein Klassiker in Tolosa, der im ganzen Land für seine hervorragende Küche bekannt ist. Dieses traditionelle Haus ist berühmt für seinen Chuletón a la parrilla (gegrilltes Rinderkotelett) - laut dem amerikanischen Magazin Forbes das beste der Welt! - serviert mit absolut himmlischen Piquillo-Paprikaschoten! Das Geheimnis seines köstlichen Fleisches liegt in der Zubereitung, einer Kunst, die seit 1954 fortbesteht. Probieren Sie als Vorspeise den Spargel aus Navarra oder den Eichelschinken. Die Auswahl auf der Speisekarte ist sehr gering, aber alle Produkte sind hervorragend. Unumgänglich!

Ein magischer Ort mit Blick auf den Ozean, um einen Burger, Pintxos oder anspruchsvollere Gerichte im Restaurantteil - hauptsächlich Fischgerichte - zu essen. Das El Peñón wurde 1998 an der Playa de Atxabiribil eröffnet und verfügt über drei Terrassen auf verschiedenen Ebenen. Mit seinem erhabenen Blick auf den Ozean ist es ein beliebter Ort, um bei Sonnenuntergang einen Cocktail zu trinken. Auf der Speisekarte des Restaurants stehen Thunfisch-Tataki, Lachstartar und gebratene Chipirons als leckere Optionen. Auch schöne Salate und mehrere Gerichte für Kinder!

Im modernen Teil von Durango befindet sich ein ausgezeichnetes Restaurant, das seit 1999 von den Brüdern Kortabitarte geführt wird. Hier wird eine innovative Autorenküche geboten, die regionale Produkte mit avantgardistischen Techniken verbindet. Auf der Speisekarte stehen unter anderem die unverzichtbaren huevos carbonizados (wörtlich: "verkohlte Eier") und die exquisite carrillera (geschmorte Ochsenbacke). Donnerstagabends gibt es ein tolles "de campeonato"-Menü, bei dem Sie die bei verschiedenen gastronomischen Wettbewerben ausgezeichneten Tapas testen können!

Eine Taverne der Neuzeit im Zentrum von Zumaia. Auf der Schiefertafel steht eine große Auswahl an Weinen, die glasweise serviert werden, während die Theke mit schmackhaften Pintxos bestückt ist. Aber am liebsten isst man hier göttliche Tostas! Sie sind mit rotem Thunfisch, Kabeljau, Räucherlachs, Sardellen usw. verfeinert und werden mit einem Lächeln serviert Für eine deftigere Mahlzeit entscheiden Sie sich für die köstlichen Cazuelas (kleine Gerichte, die in Terrakotta-Förmchen serviert werden). Unser Favorit in Zumaia!

Die beste Pintxos-Bar in Hondarribia, ohne zu zögern! Vor allem sollten Sie frühzeitig kommen, um einen Platz auf der Terrasse zu ergattern, denn das Haus nimmt keine Reservierungen entgegen. An der Theke gibt es eine ganze Reihe sehr appetitlicher Pintxos, aber wir empfehlen Ihnen, à la carte zu bestellen, um die weitaus aufwändigeren Zubereitungen zu testen. Unumgänglich sind "huevo mollete" und "hondarribia", die bei Pintxo-Wettbewerben mehrfach ausgezeichnet wurden, aber auch der köstliche "txerribeltz", ein Schweinefleisch in drei Texturen mit Rübenmayonnaise. Göttlich!

Hier ist eine traditionelle Mosterei, die ihre Türen nur während der Txotx-Saison öffnet. Auf der Speisekarte stehen Chorizo in Apfelwein, Kabeljau-Tortilla, Kabeljau mit Paprika, gegrilltes Rinderkotelett, Idiazábal-Käse und leckere Kekse aus Tolosa. Ein einfaches, traditionelles Menü mit erstklassigen Produkten, vor allem Rindfleisch, das perfekt "a la brasa" gegart wird. Hier isst man im Stehen in einem großen, geselligen Raum oder neben den kupelas (Apfelweinfässern). Zwischen jedem Gang gibt es ein Glas Cidre direkt aus den Fässern!

In der unumgänglichen Calle San Pedro, dem Konzentrationspunkt der Tapas-Bars, ist ein Stopp Pflicht, denn hier gibt es Calamari raciones, verschiedene Pintxos und eine große Terrasse. Der perfekte Ort, um sich in die lebhafte Atmosphäre von Hondarribia einzumischen.

Traditionelle und deftige Küche in dieser rustikal eingerichteten Taverne. Besonders beliebt ist das Lokal zur Aperitifzeit wegen seiner beeindruckenden Auswahl an Pintxos! Oft überfüllt, aber immer gemütlich, ist es eine gute Adresse, um sich ein paar Tapas zu gönnen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben zu erkennen, woraus einige dieser köstlichen kleinen baskischen Häppchen bestehen, fragen Sie die Kellner nach weiteren Erklärungen, einige sprechen sogar Französisch. Eine der bekanntesten und beliebtesten Adressen der Stadt.

Traditionelle Küche in diesem kleinen, unprätentiösen Restaurant im Herzen von Gernika, nur wenige Schritte vom Friedensmuseum entfernt, wo eine große Schar von Stammgästen jeden Tag ein herzhaftes Menü del dia zu günstigen Preisen genießen. In einer gemütlichen Kantinenatmosphäre werden hier gute baskische Rezepte mit Produkten aus der Region serviert: Chipirons in ihrer Tinte, Alubias (Bohnen) aus Gernika, Fischsuppe, Seehecht à la plancha... Eine beliebte und laute Adresse!

Ein klassisches, elegantes Restaurant an der Straße zum Berg Igueldo, das in der ganzen Stadt für seine wunderschöne Bodega und seine raffinierte Küche bekannt ist. Das 1964 gegründete Rekondo befindet sich in einer hübschen Steinvilla, deren renovierte Salons einen sehr angenehmen Rahmen für die ausgezeichnete traditionelle Küche bieten: Artischocken mit Gänseleber, gebackener Txangurro (Krabbe), Seehecht in grüner Sauce, Reis mit Venusmuscheln... Mit über 4000 Weinen hat das Restaurant eine der schönsten Weinkarten der Welt. Charmante Terrasse zum Mittagessen im Schatten der Platanen.

Die beste Adresse der Stadt, um sich ein gutes Essen oder Pintxos in einem hübschen rustikalen Dekor mit Steinen und Holzbalken zu gönnen. Pilze (in der Saison), Meeresfrüchte und gegrilltes Fleisch sind die Protagonisten einer verwurzelten Küche, die auf saisonale Produkte setzt. Das Haus ist auch für seinen köstlichen Chuletón (gegrillte Rinderrippe) bekannt. Informelle Atmosphäre an der Bar oder auf der Terrasse und Tische mit weißen Tischdecken auf der Restaurantseite!

Dieses typische, vier Jahrhunderte alte Caserío behauptet sich stolz inmitten der modernen Gebäude am Stadtrand. Neben der schönen rustikalen Einrichtung aus Stein und Holzbalken, die von riesigen Kupelas (Apfelweinfässern) dominiert wird, ist das Lokal seit 1982 für seine Rinderkoteletts und den gegrillten Fisch à la parilla berühmt. Auf der Speisekarte stehen auch regionale Köstlichkeiten wie Cogollos (Sucrinos) aus Tudela, Chicorée mit Lachs und Txangurro (Krabben), Rührei mit Kokotxas (Kabeljau)... Eine gute Adresse für ein traditionelles Essen.

Auf dem Paseo Nuevo, an den Berg Urgull geschmiegt, bietet dieses Restaurant eine privilegierte Lage neben dem Aquarium und mit Blick auf die Bucht von La Concha. Es ist ein moderner, minimalistischer Glaswürfel, der sich mit seiner schönen Terrasse zum Ozean hin öffnet. In der Küche zaubert Chefkoch Mikel Santamaría kreative und jodhaltige Gerichte: Bauchfleisch vom Thunfisch und grüne Paprika aus Ibarra; Donostiarra-Suppe mit Venusmuscheln, Seeteufel und Hummer; Langustinenraviole und sautierte Jakobsmuscheln... Für einen geringeren Preis können Sie den Cafeteria-Bereich nutzen.

Francis Paniego, Besitzer des Restaurants Portal de Echaurren, leitet dieses Gourmet-Restaurant (1 Michelin-Stern). Der junge Küchenchef aus La Rioja, der 2012 mit dem nationalen Gastronomiepreis ausgezeichnet wurde, bietet eine erfinderische, bodenständige Küche in der prächtigen Kulisse des Hotels Marqués de Riscal, einem avantgardistischen Gebäude, das von Frank Gehry entworfen wurde. Die Weine spielen während des gesamten gastronomischen Erlebnisses natürlich eine wichtige Rolle.

Das Restaurant des Hotels NH Collection Aránzazu ist sehr minimalistisch eingerichtet und hat sich durch die einfallsreichen und zeitgemäßen Gerichte des Küchenchefs Martín Aristondo eine eigene Identität geschaffen. Das schlichte Restaurant liegt gegenüber dem Zubimusu-Park, weniger als 10 Gehminuten vom schönen Strand von Ondarreta entfernt und ist bei den Einheimischen sehr beliebt. Neben seinen ausgezeichneten Tapas und Raciones zeichnet sich das Kukuarri durch seine stets innovative Marktküche aus. Bevorzugen Sie das Degustationsmenü, das ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet!