Verkauf von Fleisch und Geflügel Hauts-De-France

Es besteht kein Zweifel: Hugues Becquart ist ein Spezialist für Andouillette d'Arras. Seit 1888 pflegt die Marke von Generation zu Generation die Vorliebe für handwerkliches Können. Der Metzger richtete sich in seinem Labor ein und stellte sein Hauptprodukt her, die Andouillette, die ausschließlich aus Schweinekrause, diesem speziellen Teil des Darms, hergestellt wird, wodurch sie weniger fetthaltig ist. Der Ruf dieser berühmten Wurstspezialität reicht weit über die Grenzen von Arrageoise hinaus. Eine unumgängliche und von den großen Namen der Gastronomie anerkannte Adresse!

In Lille gibt es einige Namen, an denen man nicht vorbeikommt, wenn man von Gastronomie spricht. Und unter diesen Namen ist uns der von François Evrard besonders ans Herz gewachsen. François stammt aus einer Familie von Viehzüchtern und Metzgern und hat das Familienabenteuer fortgesetzt, das mit seinem Großvater 1938 in Warlaing begonnen hatte. Seit 2005 sind François und Chrystelle Evrard in Lille ansässig und empfangen Sie in einem modernen und gemütlichen Geschäft mit makellosen Auslagen. Vor allem eine außergewöhnliche handwerkliche Metzgerei. Hier finden Sie hochwertiges Fleisch, das in speziellen Kellern gereift ist, sowie Fleischsorten wie Wagyu oder französische Angus-Rinder. In den Schaufenstern kreuzen sich Salers mit Normandie sowie der regionale Blanc bleu, aber auch seltene Fleischsorten wie das Schwein Noir de Bigorre von Pierre Matayron und das Kalb aus dem Ségala der Midi-Pyrenäen. Alle Fleischsorten werden mit größter Sorgfalt ausgewählt und der Service liefert uns immer ein Rezept oder einen Tipp zum Garen, damit wir diese Köstlichkeiten am besten genießen können. Einige schöne Restaurants in der Gegend beziehen ihre Produkte aus dem Maison Evrard. Auch die hausgemachten Wurstwaren und die Fertiggerichte sind nicht zu übersehen. Sie werden unter größter Beachtung der französischen Tradition hergestellt und wechseln je nach Saison. Sie finden hier auch eine schöne Auswahl an italienischen und spanischen Wurstwaren von Handwerkern, die ihr Wissen leidenschaftlich gerne weitergeben, wie diesen iberischen Schinken aus Bellota. Das Maison Evrard bietet auch eine Feinkostabteilung, die Sie mit ihrer Vielfalt überraschen wird: französischer Sturia-Kaviar, Senf, Olivenöl, Balsamico-Essig, hochwertige Konserven, Tees und viele andere hochwertige Produkte. Einfach die beste Adresse in dieser Gourmet-Rubrik.

Um in die verlockende Vitrine von Stéphane Wiotte aufgenommen zu werden, muss man zur Fleischaristokratie gehören: Rindfleisch ausschließlich aus der Aubrac, Kalbfleisch, das unter der Mutter aufgezogen wird, Milchlamm aus den Pyrenäen, Schweinefleisch, das mit Kastanien und Kartoffeln gefüttert wird, und Geflügel aus der Bresse. Auf der anderen Seite des Schaufensters ist also einiges los! Stéphane Wiotte ist ein warmherziger und geselliger Geschäftsmann, das ist genetisch bedingt. Er bietet auch einen Catering-Service für Lunchpakete und Empfänge an, so dass Sie Ihre Gäste begeistern können. Eine Adresse, an der Sie mit geschlossenen Augen einkaufen können!

Im Herzen von Seeflandern begrüßen Sie Laurence und Hervé im Laden ihres Bauernhofs, auf dem sie Hühner und Schweine züchten, um Ihnen 100 % natürliche Produkte anbieten zu können. Die Freilandhühner haben das Label Rouge erhalten, während die auf dem Hof geborenen und aufgezogenen Schweine mit dem Getreide des Betriebs gefüttert werden. Sie stellen auch traditionelle Wurstwaren ohne Konservierungs- und Farbstoffe her: Schinken, Coppa, Rosette, Chorizo, Trockenwurst... Erwähnenswert ist, dass der Bauernhof auch eine klassifizierte Unterkunft (3 Ähren) anbietet.

"Hier bricht man einer Ente drei Beine"! Sie werden es verstanden haben: Die Spezialität hier ist die Ente in all ihren Formen! Im Kühlregal finden Sie eine große Auswahl an Stopfleberterrinen, Entenwurst, Pasteten, Entenbrust, Entenkeulen usw., alles aus Zuchtbetrieben in der Vendée, im Gers oder im Elsass. Authentische Aromen aus unserer Heimat also! Im Gespräch mit den beiden jungen Partnern werden Sie übrigens erfahren, dass das Elsass die Region ist, in der die Foie gras geboren wurde, bevor der Südwesten sich das Know-how aneignete. Im Norden wird keine Foie gras hergestellt, aber wir kennen jetzt eine gute Adresse, wo man sie bekommen kann! Aufgrund dieses Erfolgs können Sie das sympathische Team von Canard Street auch in der 62, rue de Béthune in Lille antreffen... und seit Kurzem sogar in La Défense und im². Arrondissement in Paris!

Das Abenteuer begann 2017 mit der ersten Metzgerei, die Louis und Rémy im Stadtteil Croix eröffneten. Seitdem ist die Marke in der Metropole Lille zu einem vertrauten Namen geworden. Die Halles Modernes sind in mehreren Stadtvierteln von Lille angesiedelt und verdanken ihren Erfolg vor allem dem Fleisch, das hauptsächlich aus der Region Hauts-de-France stammt. Es handelt sich jedoch nicht um eine einfache Metzgerei. Es ist ein Lebensmittelgeschäft, in dem man lokale und saisonale Produkte kaufen kann: Fertiggerichte, Torten, Desserts, Sahneprodukte, Frühstück... Alles ist frisch, schön und gut: eine Adresse, an der man nicht vorbeikommt!

In der Nähe von Albert gibt es eine gute Auswahl an Geflügel, das mit Körnern im Freien aufgezogen und u. a. als Terrinen zubereitet wird.

Frische, Qualität und Traditionen sind die Schlüsselwörter an Bord dieses charmanten, ehrwürdigen (Gründung 1924) und sympathischen Geschäfts, das ausschließlich mit Handwerkern aus der Region zusammenarbeitet. Das Team von Thierry Adam wird dank seiner Professionalität und seines Know-hows auch den kleinsten Ihrer Wünsche erfüllen. Außergewöhnliche Produkte und fabelhafte Fertiggerichte, Sie werden himmlische Geschmacksrichtungen entdecken: Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Wurst, Schinken, Terrinen, Potjevleesch, Geflügel aus den Landes, Rohkost, Brathähnchen... Ein wahrer Genuss! Für einen kleinen persönlichen Genuss oder um Gäste zu Hause zu empfangen, ist Oscar Traiteur immer eine sehr gute Adresse, für kleine oder große Tafeln.

Eine freundliche und helle Metzgerei und Fleischerei, in der man gerne gut und lecker isst. Für die täglichen Mahlzeiten oder das große Festtagsessen mit der Familie finden Sie hier alles, was Sie zum Kochen, Essen und Genießen brauchen. Die Atmosphäre ist fröhlich und warmherzig, es handelt sich um einen Laden in der Nachbarschaft, der aus einer Stammkundschaft besteht. Werden Sie auch zu diesen Stammgästen gehören?

Jeden Tag steht Julie Daddi morgens auf, packt ihre auf ihrer Website aufgegebenen Bestellungen ein und macht sich auf den Weg zu den Erzeugern und Handwerkern in der Region, die sie mit Obst und Gemüse, Fleisch, Wurstwaren, Milchprodukten, Eiern, Brot usw. beliefern. (d. h. etwa 15 Lieferanten). Am Nachmittag liefert sie ihre Kunden zu Hause aus (von Dienstag bis Samstag), und zwar in der gesamten Metropole Lille. Ein einfaches und effizientes Konzept, das ein wenig Landleben in die Stadt bringt und den Kunden frische Produkte garantiert, die am selben Morgen geerntet werden. Die sehr umfassende Website bietet auch eine Bio-Lebensmittelabteilung. Dies ist ein einfacher und überzeugender Weg, um Erzeuger und Handwerker aus der Region für sich arbeiten zu lassen. Letztes Argument ist der Preis: nicht teurer als anderswo!

Hervé Vermersch ist sowohl Züchter als auch Metzger: ein großer Kenner! Er betreibt das Geschäft zusammen mit seiner Frau; sein Bruder leitet die Landwirtschaft und die Viehzucht. Eine schöne Familiengeschichte, die für die kurze Produktionskette und die lokalen Erzeuger steht, die von dem Geschäft bevorzugt werden. Der Laden bietet Rindfleisch und regionale Spezialitäten wie das berühmte Potjevleesch, Beultekase (Kopfpastete) und die echte Bergues-Wurst an, die weiß, aus Schweinefleisch und sehr aromatisch und würzig ist. Metzgerei, Wurstwaren und Feinkost: Sie können alles online bestellen.

Héripré père stellte 1962 die ersten Putenbraten her und gab sein Wissen über vier Generationen vom Vater an den Sohn weiter. Mittlerweile gibt es vierzig Sorten Braten sowie eine Vielzahl verschiedener Würste aus eigener Herstellung. In diesem verlockenden Schaufenster steht das Geflügel im Vordergrund. Ob im Geschäft in der Halle au Frais oder in der Boutique in der Rue de Metz, Sie werden garantiert Lust, Inspirationen und gute Rezeptideen finden. Zögern Sie nicht, den Metzgern Fragen zu stellen, sie werden Sie gerne bestmöglich beraten!

Die Metzgerei des Maison Chochois befindet sich im Erdgeschoss mit einem Erkerfenster und einem echten Labor, in dem man die handwerkliche Arbeit sehen kann. Hier findet man traditionelles Fleisch aus lokaler Herkunft, um den CO2-Fußabdruck zu vermeiden, mit Zubereitungen, die je nach Jahreszeit hergestellt werden. Das Fleisch wird vor Ort gereift und die Metzgerei bietet Wurstwaren und Feinkost an, die im Restaurant zubereitet werden. Zögern Sie nicht, dort vorbeizuschauen oder eine Bestellung aufzugeben, die unter der Woche bis 22:30 Uhr und sonntags vor 13 Uhr abgeholt werden kann.