Die besten regionalen Feinkostläden Okzitanien

Ein Zigeunerwagen oben auf einem Feld an der Straße Saint Girons-Foix? Qu es aquo ? Das ist die Höhle von Christelle Record, einer Züchterin von Kälbern unter der Mutter, die sich stets für die Förderung von kurzen Transportwegen einsetzt und eine glühende Verfechterin des besseren und lokalen Konsums ist. Sie hat viel Arbeit in die Vorbereitungen gesteckt und leitet nun diesen Zigeunerwagen und Lebensmittelladen. 145 Produzenten, was zeigt, dass die Ariège eine schöne Vielfalt hat und dass man im Zigeunerwagen herzhafte und süße Lebensmittel, frisches Biogemüse, Fleisch, Wurstwaren, Käse, Eier, Getränke usw. finden kann.

Die Ferme Vignécoise ist Viehzucht, Verarbeitungsbetrieb und Konservenfabrik zugleich. Ein Besuch des Hauses Coustalat in Vignec bedeutet, echte regionale Produkte in situ zu entdecken. Hier tobt sich das schwarze Bigorre-Schwein in der Natur aus, um zu Terrinen, Würsten, Bauchfleisch, Schinken, Konfitüren usw. verarbeitet zu werden. Alle Produkte werden im Laden zum Verkauf angeboten, neben Fertiggerichten wie Garbure oder Daube oder Spezialitäten von Entenfett aus dem benachbarten Gers. Alles ist ausgezeichnet und Sie werden hier nicht ohne ein paar Erinnerungsgläser weggehen.

Thocaven ist seit 1983 die Referenz für regionale Produkte aus dem Quercy! Die in völliger Freiheit aufgezogenen Enten werden nach reinster Tradition gefüttert und gestopft. Hier finden Sie Foie gras, Entenbrust, Tournedos mit Foie gras, Entenwürste, Feigen, Pflaumen, mit Foie gras gefüllte Aprikosen, Aperitifs und lokale Weine, hausgemachte Konserven von Cassoulet über gefüllte Hälse bis hin zu Entenpfeffer... Das Lokal bietet außerdem eine ganze Reihe von Feinkostartikeln an.

Das 1927 gegründete Haus Carles ist eine Familienangelegenheit, die von Delphine, einer illustren Vertreterin der dritten Generation und Handwerksmeisterin des Dorfes, gehütet wird. Der Roquefort Carles wird daher vollständig von Hand nach einem bewährten Verfahren hergestellt. Der in Würfel geschnittene Quark wird gerührt, um die Textur des Teigs vorzubereiten. Die so entstandenen Körner werden dann in Formen gefüllt und mit dem Pulver des Penicillium Roqueforti bestreut, das wie früher auf Roggen- und Weizenbrot angebaut wurde. Es folgt das Abtropfen und schließlich die Reifung in natürlichen Kellern. Ein letzter Neuzugang ist der Roquefort Carles Elégance, der mildeste und cremigste Käse, eine wahre Delikatesse.

Auf dieser Straße am Ende der Welt, die zu einem der schönsten Sandstrände des Mittelmeers führt, bietet Ihnen das Maison Méditerranéenne des Vins ein sehr breites Spektrum: 15 000 Produkte, davon 3 000 Referenzen nur für Wein. Hier können Ihnen die Kellermeister unter den Hunderten von Referenzen aus dem Mittelmeerraum Ratschläge geben. Sie finden hier auch Kunsthandwerk und Produkte aus der Region wie zarte und fruchtige Olivenöle, Honig, Fleur de Sel, Reis aus der Camargue...

Armelle und Benoît sind Botschafter für Produkte aus dem Südwesten, vor allem für Foie Gras und Gourmet-Entenspezialitäten. Sie haben sich einen Gourmet-Konzeptladen ausgedacht, in dem es um gutes Essen geht. Die Boutique ist gut durchdacht und bietet eine Reihe von handwerklich hergestellten Rezepten für Salziges, Süßes, Weine und Spirituosen. Die Idee dahinter: Ihre Produkte können vor Ort verkostet werden, mit einem Catering-Service rund um das "Rou-Lot", bei dem Ihnen ein Magret-Frites oder ein Confit-Frites zubereitet wird. Die Degustationskarte ist umfangreich und wird durch kleine Leckereien, Wein und Kaffee ergänzt. Eine besondere Adresse.

Im Herzen des Stadtviertels Cité birgt der Keller der Amphore kleine Schätze. Rot-, Weiß- oder Roséweine, in Eichenfässern gereifte oder leichte Weine, kleine Preise oder große Gewächse - das Team wird Sie nach Ihrem Geschmack, Ihren Wünschen und Ihrem Budget beraten. Die Auswahl der Weine ist hier streng, sowohl bei regionalen Weinen als auch bei Weinen aus anderen französischen Weinregionen. Um das Ganze abzurunden: eine schöne Auswahl an süßen und salzigen Leckereien, eine große Auswahl an Spirituosen, Champagner und Verkostungsworkshops. Eine Adresse, an der man sogar das Unauffindbare findet.

Éric Vidall hat seine regionalen Produkte sorgfältig ausgewählt: sehr gute Weine, Bier vom Brasseur de Sommières, Olivenöle, Fleur de Sel, Gewürze, Senf mit lokalen Aromen, Obstessig, hausgemachte Marmeladen, Honig aus dem Priorat, ausgezeichnete Schokolade aus Miralies, Villaret-Krokant, Tapenade, Wurst, Stockfischbrandade, verschiedene Käsesorten... Alle typischen Produkte der Region sind hier zu finden, von der Camargue bis zu den Ausläufern der Cevennen, über Aigues-Mortes und Nîmes.

Patrice übernahm im Frühjahr 2022 dieses lokavore Geschäft, das in einem der schönsten Dörfer Frankreichs liegt. Als echter Tante-Emma-Laden bietet Le Braqueur des Sens alle Produkte des täglichen Bedarfs an. Patrice bezieht Obst, Gemüse, Fleisch, Käse und andere Kräutertees, Kekse und Sirups aus einem möglichst kurzen geografischen Umkreis. Im Sommer stellt der Lebensmittelhändler einige Tische und Stühle auf die Straße und serviert kleine Brettchen mit Produkten aus der Region und Snacks, die von guten Weinen begleitet werden. Er bietet auch Picknickkörbe an.

Im Herzen der mittelalterlichen Stadt und als Echo auf den Teesalon und die Eisdiele in der Unterstadt bietet Le Cosy du Plo, ein Konzept aus Teesalon, Eisdiele und Feinkostladen, das Sie direkt neben dem Platz des Theaters Jean-Deschamps finden. Diese "Gourmet-Boutique" stellt eine Auswahl an lokalen Produzenten, Bieren, Weinen, Olivenölen, Cassoulets, Honig, Likören und süßen Leckereien in den Vordergrund. Lassen Sie sich für eine Schlemmerpause nieder und probieren Sie die köstlichen Spezialitäten des Hauses wie Waffeln nach Lütticher Art, die Sie mit handgemachtem Eis verfeinern können.

La Cezarenque ist ein CAT (Centre d'aide par le travail) in den Cevennen, ein Bauernhof mit Werkstatt, der einen Laden besitzt, in dem vor Ort hergestellte Produkte aus der Region angeboten werden. Ob in kleinen oder großen Mengen, die Preise - und die solide Qualität - sind unschlagbar! Um Ihnen einen kleinen Eindruck davon zu vermitteln, was Sie dort finden können und wie hoch die Preise sind, hier eine kleine Auswahl ihrer Produkte: schinken-Oliven-Kuchen (4-6 Portionen), 4,30 €, Lammkeule, 12,20 € pro kg, Lammragout, 4,50 € pro kg, Freilandhuhn 6,10 € pro kg, Schale mit im Ofen gebackener Pastete (240 g), 2,20 €, grobe Fleischwurst, 7,65 € pro kg, Aprikosenkonfitüre, 2,90 €, Beutel mit Pralinenmischung (205 g), 6,95 €, Ballotin mit 200 g Pralinen, 5 €... Wir hören hier auf, aber die Liste ist wirklich lang. Interessant für Veranstaltungen wie Empfänge, Taufen, Kommunionen usw. Außerdem liefern sie auf Bestellung (tel. vor Dienstagmittag) freitags nach Alès und Nîmes und (alle 15 Tage) nach Bagnols-sur-Cèze!

Das ist ein schöner Rahmen (hauptsächlich aus unbehandeltem Holz) für einen Lebensmittelladen, der einen Umweg wert ist. Neben den klassischen Produkten des täglichen Bedarfs (Haushalts- und Hygieneartikel, Obst und Gemüse) und einer schönen Auswahl an Büchern bietet der Laden auch eine Abteilung mit regionalen, wenn nicht sogar lokalen Produkten von Erzeugern in der Nähe an: Fleisch, Wurstwaren, Käse, aber auch Brot, Eis, Bier, Seifen, Schmuck ... Ein verantwortungsvoller und nachhaltiger Ansatz, der zweifellos dazu beiträgt, das Dorfzentrum das ganze Jahr über zu beleben.

Le Vieux Berger ist zunächst einmal eine Familiengeschichte, nämlich die der Combes. Seit drei Generationen wird hier Käse hergestellt. Es ist eine tägliche Arbeit, die langsam, geduldig und sorgfältig ausgeführt wird. Die Milch stammt von Erzeugern aus der Region. Alle Schritte, d. h. das Schneiden des Käsebruchs, das Formen, das Abtropfen, das Salzen und die Reifung, werden von Hand durchgeführt. Entdecken Sie bei einem Besuch der Verpackungswerkstatt alle Geheimnisse der Herstellung dieses Roqueforts und nehmen Sie Produkte mit nach Hause, die nach Aveyron und Qualität riechen.

Le Caviste Gourmand (by CDD) bietet dem okzitanischen Weinbau und lokalen Qualitätsprodukten einen Tempel. Hier finden Sie über 600 Referenzen an Weinen, Whiskys, Rum, Champagner, lokalen handwerklich gebrauten Bieren... Auf der Seite der Feinkost: Wurstwaren, Konserven, Obst und Gemüse, Käse und süße Leckereien. Hinzu kommen Seifen, Duschgels und Cremes aus Eselsmilch. Es finden Animationen und Verkostungen in Begleitung von Sommeliers statt. Während Ihres Besuchs können Sie in der Cantine du Caviste, dem Restaurant der Einrichtung, zu Mittag essen.

Bei Daniel ist es ein Familienabenteuer, das seit fünf Jahrzehnten nicht aufgehört hat! Die Familie Ruz ist nämlich seit 1964 im Geschäft. Im Laufe der Jahre hat sie sich einen guten Ruf erworben, bis sie schließlich DER Geflügelhändler für Feinschmecker in Saint-Gaudens wurde! Alle regionalen Produkte sowie zahlreiche Spezialitäten aus dem Südwesten werden Ihnen angeboten: Entenbrust, Confits, Gänseleber, Piment d'Espelette, Cassoulets und Garbures, Käse aus den Pyrenäen und nicht zu vergessen eine schöne Auswahl an Weinen. Die Gourmetkörbe eignen sich hervorragend als Erinnerungsgeschenk.

Es ist erstaunlich, was man alles aus Kastanien machen kann! Brot, Croissants, Tartelettes, Croquants, Lebkuchen, Cookies, Cakes, Marmeladen... alles ohne Konservierungs- oder Farbstoffe. In diesem Kastanienparadies bieten Valérie und Damien (ehemalige elsässische Chocolatiers) auch andere Produkte aus den Cevennen an (Liköre, Konserven... immer auf Kastanienbasis). Sie haben eine originelle Palette an Keksen, süß und salzig, sowie eine Spezialität, die Kastanientorte, kreiert.

Diese 1963 gegründete Konservenfabrik in Sète trägt heute das Label "Unternehmen des lebendigen Erbes". Hier werden die Meeresprodukte mit Erfahrung und Respekt verarbeitet. Eine echte Institution zwischen Region und Gastronomie: Fischsuppen, Rouille und Marinaden aus Oktopus, Miesmuscheln, gefüllte Tintenfische, Brandaden... Das Collège Culinaire de France hat sie sogar als "Producteur Artisan De Qualité" anerkannt. Man kann den Betrieb auch besuchen und seine schmackhaften Produkte probieren!

Die Spezialität von Sète ist die Tielle, die ab 1850 mit den ersten italienischen Einwanderern aus Gaëte in die Bucht von Neapel kam. Bei einem Besuch in Sète müssen Sie sie unbedingt probieren. An dieser Adresse stellt einer der unbestrittenen Meister der Tielle diese kleine (oder große) orangerote Torte aus, deren weicher, mit Olivenöl bearbeiteter Teig eine Füllung aus Oktopus, Tomaten und Gewürzen enthält... eine Köstlichkeit! Es gibt auch Muscheltaschen, Cocas mit Meeresfrüchten und ausgezeichnete Pizzas oder Pissaladières.

Wie der Name schon sagt, hat sich die Canarderie auf fette Enten spezialisiert, die im gesamten Südwesten des Landes das Königsprodukt sind. Kenner werden die Vielfalt der angebotenen Produkte zu schätzen wissen: Foie gras mit Feigen, Trio de foie gras, ganze Foie gras mit Trüffeln oder auch mit schwarzem Salz und Szechuanpfeffer... Die Palmipède gibt es außerdem in Form von Confits, Konserven mit gekochten Produkten oder ganz einfach als Frischware: Nadelstreifen, Würstchen, Tournedos, ohne die unumgängliche Entenbrust zu vergessen... Für einen festlichen Abend, einen besonderen Anlass oder ganz einfach als Geschenk stellt die Canarderie Gourmetkörbe zusammen, die feste und flüssige Lebensmittel miteinander verbinden.

Roquefort wird in der Familie Gabriel seit 1872 hergestellt. Heute stellt Gabriel Coulet mehrere Käsesorten her, darunter La petite Cave, weich, typisch im Geschmack, aber nicht kräftig; Le Castelviel, kräftig, stark und großzügig, mit einer elfenbeinfarbenen Robe und einem intensiven Blau; oder Tomme des Cazelles, der auf der Zunge zergeht. Das Haus bietet eine kostenlose Besichtigung seiner Keller mit einem Film über die Herstellung von Roquefort und anschließender Verkostung an. Außerdem gibt es ein Restaurant La bergerie, in dem man Spezialitäten rund um den Roquefort probieren kann.