Quebec

Hier essen die Gäste in völliger Dunkelheit, um zu erleben, was jeder blinde Mensch im Alltag erlebt, ebenso wie die Kellner, die sich während des Essens um Sie kümmern. Abgesehen von dem Konzept, das innovativ und sozial verantwortlich sein soll, kommt auch das Essen nicht zu kurz. Gutes Essen schmeckt noch intensiver; sagt man nicht, dass der Verlust eines Sinnes die anderen Sinne verschärft? Gerichte, Texturen und Gerüche lassen sich in interessanten Kombinationen miteinander verbinden. Wer das Erlebnis noch weiter ausreizen möchte, kann das Überraschungsmenü wählen.

Die Besitzer des Lokals setzen sich mit Zähnen und Klauen für die Produkte aus Québec ein. Die Kabeljauzungen mit Seeigelbutter, die man nach der Fischsuppe des Fischers genießt, sind zum Beispiel eine Spezialität des Hauses, ganz zu schweigen vom Hummer, den man in der Saison unbedingt probieren sollte. Der Teller Symphonie de la mer für zwei ist großzügig und köstlich. Neben Meeresfrüchten und Fisch, die im Mittelpunkt stehen, bereitet das Restaurant auch Gegrilltes zu, ganz zu schweigen von den Pizzen aus dem Ahornholzfeuer. Eine unumgängliche Adresse!

Das im Frühjahr 2019 eröffnete Restaurant ist Teil der Familie, die das Bello Ristorante und La Bûche vereint. Was es auszeichnet: eine Speisekarte, die komplett vegan ist und sich von den Aromen der Welt inspirieren lässt. So kann man Dumplings, eine thailändische Suppe, Rübentartar, Pilzrisotto oder auch einen unmöglichen Burger genießen. In der Küche steht die Chefköchin Anne-Marie Grenier am Ruder, die zuvor die Zügel des inzwischen aufgelösten Véganeville in der Hand hielt. Erwähnenswert sind die Einrichtung, die sowohl industriell als auch vegetabil wirkt, und das große Wandgemälde, das eine der Wände ziert.

Rustikal, folkloristisch und warmherzig sind Worte, die dieses Restaurant, das sich im halben Untergeschoss einer kleinen Straße in Old Montreal befindet, wunderbar beschreiben. Auf der Speisekarte stehen Meeresfrüchteplatten, warme oder frische Austern, Lachsgravlax, Tartar, Markknochen, aber vor allem eine schöne Auswahl an Wildfleisch, das nach der Inspiration des Küchenchefs zubereitet wird (die Gerichte auf der Karte wechseln häufig). Sind Sie bereit, sich wie ein kanadischer Jäger zu fühlen, wenn Sie einen Bisonburger, ein Kaninchen auf zwei Arten mit Senf oder ein Ragout von der Hirschhaxe probieren?

Verses ist das Restaurant des Boutique-Hotels Le Nelligan. Hier wird man sich nicht inmitten einer langen Speisekarte verirren, denn das Menü ist kurz, aber von hoher Qualität. Der Chefkoch bereitet eine zeitgenössische französische Küche zu, die mit Produkten aus Québec zubereitet wird. Das Ambiente ist stilvoll und der Service zuvorkommend. Man verbringt einen Abend damit, sich verwöhnen zu lassen.

Eine Atmosphäre, die an eine Lounge grenzt, in der Version eines raffinierten Steakhauses. Das Fleisch wird in einem natürlichen Verfahren zart gemacht und über Ahornkohle gegrillt: Boston Cut, Rib Eye, Dry Aged Rib Steak... Alles in allem wirklich köstliche Grillgerichte. Die Umgebung des Gare du Palais hat außerdem etwas Bukolisches an sich, das zur Verführung beiträgt. Schlauer Plan: Ihre Metzgerei, die sich sowohl vor Ort als auch in Lebourgneuf befindet, bietet Fleischstücke, Fertiggerichte, Beilagen, Saucen, Gewürze und andere Köstlichkeiten zum Mitnehmen an.

Als Mitglied der Gruppe Restos Plaisirs (Cochon Dingue, Café du Monde, Lapin Sauté, Madame Chose usw.) bietet die sich drehende Bistro-Bar des Hotels ein wahres Spektakel mit einem 360-Grad-Blick auf den Fluss, die Berge, die Plaines d'Abraham und alle Sehenswürdigkeiten von Québec City. Es gibt einen Restaurantbereich mit offener Küche und eine Barseite mit Lounge-Profil und einer zeitgenössischen Dekoration von LemayMichaud. Der Küchenchef und sein Team zaubern ein saisonales Menü, bei dem regionale Produkte aus Québec im Vordergrund stehen.

Suchen Sie nicht nach dem Schild des Garde Manger, Sie werden es nicht finden. Dennoch ist dieses kleine Restaurant ein sehr begehrter Ort. Man muss auch sagen, dass hier gute Laune, Geselligkeit, Musik und gute neo-rustikale Küche perfekt zusammenpassen. Die Köche sind fleißig, die Kellner kommen und gehen, der Barkeeper mixt die Getränke, kümmert sich um das Besteck und die Musik... Das Tempo ist rasant, aber wir genießen es wirklich. Liegt es vielleicht an der gemütlichen und warmen Atmosphäre, am Wein und den anderen Cocktails oder an der Qualität der Gerichte? Sicherlich alles auf einmal.

Dieses Restaurant ist eine echte Institution in der Altstadt von Montreal und hat es geschafft, seinen Charakter mit einem moderneren Touch zu bewahren. Unter der Leitung von Chefkoch Paul Achard stehen Fisch und Meeresfrüchte auf der Schiefertafel, und die Auswahl ist groß. Pochierter Wildlachs, gegrillte Langustinen, gebratene Tintenfische und Hummer in allen Saucen, nichts als das. Und für diejenigen, die sich nicht wirklich vom Ozean inspiriert fühlen, werden auch mehrere Gerichte mit hausgemachten Nudeln und Fleisch angezeigt. Die dazugehörige Wein- und Digestifkarte wird viele verführen.

Das 1942 von Hymie und Freda Sckolnick gegründete Familienunternehmen American Diner soll der Ursprung des berühmten Brunch-Rituals in Montreal gewesen sein. Mehr als 80 Jahre später sind der Beautys Special (der unumgängliche Bagel mit Räucherlachs und Frischkäse) und der Mish-Mash (Hotdog-Omelette, Salami, grüne Paprika und Röstzwiebeln) immer noch die bekanntesten Gerichte des Hauses. Die Speisekarte ist im Laufe der Jahre immer umfangreicher geworden und die Leute kommen manchmal von sehr weit her, um ein Frühstück oder einen Brunch bei Beautys zu genießen. Bonus: Hausgemachte Produkte sind vor Ort erhältlich.

Betonambiente und Wandkunst in dieser trendigen (Mile End verpflichtet) Version des Dinners mit Brunch. Hier gibt es ein warmes oder kaltes hausgemachtes Getränk und natürlich ausgezeichnete Frühstücksgerichte "à la Montrealaise": Waffeln, French Toast, Sandwiches, Spezialitäten rund um das Ei (das dem Lokal seinen Namen gibt) und nicht zu vergessen die berühmte morgendliche Poutine. Die Portionen sind so groß wie der Lärmpegel, wenn man nicht das Glück hat, draußen zu essen. Die Besucher kommen von weit her und in großer Zahl, sodass man am Eingang Geduld mitbringen muss. Eine Delikatesse, die man sich verdienen muss!

Familienunternehmen, das für seinen Einzelhandel mit frischem, gefrorenem, gesalzenem und geräuchertem Fisch und Meeresfrüchten bekannt ist (Eis und Verpackung für Reisende kostenlos), sowie für seine Auswahl an hausgemachten Produkten, darunter die köstliche Fischsuppe. Ein weiterer Pluspunkt ist der an den Fischladen angeschlossene Speisesaal mit Terrasse, der sich großer Beliebtheit erfreut. Die Qualität der Meeresgerichte und ihre Frische sorgen dafür, dass das Lokal jeden Abend voll besetzt ist. Den Teller des Fischers sollten Sie unbedingt testen! Ein Klassiker seit mehr als 30 Jahren. Reservierungen werden empfohlen.

In diesem Restaurant mit seiner ländlichen Dekoration wird einem warm ums Herz. Die Gerichte sind großzügig und herzerwärmend und spiegeln das Terroir Québecs wider: mit Apfelholz geräucherte Entenbrust, Poutine mit zerzupftem Kaninchen, Cassoulets nach Art des Lapin Sauté, Entdeckerteller (mit Apfelholz geräucherte Entenbrust, Lachsgravlax, Kaninchenrillettes, Landpastete, Käse aus Québec, gebratener Knoblauch und Gemüsemarinade)... Und mit einem solchen Namen könnte der Küchenchef nicht daran vorbeigehen, Kaninchen in all seinen Variationen zuzubereiten.

Das Restaurant befindet sich in der ehemaligen Kirche Sainte-Thérèse und besticht schon auf den ersten Blick durch sein industrielles und zersplittertes Design. Die Speisekarte bietet dekadente und anstößige Gerichte, die das berühmte "OMG" hervorrufen sollen. Es gibt köstliche Grillgerichte, internationale Geschmacksrichtungen und Burger, die einen Besuch wert sind und mit 30 Tage gereiftem Rindfleisch aus der Region zubereitet werden. Originalität ist angesagt und wer es dekadent mag, dem empfehlen wir eines der "OMG-gezeichneten" Gerichte. Mehrere Bars, große Terrasse mit Bar und Fußbodenheizung, Feuerstellen.

Die Bräuche und Werte des Huron-Wendat-Volkes werden hier bis auf den Teller transportiert. Das La Traite feiert die Fülle der Natur und ist eine Ode an die Reichtümer des borealen Waldes, der Region, der Jagd und des Fischfangs. Jedes Menü ist exklusiv und preist die Harmonie mit der Natur, die Authentizität, ebenso wie die Einrichtung und das Erlebnis an sich. Fisch und Wild werden vor Ort geräuchert und die Küche setzt auf lokale und biologische Produkte. Ein Tisch, der seine Geschichte und seine Traditionen respektiert. Erwähnenswert ist die Auswahl an einheimischen Weinen.

Das Café Mollies - benannt nach der Mitinhaberin Molly Superfine-Rivera - befindet sich in den Räumlichkeiten des verstorbenen Cafetier und ist im Diner-Stil gehalten, aber mit einem Hauch von Nähe. Die Produzenten der Gegend werden nämlich in die schmackhafte Speisekarte einbezogen, die Frühstück bis 16 Uhr und Mittagessen ab 11 Uhr anbietet. Um den Gaumen zu verwöhnen, stehen Spezialitätenkaffees, frische Säfte und Smoothies auf der Tafel, neben kräftigeren Elixieren wie Mimosa, Bittermelade Spritz oder auch Naturweinen. Eine Adresse, wie man sie liebt!