Molkereigenossenschaft Burgund-Franche-Comté

In der Region Aromas, die das Ende des Juramassivs markiert, hat sich die Fruitière des Érythrônes angesiedelt. Sie wurde vor knapp 100 Jahren gegründet und zählt heute 20 Betriebe. Der an die Käserei angeschlossene Laden bietet Ihnen ein vielfältiges Angebot an Produkten. Natürlich Käse, aber auch Weine und Delikatessen. Es werden Besichtigungen der Käserei und des Weinkellers angeboten. Vanessa und ihr Team werden Sie mit einem Lächeln empfangen, um Ihnen alles zu zeigen. Und um Erythronen zu begegnen, geht es auf die Felder!

Fabien und Guillaume sind ein Käserduo mit einzigartigem Know-how. In der Fruitière in Pont-du-Navoy stellen sie ihre Comtés her, von denen ein Teil aus biologischem Anbau stammt. Sie können eine Reihe von Comtés, Morbiers und Tommes du Jura entdecken, aber auch eine ganze Auswahl an Produkten aus der Region. Ein zweites Geschäft befindet sich in dem etwa 30 Minuten entfernten Dorf Montrond: Au Chalet Modèle. Jeden Donnerstag können Sie einen Besuch mit den Käsern buchen, die Ihnen die Werkstatt und den Prozess der Käseherstellung zeigen.

Diese Molkereigenossenschaft produziert, verfeinert (zum Teil) und bietet ihren eigenen Comté und Produkte aus dem lokalen Handel an. Mild, fruchtig oder alt, die Aromen verzaubern den Gaumen im Rhythmus der Reifung (bis zu 20 Monate). Comté, aber auch Morbier, mit Jurawein und vier Gewürzen eingeriebener Kuhmilchkäse stehen neben Weinen aus Arbois, Honig aus Clerval und Bieren aus Mouthier-haute-Pierre. Das Fremdenverkehrsamt bietet Ihnen im Sommer eine Entdeckungstour an - mit Reservierung.

Die auf 750 m Höhe zwischen Valdahon und Morteau gelegene Fruitière de Flangebouche wurde 1840 gegründet! Heute zählt sie 54 Landwirte, die sich auf 30 Betriebe verteilen. Ein Laden empfängt Sie, in dem Sie alle Geschmacksrichtungen der Franche-Comté entdecken können: Comté, Morbier, Tomme und Raclette, aber auch eine große Auswahl an Produkten aus unseren Regionen. Die Fruitière wurde komplett renoviert und modernisiert, ergänzt durch einen modernen und geschmackvollen Verkaufsraum.

Diese kleine, neunzig Jahre alte Milchvieheinheit entwickelt sich in ihren Mauern aus dem Jahr 1932 weiter. Das "Chalet", wie es auf dem 1. Plateau genannt wird, wurde mit seinem Nachbarn Chamole zusammengelegt und 2005 und 2017 modernisiert. Die 13 Genossenschaftsmitglieder erzeugen 7 000 Laibe Comté. Bedingungslose Liebhaber von roher Sahne und Butter finden hier bemerkenswerte Spezialitäten. Man muss den mit der Kelle geformten Quark probieren. Die Comtés zeichnen sich durch reiche und komplexe Aromen und Geschmäcker aus. in der Gemeinde wurden 90 botanische Arten gezählt, darunter 17 aromatische!

Diese Kooperative liegt abseits der Straße auf halbem Weg zwischen Salins und Champagnole und ist brandneu. Sie ist der von "Les Monts de Joux" initiierte Transfer derjenigen, die in Cernans tätig war. Auf dem Gelände ist Pierre-Yves Cannard mit seiner 33-jährigen Erfahrung für die Herstellung zuständig. Er verarbeitet jährlich 5,5 Millionen Liter Milch, die von 18 Erzeugern stammt. Diese hochmoderne Käserei umfasst einen sehr schönen Verkaufsraum für regionale Produkte. Hier findet man natürlich die vor Ort hergestellten Comtés, aber auch die großen Klassiker aus dem Jura.

Es ist eine ausgezeichnete Idee, in Poligny am Kreisverkehr Süd, nicht weit von der Ausfahrt der Autobahn A39, eine Comté-Fruitière zu errichten. Sie ist ein Zusammenschluss der Fruitière Tourmont/Saint-Lothain und verarbeitet durch ihre 8 Genossenschaftsmitglieder jährlich 3 Millionen Liter Milch zu Comté. Sie arbeitet in Partnerschaft mit Monts & Terroirs. Im Herzen der Mühlsteine finden Sie auch andere Milchprodukte: Butter, Cancoillotte, Joghurt, Cremes... Und weitere Leckereien aus der Comté im Laden.

Die Käserei und Butterfabrik Vagne wurde vor über 90 Jahren gegründet. Im Jahr 1991 wurde diese Familieneinheit in die Union de Coopératives Agricoles des Fruitières Traditionnelles (UCAFT) mit 11 Werkstätten eingegliedert. Die Comtés werden noch immer von Hand gesalzen. Sie verwaltet die Reifung der Käse aus dem Doubs und dem Jura. Die Zusammenarbeit aller Akteure der Kette ermöglicht die Herstellung außergewöhnlicher Rohmilchkäse (4 g.U.: Comté, Morbier, Mont d'Or, Bleu de Gex und Raclette). Eine einzigartige Vereinigung im Juramassiv.

SCAF Fruitière Bresse jurassienne ist die richtige Adresse, wenn Sie auf der Suche nach Spezialitäten und lokalen Produkten sind, die ausschließlich von regionalen Erzeugern stammen. Die SCAF stellt Comté, Butter und Sahne her. Hier sind es Milchbauern, die in der Ebene angesiedelt sind, mit einer anderen Flora als auf den Hochebenen, weshalb der Comté eine schöne Typizität hat. Eine große Auswahl an regionalen Produkten finden Sie auch im Laden. Sie können all diese Produkte auch in den beiden anderen Verkaufsstellen in Bellevesvre und Oussières finden.

Wenn das Wort roh eine Bedeutung hat, dann wird es hier laut und deutlich verkündet und gefordert. Diese kleine Käserei oberhalb von Poligny widmet sich ausschließlich rohen Käsespezialitäten: Butter, Sahne, Quark, Comté und dem hauseigenen Monopol: "Le bleu de La Marre". Es ist das Verdienst des Käsers Paul Jeusset, dieses Produkt geschaffen zu haben. Dieser rohe Blauschimmelkäse, der nach 15-tägiger Reifung in 2-kg-Tomes hergestellt und von Hand gestochen wird, damit er reift, ist milder und cremiger als seine älteren Kollegen. es werden auch zwei Comtés zum Verkauf angeboten, ein milder und ein fruchtiger, mit dem Lächeln von Martine als Zugabe.

Les Formes de Pierrette ist eigentlich die Geschichte von Fanny, die sich auf diesem biologisch bewirtschafteten Bauernhof niedergelassen hat, der einst ihrer Großmutter gehörte. Regenwasser wird wiederverwertet, Abwasser geklärt, Hecken gepflanzt, mit Holz geheizt, keine Pestizide, Herbizide oder GVOs auf den Feldern... Hier können Sie den Käse des Bauernhofs (Tomme oder Pierrettes), aber auch seine zahlreichen Milchprodukte kaufen. Und um die Entdeckungsreise noch interessanter zu gestalten, führen Sie geführte Touren bis zur Herde, zur Weide, zum Melkstand... Wir lieben es!

Dieser Plateau-Coop trägt seinen Namen zu Recht, denn er wurde direkt am Ufer des fischreichen Flusses Suran gebaut. Sie ist konsequent modern und umfasst 20 Bauernhöfe, die ihr jährlich 7 Millionen Liter Milch liefern. Wenn Sie im Juli und August freitags um 11 Uhr kommen, organisiert der Käser kostenlose Führungen (und Kostproben) durch seine "Arbeitshöhle". Der ebenso neue und appetitliche Laden wird Ihnen seinen beträchtlichen Warenbestand anbieten. Für Ihren Aperitif sollten Sie jedoch das Sortiment "Val'Herbes" bevorzugen, dessen Käse dazu bestimmt ist, Ihre Mahlzeiten einzuleiten.

Laurent Villet empfängt Sie auf seinem Bauernhof einige Kilometer von Poligny entfernt, in einem Weiler an der Wein- und Comté-Straße. Hier erwarten Sie Montbéliard-Kühe, Kälber, Hühner und Kaninchen, aber vor allem wird hier Milch produziert. Wenn Sie möchten, können Sie sogar beim Melken zuschauen und den Betrieb besichtigen. Gut zu wissen: Es gibt auch eine Unterkunft. Sie befindet sich im Erdgeschoss des Bauernhauses und kann bis zu 7 Personen beherbergen. Für weitere Informationen können Sie gerne Kontakt aufnehmen.

Diese Genossenschaft, die nur einen Steinwurf vom Vouglans-See entfernt ist, besteht aus 21 Milchbauern, denen 2010 die Gemeinde Arthenas angegliedert wurde. Sie liefern ihr 7 Millionen Liter pro Jahr. Diese werden vor Ort verarbeitet, hauptsächlich zu Comté AOP (700 t/Jahr). Die Werkstatt widmet sich auch der Herstellung von Butter, Sahne und Quark. Der angrenzende, runde Laden verfügt über eine große Auswahl an weiteren regionalen Käsespezialitäten. Eine Auswahl an lokalen Leckereien rundet das Angebot ab. Erwähnenswert ist schließlich das Angebot eines Bio-Comté.

Dieser Begriff "Balerne" soll von einer lateinischen Deformation stammen, die "isoliert" bedeutet. Dies wäre durch die kleine Abgeschiedenheit zwischen Loulle und Mont-sur-Monnet gerechtfertigt. Sagen wir einfach, dass diese Fruitière zwischen Champagnole und dem See von Chalain tätig ist. 8 Betriebe beleben sie und bringen ihr jährlich 2,5 Millionen Liter Milch. Die Comtés reifen zwischen 10 und 30 Monaten und werden insbesondere in der sympathischen Boutique vermarktet, die an das Chalet angrenzt. Dieser stellt auch Butter und Sahne her. Eine diskrete Werkstatt, aber mit echten Bergkäsen.

Zwischen Dole und Lons gibt es nur noch eine Gratiswerkstatt. Ein kleiner Däumling, der 1921 geboren wurde. Außerdem das einzige Geschäft in diesem 400-Seelen-Dorf. 14 Bauern liefern 2,35 Millionen Liter pro Jahr für 5.800 Laibe. Der Käser Bruno Sommer bringt mit seinen zwei Angestellten, die auch den Laden mit regionalen Produkten betreiben, Dynamik in den Ort. Sie haben sogar die Auszeichnung "Excellence" beim Concours général agricole erhalten. Der Weißkäse hat sich, Bresse oblige, einen soliden Ruf erarbeitet, ebenso wie die rohe Butter. Aber dieses Chalet in der Ebene verfeinert 3 Sorten Comté, die zwischen 9 und 16 Monaten alt sind und für jeden Geschmack etwas bieten.

Diese kleine Einheit ist nach dem Fluss Orain benannt, der langsam von Poligny hinunterfließt und in den Doubs mündet. Sie ist von zahlreichen Teichen umgeben und hat das Glück, von einem mehrere hundert Jahre alten Eichenwald gesäumt zu werden, der als Natura 2000 eingestuft ist. Die Käserei umfasst 12 Landwirte, von denen 3 Bio-Käser sind, was auf eine Fusion mit der benachbarten Genossenschaft Colonne zurückzuführen ist. Der Käser verfeinert hier 2 Sorten Comtés mit fruchtigen Zitrusaromen, Honig, getrockneten Nüssen und Sahne. Im Laden können Sie die anderen hausgemachten Zubereitungen kennen lernen: Sahne, Joghurt, Quark und Butter.

Die Fruitière liegt auf den Höhen des kleinen Dorfes Véria im Süden des Revermont und bietet Ihnen eine große Auswahl an Käsesorten aus der Region. Patrick und seine Frau Odile freuen sich, Sie in ihrem an die Fruitière angrenzenden Laden begrüßen zu dürfen. Odile zeigt Ihnen die drei Comtés aus der Produktion ihres Mannes sowie die hier hergestellten und gereiften Morbiers und Raclettes! Es gibt auch andere Produkte wie rohe Butter, rohe Sahne, vor Ort hergestellten Quark sowie eine Reihe von regionalen Produkten..