Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Burgund-Franche-Comté

Wie alle anderen Biocoops handelt auch die Biocoop des Grandvalliers nur mit Bio- und Fairtrade-Produkten und verzichtet auf GVOs. Rund 40 regionale Erzeuger, 5 Gemüsebauern und 4 Bäcker, sind vertreten. es gibt 150 Referenzen, darunter Lebensmittel, Kosmetika, Babyprodukte und Reinigungsmittel. Die meisten davon sind lose erhältlich. Die Boutique zeichnet sich durch die Auswahl "Bio je peux" aus, die preiswerte Produkte des täglichen Bedarfs anbietet, um mit dem Vorurteil aufzuräumen, dass Bio nur für reiche Geldbeutel erschwinglich ist.

Eine Einrichtung, in der die Erzeugnisse der Vergers des Beaumonts, der Eleveurs de la Charentonne und der Ferme de Port Aubry (58) zusammengefasst werden. So findet man Obst und Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren aus Frankreich sowie Käse. Die Auswahl und die Qualität stimmen. Die Möglichkeit, saisonale Obst- und Gemüsekörbe zu bestellen, wird ebenso geschätzt wie die Öffnungszeiten des Ladens: So können Sie sich an jedem Tag der Woche und auch am Sonntagmorgen mit gesunden Produkten eindecken!

Diese charmante Boutique befindet sich gegenüber dem Rathaus und hat alles, was eine große Boutique braucht! Benjamin Goueslain und sein Team wählen für Sie Weine, Biere und Spirituosen von hier und anderswo aus und laden Sie zu einer Reise durch Entdecken und Probieren ein! Sie können auf die wertvollen Ratschläge des Teams zählen, das Sie mit Freude und Geselligkeit empfängt. Dieses Jahr vergrößert sich das Lokal und eröffnet seine Tapas-Bar, die an die Boutique angrenzt, so dass Sie das Nützliche mit dem Angenehmen verbinden können!

Seit mehreren Jahren baut Christophe Lanoe auf natürliche Weise den Safrankrokus an, den er zu einem Gewürz oder einer Flüssigkeit verarbeitet. Wie seine Nachbarin in Chissey hat sich die Pflanze sehr gut akklimatisiert. Aus dieser zerbrechlichen und subtilen Pflanze stellt er Sirup, Bonbons, Orangenbaiser, Konfitüre oder auch Safranapfelgelee her. Diese Produkte passen gut zu Crémant und Champagner sowie zu Weinen aus der Juraregion wie der Rebsorte Savagnin. Kündigen Sie Ihren Besuch an, da diese Blume viel Aufmerksamkeit erfordert.

in "Le Moulin d'Arnaud" werden die Brote vor Ort geknetet und gebacken, und es ist eine Freude, die große Auswahl zu sehen: Pavé de seigle, Pavé de châtaigne oder Pain du Mineur mit Weizen und Chicorée, Pavé d'Eon natur oder mit Chorizo, und nicht zu vergessen das Gebäck, wie die E oreillettes aux apricots oder die Mini-Beignets mit Erdbeer- oder Schokoladen-Haselnuss-Füllung. Von "La Tentation", Arnauds anderer Adresse (in der Rue de l'Hôpital), bis zur "Moulin d'Arnaud" ist es nur ein kleiner Schritt, den Feinschmecker leicht überspringen werden!

Hier ist die Adresse für ultrafrisches Biogemüse rund um Chalezeule! Die Vereinigung Julienne Javel, die zum Netzwerk der Jardins de Cocagne gehört, wurde 1991 gegründet. Sie hat lokale Gemüsebaubetriebe aufgebaut und gleichzeitig Wiedereinsteiger integriert. Es gibt keinen Laden, sondern ein Liefersystem in der Nähe Ihres Wohnortes. Die Boutique in Chalezeule ermöglicht die Auswahl von Gemüseprodukten, bietet aber auch eine Auswahl an Fruchtsäften in großen und kleinen Größen an, die von den Eingliederungsbaustellen des Vereins hergestellt werden.

Frédéric Coudray züchtet Gänse und Enten in völliger Freiheit, die mit Getreide gefüttert und mit Mais gestopft werden. Auf dem Hof werden frische Produkte, handwerklich hergestellte Konserven und insbesondere ganze und kandierte Stopflebern produziert, die auf den Messen und Märkten der Region angeboten werden. Verpassen Sie schließlich nicht den seit vielen Jahren unumgänglichen jährlichen Bauernmarkt im August, bei dem Veranstaltungen auf dem Bauernhof und eine Bauernmahlzeit an den Ständen der lokalen Erzeuger stattfinden. Verkauf online möglich.

V and B ist ein bekanntes Konzept, bei dem sich die Bewohner von Nevers gerne treffen! Man kommt hierher, um fast 350 Biere aus aller Welt, Weine aus allen Regionen Frankreichs, Grand Crus und prestigeträchtige Champagner zu entdecken. Auch Rum und Whisky sind in diesem Geschäft, in dem Geselligkeit groß geschrieben wird, gut aufgehoben. Dem Trend der Afterworks folgend, trifft man sich hier mit Freunden, Familie oder Kollegen zu gemeinsamen Momenten, die bei der Wiederholung von Rugby- und Fußballspielen noch intensiver werden. Eine gute Beratung ist sehr willkommen.

Das Imaginarium bietet zwar die Gelegenheit, auf spielerische Weise die Geheimnisse der Herstellung des berühmten Crémant de Bourgogne zu entdecken, aber es ist auch ein fabelhafter Weinkeller, der eine große Auswahl an kostbaren Nektaren präsentiert. Sie stammen aus den Weinbergen des Burgunds, des Juras, des Beaujolais, des Rhône-Tals, des Languedoc oder auch aus Kalifornien. Die Boutique bietet auch eine Reihe von Spirituosen, regionalen Produkten und passenden Accessoires an. Treffen Sie Ihre Auswahl in der Boutique. Besichtigungen und Verkostungen sind zu bestimmten Zeiten und Bedingungen möglich.

Wenn das Wort roh eine Bedeutung hat, dann wird es hier laut und deutlich verkündet und gefordert. Diese kleine Käserei oberhalb von Poligny widmet sich ausschließlich rohen Käsespezialitäten: Butter, Sahne, Quark, Comté und dem hauseigenen Monopol: "Le bleu de La Marre". Es ist das Verdienst des Käsers Paul Jeusset, dieses Produkt geschaffen zu haben. Dieser rohe Blauschimmelkäse, der nach 15-tägiger Reifung in 2-kg-Tomes hergestellt und von Hand gestochen wird, damit er reift, ist milder und cremiger als seine älteren Kollegen. es werden auch zwei Comtés zum Verkauf angeboten, ein milder und ein fruchtiger, mit dem Lächeln von Martine als Zugabe.

Das Weingut, das seit drei Generationen vom Vater auf den Sohn übertragen wurde, wird heute von Alexandrine, der einzigen Tochter von Marc Roy und der ersten Frau an der Spitze des Weinguts, geleitet. Seit ihrer Ankunft hat sich das Weingut den ausländischen Märkten geöffnet und exportiert seine Erzeugnisse in die ganze Welt. Zurzeit arbeitet das Haus unter anderem mit den USA, Japan, Kanada, Großbritannien, Australien, Norwegen und Dänemark zusammen, (...) Mit 4 ha Weinbergen in den Appellationen Villages produziert sie ihre Weine noch immer mit demselben Know-how, das sie von ihren Vorgängern geerbt hat. 3,5 ha der Weinberge sind mit Pinot Noir bepflanzt, um den prestigeträchtigen Gevrey-Chambertin zu produzieren, und der Rest mit Chardonnay, um den seltenen weißen Marsannay Les Champs Perdrix herzustellen. Durch die Bevorzugung von Techniken der nachhaltigen Schädlingsbekämpfung bringt Alexandrine die Reben dazu, das Beste aus sich herauszuholen. Es ist auch die Entscheidung für eine traditionelle Weinbereitung, die die Trauben respektiert, die einen außergewöhnlichen Wein auszeichnet. So hat Alexandrine seit 2005 auch ihre eigene Cuvée kreiert, indem sie millerandé-Trauben verwendet, die es ihr ermöglichen, einen konzentrierteren, kräftigeren und komplexeren Wein zu erhalten.

Das Renommee von Rième muss nicht mehr vorgestellt werden, nicht nur in unseren Breitengraden, sondern auch darüber hinaus. Das 1921 von Marcel Rième in Morteau gegründete Unternehmen, das Limonaden herstellt, hat sein Know-how weitergegeben. Die Sirupe und die Limonade besitzen einen authentischen Geschmack von früher, der ein echtes Symbol für das Know-how der Comtoiser ist. Sie verwenden mehr als 30 originelle Düfte mit natürlichen Frucht- und Pflanzenextrakten, Essenzen von Tanne, Enzian oder Mirabelle. Die mythische, prickelnde "Mortuacienne" wird Sie für einen Moment in Ihre Kindheitserinnerungen zurückversetzen...

In diesem Chalet aus dem Jahr 1833 war die Gemeindekäserei untergebracht, bevor es zur Verkaufsstelle der im Nachbardorf Vannoz ansässigen Kooperative Mont Rivel wurde. Nach ihrer Gründung im Jahr 1965 begann sie mit der Herstellung und Reifung von Comté (6, 12 bis 24 Monate). Später kamen Morbier und Raclette hinzu. Sie zählt 40 Betriebe. Andere Produkte runden das Angebot ab. Diese Adresse ist für die Bewohner der Region unumgänglich und ideal, wenn Sie sich mit Spezialitäten aus der Comté eindecken möchten. Der Ort ist für Rollstuhlfahrer zugänglich.

Als Winzer vom Vater auf den Sohn haben sich Marie-Françoise und Charles Audoin in diesem Bereich immer ausgezeichnet. Inzwischen ist ihr Sohn Cyril in das Familienweingut eingetreten. Das 14 ha große Weingut produziert eine schöne Auswahl an Weinen, die HVE-zertifiziert sind. Die Weinlese erfolgt von Hand, traditionell mit Respekt für die Reben. Entdecken Sie ihre Weine: Bourgogne Aligoté und Marsannay Blanc (3 verschiedene Terroirs), Marsannay Rosé, Marsannay Rouge (9 verschiedene Terroirs), Fixin, Gevrey Chambertin und Pommard (En Mareau) für die Rotweine. Besichtigungen und Verkostungen nach Vereinbarung.

Die in Braun und Türkis gehaltene Boutique liegt voll im Trend und macht Lust darauf, dort zu verweilen, um zu sehen, was sich in diesem schönen Schmuckstück verbirgt. Im Inneren gibt es keine Überraschungen, denn die belgischen Pralinen sind ihrem Ruf treu geblieben und schmecken köstlich: Pralinen, Ganaches, Mousse, Orangetten, Kirschen, Likörpralinen, Fruchtpasten, handgemachte Dragees oder auch Schokoladenquadrate, die zum Kaffee gereicht werden. Die Rezepte sind kreativ und man kann sich Ballotins von 250 g, 500 g oder sogar ein Kilo für die Feinschmecker kaufen. Wenn Feiertage wie Ostern oder Muttertag anstehen, bietet der Laden neue Kreationen an und passt sich an die anspruchsvolle Nachfrage an, die nach Qualität lechzt. Guter Punkt: Die Ballotins und Geschenkverpackungen sind sehr gepflegt. Sie sind schön und gut, perfekt für den Gaumen und weniger für die Figur. Während Sie weiter durch das Einkaufszentrum bummeln, gönnen Sie sich einen Schokoladenshake oder ein italienisches Eis: Schokolade und Pistazie im Winter, Himbeer- und Passionsfruchtsorbet im Sommer. Dieses Jahr haben wir uns das Cornet mit seinem Rezept aus Gianduja-Nuss-Nougat und Mandeln gemerkt. Es gibt zwei neue Rezepte, eines mit intensivem Geschmack ist das Cornet mit dunkler Schokolade und eines mit knuspriger Gianduja... Wir sind hin und weg!

Als eine der unumgänglichen Domänen von Gevrey-Chambertin existierte dieses Haus bereits in den 1730er Jahren. Das Weingut erstreckt sich über 18 ha, mit 5 Grand Crus, die 2/3 der Weinberge bedecken, Chambertin, Latricières-Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin und 1/3 in der Appellation Gevrey-Chambertin. Im Rahmen des nachhaltigen Anbaus entwickelt die Domaine Camus den Einsatz von natürlichen Düngemitteln und reduziert den Einsatz von Unkrautvernichtungsmitteln auf ein Minimum. Die Weinlese erfolgt selbstverständlich von Hand, es werden emaillierte Tanks und Schneckenpressen verwendet, und der Wein reift 18 bis 24 Monate in Eichenfässern. Bemerkenswert ist, dass 90 % der Flaschen eingekerbt sind - eine Tradition, aber auch eine Antwort auf die Nachfrage der Kunden! Ein letzter und nicht zu unterschätzender Punkt ist die sehr... "vernünftige" Preispolitik. Die Preise, die für ein Jahr angeboten werden, gelten ein Leben lang, selbst ein alter Jahrgang bleibt zum Preis seines Jahres. Eine erstaunliche Adresse für die Qualität und die Preise ihrer Grands Crus. Wenn Sie einen Termin vereinbaren, organisiert das Haus eine Besichtigung der Keller und der Cuverie, gefolgt von einer Verkostung seiner Grands Crus. Einkaufen garantiert!

Diese Organisation verteidigt und fördert diesen Käse, der neben dem Comté ein weiterer Stolz der Region ist. Er wird in den Departements Jura, Doubs, einem Teil der Departements Ain und Saône-et-Loire hergestellt und genießt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP, Appellation d'Origine Protégée). Im Jahr 2023 erzeugten die 2 000 Züchter der Rassen Montbéliarde und Simmental in 47 Käsereien 13 000 Tonnen Rohmilchkäse. Er ist an seinem schwarzen Streifen aus Kohle erkennbar und schmeckt uns sowohl roh als auch gekocht. Jedes Jahr im August findet in Morbier der offizielle Wettbewerb statt, bei dem die schönsten Errungenschaften ausgezeichnet werden. Ein schönes Fest!

Diese seit 2010 bestehende g.U. bringt einen Ziegenkäse aus dem Mâconnais zur Geltung. Sie steht für ein traditionelles, qualitativ hochwertiges Produkt, das zwischen Weinbergen und Felsen hergestellt wird. Dieser schmackhafte Käse aus 100 % reiner Ziegenrohmilch zeigt einen äußerst typischen Charakter. Man erkennt ihn an seiner Form und seinem weichen Teig mit blumiger Kruste. Dieser kleine Ziegenkäse ist ideal, um eine Käseplatte zu vervollständigen. Er kann warm, frisch oder gereift verzehrt werden und ist eine schöne Erwiderung auf Pinot oder Chardonnay.

Le Comptoir de Violette ist ein umweltbewusster Feinkostladen, der neu in Bletterans eröffnet wurde. Hier werden kurze Wege, Abfallvermeidung durch lose Ware und biologische Landwirtschaft bevorzugt. Die Auswahl stammt von Erzeugern oder Handwerkern aus der Umgebung, und doch sind die Regale voll mit Obst, Gemüse, Lebensmitteln und Hygieneartikeln, um nur einige zu nennen. Im Sinne des Austauschs und der Geselligkeit können Sie sogar eine Pause im Cafébereich oder im Sommer auf der Terrasse für ein Bier oder einen Tee einlegen.

Von der Gastronomie wechselte Sandrine Muller zum Obst- und Gemüsegeschäft. Sie hat dieses Geschäft im Zentrum übernommen, um ihm eine 100 % biologische Ausrichtung zu geben. Ihre Produkte erfüllen den Raum mit ihrem Duft und stammen aus lokalen und regionalen Betrieben; immer vom Erzeuger. Ein kurzer Kreislauf, den Sie zu schätzen wissen. Die Geschäftsfrau hat sich außerdem mit Kaffee, einer beeindruckenden Sammlung von Gewürzen und Trockenfrüchten diversifiziert. Außerdem bevorzugt sie lose Ware. Bei einer festlichen Veranstaltung können Sie ihre Kreativität auf die Probe stellen, um bemerkenswerte und appetitliche Kompositionen zu kreieren.

Eine Familie. Zwei Weingüter. Die auf 20 bzw. 7 Hektar verteilten DomänenCourtault und Michelet produzieren Petit-Chablis, Chablis, Chablis^1er Cru und Chablis Grand Cru. Die Weine des Weinguts vermischen auf subtile Weise Tradition und Moderne und zeigen einen fruchtigen Charakter, eine Großzügigkeit im Mund, kurzum eine Qualität, die durch zahlreiche Auszeichnungen unterstrichen wird, wie die Silbermedaille beim Concours des vignerons indépendants de France 2020 für ihren Petit Chablis 2018. Eine schöne Adresse.

Die 1932 gegründete Genossenschaftskellerei ließ sich in Genouilly nieder, da sie zentral für die Produktion der Winzer aus rund 15 umliegenden Gemeinden lag. Diese kleine Genossenschaft erstreckt sich über etwa 100 Hektar und bietet eine Reihe von Weinen an, die für ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bekannt sind. Zu den Appellationen, die Sie hier finden können, gehören natürlich Montagny, aber auch Rully, Givry und Mercurey. Lassen Sie sich führen und beraten, Lächeln und menschliche Wärme sind garantiert.

Neben Souvenirs, die auf die dem Ort eigene Spiritualität ausgerichtet sind, bietet der Abteishop auch eine Auswahl an Feinschmeckerprodukten. Jede Zisterzienserabtei hat ihre eigene kulinarische Spezialität, und Cîteaux, die Mutterabtei des Ordens, ist hier keine Ausnahme. Der köstliche Cîteaux-Käse, der hier von den Mönchen der Abtei selbst entworfen wurde, wird aus der Milch ihrer eigenen Montbéliard-Kühe hergestellt. Süßigkeiten mit lokalem Honig, Kekse und Lebkuchen, Weine: Bringen Sie Ihren Einkaufskorb mit, denn die Angebote machen Lust auf mehr und zeugen vom Know-how anderer Abteien.

Hier arbeiten seit 1920 drei Generationen von Imkern daran, den besten Honig aus Burgund herzustellen. Ihr Geschäft bietet übrigens einen Museumsteil, in dem man die Werkzeuge der Imker entdecken kann. Zu den Leckereien gehören mehrere Honigsorten, verschiedene Lebkuchen (z. B. mit Feigen oder Walnüssen und Trauben) und handgeschöpfte Baisers mit frischen Eiern. Und natürlich Honigpastillen, Honigessig, Met oder Cacibel (alkoholfreier Perlwein), aber auch Kosmetika und Nahrungsergänzungsmittel. Ein Genuss!

Die Ankunft auf dem Weingut ist besonders angenehm in einem großen Hof an der Hauptstraße des charmanten Dorfes Jambles. Christophe Drain führt ein Familienweingut fort, dessen Weinberge sich über 18 ha rund um Givry erstrecken, mit einem Gleichgewicht zwischen weißen und roten Crus, Villages und Premiers Crus, sowie einem Crémant, einem Ratafia und 7 Jahre alten Fines et Marcs. Man genießt sowohl die Verkostungen im Weinkeller als auch die Aussicht vom Hof aus. Man kann das Vergnügen mit einem Mittagessen an dem bemerkenswert eingerichteten Gästetisch in der ehemaligen Kelterhalle verlängern.

Labouré-Roi ist ein Weingut in Nuits-Saint-Georges, im Herzen der Côte de Nuits in Burgund. Das 1832 gegründete, renommierte Haus ist Botschafter der Appellationen dieser außergewöhnlichen Terroirs. Labouré-Roi ist eine internationale Marke mit einem hohen Bekanntheitsgrad, insbesondere dank seiner historischen Partnerschaften mit zahlreichen Weingütern und Winzern. Wenn es keine gesetzlichen Regelungen gibt, muss man mindestens 21 Jahre alt sein.

Der Verband Au Quatre Accords umfasst derzeit etwa 15 Berufsgruppen in den Departements Doubs und Jura, die sich aus Erzeugern und Sammlern zusammensetzen. Die Herberie hat sich inzwischen auch für andere Berufe geöffnet, die mit Aroma- und Heilpflanzen arbeiten, und zählt somit auch Handwerker und Kräuterläden zu ihren Mitgliedern. Sie hat sich zum Ziel gesetzt, Berufe zu vermitteln, die auf althergebrachtem Know-how beruhen, und arbeitet mit dem CFPPA Montmorot an einem französisch-schweizerischen Programm zur Aufwertung von Aroma- und Heilpflanzen zusammen.

Der Agraringenieur Yann Boissenet stammt aus einer Bauernfamilie und hat erst vor etwa zwölf Jahren mit dem Weinbau begonnen. Seitdem liebt er es wie kein anderer, die Weine von Aillantais, einem Gebiet mit vier Winzern und rund 25 Hektar Weinbergen, zu präsentieren. Hier wird unter anderem der für die Region typische Graue Burgunder mit seiner zwiebelschalenfarbenen Robe hergestellt. Neben diesem Wein produziert der Winzer etwa zehn weitere Cuvées, darunter einen weißen Chardonnay-Burgunder, einen roten Pinot Noir, Ratafias und Crémants de Bourgogne.

Ähnlich wie die "bêtises de Cambrais" oder die "calissons d'Aix" sind die Karamellbonbons von Klaus sehr schnell zu einer emblematischen Süßigkeit der Region geworden. Es stimmt, dass diese zarten Karamellbonbons aus der Milch der Juramassive wirklich lecker sind, und man lässt sich leicht von den Schokoladentafeln und anderen Süßigkeiten zum Essen und Trinken verführen. Auch die Gourmetmarmeladen und der Kakao, den man zum Frühstück genießen kann, werden geschätzt. Kurzum, Klaus könnte auch in Santa Klaus umbenannt werden, denn wenn man den Laden betritt, leuchten die Augen, als würde man die Wohnung des Weihnachtsmanns betreten!

Die Cave du Père Tiennne in der Stadt Sologny ist das Ergebnis des Traums von Agnès und Eric PANAY, die sich 1992 den Wunsch erfüllten, Winzer zu werden. Trotz finanzieller Schwierigkeiten und des Mangels an Land und Ausrüstung gelang es ihnen, eine Parzelle Weinberge zu pachten und endlich Winzer zu werden. Sie entschieden sich für die Weinbereitung in einer Cave particulière, um ihre Produkte direkt vermarkten zu können und ihre Produktion durch den Verkauf in Flaschen bestmöglich zu verwerten. Dank des Vertrauens anderer Weinbergbesitzer konnten sie ihren Betrieb vergrößern und zählen heute etwa 5,5 Hektar in vollem Besitz und 60 Ar in Pacht. Ihre gesamte Ernte wird zu Wein verarbeitet und in Flaschen verkauft, hauptsächlich im Direktverkauf an Privatpersonen, die in der Cave zu angenehmen Weinproben empfangen werden. Obwohl ihre drei Söhne unterschiedliche Leidenschaften haben, hofften Agnes und Eric insgeheim, dass zumindest einer von ihnen das Weingut übernehmen würde, um die Familientraditionen fortzuführen.

La Fruitière - Le Terroir de Grégoire ist eine Käserei. Sie bietet eine große Auswahl an Käsesorten, vor allem den berühmten Comté-Käse. Die Kunden haben die Möglichkeit, die Produkte im Laden zu kaufen oder sie vor Ort abzuholen.

L'Escargotière Bonvalot liegt im Weiler Les Granges, 800 m vom Dorf Petit Mercey entfernt, und ist ein Laden für Bauernhofprodukte in der Region Jura zwischen Dole und Besançon. Es ist auch möglich, den Laden von l'Escargotière Bonvalot in Besançon, 41 rue de Belfort, zu besuchen, wobei je nach Jahreszeit besondere Öffnungszeiten gelten.

Diese GAEC, die im Herzen des Regionalparks und in Höhenlage liegt, bietet Ihnen Bio-Fleisch an und verfügt insbesondere über das Label "Valeurs parc naturel régional", eine schöne Referenz. Zum Hofgeflügel gehören Hühner, Perlhühner und Enten. Sie finden aber auch Wurstwaren aus Rindfleisch, sei es naturbelassen, getrocknet oder geräuchert. Metzgereiprodukte vom Rind, Kalb, Lamm oder Schwein werden im Einzelhandel, aber auch in Paketen angeboten. Die Preise sind für die angebotene Qualität nicht übertrieben. Wenn Sie Lust auf ein Fondue Chinoise oder Bourguignonne haben, bereiten wir Ihnen das auf Vorbestellung gerne zu.

Die Weinberge in der Haute-Saône erwachen zu neuem Leben und verdienen es, dass man sich mit ihnen beschäftigt, da die Weine besonders interessant sind. Diese Wiederauferstehung ist jedoch Winzern wie Antoine Lahaye zu verdanken, der ab 1995 wieder Chardonnays und Pinot Noir anpflanzte. Sein Weingut besteht zu zwei Dritteln aus Chardonnay und zu einem Drittel aus Pinot. Ein Drittel seiner Ernte wird 10 Monate lang in Eichenfässern gelagert, der Rest in Tanks. Danach erfolgt die Assemblage für delikate und gut konstruierte Weine. Ein Reichtum, den es wiederzuentdecken oder zu entdecken gilt, natürlich in Maßen.

Die unumgängliche Biscuiterie de Bourgogne (mit Geschäften in Joux-la-Ville, Vézelay und Auxerre) hat sich ebenfalls im Herzen des historischen Zentrums von Avallon niedergelassen. Hier findet man die berühmten Financiers, Meringues und Macarons, aber auch Süßigkeiten aus der hauseigenen Schokoladenfabrik Chopard und die lokalen Produkte der Marke Tour des Terroirs. Terrinen und Pasteten, Fertiggerichte und Lebkuchen, Konfitüren und Senf sowie eine ausgezeichnete Auswahl an Weinen sind hier zu finden. Ein wahres Paradies für Genießer!

Hier ist eine schöne Adresse für Liebhaber guter Produkte. Diese kommen direkt vom Bauernhof, der auf dem Weg ist, für den gesamten Betrieb das Bio-Label zu erhalten. Die Zucht von Geflügel, Schweinen, Rindern usw. ist in der Haute-Saône auf dem Bauernhof gut etabliert und die Verarbeitung ebenso. Sobald man von kurzen Kreisläufen spricht, kann man Les Deux Fermes als Beispiel heranziehen. Das Angebot endet nicht bei den Rohprodukten, sondern erstreckt sich auf eine ganze Palette, die zu einem Partyservice verarbeitet wird, der sich in warm oder kalt unterteilen lässt.

Die 2015 von acht Milcherzeugern gegründete Käserei wurde mit Hilfe der lokalen Behörden in einem traditionellen "Graber"-Bauernhof eingerichtet, d. h. einem Bauernhof, der von den Mennonitenmönchen gebaut wurde (dieselben Mönche, die im ¹⁸. Jahrhundert die Rasse Montbéliarde gezüchtet haben). Die Herstellung dieser Käsesorten ist ein handwerkliches Können, das seit vielen Jahren bewahrt wird! Der Laden der Käserei ist montags bis samstags von 9:00 bis 17:30 Uhr und sonntags von 10:00 bis 12:00 Uhr geöffnet.

Avintures ist ein ganzes Universum für alle, die neugierig auf Wein sind. Thomas Turner, ein profunder Kenner der Weinwelt, ausgebildet in Viti und im Weinhandel in Asien, wird von Jingjing begleitet, der in Bezug auf neue Technologien sehr fortschrittlich ist. Beide ergänzen sich, um ein innovatives Kellereiformat anzubieten. Neben der Auswahl an Weinen aus Frankreich, Bio- und sogar Naturweinen macht man hier erstaunliche Entdeckungen, was Neuheiten, Qualität und Preise angeht. Das Must, ja sogar das Neueste, ist der QR-Code auf jeder Flasche, der ein technisches Datenblatt oder einen Podcast des Winzers öffnet!

Dieses Weingut erstreckt sich über 10 ha Weinberge, die in Mikrocuvées bearbeitet werden, um die Typizität jedes Klimas zu respektieren. Die Weinbereitung erfolgt in der Cuverie am Fuße des Corton-Berges. In Sachen Freundlichkeit bleiben wir mit Emilie und ihrem Bruder Pierre-François auf dem Gipfel. Sie bieten die gesamte Hierarchie der Burgunderweine bis hin zu den Grands Crus an, darunter auch den berühmten weißen Grand Cru "Corton Charlemagne". Der Weinberg wird mit Bedacht bewirtschaftet und nach alter Tradition gepflügt.

Dieser erntende Eigentümer bietet die Weine aus seinen 4,6 ha Weinbergen an. Ein Weinbau, der stets die Umwelt respektiert. Zum Verkauf stehen roter Epineuil, Chablis und Chablis Premier Cru Vau de Vey. Ein schönes Haus, in dem Strenge, Anspruch und traditionelles Know-how dazu beitragen, Weine von hoher Qualität und mit ausgeprägtem Geschmack zu produzieren. Und das aus gutem Grund: Durch die Wahl der Spätlese erhält man reifere und ausgewogenere Trauben. Außerdem vermittelt das Weingut durch die grafische Gestaltung seiner Etiketten einen jungen und dynamischen Eindruck. Wir lieben es!

Die Domaine Jean Fery & Fils in Échevronne ist eine 1922 gegründete Weinkellerei. Es bewirtschaftet 32 Hektar Weinberge in zertifizierter biologischer Landwirtschaft. Das Weingut bietet eine breite Palette an Appellationen, sowohl Weiß- als auch Rotweine, die vom Burgunder Aligoté bis zum Corton Grand Cru reichen. Weinliebhaber können diese Qualitätsweine bei einem Besuch nur nach vorheriger Anmeldung entdecken und verkosten. Das Weingut verfügt auch über einen Online-Shop, der die Möglichkeit bietet, sich die Weine direkt nach Hause liefern zu lassen.