Die besten Fleischrestaurants Belgien

Liebhaber von Fleisch und Wurst, hier ist Ihr Tempel. Ursprünglich war Hendrik Dierendonck ein Metzger. Ein Metzger, der fast im Alleingang eine Rinderrasse aus der Region gerettet hat: die Rote aus Flandern. Das Terroir ist für ihn also von größter Bedeutung. Es ist ganz natürlich, dass das Fleisch von der Metzgerei in das Restaurant gelangt, das von Chefkoch Timon Michiels geführt wird. In einem sehr rohen Dekor werden Ihnen Rindfleischstücke verschiedener Herkunft und mit unterschiedlichen Reifegraden serviert (zielen Sie übrigens auf den Reifeschrank im Saal ab), aber auch Schweinefleisch, Lammfleisch... Ein Traum für Fleischfresser!

Das 2014 eröffnete Restaurant ist eine Hochburg der Antwerpener Gastronomie, die vom Chefkoch Nick Bril gewollt wurde, der zuvor über 15 Jahre unter dem Drei-Sterne-Koch Sergio Herman gearbeitet hat. In der ehemaligen Kapelle eines Militärkrankenhauses gelegen, ist der Rahmen ebenso majestätisch wie der Teller. Die offenen Küchen bieten einen fantastischen Anblick. Das Degustationsmenü ist zwar teuer, aber es enthält auch zwei korrespondierende Weine. Im^ersten Stock befindet sich die Jane's Bar, die ebenso raffinierte Cocktails anbietet. Am besten reservieren Sie mindestens drei Monate im Voraus.

Ja, es ist das reine Filet, dieses fettarme Stück Fleisch, das der Star dieses Restaurants am Stadtrand von Brüssel ist: vom Rind, vom Iberico-Schwein oder sogar vom Pferd (eine belgische Spezialität), aber auch die anderen Stücke sind nicht zu verachten: Entrecôte, Tomahawk, Spareribs... Edle Rassen (Simmenthal, Rubia galega...), gereift, die Roberto "Betto" Van Doren im Mibrasa-Ofen mit Holzkohle gart, was ihnen einen unnachahmlichen Geschmack verleiht. Wer kein Fleisch mag, hat auch bei den Fischgerichten eine große Auswahl. Vegetarier sollten lieber die Finger davon lassen.