CARCASSE

Liebhaber von Fleisch und Wurst, hier ist Ihr Tempel. Ursprünglich war Hendrik Dierendonck ein Metzger. Ein Metzger, der fast im Alleingang eine Rinderrasse aus der Region gerettet hat: die Rote aus Flandern. Das Terroir ist für ihn also von größter Bedeutung. Es ist ganz natürlich, dass das Fleisch von der Metzgerei in das Restaurant gelangt, das von Chefkoch Timon Michiels geführt wird. In einem sehr rohen Dekor werden Ihnen Rindfleischstücke verschiedener Herkunft und mit unterschiedlichen Reifegraden serviert (zielen Sie übrigens auf den Reifeschrank im Saal ab), aber auch Schweinefleisch, Lammfleisch... Ein Traum für Fleischfresser!