Die besten Restaurants Fusion und internationale Küche Belgien

Eine unserer Lieblingsadressen im schönen Herver Land inmitten der Obstgärten der Hochebene. Der Chefkoch kocht eindeutig gerne mit einem exotischen Touch: vegetarischer Wok mit Nudeln und knackigem Gemüse, Salat mit gegrilltem Thai-Rindfleisch und Chili, konfierte Lammmaus und Gemüse im Tajine-Stil... Wir sind Fans dieser Küche, die von Bistronomie zu Zenit segelt. Die Weinkarte bietet alle Preisklassen. Bemerkenswert ist auch die herrliche Terrasse in Südlage auf dem Rasen des Gartens. Der große Saal ist ebenfalls sehr einladend. Ein Lokal, das Sie unbedingt ausprobieren sollten.

Mit den Jahren hat das Haus seinen Charme und seine alte, denkmalgeschützte Treppe behalten. Die Speisekarte ist wirklich gewagt, mit seltenen Zutaten, Wild, Gemüse aus alten Zeiten... Ein Beispiel dafür ist das Hirschfilet mit Kürbis- und Kastanienmousse, gebratenen Pastinaken, Preiselbeeren und einer leichten Senfsauce... Eine Offenbarung. Das Seehechtfilet, Bratkartoffelschaum mit Parmesanstreuseln und Saft von verbrannten Zwiebeln ist ebenso hinreißend. Zum Abschluss: eine Waffel aus Lüttich mit einer mit Bergamotte infundierten Birne und einem Sorbet aus Birne und Tonkabohne. Eine echte Reise.

Die Dekorateure, die an diesem Restaurant mit Bar arbeiteten, hatten freie Hand! Sie konnten das Lokal zu einem Ort machen, der über den Dingen steht, und das sieht man. Der Chefkoch hat sich der Herausforderung gestellt und eine Speisekarte zusammengestellt, die man als international bezeichnen könnte. Die Küche ist in allen Bereichen hervorragend, mit einer offensichtlichen Liebe zu Meeresfrüchten, schönen Fleischgerichten und belgischen Einflüssen. Schöne vegane Überraschungen gibt es auch. Cospaïa war vom 15. bis zum 19. Jahrhundert eine Republik in Umbrien.

Im Spanischen sagt man " leche de tigre " und meint damit den Saft, der beim Kochen eines Ceviche aus rohem Fisch mit Zitrone gewonnen wird. Und tatsächlich findet man auf der Speisekarte dieses neuen, angesagten Restaurants in Châtelain wunderbare Ceviche, aber auch vor Gemüse überquellende Salate und Gerichte mit Huhn oder vegetarisch. Die "side/sharing" sind bereits Gerichte, es ist reichhaltig und die Preise sind erschwinglich. Das tigermilk ceviche war göttlich (Schellfisch, Tigerleche in Kokosmilch, Mango, Granatapfel, frischer Koriander, geröstete Süßkartoffel). Reservieren Sie es ist oft voll.

In einem wunderschönen Gewölbekeller untergebracht, bietet dieses Restaurant mit Weinbar eine entspannte und gemütliche Atmosphäre. Die Küche ist modern und gewagt, eine subtile Mischung aus französischer Gastronomie und Weltküche. Die Speisekarte schwankt je nach Jahreszeit, Marktprodukten und der Laune des Küchenchefs. Die Fleischstücke (Entrecôte-Nuss, Schweinelende...) sind besonders schmackhaft, aber auch Veganer werden nicht vergessen, denn es gibt für jeden Gang einen veganen Vorschlag. Die (hochwertigen) Weine sind glasweise erhältlich und stammen aus allen Ecken der Erde.

Die Gerichte sind typisch für die (feine) französische und belgische Küche: Zubereitungen aus der Region, Wild in der Saison, Fisch und Schalentiere... und das alles mit einem buchstäblich atemberaubenden Blick auf die Maas! In diesem Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert, das hübsch in kräftigen Pastellfarben dekoriert und mit alten Kacheln gepflastert ist, isst man in der warmen Jahreszeit auch im Garten. Der Küchenchef Jean-Luc Henrotaux ist auch Maler, die Dekoration ist ganz persönlich. Das Monatsmenü ist saisonabhängig, beim Lunch kann man große Küche zu erschwinglichen Preisen probieren.

Restaurant und Bar-Club, man könnte meinen, die Adresse sei nur für Lounger reserviert, aber man wird sich hier auch mit der Familie oder zu zweit wohlfühlen. Die helle Einrichtung liegt voll im Trend und lässt die riesige, neu gestaltete Terrasse auf zwei Ebenen und die Wasserfläche, die den Eindruck erwecken, in die Natur einzutauchen, fast vergessen. Kurzum, ein grüner Rahmen in einem überwiegend Wohnviertel. Die sehr Fusion-Food-lastige Speisekarte ist eine glückliche Mischung aus Aromen von hier und anderswo. Für Gruppen ab zwölf Personen sind mehrere All-in-Menüs erhältlich.

Der gemütliche Neo-Retro-Rahmen dieses Restaurants zieht sowohl Stammkunden als auch neugierige Besucher an. Zu Beginn Ihres Essens sollten Sie unbedingt Cocktails mit Tapas bestellen, um sie fröhlich zu teilen. Hier gibt es keine Vorspeisen, die Gerichte sind bereits sehr reichhaltig. Es gibt nicht weniger als neun Burger, die um die Gunst der Gäste buhlen, sowie Gerichte wie Salat mit Ziegenkäse, halbgarer Lachs auf der Plancha oder gebratener Kabeljau. Da ist für jeden etwas dabei. Als Nachtisch sollten Sie Ay Caramba probieren: ein Eis aus Mandelmilch, Schokolade, Praliné, karamellisierten Erdnüssen, Brownie, Carambar und Schokoladen- und Karamellcoulis. Nichts als das! Hervorzuheben ist eine schöne Rumkarte und eine schöne Auswahl an Bieren (ca. 40). Eine sehr nette Adresse.

Am Straßenrand befindet sich ein Restaurant mit dem falschen Flair eines Gasthauses, in dem sich ein Küchenchef verbirgt, der sowohl die französische und regionale Küche als auch Gerichte aus aller Welt bevorzugt. Denn obwohl es dem komplett verjüngten Lokal nicht an Charme mangelt, ist die Speisekarte nicht unwiderstehlich. Zwischen Fleisch- und Fischgerichten, Lamm-Bollywood, Thai-Hühnchen-Wok oder Bistro-Burger finden selbst die wählerischsten Gäste etwas für sich.

Der Umweg über diese Insel, die 1640 von den spanischen Besatzern geschaffen wurde, ist der Vorwand für eine schöne Bootsfahrt mit atemberaubender Aussicht auf einige historische Orte. Einmal in einem schönen Haus inmitten von Bäumen gelandet, lässt Sternekoch Robert Van Eygen seine Herde knistern, um Teller mit traditionellen und kreativeren Rezepten in Perfektion zu liefern und Spezialitäten mit norwegischem Lachs (hausgeräuchert und gravlax mariniert) zu servieren. Bemerkenswert ist auch die originelle Weinkarte, die eine Fülle von Spitzenweinen anbietet.