Produits gourmands: Bière et brasserie Dordogne

Mit der Gründung einer lokalen handwerklichen Bio-Brauerei wollten die Gründer der Brasserie Artisanale Bio La Nòvé die menschliche Alchemie herstellen. Sie wurde im September 2019 gegründet und als SCOP konstituiert. Sie fällt in den Bereich der Sozial- und Solidarwirtschaft und trägt somit ein doppeltes wirtschaftliches und soziales Projekt. Auf einem ehemaligen Militärgelände namens ESCAT hat die Brauerei La Nòvé ihre Flaschen und ihr Malz aufgestellt. Es handelt sich um einen atypischen Standort, der als Überbleibsel einer verschwundenen Industrie im Périgord gilt.

Gilles und Etienne de Conti, zwei Cousins aus einer Winzerfamilie aus Bergerac, stellen ihre Bio-Biere in einem kleinen Gebäude her, vor dem sie als Dekoration zwei Hopfenstöcke gepflanzt haben. Nachdem sie ziemlich viel um die Welt gereist waren, kamen sie auf die Idee, im Land des Weins ihr eigenes Bier zu kreieren. Der Name Lapépie stammt von einem lokalen Ausdruck: Er bedeutet, dass man durstig ist... Braun, blond oder bernsteinfarben werden die Biere von Lapépie aus natürlichen Produkten hergestellt: Wasser, Bio-Malz, Hopfenblüten, Hefe und Zucker. Sie sind frisch mit einer sehr leichten Bitterkeit und passen leicht zu allen oder fast allen Gerichten.

Das Bière de Sarlat ist das Werk zweier leidenschaftlicher Menschen, Xavier Gombert und Jean Yves Fauste. Der eine ist Agraringenieur, der andere Weltmeister im Paragliding. Sie haben ihre handwerkliche Brauerei vor drei Jahren gegründet, in moderne Geräte investiert und verwenden nur hochwertige, gentechnikfreie Zutaten. Die "Brassée 24" gibt es als Braun-, Blond- und Bernsteinbier und sogar mit Walnusslikör! Sie erhielten 2019 auf der Landwirtschaftsmesse eine Goldmedaille für ihr helles Bier.

Ein alternativer Öko-Ort, der einen Umweg wert ist! La Courte Échelle, ein junger Bio-Bauernhof, vereint drei bäuerliche und biologische Betriebe, die von jungen Leuten geführt werden. Dazu gehören die Mikrobrauerei, die Bauernbäckerei und die Ziegenzucht für den Käse. So findet man vor Ort Biere, Sirupe, Kräutertees, Marmeladen, aromatische Öle und Essig... Alles aus den Erzeugnissen des Bauernhofs: Gerste, Hopfen, Erdbeeren, Himbeeren und aromatische Pflanzen. Verkostung vor Ort im Verkaufscafé in einem angenehmen und geselligen Rahmen.

Jonathan Clarks Fab Périgord ist ein Konzept aus Brasserie, Kunst- und Kunsthandwerksladen und Ferienhäusern. Jonathan, der in England geboren wurde, wuchs in der Region Ribéracois auf. Er gründete seine handwerkliche Brauerei in der Auberge du Grand Bost. Sein bernsteinfarbenes "Double entendre" (Double wie der lokale Wald, doppelte Staatsbürgerschaft und doppelte Gärung) wird im nahe gelegenen Restaurant Le lavoir serviert: Probieren Sie es mit Sauerkraut aus der Perigordine! Jonathan öffnet die Türen für Besichtigungen und Workshops. Rose verwaltet die Gîtes und bietet kreative Recycling-Workshops an.

David und Romain haben sich entschieden, ihre Brauerei am Ufer eines Baches einzurichten. Diese leidenschaftlichen Biertrinker verwenden gemälzte Gerste aus Belgien und Hopfen aus dem Elsass oder anderen europäischen Ländern. Dann wenden sie ihre eigenen Rezepte an, um vier Biere herzustellen: zwei helle und zwei Bernsteinbiere. Man findet sie bei sich zu Hause, samstags auf dem Markt in Thiviers oder auf Bauernmärkten.

Seit über 10 Jahren haben sich Patricia Lemoine und Romain Delplanche in Blis-et-Born an der Straße nach Limeyrat niedergelassen, um nach alter Tradition Bier zu brauen. Das Getreide für die Herstellung ihrer Biere wird auf dem Betrieb angebaut. Die Biere stammen aus einer untergärigen Gärung und werden weder gefiltert noch pasteurisiert. Es wird auch nicht mit Kohlensäure versetzt, sondern vor der Abfüllung eine kleine Menge Zucker hinzugefügt. Das Bier gärt dann in der Flasche weiter. Das gesamte Sortiment (blond, weiß, bernsteinfarben, braun, schwarz) hat einen Alkoholgehalt von 5 Grad und trägt das Bio-Siegel. Es gibt auch ein sechstes Bier, ein Triple Grain (Gersten-, Weizen- und Buchweizenmalz). Im Sommer organisiert die Brauerei Veranstaltungen: Theaterabende, Zirkusvorstellungen, Konzerte etc.

20 Jahre Brauerei, das muss gefeiert werden! Das schönste Alter... Alle Biere von La Lutine werden in Limeuil mit Malz aus den umliegenden Brauereiländern gebraut und mit Hopfen aus Frankreich und Deutschland angereichert. Es erwarten Sie sechs Produkte: Weißbier, Amberbier, Blondbier, Schwarzbier, Spirulina-Bier, Nussbier und Weihnachtsbier. Alle Biere sind in 33 cl und 75 cl erhältlich. Auch 30-Liter-Fässer sind erhältlich. Erwähnenswert ist, dass das Lutine ein handwerklich hergestelltes Bio-Bier ist. Zum Entdecken, Probieren und in den Koffer packen!

Wenn ein gebürtiger Nordfriese ins Périgord zieht, bringt er auch den Geschmack des Bieres mit! Unter den 220 verschiedenen Bieren (für mehr als 300 Referenzen), die Sie in diesem Bierkeller finden, gibt es viele, die nach dem Norden duften, von der Aisne bis nach Belgien, ohne die Oise zu vergessen. Arnaud, der Enkel einer Brauerin, berät Sie in diesem ungewöhnlichen Keller, der ganz aus Stein aus dem Périgord gebaut ist, mit Geschmack und guter Laune. Ob Sie nun auf der Suche nach einem prestigeträchtigen Bier oder einer alltäglicheren Referenz sind, er wird Sie sicher führen!

Lassen Sie sich nicht täuschen: "Ailleurs-la-gnac" ist kein Dorf im Périgord Noir, sondern ein hervorragendes Bier, das von einer Mikrobrauerei in Rouffignac gebraut wird. Es wird auf den Märkten in der Umgebung bis hin nach Périgueux verkauft und lädt dazu ein, lokavorische Aperitifs zuzubereiten (und authentische prickelnde Souvenirs mitzubringen - es gibt für jeden Geschmack etwas). Behalten Sie die Facebook-Seite im Auge, denn dort finden Sie alle Informationen über die Präsenz der Brauer auf den verschiedenen lokalen Veranstaltungen (die Sie bei dieser Gelegenheit auch gleich entdecken werden).

Es ist die Geschichte einer Leidenschaft und ein schönes Abenteuer, das zur Gründung dieser Brauerei geführt hat. Hier ist alles biologisch und lokal, bis hin zur nahegelegenen grünen Druckerei, die sich um die Etiketten kümmert. Der Stromanbieter ist Planète oui (Stromanbieter für 100 % erneuerbare Energien). Die Tanks werden mit einem Hochdruckreiniger und einem Dampfgenerator gereinigt, es werden keine Chemikalien verwendet. Das Wichtigste sind die Biere, und die sind köstlich! Verkauf vor Ort und über das Händlernetz auf der Website.

Diese Mikrobrauerei, die sich seit 2016 in dem kleinen Dorf Coly niedergelassen hat, hat das Zeug, Liebhaber von hopfenhaltigen Blasen zu begeistern. Von den großen Klassikern bis hin zu den "Craft Beers", die aus traditionelleren Rohstoffen hergestellt werden, und nicht zu vergessen die fruchtigen Biere, die ideal für sommerliche Aperitifs sind, zeichnet sich die Chavagn' aus. Vielleicht liegt es daran, dass die handwerklichen Brauer das reine Wasser des Baches Coly für die Herstellung ihrer Getränke verwenden? Entdecken Sie diese Spezialitäten in der ganzjährig geöffneten Boutique oder auf den Märkten der Umgebung.