Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Alpes-De-Haute-Provence

Die 1949 gegründete Coopérative Laitière de la Vallée de l'ubaye wurde ins Leben gerufen, um das traditionelle Käse-Know-how der Bergregionen aufzuwerten. Derzeit hat die Genossenschaft zwei Standorte mit Verkaufsstellen für Privatkunden: den Sitz in Barcelonnette, wo der Trockenkäse hergestellt wird, und La Bréole für Frischkäse und Joghurt. Derzeit umfasst die Genossenschaft 11 Bergmilchbetriebe mit einer Milchsammlung von rund 2 Millionen Litern pro Jahr.

Mario, der frischgebackene Geschäftsführer, geizt nicht mit Ratschlägen und Rezepten. Die Produkte in seinem Feinkostladen kennt er wie seine Westentasche. Sie werden von ihm streng ausgewählt. Ein schöner Platz für Ziegenkäse vom Bauernhof und Schafskäse. Der Banon wird in den Vordergrund gestellt und Sie finden eine köstliche Auswahl an sehr lokalen Produkten. Beim Stöbern in seinem kleinen Laden entdecken Sie Weine und Spirituosen, Marmeladen, Gebäck und handwerklich hergestellte Kastaniencreme, Brot und handwerklich hergestellte Wurstwaren.

Thierry Yernaux ist Ziegenzüchter und Hersteller von Käse aus roher Ziegenmilch mit dem Stempel Banon AOC, aber auch von Tommes und sogar Svon aus Ziegenmilch. Sie finden den Betrieb auf der alten RN 100 zwischen Mane und St Michel l'Observatoire, auf der Höhe des Château de Sauvan, nach 1,5 km Piste.

Seit 1958 produziert und vermarktet diese Käserei den berühmten Banon, einen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, sowie eine breite Palette an frischem und gereiftem Ziegenkäse. Die Milch wird gesammelt und der Käse von den Hausherren hergestellt und gereift, um die Authentizität, die Subtilität und den Geschmack von früher zu bewahren. Dieses Know-how werden Sie hier, mitten im Nirgendwo auf dem Weg nach Apt, mit anderen teilen und warum nicht lernen, wie man den berühmten Banon in seiner Hülle aus Kastanienblättern faltet. Vor Ort wird Ihnen ein Film die Herstellung des Käses erklären.

La Pourcine ist ein traditioneller Ziegenhof in der Haute-Provence, der etwa zehn Kilometer von Forcalquier und etwa 15 Kilometer von Banon entfernt liegt. Hier können Sie die Anwesenheit der Tiere und die Natur genießen. Auf dem Hof finden Sie köstlichen kleinen Frischkäse, der aus der Milch der Ziegen von Joël und Brigitte hergestellt wird, Banons, Tommes à l'ancienne, Crottin, Cachaille, aber auch Schaffleisch, Hühner, Eier, Dinkel usw. Vorteil: Möglichkeit, eine Gîte rural zu mieten.

Im Dorf Montfuron stellt die Familie Pirard im Einklang mit der Natur und den Tieren reinen Ziegenkäse vom Bauernhof her. Die Ziegen der Saanen- oder Alpenrasse fressen nur Heu und Getreide und gehen auf die Weide, wenn das Wetter und die Jahreszeit es erlauben. Es gibt keine Ertragssorgen, sie produzieren täglich zwischen 2 und 2,5 Liter und genießen im Winter eine lange Ruhezeit. Sie finden die Käsesorten freitags und samstags auf dem Markt in Manosque. Sie können auch auf den Bauernhof kommen und dort sogar einen Aufenthalt in einer Ferienwohnung verbringen!