Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Alpes-De-Haute-Provence

Das hier produzierte Olivenöl ist ein kleines Juwel. Von den 6 ha Olivenbäumen, die biologisch angebaut werden, produziert Guillaume: ein AOP Haute-Provence explosive en bouche, 2 sortenreine Öle auf der Basis von Bouteillan und Aglandau und 2 aromatisierte Öle mit Zitrone oder Bergamotte. Die Oliven werden von Hand geerntet, um einen optimalen Reifegrad zu gewährleisten, und schnell gepresst, um ein Maximum an Geschmack zu bewahren. Und im Sinne des Umweltschutzes nutzt Guillaume die verbleibende Olivenpaste, um sie als Dünger auf seinem Land zu verteilen, und die Kernabfälle, um den Ofen zu befeuern.

Nicolas Padiou, Konditormeister und Maître Chocolatier, lädt Sie ein, sein Know-how anhand seiner Kreationen zu entdecken: Le Péruvien (Schokoladensablé, Crémeux und Mousse aus Peru-Schokolade), Feuilletine (knuspriges Mandel-Nuss-Praliné). Mehr als zwanzig verschiedene Schokoladensorten, die vollständig vor Ort hergestellt werden, können Sie in dieser fabelhaften, ganzjährig geöffneten Boutique entdecken. Auf der entsprechenden Website können Sie Ihren eigenen Korb zusammenstellen. Das Haus stellt auch köstliches hausgemachtes Eis und salzige Spezialitäten her.

Die 1949 gegründete Coopérative Laitière de la Vallée de l'ubaye wurde ins Leben gerufen, um das traditionelle Käse-Know-how der Bergregionen aufzuwerten. Derzeit hat die Genossenschaft zwei Standorte mit Verkaufsstellen für Privatkunden: den Sitz in Barcelonnette, wo der Trockenkäse hergestellt wird, und La Bréole für Frischkäse und Joghurt. Derzeit umfasst die Genossenschaft 11 Bergmilchbetriebe mit einer Milchsammlung von rund 2 Millionen Litern pro Jahr.

Die Cave Petra Viridis des vignerons de Pierrevert ist eine Weinbaugenossenschaft, die mehr als 80 Erzeuger vereint. Ihre Ziele sind es, die Produktionsmittel zusammenzulegen, um auf den Vermarktungsmärkten stärker zu sein und die Qualität der Weine zu verbessern. In ihrem Laden finden Sie zahlreiche Crus der drei Farben, die sowohl in Flaschen als auch in Weinbrunnen von 3 bis 10 Litern angeboten werden, aber auch Sprudel sowie ihren köstlichen fruchtigen Rosé... und sogar ein Traubenkernöl und Traubensäfte!

Ein hübscher kleiner Lebensmittelladen im Herzen des Dorfes, der alle besten Produkte der Region anbietet. Vor kurzem übernommen, wurde er neu gestaltet und die Bauernprodukte kommen gut zur Geltung. Gemüse von Erzeugern aus der Umgebung, Käse, Honig, Kekse, hausgemachte Biere und Olivenöl. Alles, was Sie hier finden, ist von hoher Qualität. Ideal, um Ihren Einkaufskorb zu füllen, bevor Sie die Region verlassen, oder einfach für ein schnelles Mittagessen bei einem Spaziergang durch die Schluchten. Die Geschäftsführerin stellt einige Produkte selbst her, die sie hier verkauft.

Mario, der frischgebackene Geschäftsführer, geizt nicht mit Ratschlägen und Rezepten. Die Produkte in seinem Feinkostladen kennt er wie seine Westentasche. Sie werden von ihm streng ausgewählt. Ein schöner Platz für Ziegenkäse vom Bauernhof und Schafskäse. Der Banon wird in den Vordergrund gestellt und Sie finden eine köstliche Auswahl an sehr lokalen Produkten. Beim Stöbern in seinem kleinen Laden entdecken Sie Weine und Spirituosen, Marmeladen, Gebäck und handwerklich hergestellte Kastaniencreme, Brot und handwerklich hergestellte Wurstwaren.

Thierry Yernaux ist Ziegenzüchter und Hersteller von Käse aus roher Ziegenmilch mit dem Stempel Banon AOC, aber auch von Tommes und sogar Svon aus Ziegenmilch. Sie finden den Betrieb auf der alten RN 100 zwischen Mane und St Michel l'Observatoire, auf der Höhe des Château de Sauvan, nach 1,5 km Piste.

Isabelles Olivenöle sind wie sie selbst: kraftvoll und sehr fruchtig! Dazu muss man sagen, dass sie ihre 4000 Olivenbäume der Sorten Aglandau und Bouteillan verwöhnt: durchdachte Behandlungen und dann das Einsammeln der Oliven mit dem Taster. Seit 2006 besitzt sie eine eigene Mühle, um ihre Produktion des ungefilterten AOP Haute-Provence, das ihm eine unvergleichliche Textur verleiht, vollständig zu beherrschen. Ihr Olivenöl hat bereits eine Goldmedaille beim Concours National des Huiles de France in Nyons gewonnen. Rufen Sie frühmorgens in der Mühle an, um sicherzugehen, dass er anwesend ist!

Seit 1958 produziert und vermarktet diese Käserei den berühmten Banon, einen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, sowie eine breite Palette an frischem und gereiftem Ziegenkäse. Die Milch wird gesammelt und der Käse von den Hausherren hergestellt und gereift, um die Authentizität, die Subtilität und den Geschmack von früher zu bewahren. Dieses Know-how werden Sie hier, mitten im Nirgendwo auf dem Weg nach Apt, mit anderen teilen und warum nicht lernen, wie man den berühmten Banon in seiner Hülle aus Kastanienblättern faltet. Vor Ort wird Ihnen ein Film die Herstellung des Käses erklären.

Graziella empfängt uns, um die Kreationen von Olivier Beltramini zu entdecken, wie z. B. den Schokoladenkuchen aus hausgemachtem Aufstrich und Kokosnuss. Man muss sagen, dass dieser Teesalon, die Konditorei, der Eissalon und der Chocolatier seit 30 Jahren unzählige Stammkunden hat. Wer hat noch nicht die Brioche Sisteronaise, die Schokolade, das reine Buttergebäck, den Panettone und das hausgemachte Eis probiert? Alles hausgemacht auf der Grundlage streng ausgewählter Produkte. Gehen Sie nicht ohne eine Konfitüre wie die Zitronen-Fenchel-Konfitüre oder die Kürbis-Gewürz-Konfitüre. Ein Genuss!

Die Domaine Salvator liegt auf 450 m Höhe und besteht aus 40 ha mehrhundertjährigen Olivenbäumen. Ein Terroir, das den Oliven von Sophie und Frédéric Pinatel einen einzigartigen Charakter verleiht. Daraus werden vier Öle gewonnen: die Cuvée Mistral AOP Haute-Provence, die Cuvée Durance AOP Haute-Provence (Aglandau), die Cuvée Paradis AOC Provence (Bouteillan) und die Cuvée Ventaïre AOC Provence (fruchtig-schwarz aus biologischer Umstellung). Diese Cuvées werden regelmäßig bei allen großen Landwirtschaftswettbewerben ausgezeichnet (oder sogar mit stehenden Ovationen bedacht). Eine schöne Weihe.

Am Fuße der berühmten Pénitents entstand diese Mühle vor sechs Jahren auf dem landwirtschaftlichen Betrieb von Jean-Louis Sauvy. Aus seinen etwa elf Hektar Olivenbäumen, die biologisch angebaut werden, produziert er fast 6000 l Öl: das AOP Haute-Provence fruité vert sowie ein fruité doux huile d'olive de France. In der an die Ölmühle angeschlossenen Boutique werden ebenfalls fast 100 Produkte zum Verkauf angeboten. Hier finden Sie vor allem aromatisierte Öle, kandierte Tomaten, verschiedene Fruchtsäfte usw. Ideal, um seinen Einkaufskorb mit köstlichen Produkten zu füllen!

Nathalie Michel und Fabrice Menc begrüßen Sie in ihrer neuen Boutique Cueilleur de Douceurs, die sich in ihrem handwerklichen Atelier in Mane befindet. Sie werden ihre Palette an Bio-Sirupen entdecken, die aus ihrer Leidenschaft für Pflanzen und authentische Geschmäcker entstanden sind. Seit 2006 werden ihre originellen Sirupe aus lokalen oder exotischeren Beeren, Früchten, Blumen und Pflanzen handwerklich aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen hergestellt. Sie haben alle chemischen Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verbannt. In diesem charmanten Geschäft erwartet Sie eine wunderbare geschmackliche und menschliche Entdeckung.

Hier in der Moulin Fortuné Arizzi, einem wunderschönen Anwesen, werden Sie eines der besten Olivenöle Frankreichs aus der Mischung von Aglandau, Picholine und Frantoio verkosten. In fünfzig Jahren Erfahrung hat sich diese Mühle einen soliden Ruf erarbeitet, der weit über die Grenzen hinausreicht. Achtundzwanzig Hektar und 8000 Olivenbäume bilden dieses herrliche Anwesen im Herzen der Haute Provence und in einem typisch provenzalischen Bauernhaus, das in einem baumbestandenen Park liegt. Sie haben die Möglichkeit, den Besuch mit dem Besuch des Ökomuseums im Taubenschlag, dem Herzstück des Anwesens, zu verbinden.

Qualität und Handwerkskunst sind keine leeren Worte. Die Metzgerei Colette et Manuel hat dank des ehemaligen Präsidenten der Metzger von Alpes-de-Haute-Provence seit über 20 Jahren ein Beispiel für hervorragende Qualität gegeben. Diese Philosophie will sie auch unter der Ägide der neuen Besitzer Marie und Jean fortführen. Fast alle Produkte sind hausgemacht. Es gibt eine Feinkost-Ecke mit einer hübschen Auswahl an Weinen. In Planung: die Lieferung von Fleisch nach Hause mit Rückverfolgbarkeit...

Dieser 2017 gegründete Feinkostladen ist Mitglied der Erzeugergemeinschaft des Plateau de Valensole, die für hervorragende Qualität steht. Es ist die Quintessenz der Provence, die Sie in dem sympathischen Maison de Marius erwartet, das mit Geschmack und Leidenschaft neu gestaltet wurde. Hier finden Sie eine große Auswahl an Lebensmitteln, lokalen und traditionellen Produkten. Das Haus stellt sein ätherisches Bio-Lavandin-, -Immortelle- und -Thymianöl, sein Olivenöl und seinen Lavendelhonig selbst her. Teestube im Winter und Feinschmeckerteller am Mittag in der Saison. Ein schöner, charmanter Ort, an dem das Schöne neben dem sehr Guten steht.

Brot, Wein, Käse und die Liebe zu Qualitätsprodukten aus der Region! Hélène, die Sahneherstellerin, Antoine, der Weinhändler, und ihre Bäcker haben ihr Know-how in diesem schönen Laden mit Blick auf den Hauptplatz von Forcalquier vereint. Das Brot wird aus Mehl von Mühlsteinen und Natursauerteig hergestellt und ist in seiner Gesamtheit bio-zertifiziert. Zur Auswahl stehen auch etwa hundert Sorten handwerklich hergestellter Käse, Bauern- oder Milchkäse. Die Weine von Antoine sind aus biologischem Anbau. Werfen Sie einen Blick auf die Produkte, die Ihnen am besten gefallen: "Aperitif", der Stolz, gute Produkte von leidenschaftlichen Handwerkern zu teilen.