Die besten lokalen Produzenten Bas-Rhin

Ohne Gelier- oder Konservierungsstoffe bietet Frédéric Hilberer etwa 30 Konfitüren, Marmeladen und Gelees an. Besuchen Sie uns und probieren Sie traditionelle Konfitüren mit Aprikose, Sauerkirsche, aber auch Rhabarber-Erdbeer, Birne mit Ingwer oder Karotte mit Gewurtzraminer... Unmöglich, nicht die Kameliensauce zu erwähnen, den großen Klassiker der mittelalterlichen Küche: eine köstliche Konfitüre aus Äpfeln, Orangen und Feigen, Zucker, Gewürzen, Trockenfrüchten und etwas Essig.

Nach welchen Kriterien soll man bei La Boîte à Biscuits seine Lieblingsmarmelade unter den verschiedenen angebotenen Sorten auswählen? Es gibt verschiedene Sorten als Brotaufstrich, in Milchprodukten oder als Beilage zu Fleisch und Käse: süß-sauer, ungewöhnlich, fruchtig, lecker, schokoladig, saisonal, speziell für Feste oder Extras. Auch bei den Keksen gibt es eine große Auswahl: Sablés, Macarons, Trüffel, Baisers... In dieser Boutique werden nur handwerkliche Produkte angeboten, die in der Familie hergestellt werden. Da die Boutique auch ein Teesalon ist, können Sie vor Ort probieren!

Die Domaine Daniel RUFF ist eine unumgängliche Weinkellerei in der Stadt. Hier können Sie ihr Sortiment an elsässischen Weinen und Crémants aus den besten Anbaugebieten kennenlernen. Sie bieten auch ihr im Elsass einzigartiges Produkt, den KLEVENER d'HEILIGENSTEIN, an, dessen Ruhm nicht mehr zu überbieten ist. Für 2022 haben sie außerdem eine neue Website geplant, die Sie unter dem Link www.ruff-vigneron.fr entdecken können.

Der Gasthof bietet Zimmer und Suiten für Ihren Aufenthalt, und Sie können auch die touristischen Aktivitäten in der Umgebung nutzen. Um zur Ferme-Auberge Lindenhof zu gelangen, können Sie die bereitgestellte Anfahrtsskizze nutzen. Nutzen Sie Ihren Aufenthalt in der Ferme-Auberge Lindenhof, um die Schönheit von Le Hohwald und seiner Umgebung zu entdecken.

Nicole und ihre Tochter stammen aus einer Familie von Destillateuren und lassen sich vom Know-how ihrer Vorfahren und von alten elsässischen Rezepten inspirieren. Sie stellen ihre köstlichen Konfitüren in kleinen Mengen in Kupferkesseln her. Sie sind Lichtjahre von den sogenannten handwerklichen Produktionen entfernt. Man kann sie sogar testen. Es ist für jedes Butterbrot etwas dabei! Nicole bietet auch eine gute Auswahl an regionalen Produkten an: Gänseleberterrinen, Senf und Meerrettich aus dem Elsass, Lebkuchen, Honig und andere Süßigkeiten sowie hübsche traditionelle Töpferwaren.

Gänse- und Entenleber sind seit 1985 die Spezialitäten dieses Hauses; frisch, in Halbkonserven und Konserven, ganz oder in Blöcken werden sie handwerklich nach elsässischer Tradition zubereitet, deren eifersüchtig gehütetes Rezept man Ihnen leider nicht verraten wird! Sie können jedoch probieren, bevor Sie Ihre Wahl treffen, zwischen der subtilen und weichen Gans und der kräftigeren, "rustikaleren" Ente. Beide werden das ganze Jahr über in hübschen Terrinen aus Porzellan serviert, die auch im Ofen gut gegart werden können.
In der Boutique finden Sie außerdem eine große Auswahl an regionalen Produkten, Wildterrinen, Sauerkraut und Baeckeofe sowie einige gute Flaschen elsässischen Weins.

Das Unternehmen Fortwenger stellt seit 1768 Lebkuchen her, wobei es die Rezepte seiner Vorfahren beibehält und immer wieder neue Kreationen entwickelt. In den Regalen reihen sich alle Arten von köstlichen Lebkuchen aneinander: Weihnachtsmänner, Nikoläuse, Störche, Bären, Herzen usw. Aber auch Marmeladen, Schokolade, regionale Spirituosen, Lebkuchennougat, Sortimentsschachteln mit Florentiner, Zimtsternen, Bredeles, Spritzbredeles, Leckerlis...

22 elsässische Erzeuger haben sich zusammengeschlossen, um ihre eigene Direktverkaufsstelle mitten im Stadtzentrum zu gründen. Obst und Gemüse der Saison (bio oder nicht), Fleisch, Wurstwaren, Milchprodukte, Weine und sogar Schnecken! Die Auswahl ist groß und die Preise sind höher als im Supermarkt, aber bei weitem nicht unerschwinglich. La Nouvelle Douane zeichnet sich auch dadurch aus, dass das Personal aus Landwirten besteht, die einige Stunden pro Woche für die Genossenschaft arbeiten. Erfahren Sie mehr über die Produkte und ihre Zubereitung, entweder vor Ort oder online.

Das ganze Jahr über können Sie hier frisch gepflückte Pilze kaufen: Austernpilze und Eichenlattich. Frischer geht es nicht! Dieser Produzent züchtet diese Pilze vor Ort und verkauft sie in seinem angeschlossenen Laden. In der Werkstatt, die Sie sehen können, werden Gerichte mit Pilzen aus eigener Produktion gekocht und verpackt: Frühlingsrollen, Fladen, Torten, Pizzas, Ravioli, Lasagne oder Gratins. Regelmäßig veranstaltet das Geschäft einen Tag der offenen Tür, an dem Sie sehen können, wie die Produktion funktioniert und den Keller besichtigen können.

Das Dorf Hirschland in der Nähe der Departementsgrenze ist über die D40 von Drulingen aus erreichbar. Die Domaine Graff ist das Königreich der Schnecken. Neben der Zucht dieser Gastropoden bietet dieser Bauernhof vor Ort hergestellte Spezialitäten auf Schneckenbasis an: Pasteten und Blätterteigpasteten, aber auch Croquilles und Choux sind hausgemachte Spezialitäten. Es wird auch kurzgebrühtes Schneckenfleisch angeboten, das für viele verschiedene Zubereitungen verwendet werden kann. Frische ist hier oberstes Gebot.

Spargel, Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Radieschen, Salate, Erbsen, grüne Bohnen, Zwiebeln, Schalotten... Bei den Rieffels, die vom Vater auf den Sohn Landwirte sind, gelangt das Obst und Gemüse ohne Zwischenhändler vom Feld in Ihren Einkaufskorb. Das Hauptprodukt hier ist natürlich der weiße Spargel, der auf 4 Hektar in einem besonders nährstoffreichen Boden angebaut wird. Die kleine Wursttheke (geräucherter Schinken und Speck vom Bauernhof) bietet Frische und Qualität, und die Eier stammen aus dem Hühnerstall der Familie. Die typische Atmosphäre wird Sie begeistern!

Auf 70 ha im Kochersberg nordwestlich von Straßburg baut die Familie Nonnenmacher Spargel, Rüben, Gerste und Mais an und züchtet Enten. Sie ist Mitglied der Vereinigung der elsässischen Stopfleberproduzenten (Gänzeliesel) und erfüllt daher ein genaues Lastenheft: Die Enten kommen im Alter von einem Tag hierher und werden dreizehn Wochen lang mit vor Ort angebautem Getreide gefüttert. Anschließend wird die Ente zwölf Tage lang zweimal täglich gestopft. Die Schlachtung und Verarbeitung erfolgt dann im Labor der Farm, wobei die Produkte nach traditionellen Rezepten hergestellt werden. Zu den Spitzenprodukten gehören rohe Foie Gras, Foie Gras im Tunnel (in goldener Zinnfolie: 133 €/kg), in der Halbkonserve Le Parfait, Foie Gras in der Konserve und pochierte Leberlappen mit Salz aus Guérande und schwarzem Pfeffer (98 €/kg).

Seit nunmehr zwanzig Jahren widmet sich Denise ihrer großen Leidenschaft: der Herstellung von Konfitüren und handwerklichen Produkten. Die Idee dahinter ist, schmackhafte und gesunde Produkte nach Art unserer Großmütter in einem traditionellen Kupferbecken herzustellen. Sie bietet Konfitüren und Gelees an, die größtenteils mit den Früchten aus ihrem Obstgarten verarbeitet werden. Auch wenn die großen Must-haves vertreten sind, sollte man sich auch von weniger bekannten und überraschenden Geschmacksrichtungen verführen lassen.

Grégory Bapst baut Getreide an und stellt Mehl her: Ruchmehl (T65) halbvollständig, vollwertig und Vollkornmehl (Kleie). Das Mehl stammt ausschließlich aus seinem Anbau von Weizen, Roggen, Dinkel, Hartweizen, Buchweizen, Erbsen und Einkorn. Außerdem baut er Obst wie Äpfel, Birnen, Zwetschgen und Mirabellen an. Er ist von seinem Beruf begeistert und führt gerne Besucher über seinen Hof und erklärt die Anbau- und Schleifverfahren. Profitieren Sie von seinen Ratschlägen, die stets fundiert sind und Ihnen helfen, andere Arten des Konsums zu entdecken.

Das Wohlbefinden ihrer Bienenkolonien (etwa tausend Bienenstöcke) und die Qualität ihrer Produktion sind für die Lehr von entscheidender Bedeutung. Deshalb betreiben sie Wanderimkerei, damit die Bienen eine große Vielfalt an Qualitätshonigen produzieren können: Blüten-, Akazien-, Linden-, Kastanien-, Wald-, Lavendel-, Haselnuss- und Honighonig, um nur einige zu nennen. Die Lehrs stellen auch Tannenhonig her, der für seine anämiehemmende Wirkung und sein harziges Aroma bekannt ist.

Der Bauernhof Nonnenmacher in Woellenheim züchtet Enten und baut Getreide an, um sie zu füttern. Sie kann Anfang Oktober oder nach Vereinbarung besichtigt werden. Seine Produkte, die vor Ort verarbeitet werden, stammen aus einer nachhaltigen Landwirtschaft. In der Saison baut sie auch Spargel an. Der Bauernhof verfügt über einen Veranstaltungsraum für 50 Personen und einen Cateringservice. Sie bietet Mahlzeitentafeln, Gemüse, eine große Auswahl an Fleischsorten, darunter eine breite Palette auf der Grundlage von Ente: Rillettes, Terrinen, Wurst, Rouladen und Spezialitäten auf der Grundlage von Stopfleber.

Auf dem Bauernhof kannst du Obst und Gemüse ernten, das von Anne und Gérard Clauss angebaut wird. Erdbeeren, Bohnen, Erbsen, Zucchini... die Auswahl ist groß! Wenn das Schwingen des Spatens nicht zu deinen Lieblingshobbys gehört, kannst du das Obst und Gemüse auch im Laden kaufen. Hier finden Sie auch Lebensmittel von lokalen Erzeugern: Käse, Wurstwaren, Bier, Gewürze, Gewürzmischungen, Eis, Honig, Pilze, Spargel, Fischkonserven, Eier, Apfelsaft... Sowie Fertiggerichte und Marmeladen, die Anne aus den Produkten des Bauernhofs herstellt.

Nicole, Roland und ihr Sohn Maxime sind leidenschaftliche Imker, die seit nunmehr über 50 Jahren die Produkte des elsässischen Terroirs aufwerten. Sie bieten eine sehr vielfältige Produktpalette aus der Imkerei an: von Honig (Tannen-, Kastanien-, Akazien-, Linden- und Blütenhonig) über Pollen und Propolis bis hin zu Gelee Royale, aber auch Encaustic aus reinem Bienenwachs und Kerzen, die Ihre Wohnung mit Duft erfüllen werden. Hier sind alle Produkte zu 100 % lokal und hausgemacht. Sie können nicht nur einkaufen, sondern auch den Bauernhof besuchen und mehr über die Imkerei erfahren. Die Familie ist auch auf dem Markt in Erstein vertreten, und zwar am Samstagmorgen in geraden Wochen. Dieser Imker wurde mehrfach ausgezeichnet. Sie sollten vor Ihrem Besuch anrufen, da es keine festen Öffnungszeiten gibt.