Caves à vin- Maisons des vins Aveyron

Die Vignerons du Vallon von der nahe gelegenen Genossenschaftskellerei Valady haben sich einen "Zweitwohnsitz" zugelegt. Mit diesem Geschäft an prominenter Stelle auf dem Stadtrundgang von Marcillac verfügen sie über eine zweite lokale Verkaufsstelle. Aber nicht nur das! Jeden Sonntagmorgen in der Saison, zur Zeit des berühmten Sonntagsmarktes, sorgen die Weinbergarbeiter für Unterhaltung, indem sie ihren Alltag erklären. Eine Möglichkeit für sie, sich noch stärker an der Förderung dieses "göttlichen Weins" zu beteiligen. Aber auch, um die Nähe zu den Verbrauchern zu stärken.

Auf den Alleen von Villefranche ist dieser kleine Weinkeller vorrangig zu entdecken. Was ist der Grund dafür? Sie bietet eine seltene Auswahl an Weinen, Bio- und Naturweine, nur Glück! Der Chef-Sommelier des Restaurants Le Relais Mont le Viaur in Saint-André-de-Najac und seine Tochter werden Ihnen den lokalen Chenin Lo Biaïs aus Entraygues-sur-Fel und schöne Flaschen aus anderen Ländern, wie die Domaine La Pierre Levée in Gaillac, den bemerkenswerten Vouvray von Philippe Foreau oder Champagner Drappier, vorstellen. Auch Olivenöl, Rum, japanischer Whisky und Bier...

Paul Alric gründete die Marke Papillon im Jahr 1906, gleichzeitig mit seinem Reifekeller. Seitdem unterhält die Käserei enge Beziehungen zu den Schafmilchbauern, die sie mit hochwertiger Milch beliefern. Die Papillon-Käserei verfügt auch über einen eigenen Brotofen, in dem jedes Jahr 300 Roggenbrote verkohlt werden. Ihre feuchte Krume, die mit dem berühmten Penicillium roqueforti geimpft wird, entwickelt den Pilz, der dem Roquefort seinen Geschmack und seinen so einzigartigen Charakter verleiht. Eine natürliche Alchemie, die jedoch von einem Maître Affineur überwacht wird.

Seit über 50 Jahren versorgt die Cave Ruthène, eine der ältesten Weinkellereien des Piton, das Aveyron und die angrenzenden Departements mit guten Flaschen und Fläschchen. In dem riesigen Laden in Les Moutiers steht der Wein im Mittelpunkt, mit einer ständig wechselnden Auswahl an Produzenten. Von außergewöhnlichen Bordeauxweinen über große Burgunderweine bis hin zu Jahrgangsweinen aus dem Aveyron - mehr als 3.000 Artikel finden sich in den Regalen des Ladens. Die gleiche Großzügigkeit belebt auch die Adresse im Stadtzentrum in der Rue Combarel. Hier werden vor allem Biere, aber auch Whiskys angeboten.

Der in Capdenac-Gare ansässige Cave Assemblage ist eine wahre Höhle des Ali Baba für Wein- und Spirituosenliebhaber. Mit über 600 sorgfältig ausgewählten Weinsorten sowie einer großen Auswahl an Spirituosen und handwerklich gebrauten Bieren bietet der Keller für jeden Gaumen und jede Vorliebe das Richtige. Seit der Übernahme des Lokals im Jahr 2017 haben Anne-Lise und Gautier Berthet ihr Angebot kontinuierlich erweitert und diversifiziert, wobei sie kürzlich eine Auswahl an gereiften Käsesorten zu ihren Getränkeauswahlen hinzugefügt haben. Dies ist ein unumgänglicher Termin für die Genießer der Region!

Sie repräsentieren eine der kleinsten Genossenschaftskellereien in Frankreich. Aber sie haben Großes vor. In Coubisou, auf halbem Weg zwischen Espalion und Estaing, haben die rund 15 Winzer von Olt ihr Haus der Rebe gebaut: ein modernes und funktionales Arbeitsinstrument, das ihrem Ehrgeiz entspricht. Hier kann man anhand eines Films und einer Ausstellung in die Geschichte des Terroirs und seiner Landschaften eintauchen, bevor man in den Weinkeller gelangt und die verschiedenen Cuvées verkosten kann.

Les vins Falguières ist eine 1954 gegründete Familienkellerei. Die Spezialität des Hauses: die Weine aus dem Aveyron (Marcillac, Entraygues, le Fel, Estaing, Côtes de Millau...). Das hindert Maëlle Falguières jedoch nicht daran, einige sehr gute Flaschen Burgunder oder Beaujolais und sogar Grand Cru-Weine herauszubringen! Die meisten Flaschen stammen von kleinen Produzenten, die die Hausherrin regelmäßig an ihren Produktionsstätten trifft. Im Laden trifft man auch auf andere lokale alkoholische Getränke, wie den Pastis de Homs.

Sie wurde eingerichtet, um von der landwirtschaftlichen Tätigkeit in diesem steilen Gelände zu zeugen, das für Obstplantagen geeignet ist, aber auch für den Weinanbau, der lange Zeit das Leben des Dorfes bestimmte und heute Anlass zu geschmacklichen Freuden gibt. Diese ehemalige Weinkellerei gehört heute zum regionalen Naturpark Grands Causses. Schönes Geschäft, in dem die Weine sowie andere Produkte aus der Region präsentiert werden.