Verkauf von Wein und Spirituosen Jura

Das 1973 gegründete Weingut lieferte seine Weinlese an den Handel. Kurz darauf erhielt Daniel Dugois den Emile-Rousseau-Preis für Qualität und Dynamik. Jetzt ist die Jugend an der Reihe. Philippe und Mélanie haben die Zügel übernommen. 10 Hektar, auf denen Weiße und Rote spielen, was das Zeug hält. Puristen werden Ihnen sagen, dass wir uns auf den roten Böden von trousseau befinden, wo die Dugois die Clos de Mouchet und La Damelière besitzen, die alle nach dem Prinzip der nachhaltigen Bewirtschaftung und einer sorgfältigen Weinbereitung geführt werden. Aber der Grevillière erzeugt dennoch einen weißen trousseau. Erhaben!

Christophe Voisin bezeichnet sich selbst als "unabhängigen Weinhändler, der stolz darauf ist, einer zu sein". Er stellt seinen Weinkeller als ein Versteck für erfahrene Weinliebhaber vor, die sich bereits gut mit der Welt des Weins auskennen. Dennoch wird er Neulinge nicht nach Hause schicken, denen er sich die Zeit nimmt, den Geschmack dieses Weins oder die Aromen jenes Weins zu erklären. Als leidenschaftlicher Liebhaber alter Weine sind die Angebote hier ganz anders als in klassischen Weinhandlungen und man wird nicht müde, sich die Geschichte dieser antiken Flaschen aufzählen zu lassen.

Die ENILBIO in Poligny ist eine Schule, die sich auf die Ausbildung von Unternehmenspersonal in den Bereichen Lebensmittel, Käse und andere Milchprodukte, Biotechnologie und Qualität spezialisiert hat. Sie nimmt jedes Jahr etwa 300 Schüler und Auszubildende auf, die in sehr gezielten Wirtschaftszweigen tätig sind, die zukunftsträchtige Arbeitsplätze schaffen. Die Schule bietet Ausbildungen für Gymnasiasten, BTS-Studenten, Auszubildende in den Bereichen CAP, BAC PRO, BTS und Licence pro sowie für Arbeitnehmer und Arbeitssuchende an. Die pädagogischen Einrichtungen der ENILBIO sind modern und leistungsstark und umfassen Werkstätten für die Verarbeitung von Lebensmitteln, Labore für Lebensmitteltechnik, Chemie, Biochemie, Mikrobiologie und angewandte Physik. Die Schule legt großen Wert auf eine persönliche Betreuung der Schüler, praktische Arbeiten und Möglichkeiten zur Fortsetzung des Studiums. ENILBIO hat außerdem eine hohe Berufseinmündungsquote: Mehr als 94 % der Schüler werden innerhalb von 6 Monaten nach ihrer Ausbildung in die Berufswelt eingegliedert. Die Schule bietet außerdem das ganze Jahr über qualitativ hochwertige Unterkünfte und Verpflegung an.

Die Salvadoris hatten nur ihren Mut und ihren Willen zum Erfolg, als sie sich in Château-Chalon niederließen. Marie-Ange und Jean-Pierre Salvadori haben ihr Weingut seit 1983 Fuß an Fuß mit Reben aufgebaut. 4 Hektar werden heute an den Hängen des am meisten bewerteten Vin Jaune angebaut. Das Weingut produziert Château-Chalon, aber auch Savagnins, typische Weißweine und Macvin. Die meisten davon werden auf "blauem Mergel" gewonnen. Diese sind es übrigens auch, die der schönen Unterkunft des Weinguts ihren Namen gegeben haben.

Didier Grappe ist auf der jurassischen Weinstraße nicht zu übersehen. Er hat 2007 auf Bio umgestellt und verfolgt auf seinem 4 ha großen Weinberg die Philosophie, die Reben so natürlich wie möglich zu bearbeiten, um den authentischen Geschmack zu extrahieren. Er ist von den renommiertesten Weinführern anerkannt und wird Ihnen viel über seine Weine und seine Region erzählen können. Was seine Hänge, En Novelin und En Longefin, betrifft, so bringen sie ausgezeichnete Cuvées hervor. Der Chardonnay 2013 En Longefin zum Beispiel enthüllt eine Nase von weißen Blumen und einem Hauch von Butter, um mit einem zitronigen Abgang zu enden. Ausgezeichnet.

1976 begann Michel Geneletti mit dem Weinbau in der Appellation l'Etoile. Sein Sohn David kam vor über 20 Jahren dazu und entschied sich, in der renommiertesten Referenz Château-Chalon zu wachsen. Das Weingut erstreckt sich über 15 Hektar, auf denen hauptsächlich Weißweine angebaut werden. Weinberge gibt es auch in der Appellation Arbois. Zum Testen: insbesondere der Crémant du Jura. Eine Nase mit wenig Kohlensäure macht Platz für frischen Apfel und feine Bläschen. Ein gut ausgewogener Wein, der sowohl als Aperitif als auch zu einem Essen genossen werden kann.

Der Einstieg in den Bio-Weinbau ist ein gewagtes Unterfangen, das Céline Gormally ohne zu zittern angegangen ist. Auf den 4 ha ihres Weinguts verwendet sie weder Herbizide noch Pestizide, begrünt jede zweite Reihe, bevorzugt Kompost als Dünger und verteilt ihn mit ihrer Stute Octivia. Ein Teil des Landgutes wird mit der Landgesellschaft "Terre de Liens" verwaltet, die das durch Bürgersparen erworbene Land an solidarische Projekte oder Bio-Landwirtschaft verpachtet. Die Pächter werden vorrangig bedient, aber Céline verkauft auch ihre Produktion mit mäßigem Ertrag.

Dieses Familienweingut wird seit mehreren Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben. Ein Garant für Qualität: Hier haben Sie es mit leidenschaftlichen Menschen zu tun, die gut in ihrem Beruf sind und nach Qualität und Genuss streben. Sie bearbeiten sechs Hektar Weinberge nach dem Prinzip des integrierten Pflanzenschutzes. Zuerst der Vater, Lucien Aviet, mit dem Spitznamen Bacchus, dann der Sohn, Vincent, der 1992 zu ihm stieß. Die Weinproben finden im traditionellen Weinkeller statt. Der Rahmen ist sympathisch mit seinen großen Fässern, Fotografien und Souvenirs aller Art. Der Caveau de Bacchus hat viele Stammgäste, die wegen seiner unnachahmlichen "trousseau" kommen ... und regelmäßig auf höchstem Niveau wie beim Concours général agricole ausgezeichnet werden. Im Jahr 2019 war es ein 2017er Arbois "Cuvée des Géologues". Dieses Jahr ein roter Arbois 2018.

Nachdem er jahrelang auf dem Weingut seiner Eltern gearbeitet hatte, beschloss Philippe Bulabois im Jahr 2002, sich als unabhängiger Winzer in Arbois niederzulassen. Insgesamt erstreckt sich sein Weingut über 9 ha, wovon 4,30 ha mit Savagnin bestockt sind (immerhin 1 % der weltweiten Weinberge!), der Rest mit Chardonnay, Ploussard, Trousseau und Pinot Noir. Seit 2020 betreibt das Weingut biologische Landwirtschaft. Zu entdecken gibt es vor allem ausgezeichnete Côtes du Jura und Arbois, Crémants und Macvins. Achtung, der Weinkeller ist nur nach Vereinbarung geöffnet.

Etienne Thiebaud ist seit seiner Niederlassung im Jahr 2007 von der biologischen, und noch dazu von der biodynamischen Landwirtschaft überzeugt. Damals war er gerade einmal 22 Jahre alt. Überzeugungen und Talent sind keine Frage von Jahren. Die Behandlung der Rebstöcke erfolgt auf der Grundlage von Kräutertees, der Rebschnitt richtet sich nach dem Mondkalender. Die Weinlese (durchschnittlich 28 hl/ha) erfolgt selbstverständlich von Hand und wird sortiert, ohne die Früchte zu misshandeln. Die bis zu 115 Jahre alten Rebstöcke dieses Weinguts müssen geschont werden! Der Einsatz von Schwefel wird auf ein Minimum reduziert. Die 5 Hektar belegen drei Appellationen: Vin de Pays (Departement Doubs), Côtes-du-Jura Sektor Mouchard und Arbois. Die roten Rebstöcke des Clos Saint-Roch aus letzterem übersteigen die 50er-Marke. Bemerkenswert ist auch der Arbois-Chardonnay, der sechzehn Monate in Barriques auf der Feinhefe verweilt. Fragen Sie bei einem Besuch nach den "vins de pays" des Besitzers, darunter dieser Rotwein, der aus einem mehr als hundertjährigen Weinberg mit einem Dutzend Rebsorten stammt. Er ist verwirrend, aber keineswegs ohne Qualitäten.

Elf Generationen von Tissots sind in dieser Familie aufeinander gefolgt. Sie sind hervorragende Destillateure, die nebenbei Weinberge in Château-Chalon pflegen und einen Weinhandel betreiben. Die Dynastie begann, als Claude sich im Jahr 1600 im Dorf niederließ. Pascal, der heutige Chef, führt das Abenteuer mit derselben Strenge unter Gewölben fort, in die 1560 eingraviert wurde! Mit den Tissots kommt auf den ersten Blick der religiös alamierte "Marc du Jura". Sie müssen nicht mehr um die Welt reisen, um internationale Spezialitäten aufzuspüren. Die Brennerei stellt Whiskys aus dem Jura mit dem Gütesiegel "Prohibition" her (die in Macvin-, Strohwein-, Gelbwein- oder sogar Aussteuerfässern gereift sind...). Es gibt auch Wodka Jurask'aya, Gin D'gin Jura und Rum, der in Strohweinfässern gereift ist. Was die Obstbrände betrifft, so setzen sie ebenfalls auf Originalität: wilde Schlehe, Quitte... Nicht zu übersehen ist eine weitere Institution des Hauses, der uralte Familienlikör Juramelli, der nach dem Vorbild seiner Nachbarin, der Chartreuse, gelb oder grün ist.

1995 begann Frédéric Puffeney mit dem "Schnuppern" am Rebstock, aber erst 2006 konnte er richtig loslegen. Er setzte damit eine lange Familientradition fort, da sein Onkel, der auf dem gegenüberliegenden Weinberg in Montigny-lès-Arsures arbeitete, in den Ruhestand ging. Frédéric erbte sogar einen der renommiertesten Clos, den Clos des Bérangers, dessen Aussteuer sich wunderbar über dem Weinberg Pasteur macht. Der Winzer, der mit 25 Ar und einem alten, renovierten Winzerhaus begann, bewirtschaftet heute mehrere Lagen, darunter auch Arbois. Und alle Farben, die dazu gehören.

Die Brasserie Papillon ist eine Brauerei in La Chapelle-sur-Furieuse im Département Jura.

Seit seiner nicht ganz einfachen Niederlassung im Jahr 1991 hat dieses Weingut einen langen Weg zurückgelegt: das Jahr des großen Frostes... Von 56 Ar zählt es heute 15 Hektar in der Gemeinde sowie in Arbois. Adeline und Raphaël haben durchgehalten. Ihre Hänge bestehen aus grauem und blauem Mergel, der sich für Rot- und Weißweine eignet. Hier wird die gesamte Arbeit des Anbaus der Reben, der Weinbereitung, der Flaschenabfüllung und sogar der Vermarktung zwischen Familie und Verwandten geregelt. Die Weißen schwanken zwischen Mineralität und Gewürzen, wie der 2016er Chardonnay Zouave, der eineinhalb Jahre in Räumen ausgebaut wurde. Der gleiche Aufenthalt für einen 2017er Trouseau mit dem Namen Le Bastard, mit geschmolzenen Tanninen und einer seidigen Textur. Wir wiederum waren von einem 2018er Poulsard begeistert. Seine zinnoberrote Farbe verleitet dazu, in ihn hineinzubeißen, zumal seine Aromen an rote Früchte erinnern, die zwischen Erdbeere und Himbeere schwanken. Vor Ort und nach Vereinbarung können Sie direkt einkaufen und an Wein- und Traubensaftverkostungen teilnehmen! Gruppen bis zu 50 Personen sind willkommen.

Nach acht Generationen bearbeiten André-Jean und Héléana Morin noch immer das Familienland. Da sie ihre Werte und ihr Know-how weitergegeben haben, setzen sie seit 2016 auf biologische Landwirtschaft. Ihr 13 ha großes Weingut produziert stille Weine und Schaumweine, darunter einen natürlichen Perlwein, "Les Dix Bulles", eine Assemblage aus 30 % Savagnin und 70 % Chardonnay. Das Ehepaar, das von mehreren Weinführern mit Medaillen ausgezeichnet und anerkannt wurde, teilt seine Leidenschaft mit Freude. Bei entspannten Weinproben und Kellerbesichtigungen können Sie bei heiteren Gesprächen und Anekdoten sehr gute Produkte probieren. Gruppen werden auf Reservierung empfangen, der Preis ist mit den Besitzern abzusprechen (5 Weine werden verkostet).

Hier werden aromatische und medizinische Pflanzen angebaut. Die Produkte werden zu Kräutertees oder Spirituosen verarbeitet und sind in den Bioläden der Partner oder im Direktverkauf auf dem Hof erhältlich. Sie können auch die Brennerei und die Trocknungsanlage besichtigen, in der die Kräuterspirituosen hergestellt werden. Ein voll ausgestattetes Ferienhaus kann für Ihren Aufenthalt gemietet werden. Besonders erwähnenswert sind die Absinthes.

Das Lokal wurde 2012 am Ortseingang von L'Étoile, 6 km von Lons-le-Saunier entfernt, eröffnet. Es ist gleichzeitig eine Weinbar, eine Brasserie und ein kleiner Laden. Die Theke aus altem Zink ist nicht zu übersehen, auch wenn sie nicht lang ist. Die bistrotähnlichen Räume mit sehr modernem Dekor spielen mit den Holztönen. Dieser gesellige Ort bietet einen freundlichen Empfang, der durch einen effizienten Service ergänzt wird. Das reichhaltige Tagesgericht und das komplette Mittagsmenü bieten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der hausgemachte Aperitif auf der Basis von Rotwein, Lorbeerblättern und Marc du Jura ist einzigartig in seiner Art. Er regt den Appetit an, um anschließend die vor Ort mit frischen Saisonprodukten zubereiteten Speisen zu genießen. Die Speisekarte (nur abends) versammelt Spezialitäten aus der Franche-Comté, die Feinschmecker verwöhnen (Morchelkruste, Morteau-Wurst mit Cancoillotte oder Mont-d'or übergossen, Jura-Fondue). Die dazu gereichten Saucen verfeinern ihren Geschmack. Beliebt sind Pizzas und Burger mit Pommes frites, die man vor Ort genießen oder mitnehmen kann. Und außerdem kann man hier einige Weinproduktionen aus L'Étoile, das regionale Bier Rouget-de-Lisle und Cidre aus dem Jura erwerben.

Dieses Weingut mit überschaubarer Größe liegt zwischen Salins und Arbois. Seine 7 ha, von denen ein Teil auf Les Arsures liegt, profitieren auch von den Appellationen Côtes-du-jura. Sie werden nicht intensiv bewirtschaftet, d. h. maximale Bodenbearbeitung und Begrünung zur Hälfte, keine Insektizide, keine Fäulnisbekämpfungsmittel. Das Duo Patrick Grandmaison und Adrien Robbe bietet somit Weine ohne Hefe bis hin zum Vin Jaune an. Normalerweise veranstaltet es seine "Journées terroirs" im Juni. Reservieren Sie sich Ihren Besuch, denn die beiden Partner sind sehr gefragt, z. B. in Belgien.

Die Bonnot-Dynastie nistet sich seit 1936 in dieser Kluniazenserstätte ein, strahlt aber weit über die Region hinaus. Thierry hat sie seit 1990 ausgebaut. Dieses Familienunternehmen von Winzern legt großen Wert darauf, die Weine aus dem Jura durch eine sorgfältige Weinbereitung und einen Ausbau nach allen Regeln der Kunst auf ein Podest zu heben. Es gibt mehr als zwanzig verschiedene Weine aus der Region, die häufig ausgezeichnet und in Weinführern aufgeführt werden. Der Feinschmecker Thierry und sein Sohn bieten darüber hinaus über hundert Referenzen aus dem Hexagon an, von handverlesenen Produzenten.

La Boutique du Domaine de la Pinte ist ein Weingut in Arbois. Die Boutique bietet eine große Auswahl an Qualitätsweinen, die vom Weingut selbst hergestellt werden. Besucher können nach vorheriger Absprache auch Gruppenführungen und Weinproben genießen. Die Boutique der Domaine de la Pinte ist ein Muss für Weinliebhaber, die die Aromen der Region Arbois kennenlernen möchten.