Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Doubs

Dieser Laden ist ein Ableger der Kooperative von Arbois. Hier, fast gegenüber der Königlichen Saline gelegen, werden Sie mit einem schönen Lächeln und der Professionalität von Valérie empfangen. Die Geschmacksvielfalt der jurassischen Appellationen, die sie Ihnen vorstellt, wird Ihren Sinnen schmeicheln. Und Sie werden mit dem, was Ihnen zusagt, nach Hause gehen: Vin jaune, Macvin, Vin de paille oder Crémant, Rot- und Roséweine aus Arbois... Ein Wunderwerk für Liebhaber von Alkohol, ein herrlicher Trester des Strohweins!

Mit Kaviarblüte, geräuchert, mit Trüffel, mit Kirsch aus Fougerolles, aus den Eurocks... Hier ist die Rede von Cancoillottes! Fabrice Piguet hatte schon immer eine Ader für die Weitergabe von Know-how und die Liebe zur Franche-Comté, dank seiner Lehre im Familienrestaurant, das 18 Jahre lang mit dem Macaron Michelin geehrt wurde. 2018 sublimiert er den so untypischen Käse Cancoillotte artisanale und widmet sich seit Kurzem dem Fleur de Sel. Die in Salins gewonnene Blume kombiniert er mit pflanzlichen Stoffen (Kräutern, Pflanzen oder Früchten), um daraus ein echtes Gourmetprodukt zu machen.

Ein Online-Feinkostladen, in dem man sich ausgezeichnete Produkte aus der Franche-Comté von kleinen regionalen Produzenten kaufen kann, ist das Versprechen, das Ô Délices du Larmont seit seiner Eröffnung im Jahr 2016 gibt. Weine, Wurstwaren, Käse, aber auch süße und herzhafte Leckereien werden hier angeboten. Dazu kommen weitere Artikel aus anderen Ländern, die aber ebenfalls streng nach ihrer Qualität ausgewählt wurden. Zum Beispiel Kaffee und Tee, Öle und Gewürze. Eine große Auswahl und viele Gelegenheiten, sich etwas Gutes zu tun.

Hier finden Sie den Beweis, dass die Bewohner der Franche-Comté gutmütig sind! Bei einem kurzen Besuch im Restaurant können Sie die Produkte des Tuyé probieren und nach Verlassen des Tisches einkaufen. Auf der gut gestalteten Website können Sie das ganze Jahr über regionale Köstlichkeiten finden, vor allem dank der Terroir box. Zum Entdecken!

La Ferme d'Esparnol ist ein Bauernhof in Montfaucon, der Produkte aus der Enten- und Schweinezucht anbietet. Seit 30 Jahren halten sie ihre Enten im Freien auf grasbewachsenen Ausläufen und stopfen sie mit Vollkornmais. Die Farm bietet einen Onlineshop, in dem Sie frisches Fleisch von Porc Noir kaufen können, wie z. B. Entenleberblöcke, Pasteten mit Entenleberstücken usw. Alle ihre Produkte werden nach traditionellen Rezepten ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe zubereitet. Der Bauernhof lädt auch Besucher ein, bei einem Rundgang mehr über ihre Berufe, ihre Produkte und ihre Region zu erfahren.

Hier auf der Ferme de la Garenne verarbeitet Pauline Ciresa seit vier Jahren die Milch ihrer Kühe zu köstlichen Bio-Produkten vom Bauernhof! Mit Liebe und Leidenschaft stellt sie eine ganze Reihe von Produkten her, die von Naturjoghurt oder aromatisiertem Joghurt über Butter bis hin zu Sahne und Frischkäse reichen. Sie ist immer auf der Suche nach Neuheiten und erweitert ihr Sortiment im Laufe der Jahreszeiten. Die neuesten Produkte sind ein Skyr und ein Joghurtdrink. Sie finden sie im Direktverkauf oder auf den Märkten des Pays de Montbéliard.

Auf der Ferme des Chazeaux werden seit 25 Jahren Schnecken der Sorte Gros gris gezüchtet. Christophe Delacroix, ein leidenschaftlicher Schneckenzüchter, sorgt dafür, dass die Schnecken gut wachsen und zu köstlichen Speisen verarbeitet werden. In der Werkstatt werden sie nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Die traditionellen à la Bourguignonne mit ihren Häusern, aber auch als Fromentine in einer knusprigen Schale mit verschiedenen Füllungen; als Appetithäppchen, Schaumaufstrich, in Cassolettes oder in Gläsern zum Kochen. Ein Genuss!

Hinter diesem Geschäft verbirgt sich ein interessantes Konzept: ein Schulladen, der aus einer pädagogischen Partnerschaft zwischen lokalen Handwerkern und Erzeugern sowie Schülern und Auszubildenden eines benachbarten Gymnasiums hervorgegangen ist. Ziel dieses Projekts ist es, die Verkaufsberufe in Richtung einer stärker lokal orientierten Ausrichtung zu entwickeln, die die kurzen Wege aufwertet. Die angebotenen Produkte stammen aus Betrieben im Haut-Doubs oder im Jura: Brennerei, Brauerei, Obstbaubetrieb, Fischzucht, Obstgarten... Eine Auswahl an Qualitätsprodukten je nach Jahreszeit: Brot, Käse, Büffelfleisch, Honig, Eis...

Diese Brauerei zeichnet sich durch ihre Lage aus. Jérôme Gloriot und Isabelle Banfi empfangen Sie im Erdgeschoss ihres Wohnhauses, um Ihnen ihre recht typischen Biere vorzustellen, die bis zu 8,2° für das Triple haben. Den Einwohnern von Bisontins ist das Bier des Pintadier wohlbekannt, aber trotz seiner bewusst bescheiden gehaltenen Größe hat es sich weit darüber hinaus einen Namen gemacht. Der Verkauf erfolgt direkt, ohne Werbung. Nur durch Mund-zu-Mund-Propaganda. Man findet es bei verschiedenen Veranstaltungen, die von örtlichen Vereinen organisiert werden, und man kann es in einigen Bars in der Umgebung probieren.

Aus der Fusion der Fruitières der Dörfer Passonfontaine und Avoudrey entstand die Fruitière à comté des villages réunis: 33 Produzenten aus 7 Dörfern des Haut-Doubs bilden die Genossenschaft. Eine moderne Produktionsstätte gewährleistet die Herstellung des Comté und ein Laden bietet dessen Verkauf sowie eine breite Palette anderer Käsesorten und regionaler Produkte an: Honig, Wurst- und Pökelwaren, Getränke (Aperitife, Weine, Biere, Limonaden, Sirupe).

Die handwerklich hergestellten Nudeln von JUJU PASTA, die in Torpes von Julie und Julien hergestellt werden, sind eine Geschmacks- und Nährstoffexplosion! Diese bronzegetrockneten Nudeln werden aus lokalem Bio-Getreide hergestellt, das mit einem Mühlstein gemahlen wird. Sie profitieren von einem optimalen Herstellungsverfahren, das alle Nährwerte des Weizens bewahrt. Diese Tagliatelle, Hahnenkamm, Muscheln und Fusilli aus Weizen oder Einkorn sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und werden selbst den anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Ob pur oder aromatisiert, die 15 Produkte von JUJU PASTA sind eine gesunde Delikatesse, die es zu entdecken gilt!

Le Terroir de Grégoire" ist ein sehr schönes Geschäft. Sichtbare Steine, gewachster Beton, Holz und ein Kronleuchter aus der Zeit der Industrialisierung bilden die Kulisse für ein Feinkostgeschäft, eine Käserei und einen Weinkeller. Eine sehr große Auswahl an lokalen und regionalen Produkten ist hier zu finden, was den gastronomischen Reichtum der Franche-Comté beweist. Sie können maßgeschneiderte Aperitif- oder Racletteplatten bestellen, die sich perfekt für ein Wiedersehen mit der Familie oder mit Freunden eignen!

Im Zentrum des Dorfes Guyans-Vennes, das das hübsche Tal des Dessoubre überragt, sollten Sie sich die Milchgenossenschaft nicht entgehen lassen. Ihr Käser sowie die 15 Genossenschaftsmitglieder, die sie bilden, bieten den symbolischen Käse aus der Franche-Comté, aber auch einen ausgezeichneten Gruyère de France IGP an. Sie erhält regelmäßig Medaillen beim Concours général agricole des fromages. In ihrem Laden finden Sie also zwei Sorten Comté (Arnaud-Juraflore-Reifung), den berühmten Gruyère und kleine Ziegen aus dem Mont de Fuans sowie Butter und eine unglaubliche Rohsahne.

Seit 1923 ist das Haus Baud zu einer Institution in Besançon geworden. Mit Respekt vor dem Know-how werden uns hier Feinschmeckerprodukte von hoher Qualität und mit einem verantwortungsvollen Ansatz angeboten. Hier wird alles hausgemacht, vom Toastbrot für die Canapés über die Schlagsahne für die Melba-Erdbeeren bis hin zum Praliné für die Pralinen. Die Kuchen sind umwerfend, ob zeitlos wie der Saint Honoré oder eine Kreation wie der French Cancan und sein Yuzu-Baiser. Handwerklich hergestelltes Eis, Teesalon, Partyservice und Patisseriekurse stehen ebenfalls auf dem Programm.

Der ehemalige Restaurantbesitzer Bruno Pertuis hatte schon immer eine Vorliebe für gute Dinge. Er und seine Frau Stéphanie begrüßen Sie in ihrem Geschäft/Lebensmittelladen. Ihre Philosophie ist es, kurze Wege zu nutzen, die Zwischenhändler zu reduzieren und natürlich auf die Qualität der Produkte zu achten, die meist aus biologischem Anbau stammen. Hier finden Sie alles oder fast alles, um Ihren Einkaufskorb zu füllen: Obst und Gemüse, Käse, Fleisch und Gepökeltes, Feinschmeckerspezialitäten, Getränke, Weine und Spirituosen und sogar eine Reihe von Kosmetika und Reinigungsprodukten. Und für Ihre Geschenke gibt es gefüllte Körbe!

Yoann Brides Werdegang macht ihn zu einem hoch anerkannten Kaffeespezialisten. Er hat 2019 La Brûlerie Comtoise, eine Manufaktur für handwerkliche Rösterei in Doloise, gegründet. Dort werden alle seine Kaffees der besten Provenienzen geröstet. Zwei Jahre später erhielt sie das Bio-Label für ihre Kaffees, die von zahlreichen Sterneköchen ausgewählt werden. In ihrem Geschäft in Besançon findet man das gesamte Sortiment (Bohnen, gemahlen und in kompostierbaren Kapseln), sowie eine große Auswahl an losen Tees und Kräutertees, ebenfalls aus biologischem Anbau, und eine Feinkost-Ecke.

Fruitière ist die Bezeichnung für die Käsekooperativen in der Region. In dieser werden Comté, Morbier, Raclette und Saint Théodule hergestellt. In den Geschäften finden Sie außerdem zahlreiche Pökelwaren und andere Produkte aus der Region. Haben Sie Lust, mehr zu erfahren? Täglich von 9:00 bis 10:30 Uhr werden Besichtigungen organisiert, bei denen Sie die handwerkliche Herstellung Ihres Lieblingskäses beobachten können. Das ist etwas für Neugierige und für die Kleinsten! Außerdem steht den Besuchern eine interaktive Ausstellung zur Verfügung.

Die Familie Robbe ist seit 1924 Handwerker für Konserven aller Art! Die Spezialität sind Schnecken, aber Sie finden auch Terrinen, Früchte in Sirup, Marmeladen, Pilze und verschiedene Fertiggerichte. Wenn Sie während der Froschsaison (ab März) kommen, sollten Sie unbedingt vorbeischauen, denn die Frösche haben einen guten Ruf! Corinne Cuby, die Urenkelin, bereitet Ihnen einen freundlichen Empfang und erklärt Ihnen, dass an diesem Ort mehrere Generationen mit bemerkenswertem Know-how durch die guten Produkte zusammenfinden.

In dieser Käserei in Tarcenay finden Sie typische Produkte der Region, wie Morbier mit seiner aschfahlen Linie und Gruyère. Wie wäre es mit Gruyère? Er wird natürlich den gut gereiften Geschmack des Comté haben, aber die kontrollierte Ursprungsbezeichnung ist streng: Comté wird so genannt, wenn die Milch von mehreren Erzeugern aus der Region stammt. Hier wird der Käse jedoch nur aus der Milch des Bauernhofs hergestellt. Vorteil: Sie können auch Butter, Joghurt, Eier, Sahne und Quark kaufen.

Mont d'Or: Dies ist ein sehr berühmter saisonaler Käse. Er darf nur nach einem strengen Zeitplan vermarktet werden: vom 10. September bis zum 10. Mai. Seine Besonderheit liegt schon in der runden Schachtel, die mit Fichtenholz bedeckt ist. Der Käse selbst ist mit einem Gurt aus demselben Holz umwickelt, der ihm seinen ganz besonderen Geschmack verleiht. Das Maison Arnaud hat diese Käserei übernommen, um ihn herzustellen. Außerdem finden Sie hier zahlreiche Produkte aus der Region. Hier spiegelt sich ein überliefertes Know-how wider.

In diesem von Martial geführten Geschäft wird 100 % französische Ware angeboten. Die Produkte werden rigoros ausgewählt, um eine hervorragende Qualität zu erreichen, die sich in das nationale Know-how einfügt. Sie werden auch nach ökologisch verantwortungsvollen und solidarischen Kriterien ausgewählt. Sie haben die Wahl zwischen Modeaccessoires, Spielen, Kleidung oder auch einem Feinkostladen! Ein Geschäft, in dem man gerne einkehrt. Altitude 750 ist auch eine Kommunikationsagentur, die Ihr Unternehmen, Ihren Verein oder Ihre private Veranstaltung ins rechte Licht rückt.

Nicht weniger als 230 Biere stehen in den Regalen dieses Shops, die ihnen gewidmet sind. Die neue Großregion ist mit fast 65 % der Biere aus ihren Brauereien sehr gut vertreten. Danach kommen die Biere aus dem Hexagon oder aus dem Ausland. Der passionierte Thomas berät Sie gerne. Er bietet über 6 Marken zum Verkauf im Offenausschank an, die regelmäßig wechseln. Er sucht immer nach Bieren aus Mikrobrauereien und Sie werden überrascht sein, kleine Raritäten zu entdecken. Ein Brett mit regionalen Produkten kann Ihre Verkostung begleiten.