Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Corse-Du-Sud

Ein schönes Weingut, das im Jahr 2000 im Herzen des Ortolo-Tals, das auch das Tal der Quellen genannt wird und im 18. Jahrhundert über 500 Hektar Weinberge umfasste, gegründet wurde. Laurence und Elisabeth Quilichini-Phelip leiten das Wein- und Olivengut auf dem 300 Hektar großen Anwesen, von dem 12 Hektar mit Weinreben bepflanzt sind und das an den Hängen nach Südosten ausgerichtet ist. Das önologische Know-how und die Arbeit in den Weinbergen führen zur Produktion von Weiß-, Rot- und Roséweinen, die sich schnell einen guten Ruf erarbeitet haben. Ein besonderes Highlight ist der Rotwein 2012, der 18 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut wurde. Verkaufsstelle neben dem Restaurant L'Echauguette in Sartène und Besichtigung des Weinguts nach Vereinbarung. Außerdem gibt es charmante Unterkünfte im Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert oder in den alten Nebengebäuden.

Die Weinberge werden traditionell bewirtschaftet, ohne chemische Düngemittel, Unkrautvernichtungsmittel oder synthetische Pestizide, und sind biozertifiziert. Die Weinreben behalten so ihr natürliches Gleichgewicht und produzieren vollkommen gesunde Trauben, die ein Maximum an Aromen abgeben können. Die Rosé- und Weißweine sind nervös und fruchtig, die Rotweine sind rund im Mund, reifen und verbessern sich gut über einen Zeitraum von etwa zehn Jahren. Sehr schönes Sortiment an alten Jahrgängen und Lagerweinen. Bio-Olivenöl mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Hier kann man auch schöne und originelle Musikabende unter dem Sternenhimmel genießen!

Dieser Feinkostladen mit regionalen Produkten befindet sich am Ortseingang von Propriano und wird seit zwölf Jahren von der Familie Cucchi geführt, die sich über Ihren Besuch freuen würde. Marie-Blanche bereitet ihre berühmten Beignets aus Kastanienmehl zu, und Marcel sorgt für die Auswahl und Präsentation der besten Produkte. Es gibt eine sehr schöne Auswahl an Wurstwaren aus dem oberen Taravo, Olivenölen, Honig, Marmeladen, Canistrelli, Likören und Schnäpsen, handwerklich hergestellten Terrinen und den guten Flaschen der korsischen AOC-Weine. Alles ist vakuumverpackt und kann versendet werden.

Das Weingut der Familie Richarme erstreckt sich über 24 Hektar, die mit Niellucciu, Sciaccarellu und Vermentinu bepflanzt sind. In guten Jahren produziert es 900 hl Rot-, Weiß- und Roséweine, die nach AB (biologischer Landbau) und Demeter (biodynamische Landwirtschaft) zertifiziert sind. Die im Eichenfass gereifte Cuvée Esprit de la Terre mit ihrem eher fruchtigen Charakter ist berühmt, ebenso wie die Cuvée Lion de Roccapina. Als Bonus gibt es eine hochwertige Feinschmeckertafel, einen Swimmingpool, einen Campingplatz und sogar charmante Gästezimmer. Pures Glück!

Seit 1991 hat Isabelle Courrèges ihren Weinberg weiterentwickelt, der zu einem der sicheren Werte der Region geworden ist und das HVE-Zertifikat (Haute Valeur Environnementale) trägt. Die Typizität der korsischen Rebsorten (Vermentinu für die Weißweine, Sciaccarellu und Niellucciu für die Rot- und Roséweine) führt zu charaktervollen Weinen. Die Domaine empfängt Sie zu einer Weinprobe. Die Cuvée Guillaume, die für den Rotwein in Eichenfässern ausgebaut wird und auch als Weißwein erhältlich ist, wird Sie mit ihrer Komplexität und Originalität überraschen. Wenn Sie einen Besuch wünschen, vereinbaren Sie bitte im Voraus einen Termin!

Als Juwel der Gaumenfreuden versteckt sich der korsische Markt am Kreisverkehr von Isolella, wo Sie von Philippe, Sébastien und Lisandru, drei diplomierten und leidenschaftlichen Sommeliers, empfangen werden. Ein mundgerechter Weinkeller mit Weinen aus allen Regionen Frankreichs und Europas, vom bescheidensten bis zum wertvollsten. Hier probiert man die angebotenen Produkte mit Freude und guter Laune! Käse vom Bauernhof, nustrale Wurstwaren, Terrinen, Olivenöl und Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung, hausgemachte Canistrelli, Bastelle und hausgemachte Marmeladen. 100 % korsische, biologische und natürliche Produkte; und eine Geselligkeit auf ihrem Höhepunkt!

Das 1885 gegründete Weingut erstreckt sich über 8 ha Lehm- und Granitböden und produziert jährlich 130 hl Wein auf der Grundlage von Sciaccarellu, Carcajou neru, Niellucciu und Vermentinu für die Weißweine, die die Qualität der Inselweine ausmachen. Der Weinanbau, der ohne Dünger und Unkrautvernichtungsmittel erfolgt, trägt das EcoCert-Siegel.

Seit 1969 am Strand von Sagone ansässig, ist er die Referenz unter den Eisdielen auf Korsika. Die Karte wird auf der Grundlage von Saisonprodukten erstellt und ändert sich regelmäßig mit Erdbeeren aus dem Prunelli, Kastanienmehl aus Renno, Nepita und Brocciu aus Piana und den originellen Aromen der Confiserie Saint-Sylvestre aus Soveria in der Nähe von Corte. Schöne Terrasse, auf der Sie zu jeder Tageszeit die originellen Kompositionen dieses Künstlers genießen können. Zum Mittagessen während der gesamten Saison eine Karte mit zehn Salaten, ideal für die Sommerstunden, um das Angebot an Eis und salzigen Sorbets zu begleiten.

Jeanine sucht und besucht den ganzen Winter über die kleinen, versteckten Produzenten, die den Stolz Korsikas ausmachen, um sie Ihnen im Sommer in ihrem Laden anzubieten. Identitätsstiftende Produkte, die sorgfältig ausgewählt wurden und manchmal nur in begrenzter Menge erhältlich sind. Handwerklich hergestellte Wurstwaren und Käse, Konfitüren und Kastanienmehl mit originellen Geschmacksrichtungen (grüne Tomaten, Kürbis, Chicorée, Oliven...), Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung, hausgemachte Liköre, Seifen aus Schafsmilch oder Strohblumen, feine Weine, Terrinen, Aufgüsse aus Bio-Kräutern des Maquis... Versand möglich!

Tradition, Tradition. Viele gute Sachen in dieser handwerklichen Bäckerei am Anfang der Rue Fesch. Verschiedene Brotsorten, Sauerteig, Getreide, Canistrelli, Kastanienmehl, Ostercacavelli, Imbrucciata, Finuchietti, Mangold, Zwiebeln, Brocciu, schließlich die ganze Palette an lokalen Spezialitäten. Es ist ein Treffpunkt für alle Ajaccianer aus dem Viertel, die jeden Morgen hierher kommen.

Joseph Wheatcroft ist Korsese, und doch finden sich in seinem Laden mit großer Sorgfalt ausgewählte lokale Produkte neben weiter entfernten Produkten wie Kaviar und Petrossian-Produkten, Lachs, Gänseleber, aber auch schöne Whiskysorten: Ardbeg, Bushmills 21 Jahre, Oban Jahrgang, ohne den identitätsstiftenden P&M zu vergessen, der zu 100 % aus der Region stammt. AOC-Weine aus Korsika und anderen Ländern sowie Champagner von Erzeugern. Im Feinkostladen: Sardinen von La Belle-Iloise, Sardellen aus Collioure, Tees von Comptoir Français sowie Nudeln und Reis aus italienischen Häusern.

Ein hübscher Keller mitten im Dorf Sainte-Lucie-de-Tallano hinter der Kirche, wo Jacques Ihnen die Früchte seiner Arbeit und Leidenschaft in Form verschiedener Produkte vorstellt: Olivenöl mit geschützter Ursprungsbezeichnung in zwei Versionen, extra fruchtig und mild, je nach Reifegrad der Ernte, sowie eine hausgemachte Olivenpaste ohne andere Zutaten als die Oliven. In verschiedenen Formen und Behältnissen angeboten, ist dies die Gelegenheit, sich mit einem gesunden Nahrungsmittel par excellence zu verwöhnen!

Das Weingut erstreckt sich über die Hänge der Gemeinde Sari-d'Orcino, wo es die Produktion von Obstgärten mit mehreren Jahrhunderten Tradition mit der einer jungen Plantage verbindet, die den Namen einer romanischen Kapelle trägt, die das Cinarca-Tal überragt: San Ghjuvà (daher der Name seines Öls). Es ist mit der g.U. Oliu di Corsica zertifiziert und entsteht aus der Mischung von Ghjermana und Sabina, die ihm subtile und komplexe, krautige und fruchtige Aromen verleihen, zu denen die aromatische Prägnanz der umliegenden Macchia und der Einfluss des nahe gelegenen Mittelmeers hinzukommen.

Ein hübscher Laden am Straßenrand, der nach Appieto führt, um Sie in die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Honigs einzuführen. Von der Süße eines Frühlingshonigs bis zum Geschmack eines Herbsthonigs ändern sich die Aromen und Texturen mit der Natur und dank der Arbeit dieser geflügelten Arbeiterinnen. Honig, Canistrelli, Nougat und andere verwandte Produkte werden Ihnen hier angeboten. Sie stammen aus den Ebenen und Bergen der Mikroregion und aus Bienenstöcken, die im Laufe der Jahreszeiten umgestellt wurden. Hier können Sie alle Fragen stellen, die Ihnen auf den Lippen brennen, und diese auch mit ein paar Tropfen Honig heilen...

Ein hübscher Laden im Zentrum des Ferienorts, in dem Sie sich bedenkenlos mit den besten lokalen Produkten eindecken können. Es ist das Schaufenster des Produzenten Charles Antona, der auf der Insel und auf dem Kontinent für seine berühmten Marmeladen und Terrinen mit vielen identitätsstiftenden Aromen bekannt ist. Die Auswahl ist riesig: Wurstwaren vom Bauernhof (Coppa, Lonzu, Schinken und Wurst), Stopfleber mit Myrte oder Feige, Käse vom Bauernhof, Suppen und Fertiggerichte, Terrinen, Marmeladen, Olivenöl, Canistrelli und Aperi'strelli. Eine schöne Auswahl an Weinen von der Insel und die neue Palette an hausgemachten Gewürzen (Chutneys und Tapas). Verkostung auf Anfrage und Versand, um mit leichtem Gepäck zu starten, per Colissimo mit Paketverfolgung.

In diesem Weinkeller in Ajaccio finden Sie eine sehr schöne Auswahl an Weinen aus Korsika und dem Rest der Welt (2000 Referenzen), aber auch Champagner, Whiskys, Rum, Glaswaren, Feinkost aus korsischen und anderen Produkten (geräucherter Wildlachs, Trüffel, Kaviar für die Feiertage, Süßwaren, Käse...). Bei Verkostungen können Sie sich außerdem von Nicolas Stromboni inspirieren lassen, der von der Revue des vins de France zum Weinhändler 2011 gewählt wurde

François Rocca-Serra gründete 1986 dieses Haus, das Spitzenköche beliefert: "Ursprünglich wollte ich Eis machen, weil ich dachte, es sei angenehmer, Kinder statt Erwachsene zu bedienen. Und ich habe festgestellt, dass die Erwachsenen, die mein Eis probieren, große Kinder geblieben sind." Das lange Schaufenster am Hafen bietet über 60 Geschmacksrichtungen an, darunter Bruccio du berger bonifacien, Kastanienhonig und leicht getoastete Pinienkerne, Korsisches Kastanienmehl, das über Buchenholzfeuer getrocknet wird, Korsische und piemontesische Haselnuss und Pistazie aus Bronte. Weitere Adresse in der Zitadelle.

Es ist unmöglich, Korsika zu besuchen, ohne seine Gastronomie und insbesondere seine tierischen Produkte zu entdecken. Wir befinden uns hier bei Angeot Andreucci, einem Züchter und Produzenten von Wurstwaren auf dem Bauernhof aus korsischen Nustrale-Schweinen. Die Schweine werden in Freiheit unter den Kastanienbäumen des oberen Taravo in 800 m Höhe aufgezogen, mit Getreide ergänzt und nach den Regeln der Kunst und den Methoden der Insel geschlachtet. Gut zu wissen: Verkauf vor Ort und Besichtigung des Betriebs nach Voranmeldung. Versand auf Anfrage.