Die besten Restaurants Provinz Jaén

Dieser Palacio del Gallego liegt nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt und befindet sich seit 2017 in einem Gebäude aus dem späten 16. Sie werden also in einem schönen Raum untergebracht und können sich in erster Linie an den Augen erfreuen, auch wenn die ausgewählten und sorgfältig angerichteten Gerichte auf den Tisch kommen. Hier steht die traditionelle Küche auf der Speisekarte, aber mit innovativen Einflüssen. Sie können zum Beispiel Risotto mit Pilzen und Parmesan probieren, aber wir empfehlen die Spezialität des Hauses, Eier mit Trüffel, Iberico-Schinken und weißen Gambas, die à la minute zubereitet und serviert werden - ein Genuss. Auberginen mit Honig und Millefeuille de foie können Sie ebenfalls verwöhnen. Für eine ungezwungenere Küche können Sie in die Tasca gehen oder sich für den Innenhof mit seinem Grill entscheiden, der schmackhafte Fleischgerichte ankündigt.

Dieses zentral gelegene Restaurant zieht mit seinen kreativen Tapas eine Menge Leben an die Theke. Wenn Sie sich hier niederlassen, werden Sie die leckeren Klassiker der spanischen und andalusischen Küche kennenlernen: Salmorejo, Tintenfisch, Iberisches Schwein, Oktopus-Carpaccio mit pochiertem Ei und Trüffeln... Diese werden auf sehr fantasievolle Weise präsentiert. Das Restaurant bietet einen eleganten Rahmen, einen guten Weinkeller und einen freundlichen Service.

Dieses Restaurant ist eines der Restaurants des kürzlich eröffneten Hotels Palacio de los Salcedo, das sich im Kreuzgang des Klosters San Francisco befindet, und steht Juanito kulinarisch in nichts nach. Es bietet raffinierte Gerichte, deren Portionen jedoch etwas klein sind: Mandel- und Schneckensuppe, Rebhuhnpastete, Kabeljau à la Baezana, Iberico-Schwein mit Apfelcreme, Pinienkerneis ... Und das Ganze wird durch einen recht funktionierenden Service abgerundet.

Der kleine Raum ist in Gold- und Brauntönen gehalten und verfügt über einige Hocker an der Bar und einige Tische im Speisesaal. Das Restaurant wurde im September 2017 von Pedro Sánchez eröffnet, der sechzehn Jahre lang im Casa Antonio, einer der kulinarischen Referenzen von Jaén, gearbeitet hat. Es gibt keine Speisekarte, sondern ein Menü mit einem guten Dutzend Vorschlägen, die je nach Marktlage schwanken und bei deren Entstehung man dabei sein kann, da es keine Trennung zwischen Küche und Saal gibt. Hier sollte man einige seiner Spezialitäten ausprobieren, wie gegrillte Motril-Garnelen, die in Rebhuhnsaft mariniert sind, Zickleinnieren mit Kaviar oder Auberginenkrapfen, die mit Speck und Blutwurst serviert werden. Und warum nicht mit einer Weinmelone abschließen, die mit Bittermandel-Eis serviert wird.

Das Restaurant liegt im Zentrum von Segura de la Sierra, oberhalb der Kirche, und ist wahrscheinlich das bekannteste Restaurant der Gegend. Es ist beliebt wegen seiner rustikalen Einrichtung mit lachsfarbenen und wassergrünen Wänden, seiner kleinen Terrasse, von der aus man einen schönen Blick auf das Tal hat, und natürlich wegen seiner traditionellen und hochwertigen Küche. Rührei mit Kaisergranat, Forelle mit Schinken, Krabben und Waldpilze (in der Saison), Lammkoteletts aus Segura und hausgemachtes Gebäck runden ein üppiges Mahl ab.

In der Nähe der Plaza de Toros (Stierkampfarena) befindet sich ein Restaurant, das von den Einheimischen wegen seiner abwechslungsreichen Hausmannskost zu fairen Preisen immer wieder empfohlen wird.

Dies ist zweifellos eines der besten Restaurants in der Umgebung! Die Gerichte sind deftig und basieren meist auf Fleisch aus den Bergen: Verpassen Sie nicht die Carnes a la brasa. Fisch, Meeresfrüchte und sogar Straußenfleisch oder Paellas runden das Angebot ab. Die Qualität rechtfertigt die Preise à la carte.

Dieses Restaurant in einem ziemlich rustikal-traditionellen Ambiente an einem der Stadteingänge lässt einem immer das Wasser im Munde zusammenlaufen, wenn man an die Küche von Manuel Gómez Sotoca denkt: mit einem köstlichen ajo blanco (kalte Knoblauchsuppe), seinen solomillos ibéricos und seinem unnachahmlichen flamenquín (Kalbsroulade mit Schinken und Knoblauch, eine Erfindung aus dem Jahr 1941).

Dieses gute Restaurant mit rustikalem Ambiente liegt im Herzen des Dorfes Cazorla, in der Nähe der Kirche Santa María, und hat sich in der Region zu einer festen Adresse entwickelt. Es serviert traditionelle lokale Küche, die jedoch neu interpretiert wird: gefüllte Auberginen, Teigtaschen aus Rebhuhn sowie sehr gute Fleischgerichte, die in der Glut oder auf einem Stein gegart werden, wie Lammkoteletts. Auch die Desserts der Caseros wie das Käse-Millefeuille mit roten Früchten oder die Schokoladentorte erweisen sich als sehr gut. Reservierungen werden abends und am Wochenende empfohlen.

Diese Misa befindet sich in einer der Ecken eines der symbolträchtigen Plätze von Úbeda, nicht weit von der Kirche San Pablo entfernt. Sie bietet einen sehr kleinen Raum, ein paar Tische im Inneren und ein paar Hocker auf der Terrasse, aber das Vergnügen kann groß sein. Denn auf der Speisekarte steht nur Gutes: iberischer Bellota-Schinken, asturisches Fleisch, Käse aus dem Baskenland, aber auch Salmorejos, gegrilltes Fleisch oder sehr gute Kroketten, begleitet von einer schönen Auswahl an Weinen. Guter Empfang und herzliche Atmosphäre. Das macht es zu einem beliebten Treffpunkt.

Dieses Restaurant befindet sich direkt neben dem Hospital de Santiago und bietet einen eher eleganten, aber auch gemütlichen Rahmen. Und was die Küche betrifft, so werden die traditionellen Gerichte mit kreativen und Fusion-Gerichten ergänzt. Das Restaurant ist zu Recht für seine Grillgerichte bekannt, und es stimmt, dass die im Holzofen zubereiteten Gerichte wirklich ausgezeichnet sind, vor allem das Lamm, cordero, und das Zicklein, cabrito . Das Fleisch stammt größtenteils aus dem nördlichen Teil der Provinz Jaén. Besonders hervorzuheben ist der gute Weinkeller.

Junges Ambiente, industrielle Dekoration: Dies ist die 2017 neu eröffnete, trendige Adresse in Baeza. Und der ideale Ort, um einen Tapeo zu machen, bei dem man alle andalusischen Klassiker findet. Die Tapas sind einfallsreich und großzügig, und man kann hier auch einige leichte Kreationen teilen, wie hausgemachte Hühnernuggets und Carpaccio von weißen Gambas mit einer kleinen orientalischen Sauce. Auch Liebhaber von handwerklich gebrautem Bier kommen hier auf ihre Kosten. Auch ein Innenhof neben einem kleinen Brunnen für die etwas wärmeren Abende.

Seit März 2023 ersetzt dieses Acebuche das alte Pintada. Der Chefkoch Axel Guilbert, der unter anderem in der Küche des Restaurants Disfrutar in Barcelona tätig war, hat die Leitung übernommen. Sein Ziel ist es, ein Gourmetrestaurant zu schaffen, in dem die Produkte der Region mit einer persönlichen Note zubereitet werden. Probieren Sie Gerichte wie die Cazorla-Forelle oder das Cordero segureño (Lammfleisch aus der Region) und genießen Sie zum Abschluss ein Dessert mit Biskuit und Eis aus nativem Olivenöl. Genießen Sie es in der Lounge oder im Innenhof mit Orangenbäumen.

Zwischen der Parroquia de San Ildefenso und der Plaza de toros (Stierkampfarena) gelegen, empfängt Sie dieser ehemalige Reitverein in einer rustikalen Umgebung mit Wänden, an denen Hirschhörner prangen. Während der Saison werden hier Wildspezialitäten angeboten, aber die hausgemachten Tapas und Raciones gehören das ganze Jahr über zu den begehrtesten der Stadt, wobei die Migas besonders zu erwähnen sind. Eine gute Gelegenheit, die typischen Gerichte Jaéns zu genießen, denn Qualität und Frische sind hier an der Tagesordnung.

Abgesehen von dem zweifelhaften und etwas krankenhausähnlichen Aussehen des Gebäudes, der super altmodischen Dekoration des Saals, der sich über zwei Ebenen erstreckt, und dem etwas unbeholfenen Versuch, mit Wänden voller Auszeichnungen oder Autogrammen von Berühmtheiten, die sich die Finger an der von Juanito und Luisa kreierten Küche lecken, zu protzen, werden hier einige der besten Mahlzeiten von Baeza eingenommen! Die kulinarische Tradition der Provinz und das untrennbar mit ihr verbundene köstliche Olivenöl sind natürlich Ehrengäste dieser legendären Adresse, die 1953 gegründet wurde und in der schon König Juan Carlos verkehrte, wenn er sich in der Gegend herumtrieb: escabeche de perdiz, choto frito (Zicklein), alcachofas con panecillos (Artischocken), die besten papas à la pobre (Kartoffeln in Olivenöl) und Süßigkeiten wie canutillos de crema... Erwähnung verdient der Weinkeller, der dem Niveau entspricht.

Der Vorteil dieser Bar mitten im Geschäfts- und Fußgängerzentrum (zwischen Arenen und Rathaus) ist neben der belebten Terrasse auch die umfangreiche und sehr vielfältige Tapas-Karte, die als kostenlose Beilage zu den bestellten Getränken gewählt werden kann (ab 1,50 € für ein Glas Wein!). Phänomenal!

In der Nähe des Mercado de Abastos befindet sich diese kleine Weinbar mit Restaurant, die seit 2005 eine gute Auswahl an Nektaren aus fast allen Provinzen Spaniens und aus anderen Ländern anbietet. Und das in einem Dekor eines alten Zugwaggons für den Restaurantteil und unter der Leitung von El Che, derAlma Mater dieses einladenden Ortes. Im Glas oder in der Flasche können die Getränke mit Tapas und ausgezeichneten Raciones (gebratener Oktopus, Risotto vom Rabo de Toro...), die von seiner Lebensgefährtin zubereitet werden, serviert werden. Bei den Weinen kann man sich für die regionalen Weine der Etappe entscheiden, die Rotweine aus Torreperogil (10 km östlich von Úbeda), eine kleine Qualitätsproduktion, die außerhalb der Provinz Jaén nur schwer zu finden ist: sehr rote Früchte im Mund, wie eine Heidelbeer- und Brombeerkonfitüre, etwas karamellisiert. Die Speisekarte wechselt je nach Jahreszeit und man kann sich nun auch auf einer großen, ruhigen Terrasse niederlassen, um die Ölauswahl und das selbstgebackene Brot, die Hochíos, mit ihrem Anisgeschmack zu probieren.

Im Herzen der Stadt können Sie sich mit den traditionellen Gerichten der Serranía de Andújar verabreden: Carne de monte, Lomo en adobo (Schweinelende), Codornices en salsa de la sierra (Wachteln) oder Conejo a la andujareña (Kaninchen) füllen die großen Töpfe auf dem Tresen. Die Einrichtung ist gemütlich und die Hausherrin, die für ihr Können bekannt ist, wird regelmäßig vom andalusischen Fernsehen oder der benachbarten Casa de Cultura eingeladen, um einen Teil ihrer kulinarischen Geheimnisse preiszugeben.

Im Norden des Parque de la Concordia auf den gedeckten Tischen geben ein hübsches Geschirr, eine Flasche Olivenöl, der Stolz der Region, und gutes Brot sofort den Ton an. Die raffinierte und kreative Küche präsentiert Gerichte wie Gazpacho mit Kirschen, mit Lachs und Meeresfrüchten gefüllte Auberginen oder das innovative Carpaccio vom Lendenstück, das mit Gänseleberspänen und Sellerieeis gekrönt wird. Eine Qualität, die man auch zu erschwinglicheren Preisen im tapeo a la barra genießen kann.

Ganz in der Nähe des schönen Hospital de Santiago, in einem schönen Rahmen mit Kamin im Winter und einer schattigen Terrasse im Sommer, mit sichtbarem Stein, Keramik und bequemen Möbeln, wird der andalusischen Küche mit Gerichten, denen es nicht an Sorgfalt und Tüftelei mangelt, die Ehre erwiesen. Revuelto de morcilla caldera (Rührei mit Blutwurst), pierna de cordero al horno (Lammkeule aus dem Ofen), brocheta de rape y langostinos (Seeteufel- und Garnelenspieß) und tarta de manzana (Apfelkuchen) zum Abschluss. Service bis in die späten Abendstunden.