Die besten lokalen Produzenten Lot-Et-Garonne

Corinne und Emilie führen ihren Bauernhof in einem Geist der Geselligkeit und des Teilens. Man kommt zum Essen hierher, um ein authentisches kulinarisches Terroir zu erleben. Entenwurst, die zum Aperitif serviert wird. Als Vorspeise ein Teller mit Rillettes und Gänseleberpastete, Suppe oder Garbure. Magret, Confit, Huhn im Topf, Schwein am Spieß und andere traditionelle Rezepte. Hausgemachte Apfelcroustade als Nachtisch. Ein Glas eines Buzet-Weins zu all dem und das Leben ist schön!

Eine lange Geschichte, die Anfang des ²⁰. Jahrhunderts in den Alpen begann, prägt diese Familienbrennerei. Ihre Rezepte für Liköre aus wilden Schlehen, Brombeeren, Mirabellen und Walnüssen haben ihren Ruf begründet. Ihre Zukunft liegt in der Herstellung von Whiskys. Sie baut ihre Gerste selbst an, das Mälzen erfolgt vor Ort und die Reifung in französischen Eichenfässern, für außergewöhnliche und lokale Single-Malt- und Single-Cask-Whiskys. Eröffnung eines Gourmet-Restaurants im Juni 2024.

40 Jahre lang wird im Haus Regaud die Ente auf handwerkliche Weise verarbeitet. Hier findet man die traditionelle Entenleber, aber auch die ausgezeichnete Gänseleber. Die Konservenfabrik bietet Gepökeltes, süße und herzhafte Rezepte wie Foie-gras-Terrinen mit Feigen oder Birnen, Fertiggerichte wie Cassoulet mit Gänseconfit und exotisches Rougail mit Entenwurst an. Petit Futé schätzt die Tatsache, dass man hier auch Gänseleberpastete finden kann. Machen Sie eine Blindverkostung und lassen Sie sich von den Unterschieden überraschen.

Le Rucher de la Tour ist ein lokaler Produzent in Salles im Departement Lot-et-Garonne. Sie bieten eine Vielzahl von Honig- und Marmeladenprodukten an. Sie können ihre Produkte täglich von 9 bis 18 Uhr direkt vor Ort kaufen.

Diese Fischzucht ist um 2 000 m² Becken herum aufgebaut, die vom klaren Wasser des Ciron gespeist werden und es ermöglichen, jährlich fast 100 Tonnen Forellen zu produzieren, die auf vernünftige Weise mit größter Sorgfalt und im Einklang mit der Umwelt gezüchtet werden. Mäßiges Wachstum, kontrollierte Fütterung und eine gute Wasserqualität sorgen für gesunde und schmackhafte Fische und das Gütesiegel Aquaculture Respectueuse de l'Environnement en Aquitaine". Die Ferme du Ciron beherbergt eine hochwertige handwerkliche Verarbeitungswerkstatt. So bietet sie dem Verbraucher heute im Ab-Hof-Verkauf oder im Laden eine breite Produktpalette an: frischen Fisch (ausgenommen, Filets, Steaks), über Eichenholzfeuer geräucherte Forelle (ganze Filets oder von Hand aufgeschnitten), marinierte Forelle in Gravlax oder Tataki mit Floc de Gascogne (eine Originalkreation der Ferme du Ciron), Konserven in Gläsern für Terrinen, Forellenaufstrich und -brösel natur oder gewürzt sowie Forelleneier. Unter den Neuheiten ist die Forelle Jerky besonders beliebt, die in vakuumverpackten Chips angeboten wird und sich ideal als Aperitif eignet. Das Wort Jerky stammt aus dem Quechua, einer Sprachfamilie in Peru, und bezeichnet "getrocknetes und gesalzenes Fleisch". La Ferme du Ciron hat sich von dieser traditionellen südamerikanischen Konservierungsmethode inspirieren lassen, um die Forelle Jerky zu kreieren. Nachdem die Forellenfilets aufgeschnitten und in Sojasauce, Honig und Gewürzen mariniert wurden, werden sie getrocknet, um die Aromen zu konzentrieren und einen einzigartigen Crunch zu erhalten.

Mitten im Dorf Saint-Pierre-de-Clairac, auf seinem Bauernhof, ist Jean-Luc Gachedoit ein Spezialist für Barbarie-Enten! Er züchtet und stopft die Enten, die er für die Konservenindustrie bestimmt, selbst mit Mais, der auf seinem eigenen Betrieb angebaut wird. So zaubert er zur Freude der Feinschmecker, die sich im Sommer auf dem Hof oder auf dem Bauernmarkt in Puymirol versorgen, köstliche Konserven mit Konfitüren, Pasteten, Fritons, Rillettes und Foie Gras. Auch die Entenblutwurst, eine der Spezialitäten des Hauses, sollten Sie sich nicht entgehen lassen!

Auf der Ferme de l'Argenté züchtet Bruno Marcy nicht nur Enten, sondern auch Wild. Diese glückliche Herde lebt in Halbfreiheit im Schatten der Pinien des Landes-Waldes. Vor Ort finden Sie einen Laden für den Direktverkauf ab Hof. In den Regalen finden Sie Stopfleber, Konfitüren, Pasteten, frisches Wild, lebendes oder küchenfertiges Geflügel (Hühner, Junghennen und Perlhühner). Eine schöne Vielfalt für eine treue Kundschaft. Jedes Jahr werden während der Hirschröte (September/Oktober) Schlemmermahlzeiten auf dem Bauernhof organisiert.

Der Bauernhof "Le Bon Coin-Coin" erstreckt sich über 2 ha. Die Konserven werden dann vor Ort hergestellt: Confits, Entenbrust, Pasteten, Terrinen, Ballottinen, Grattons, Garbure und Cassoulets. Man kann den Hof von Montag bis Freitag besuchen und sogar wochenweise vor Ort in der Gîte wohnen, die interessierte Touristen aufnimmt. In der warmen Jahreszeit organisieren die Besitzer donnerstags abends ein Abendessen und auf Anfrage sogar kleine Kurse zur kulinarischen Zubereitung von Entengerichten...

Sie können das von Claire Saint-Marc, einer Züchterin von echten Gascogner Schweinen, produzierte Fleisch direkt auf dem Hof kaufen. Diese werden im Freien gehalten und die Produkte werden als Frischfleisch, Pökelfleisch und Konserven angeboten. Sie haben die Wahl zwischen Wurst und Braten, Coppa, Landpastete, Blutwurst, Schweineschmalz, Filet Mignon, Rouelle, Bauchfleisch usw. Das Fleisch wird nach den Familienrezepten der Züchterin verarbeitet.

Die Familie David stellt seit mehreren Generationen Honig her. Der kleine Bienenstand Porte des Landes ist um Poussignac herum angesiedelt und betreibt keine Wanderimkerei. Am Waldrand und auf den umliegenden Brachflächen suchen die Bienen nach Nektar, der dem Honig sein Aroma verleiht. Es ist eine handwerkliche, althergebrachte und natürliche Imkerei, die eine Reihe von feinen und fruchtigen Honigen hervorbringt. Heute ist Marie-Claude David die Imkerin.

Die Ferme de Marauli bietet im Direktverkauf ihr Freilandgeflügel aus dem Südwesten Frankreichs an, das in einer natürlichen Umgebung nach den regionalen Bauerntraditionen aufgezogen wird. Das Geflügel des Hofes wird mit hochwertigem Getreide gefüttert und mit ätherischen Ölen behandelt. Die Küken kommen im Alter von einem Tag auf den Hof und haben ab einem Alter von 6 Wochen Zugang zu den Grasausläufen. Hühner, Truthähne, Perlhühner im Ganzen, als Teilstücke oder kandiert, Galantine, aber auch Produkte von benachbarten Bauern, getrocknete Entenfilets, Gänseleber, Terrinen...