Restaurants Küche der Welt Himalaya

Die Raffinesse der Küche steht der Dekoration dieser renommierten Adresse in nichts nach. Die Gäste sitzen bequem in einem hypostylischen Feng-Shui-Raum und haben das Gefühl, in einem südindischen Tempel zu sitzen. Die Speisekarte folgt der Gewürzroute durch Asien, von Indien über Malaysia und Sri Lanka bis hin zu Thailand und Vietnam. Alle Gerichte sind außergewöhnlich und auf der Seite der Gewürze und Chilis gekonnt dosiert. Wenn das Wetter es zulässt, können Sie sich für die gemütliche Außenterrasse entscheiden. Eine Reservierung wird empfohlen.

Diese für ihre Chutneys und Essiggurken bekannte Nachbarschaftskantine bietet unschlagbare Preise. Die Speisekarte ist nicht exotisch oder umfassend, sondern bietet die elementaren Aromen der Küche Gujarats, die ohne viel Schnickschnack in einem sehr netten Ambiente aus Trödel und Gerümpel serviert wird. Sie können sich an einem Gujarati-Thali oder einem Teller Dhokla laben, einem sehr alten Rezept, das auf geschroteten Kichererbsen und einer Paste aus fermentiertem Reis basiert.

Dieses streng vegetarische Restaurant befindet sich auf dem Gelände des riesigen Lotustempelkomplexes am Rande der ISKCON Temple Road. Sie brauchen also nicht weit zu gehen, um es zu finden. Die servierte Küche schöpft aus dem Repertoire des Südens des Landes und zaubert mit einfachen Zutaten wahre Wunder. Das mit Knoblauch, Zwiebeln und Eiern zubereitete Saatvik Khana ist ein Volltreffer, ebenso wie das großzügige vegetarische Thali, das mit 56 Gewürzen aromatisiert wird, eine Delikatesse ist. Sie werden Ihren Tisch sicherlich mit einigen Anhängern Krishnas teilen.

Mit diesem Restaurant, das zu Ehren Nehrus benannt wurde, beginnt die Ecke der Moghul-Spezialitäten. Manche ziehen es seinem Konkurrenten Karim's vor, weil es nicht so gut besucht ist, aber vor allem, weil es einer Metzgerfamilie gehört, die angeblich die Fleischstücke besser auswählt... Hier hat jede Mahlzeit ihr eigenes Gericht: zum Frühstückdas Eiercurry, zum Mittagessen das Nihari-Schaf, während zum Abendessen die Stunde der scharfen Kebabs schlägt. Für den gewöhnungsbedürftigen Gaumen ist das Biryani jedoch nicht das Richtige.

Mit seiner Holzvertäfelung, den samtenen Sitzbänken und dem gedämpften Licht wirkt dieses Restaurant wie ein Londoner Pub. Aber was die Speisekarte angeht, befinden Sie sich tatsächlich in Indien! Es gibt eine große Auswahl an Spezialitäten aus dem Norden des Landes, darunter deftige Kebabs, sowie einige chinesische Vorspeisen. Das Fehlen von Konkurrenz im Viertel Civil Lines führt zu einer leichten Nachlässigkeit auf dem Teller. Das Essen ist zwar gut, aber nicht berauschend, vor allem nicht zu diesem Preis. Anständige Weinauswahl, darunter auch importierte Weine, und sehr schöne Cocktailkarte, in Maßen zu genießen!

Der Name dieses Gourmettempels in Kaschmir beruht auf einem Wortspiel, das sich auf den Chor Bazaar, den "Markt der Diebe", bezieht. Die Einrichtung des Lokals, halb Flohmarkt, halb Antiquitätenladen, erinnert an eine bestimmte Höhle, die von vierzig Dieben belagert wird. Hier können Sie das Ritual des Wazwan kennenlernen, eine Farandole aus 36 Gerichten, die Sie in guter Gesellschaft genießen können. Für einen leichter verdaulichen Überblick empfehlen wir Ihnen das Buffet. Das Restaurant aktualisiert regelmäßig seine Speisekarte, damit es seinen Stammgästen nicht langweilig wird.

Wenn sich vor diesem kleinen Laden eine Schlange bildet, ist das ganz normal: Das ist der Preis des Erfolgs! Die Kekabs und Rolls sind so gut, dass sie es wert sind, dass man sich ein wenig geduldet. Das Konzept umfasst Rotis oder Fladenbrote, die mit mariniertem Gemüse oder Fleisch gefüllt sind. Wir empfehlen Ihnen, den Chicken Tikka Roll zu probieren, es sei denn, Sie haben großen Hunger und möchten Biryani essen. Puristen haben seit der Übernahme dieser Kantine durch die Mughlai-Kette etwas auszusetzen. Sie flüchten in das benachbarte Rule The Rolls, das von den Söhnen Khan Chachas gegründet wurde.

Die Parsen, die vor vielen Jahrhunderten aus Persien kamen, ließen sich in Bombay nieder. Bis zur Eröffnung des "Sodaflaschenöffners" war dies der Ort, an dem man die beste Küche mit iranischen Einflüssen genießen konnte. Doch nun versucht Delhi, seiner feindlichen Schwester den Platz streitig zu machen. Sie können sich an Berry Pulao versuchen, einem Reis, der mit Fleisch und Beeren serviert wird, oder an Hammelbraten mit parsiesischen Gewürzen. Uns gefiel auch die Umgebung sehr gut, die ein altes Café mit Bistrotischen, Holzvertäfelung und Spiegeln wieder aufleben lässt.

Dieses in einer Einkaufspassage versteckte Café ist eine Hommage an die wichtigste Aktivität dieses trendigen Viertels: die Mode. In diesem inspirierenden Lokal trennen dicke Seile, die den Faden symbolisieren, die Räume. Niedrige oder hohe Tische, helle Farben, verzierte Wände und natürlich ein Ständer, auf dem die neuesten Kreationen ausgestellt sind, schaffen eine junge und gemütliche Atmosphäre. Die Speisekarte spielt eine internationale Partitur mit Burgern, Pizzas und Sandwiches. Bei den Getränken gibt es Kaffee in allen Variationen. Das Threads ist zu jeder Tageszeit angenehm und wird zur Mittagszeit oft überrannt.

Dieses legendäre Restaurant hat den Ruf, die besten Biryani und Kebab in Delhi zu servieren. Und das schon seit 40 Jahren! Das Ambiente wurde kürzlich renoviert und die Delhiiten drängen sich in der Einrichtung, die entfernt an amerikanische Diners erinnert. Eine Bank läuft die ganze Wand des Saals entlang, während auf der anderen Seite "Ecken" für 6 Personen eingerichtet sind. Ein Muss, um sich mit der Küche des Landes vertraut zu machen oder einfach nur, um Gerichte zu genießen, die anderswo schon einmal probiert wurden. Der Service ist zwar effizient, aber man muss sich oft in Geduld üben.

Die indische Modemarke Fabindia erliegt dem Trend zu trendigen Cafés und eröffnet, wo immer sie kann, neben ihren Geschäften ein solches. Während Lajpat Nagar ein bekanntes Viertel für billige Mode ist, befindet sich das Geschäft etwas abseits des Trubels in einer Seitenstraße der Ring Road. Das Lokal befindet sich im Obergeschoss und verfügt über etwa 30 Tische. Es gibt nichts Schöneres, als sich hier nach einem Einkaufsbummel in der ruhigen und entspannten Atmosphäre des Lokals (wieder) niederzulassen. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Salaten und gesundem Essen, zu dem man einen Detox-Saft trinken kann.

In Delhi für weniger als 10 € essen gehen? Heute ist es ein Schnäppchen! Diese kleine koreanische Kantine befindet sich im^ersten Stock eines Gebäudes im M-Block Market in Greater Kailash, einem der trendigen "Märkte", wie sie die Hauptstadt kennt. Sobald man die Glastür aufgestoßen hat, fühlt man sich wie in Seoul, mehr im historischen Jongno als im vornehmen Gangnam-Viertel. In dem langgestreckten Raum sind die Tische aneinandergereiht, und es ertönt ein eindringlicher K-Pop. Die Bibimbap, die Steinschalen, sind großzügig bemessen und dienen als preiswerte Mahlzeit.

Seit dem Covid scheinen sich alle guten japanischen Restaurants in der indischen Hauptstadt nach Gurugram zurückgezogen zu haben. Daher ist Kofuku die beste Option für Sushi-, Tempura- und Katsudon-Liebhaber in Delhi. Das Lokal befindet sich im Erdgeschoss der Ansal Plaza Mall und weist die typischen Merkmale eines japanischen Restaurants auf: Sushi-Bar, kleine Privaträume mit niedrigen Tischen, die hinter Bambuspaneelen verborgen sind. Die Küche ist ziemlich überzeugend und die Aromen werden respektiert. Die Speisekarte bietet ein sehr umfangreiches Angebot, um sich zu verwöhnen.

Auf dem belebten Defence Colony Market bietet das 4S Chinese, wie der minimalistische Name schon sagt, chinesische Küche an. Das Lokal ist auch eine Bar, und es ist vor allem dieses Segment, das die Kundschaft anzieht. Der Grund dafür ist einfach: Die Happy Hour dauert fast den ganzen Tag. Das bedeutet, dass alkoholische Getränke zu einem sehr günstigen Preis erhältlich sind. Die Atmosphäre ist wie in vielen indischen Bars, nämlich dunkel und nicht gerade einladend. Der Chefkoch serviert die Klassiker der chinesischen Küche wie Zitronenhuhn.

Das Restaurant ist weithin bekannt und die Schlange am Sonntag ist so lang wie ein Stau auf der Ring Road zur Hauptverkehrszeit. Die kurze Speisekarte ist auf die südindische Küche spezialisiert und bietet vor allem Idli (gedämpfte Brioche aus schwarzem Linsenmehl und Reis) und Dosa (knusprige Pfannkuchen), die beiden Eckpfeiler des dravidischen Frühstücks in Indien. Die Kette hat zwar 26 Lokale in Delhi, aber dieses genießt den besten Ruf und ist der absolute Renner. Und Sie können es zu jeder Tageszeit besuchen!

Daryaganj beansprucht für sich die Urheberschaft von Butter Chicken und Dal Makhani, zwei ikonischen Spezialitäten der indischen Küche. Das Restaurant wurde ursprünglich im Stadtteil Daryaganj in Delhi gegründet, der nach der Teilung Pakistans im Jahr 1947 eine große Zahl von Flüchtlingen beherbergte. Kundan Lal Jaggi war einer von ihnen und importierte sein kulinarisches Wissen, das er aus der großen Mogul-Tradition in Peschawar, wo er herstammte, übernommen hatte, nach Delhi. In Daryaganj gibt es mehrere Geschäfte in der Stadt, die den Nachfahren von Lal Jaggi gehören.

Der Khan Market wird immer gentrifizierter und ist wahrscheinlich eines der teuersten Viertel Delhis, wenn es um trendige Tische geht. Di Ghent ist ein weiteres Beispiel für diesen Trend und bietet, oh Überraschung, ein belgisch inspiriertes Bobo-Café. Hier kann man Waffeln und Pommes frites (wenn man Heimweh hat), aber auch überteuerte Sandwiches und Salate genießen. Glücklicherweise ist das Ergebnis ziemlich überzeugend, mit sourcierten und biologischen Produkten (natürlich), Eistee und Erfrischungsgetränken aus Früchten oder Zitrusfrüchten.

Inmitten eines alten Newar-Gebäudes aus dem 19. Jahrhundert kommt man sowohl wegen des Ambientes als auch wegen der typischen Küche hierher. Während des Essens treten mehrmals Tänzer und Tänzerinnen auf der kleinen Bühne auf. Die Atmosphäre ist jedoch nicht künstlich, sondern für alle entspannt, sogar für die Kellner, die sehr freundlich sind. Dieses Restaurant bietet einen schönen Abend mit nepalesischen Spezialitäten, Newar-Gerichten, sehr reichhaltigen (zugegebenermaßen recht teuren) Degustationsmenüs und traditionellen Tänzen. Rakshi auf Kosten des Hauses.

Haben Sie genug von den nepalesischen, westlichen und chinesischen Gerichten in Thamel? Hier ist ein japanisches Restaurant, das Ihr Portemonnaie wegen seiner absolut angemessenen Preise zu schätzen wissen wird und Ihren Geschmack mit exquisiten Zubereitungen verwöhnen wird. Der rohe Fisch wird natürlich eingefroren worden sein und bei den Stromausfällen in Kathmandu wird man vielleicht nicht das Risiko eingehen, Sushi, Maki und Nigiri aus Lachs und Thunfisch zu genießen. Dafür ist die Makrele frisch. Was die Suppen, Gyoza und andere Bentos betrifft, so sind sie himmlisch! Wir empfehlen es.

Von allen Touristen-Roftops mit Terrasse ist dies eines der sympathischsten. Das Essen ist in Ordnung, ohne sensationell zu sein. Aber die Preise sind angemessen, die Auswahl an Gerichten relativ groß und der Empfang freundlich. Ein idealer Ort, um sich auszuruhen, etwas zu trinken oder einen kleinen Snack zu sich zu nehmen, vor allem vor oder nach dem Besuch des alten Stadtzentrums, da die riesige Terrasse den gesamten Durbar Square überblickt. Es ist klar: Wir gehen wegen der Aussicht und um den Maju-Dega-Tempel zu bewundern, der 2015 durch das Erdbeben zerstört und 2018 wieder aufgebaut wurde.

Unter den Porträts der Ahnen, die an den Wänden hängen, kümmert sich das Personal um Sie und die Kellner legen sich mächtig ins Zeug! Dies ist der Ort, an den Sie gehen müssen, wenn Sie die echte und authentische nepalesische Küche probieren möchten. Alles ist zwar millimetergenau, aber die Geschmacksknospen verlangen nach mehr! Die Speisekarte ist festgelegt und bietet einen schmackhaften Einblick in die prunkvolle Zeit der Rana-Dynastie. Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, die mit kleineren oder größeren Portionen serviert werden. Buchen Sie es für ein schickes Abendessen in einer großartigen Umgebung.

Hier ist eine Adresse, die nicht jedermanns Geschmack sein wird, denn sie wird abends von Touristengruppen regelrecht gestürmt. "Chulo" ist ein nepalesischer Begriff für einen Ofen. Uns gefällt die Umgebung: dieser wunderschöne Flügel eines über 150 Jahre alten Königspalastes. Wir schätzen auch das Degustationsmenü mit seinen typisch nepalesischen und newarischen Gerichten, deren Rezepte angeblich von den Urgroßeltern der Gründer stammen, und die kitschigen, aber bezaubernden Tänze. Ein Ort, der hauptsächlich für Touristen gedacht ist, aber warum nicht?

Das ist ein Restaurant, das nicht viel hermacht, aber immer voll ist. Zu den nepalesischen Gästen gesellen sich Reisende mit kleinem Budget. Ein Garant für Qualität. Und das aus gutem Grund: Das Dhal Bat ist gut und reichlich! Die Rezepte werden nach reinster Thakali-Tradition (eine Gemeinschaft, die ursprünglich aus Mustang stammt) zubereitet. Die meisten Zutaten kommen sogar direkt aus der Kali Gandaki-Region, in der das Dorf Tukche liegt, was den Gerichten ihren ganz besonderen Geschmack verleiht. So tauchen Sie in das Herz des typischen Nepals ein!

Einer der besten Orte in der Stadt, um koreanisch zu essen. Diese kleine Familienkantine, die von einem Ehepaar geführt wird, ist bei Reisenden und Einheimischen gleichermaßen beliebt. Auf der Speisekarte steht eine Vielzahl von Gerichten, die mit Fotos illustriert sind: Gemüse-Kimbap (Reis und Gemüse in Algen eingewickelt), Bibimbap Barbecue-Rindfleisch (Rindfleischstücke auf dem Grill gegart, mit gebratenem Gemüse und Reis serviert), Ramyum (scharfe Nudelsuppe)... Kurz gesagt, verlockende Gerichte zu moderaten Preisen.

Dieses nepalesische Restaurant liegt im Stadtteil Dilli Bazaar, weit entfernt vom Touristenviertel Thamel. Es befindet sich in einem wunderschönen, 150 Jahre alten Gebäude aus Quadersteinen und besteht aus mehreren Räumen, einige davon für Gruppen. Die Wahl wird schwer fallen, alles ist köstlich und die Newar-Spezialitätenkarte bietet Snacks, Dals und Maseura Tarkari. Die Zutaten stammen von der Biofarm des Restaurants, das auch Folkloreabende mit Tänzen veranstaltet und einen Keramikladen betreibt. Verpassen Sie nicht die Kamasutra-Bar mit ihren erotischen Drucken.

Dies ist eine ausgezeichnete Adresse (die es auch in Pokhara gibt), um in einem kleinen, gemütlichen Garten ein vitaminreiches Frühstück, einen guten Kaffee, ein gesundes Mittag- oder Abendessen zu sich zu nehmen. Die frischen Fruchtsäfte sind besonders belebend und detox, wie der Beet Redeem (Apfel, Karotte, Sellerie, Rote Bete und Gurke). Die Salate werden mit schönen Zutaten zusammengestellt, wie der hausgemachte Bio-Salat mit Mesclun aus verschiedenen Blättern, Apfel, Granatapfel, Walnüssen, Sesam und süß-saurem Dressing. Empfehlenswert sind auch die Burger und das gegrillte Fleisch.

Grün, ruhig und elegant: Dieser Tisch, der nur wenige Schritte vom Trubel in Thamel entfernt liegt, verteilt seine zahlreichen Tische in einem großen Garten, der mit geschützten Terrassen und Grünpflanzen ausgestattet ist. Eine sehr angenehme Umgebung. Von Nepal über Bhutan bis Tibet werden hier die Geschmäcker des Himalaya serviert: Sets jeder Nationalität vor allem (das nepalesische ist sehr scharf!), tibetische Thukpa (Nudelsuppen), Gyakok (Hot Pot). Ausgezeichnetes Bao mit Schweinefleisch, herzhaft und mit Grünzeug beträufelt.

Dies ist Kathmandus feines japanisches Restaurant im Ambassador Hotel im schicken Lazimpat. Vor allem die Sushi-Bar ist mit ultrafrischem Fisch bestückt, der in bezaubernde Makis, Nigiris, Sashimis, Rolls usw. zerlegt wird. Aber die Speisekarte hält auch andere japanische Spezialitäten bereit, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Gebackener Fisch, Tempura, Teppan Yaki (eine Art japanische Plancha) und viele andere köstliche und authentische Gerichte. Die Köche arbeiten hinter ihrer offenen Küche in einem sehr schlichten japanischen Rahmen.

Zweifellos eines der besten indischen Restaurants der Stadt. Das 1998 gegründete Lokal vermischt die reichen und vielfältigen Aromen Südasiens zu einer einzigartigen indochinesischen Küche. Das Bawarchi befindet sich in einem historischen Palast im Herzen von Kathmandu-Stadt und hat seinen Namen von den kaiserlichen Küchen des Mogulreichs. Die Bawarchies sind erhabene Köche, die alte asiatische Rezepte neu interpretieren und verfeinern. Lassen Sie sich von einem Panner Tikka Masala verführen, dazu gibt es weißen Reis und einen Nan, und das Ganze wird mit einem guten nepalesischen Tee übergossen.