Konservenfabriken Côte Aquitaine

Die Ente ist hier der König der Kochtöpfe und der Star ist die Foie gras: ganz, halbkonserviert, konserviert, sowie confits, magrets, gefüllte Hälse...und andere Köstlichkeiten: Steinpilze in Öl, Pastete aus Ascain, Chipirons in Tinte, Garbure, Axoa, Hühnchen Basquaise, Terrinen aus 100 % Freilandhuhn oder Kapaun mit Foie Gras... Alles wird in ihrem Labor hergestellt; Zubereitungen ohne Zusatzstoffe, Farbstoffe, chemische Konservierungsstoffe oder Nitritpökelsalze. Sylvie und Cédric bieten auch Weine, Spirituosen, Marmeladen und Piment d'Espelette an. Strenge Auswahl an lokalen Produkten.

Zwar stammen diese Produkte nicht aus unserer Region, aber der Laden ist so schön und farbenfroh, dass man dort unbedingt vorbeischauen muss. La Belle-Iloise ist eine bretonische Konservenfabrik, in der Meeresfrüchte auf traditionelle Weise zubereitet werden. Seit drei Generationen bemüht sich die Familie Hilliet in Quiberon um die Abfüllung von sehr frischen Produkten in Dosen. Wir lieben die bunten Dosen, in denen Sardinen, Thunfisch und Makrelen nach verschiedenen Originalrezepten angeboten werden.

Auf dem Weg zur Kakuetta-Schlucht bietet die Conserverie Hoberena eine schöne Auswahl an lokalen Produkten und Feinschmeckern. Mit einer anerkannten Qualität (mehrere Medaillen beim Concours général Agricole) stellen die Konserven den Großteil des gastronomischen Spektrums des Baskenlandes in den Mittelpunkt. Beñat wählt und kocht die besten Produkte: Terrine Souletine, baskische Pastete, Schweineconfit, Lammnavarin, Kalbsaxoa, Piperade, Steinpilze... Es ist unmöglich, ohne Ihren Gourmetkorb nach Hause zu gehen.

Eine kleine Konservenfabrik für große Feinschmecker! Diese 2009 gegründete, handwerklich arbeitende Konservenfabrik ist auf Produkte aus dem Südwesten Frankreichs spezialisiert. Ente aus den Landes, Meeresfrüchte von lokalen Auktionshäusern, Spargel und Gemüse aus der Region, Terrinen und Pasteten... Nicht zu vergessen die nach authentischen Rezepten zubereiteten Gerichte. Auch als Geschenkbox oder im Set erhältlich. Eines ist sicher: Hier gibt es keine Tiefkühlkost, keine Pökelware, keine rehydrierten Trockenprodukte, keine Geschmacksverstärker und keine Konservierungsstoffe! Die Produkte werden von Partnerproduzenten in einem Umkreis von 200 km gekauft.

In einer der symbolträchtigsten Straßen der Altstadt von Bayonne gelegen, entdecken Sie den Laden der Ferme de Beleslou, die sich im Departement Landes befindet. Seit 1962 geben drei Generationen ihr Know-how weiter, um Ihnen die Klassiker der lokalen Gastronomie rund um Ente und Schwein anzubieten.

Foie gras, Entenbrust, Pökelfleisch, Schinken, Konfitüren, Terrinen und Pasteten, aber auch eine ganze Reihe traditioneller Fertiggerichte: Axoa, Garbure usw. Hier finden Sie das ganze Know-how und die Authentizität der Geschmäcker des Südwestens direkt vom Bauernhof.

Beñat, von Beruf Müller, kennt sich mit dem Thema aus und seine Leidenschaft ist kommunikativ. Sie erfahren alles über die Geschichte und den Anbau der Kastanie im Baskenland, einer jahrhundertealten Tradition und einem Land, das sich für die Nutzung dieses Baumes eignet, der mehrere Jahrhunderte alt werden kann. Es ist auch eine familiengeführte Konservenfabrik, in der die schönsten Produkte ausgewählt werden, die in begrenzten Mengen und von Hand verarbeitet werden. Nunmehr vom Collège culinaire de France anerkannt, ist dies bereits die Weihe des Know-hows!

Eine Familiengeschichte seit 1944, die heute von Julien vertreten wird, Enkel und Urenkel einer Linie von Metzgern. Mit handwerklich hergestellten Rezepten aus dem Südwesten und in größerem Maßstab produziert, um Feinschmecker glücklich zu machen. Eine handwerkliche Qualitätsproduktion für leckere Rezepte mit Zutaten, die unter den besten Erzeugern der Region ausgewählt werden. Axoa, Piperade, Garbure, Schweineconfit, baskische Pastete....In Feinkostgeschäften, Bars und Restaurants - Sortiment "Les délices d'Aïta" - und bei Einzelhändlern erhältlich.

Das Haus Montamat ist ein hundertjähriger Betrieb mit einer handwerklichen Metzgerei in Urrugne und einer Boutique in Les Halles de Biarritz, in der seit sechs Generationen geballtes Know-how vorhanden ist. Bei den Terrinen, Pasteten, Gänseleberpasteten, Schinken und anderen Pökelwaren wird in erster Linie das traditionelle Rezept im Dienste des Geschmacks respektiert. Weitere Spezialitäten sind Fertiggerichte (Gläser, Fertiggerichte...) wie die Salmis de Palombe, Axoa vom Kalb aus den Pyrenäen, Piperade mit Schinken, Hühnchen Basquaise oder auch die unumgängliche Garbure aus dem Südwesten, eine Köstlichkeit.