Verkauf von Fleisch und Geflügel Côte Aquitaine

Die Boutique in Bayonne ist das perfekte Schaufenster, in dem die Produkte von Pierre Oteiza glänzen. Hängende Schinken, Würste und Chorizos rufen ebenso zur Verkostung auf wie die Weine aus Irouléguy. Fertiggerichte und die großen Klassiker: Gänseleber, Pasteten und das neueste Produkt des Hauses, der ganze gekochte weiße Schinken ohne Nitrat, und nicht zu vergessen die "on egin", seine Schlemmertüten zum Teilen. Hier geht es um Exzellenz und das handwerkliche Know-how der Verarbeitung, das man auch in 9 anderen, ebenso emblematischen Boutiquen von Paris bis Biarritz findet.

Das Haus Petricorena stellt seit mehreren Generationen Rezepte in der baskischen Tradition her. Es wählt Bauernschweine aus dem Südwesten und Manex-Schweine aus dem Baskenland aus. Das Hauptprodukt ist der Schinken, vom Bayonne-Schinken bis zum Schinken vom Manex-Schwein. Letzterer ist der einzige Superior-Schinken im Baskenland und in Aquitanien, der beim Concours général agricole auf der Landwirtschaftsmesse mit einer Gold- und Silbermedaille ausgezeichnet wurde. Weitere Produkte sind die berühmten baskischen Saucen und Gewürze von Sakari, die sich ideal zum Verfeinern von Fisch, Fleisch... mit Mayonnaise, Aioli usw.

Maïté und Jean-Baptiste sind mit ihren Pökelwaren von ihrer Ferme Elizaldia aus seit 1983 in Gamarthe, im Herzen des baskischen Berglandes, Garanten für das Know-how im Baskenland. Die Farm verarbeitet und vermarktet Schweine, die aus ihrer eigenen Zucht stammen. Unter Einhaltung der Grundsätze einer nachhaltigen Landwirtschaft mit einer rückverfolgbaren und ausgewogenen Ernährung ohne GVO werden mehr als 4000 Schinken in einem Dutzend Geschäften und auf Märkten sowie im weiteren Sinne in anderen seriösen Apotheken im Baskenland vermarktet. Die gleiche Ethik gilt auch für Käse aus der Region und Süßigkeiten.

Die Familie Gastellou ist seit mehreren Generationen Landwirte und Züchter auf dem Bauernhof Poutzia in Saint-Jean-le-Vieux. Sie züchtet, bereitet vor, kocht und verpackt ihre Produktion nach allen Regeln der Kunst und hält sich dabei an die Tradition. Die Kälber, Kühe und Schweine bewegen sich in mehreren Hektar Wald, weit entfernt von der Massentierhaltung! In ihrer Metzgerei finden Sie getrocknete Schinken aus Bayonne und Garazi, Würste, Chorizos, Rillettes, Pasteten, baskische Blutwürste, Fertiggerichte, Ossau-Iraty-Käse, Blonde d'Aquitaine-Käse und die außergewöhnlichen hausgemachten baskischen Kuchen.

Institution im Baskenland seit 1946 und althergebrachtes Know-how! Hier finden Sie traditionelle Produkte: Schinken, Pasteten und das berühmte Kintoa-Schwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung, das Sinnbild für eine verantwortungsvolle Landwirtschaft und die baskische Gastronomie. Mit oder ohne Knochen werden diese außergewöhnlichen Schinken handwerklich hergestellt. Das schwarze Schwein ernährt sich von Eicheln und Kastanien, was ihm einen himmlischen Geschmack verleiht, und wird als Entrecôte, Salami, Schinken oder Couston verarbeitet. Als Sahnehäubchen auf dem Schinken befindet sich am Ende des Ladens das Schinkenmuseum, das über die Ursprünge, Techniken und das Know-how der Meister des Pökelns berichtet.

René Massonde, der seit 50 Jahren in Espelette ansässig ist, ist ein großer Name unter den baskischen Metzgern und Wurstwarenhändlern und auch in den dynamischen Markthallen von Saint-Jean-de-Luz vertreten. Mit dieser Qualität und diesem handwerklichen Know-how, die von Nicolas Massonde, der die Produkte mit Leidenschaft verarbeitet, stets bewahrt werden. Hier finden Sie Konserven, Pasteten, Wurstwaren, Gepökeltes und nicht zu vergessen den erhabenen Bayonne-Schinken IGP, die pikante Pastete mit Piment d'Espelette, Foie Gras, Enten- oder Taubenconfit.

Erwarten Sie nicht, im Februar Tomaten im "Goût des Saisons" zu finden! Wie der Name schon sagt, handelt dieser Bauernladen nur mit Obst und Gemüse der Saison, das am Tag oder am Vortag frisch geerntet wurde. Er wurde von drei Partnern gegründet, die bereits Direktverkäufe am Stadtrand von Mont-de-Marsan betrieben, wo die Stammkunden Saisongemüse und Milchprodukte kauften. Mittlerweile beliefern einige Dutzend Betriebe aus den Departements Landes und Lot-et-Garonne diesen Laden zu sehr attraktiven Preisen. Weiterer Laden in Saint-Avit.

Handwerklicher Metzger seit 1929: 4 Generationen "Houyou" mit nunmehr Maia am Ruder dieser Institution, die die Tradition in der Ausarbeitung der souletinischen und bodenständigen Rezepte fortführt. Das Haus bietet Produkte ohne Farb- und Konservierungsstoffe an, die von ihrer Authentizität zeugen. Gereifte Schinken (IGP Bayonne), Gänseleberpastete, Bauchfleisch, Blutwurst (die Spezialität), Pasteten, kandierte Lukhainka (Trockenwurst), Eingelegtes. Und der "Xarcut'": ein Bonbon aus Trockenwurst... Auch hausgemachte Konserven wie Salmis de palombe (Taube), Tripes à la souletine (Kutteln nach Souletine-Art)...

Maïté und Jean-Baptiste sind seit 1983 Schweinezüchter und stehen mit ihren 6 Verkaufsstellen, darunter auch die Feinkostmanufaktur in Ustaritz, für das Know-how in der Schweinezucht und im Pökeln. Die Ferme Elizaldia in Gamarthe züchtet, verarbeitet und produziert unter Einhaltung der Ethik einer nachhaltigen Landwirtschaft mehr als 4000 Schinken, Coppa, Würste, Lomo, baskische Pastete, Gänseleber, Confits, Axoa, Cassoulet sowie Geschenkpackungen wie Baïgorri, Don Ibane und andere... mittlerweile 6 Läden und auch auf den wichtigsten Märkten im Baskenland vertreten.

Christian Montauzer, ein würdiger Nachfahre eines Hauses, das seit 1946 das "Hausgemachte" zu seinem Markenzeichen gemacht hat, arbeitet mit seinem Team nach althergebrachten Rezepten auf handwerkliche Weise. Die Blutwürste, Pökelfleisch, Pasteten... lassen selbst den empfindlichsten Kunden das Wasser im Munde zusammenlaufen. Zwischen den Herstellungsgeheimnissen und den Würzungen befindet sich im Hause Montauzer ein weiteres Prunkstück: der Schinken "Ibaïama", der von Schweinen geboren wurde, die in den Bergen aufwachsen, nach alter Tradition zubereitet und vier Jahreszeiten lang von der Luft des Baskenlandes getrocknet wird. Die Werkstatt in Bardos kann man besuchen, um noch mehr zu genießen.

Ein Konzentrat an Know-how mit echten Handwerkern, die wir in den Vordergrund stellen. Loïc und seine Brigade arbeiten hauptsächlich mit lokalen Züchtern zusammen: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch... sowie Geflügel aus der Region. Die Monatslose bieten zu wettbewerbsfähigen Preisen Platten mit Schweinefleisch (Braten, Filet Mignon, Palette...), Kalbfleisch (Paupiette, Orloff-Braten...), Geflügel (Ballottine...) oder auch Lammfleisch. Jeden Monat wird eine Partie mit lokalen Produkten angeboten.

Perrine Procureur öffnet nicht nur eine, sondern gleich mehrere Büchsen der Pandora, die im Gegensatz zum Mythos nicht böse sind, ganz im Gegenteil ... Sie stellt etwa zehn Gourmetboxen im Buffetmodus her, die sie Pandorines nennt. Sie sind größtenteils mit lokalen, saisonalen und hochwertigen Produkten gefüllt, die sich an alle Wünsche und Umstände anpassen können, sei es für ein Picknick, Aperitifs, Familien- oder Geschäftsessen. Die Präsentation ist großartig, sehr farbenfroh, fast wie ein Gemälde ...

Die Charcuterie-Bar von Sébastien, Meilleur Ouvrier de France 2019, mit einem eloquenten Lebenslauf zeugt von einem echten Talent, das man auch in Les Halles des Cinq Cantons in Anglet und Biarritz findet. Ein Geschäft, das Geselligkeit und Austausch ausstrahlt und in dem Sie vor Ort an der Theke oder am Tisch die salzig-süßen Wurstspezialitäten des Hauses probieren können. Sébastien ist ein leidenschaftlicher Verfechter von Wurstwaren ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe und für seine Signaturgerichte bekannt.

Die Leidenschaft der Südafrikaner für Rugby war bekannt, doch über Biltong, getrocknetes und mit Gewürzen (aus Espelette) mariniertes Rindfleisch, wusste man etwas weniger. Auch im Baskenland, in Bayonne, entdeckt und schätzt man diese Zubereitung, die einem Stück Rindfleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften (mageres, leicht verdauliches Fleisch...) machen es zu einem gesunden Nahrungsmittel, das als Aperitif, in Salaten oder Omeletts, aber auch als Energieergänzung beim Sport genossen werden kann. Ein handwerkliches Produkt, das nach Exzellenz strebt!

Sébastien Carlier, bester Arbeiter Frankreichs und seit 2012 Metzger und Feinkosthändler, lässt Sie in seiner Institution im Viertel Les Halles die Aromen der traditionellen Gerichte des Baskenlandes entdecken. Er stellt eine sehr große Auswahl an regionalen Rezepten her: hausgemachte Wurstwaren, Terrinen, Gänseleber, Chorizo, Muscheln... Jeden Tag werden im Geschäft mehr als 20 verschiedene Gerichte angeboten. Eine gastronomische Etappe, die man sich nicht entgehen lassen sollte und die man auch in Bidart findet. Und zwar mit wöchentlich wechselnden Menüs. Baskisches Huhn, Couscous, Osso Bucco, sautiertes Schweinefleisch...

Seit über 80 Jahren, Qualität als Tradition! Das Maison Pascal Massonde in Les Halles ist unschlagbar. Es ist schwer, der Exzellenz seiner Produkte zu widerstehen, dem Know-how von vier Generationen von Metzgern und Charcutiers. Lokales Fleisch aus dem Südwesten Frankreichs, das in Souraïde verarbeitet wird. Rind-, Kalb-, Hammel-, Lamm- und Schweinefleisch, Geflügel, Wurstwaren, konservierte Pasteten, Fertiggerichte. 3-malige Medaillengewinnerin beim Concours Agricole mit der Leberpastete vom kandierten Schwein. Ein Konzentrat an Talent im Dienste des Geschmacks.

Beruf: Freilandgeflügelzüchter im Baskenland. Verpflichtungen: lokale, gentechnikfreie Produktion, kurze Transportwege und Respekt vor dem Tierwohl. Werte: Qualität, Tradition, Service. Das ist kurz gesagt die Signatur von Aldabia, einfach leidenschaftliche Züchter! In ihrem Laden in Ossès, auf dem Weg nach Saint-Jean-Pied-de-Port, finden Sie das berühmte Baserri-Huhn aus 100 % baskischem Fleisch, das durch seine Zartheit und seinen Geschmack besticht.

Richelieu-Pastete mit Kalbsbries und Morcheln, mit Geflügel, mit Languste... In der Petite Echalote weiß man, wie man auch die anspruchsvollsten Geschmacksknospen begeistert! Und was ist mit dem Millefeuille Schweinefüße und Gänseleber oder den mit Chorizo, Basilikum und Pinienkernen gefüllten Weißwürsten? Auch die Metzgerei kommt nicht zu kurz: Côte de porc noir de Bigorre, Rumpsteakfilet mit Rinderfett, Kalbswürstchen mit eingelegten Zitronen und Salbei, Angus-Rind aus der Gascogne... Die Feinkostrezepte stellen schöne und gute Beilagen dar. Denken Sie auch an die Lieferung nach Hause.

"Die Stars hier sind die Produkte", sagt unser Schinkenbotschafter Eric Ospital, der so laut spricht, dass man meinen könnte, der Star sei er, der sich immer neue Produkte ausdenkt: den luftgereiften Ibaïama-Schinken, "der von den Jahreszeiten gestreichelt wird...", den man in vielen Restaurants und über die Grenzen hinaus findet, den Txirula, eine Trockenwurst, die Blutwurst, die Schweinebrust... Er preist vor allem die Qualität, von der Auswahl der Schweine aus dem Baskenland bis zur Aufzucht. Ein Ruf, der weit über die Grenzen hinausreicht.

Dieses Lokal ist den Angloys aufgrund seines Know-hows (3 Generationen) und seiner Auswahl an lokalen Erzeugern, von denen einige mit dem Gütesiegel ausgezeichnet sind, sowie der Frische mit den "hausgemachten" und saisonalen Fertiggerichten wohlbekannt. Wurstwaren "raisonnée", die Fett und Nitrit begrenzen, Braten mit Hühnchen vom Bauernhof Label Rouge aus Freilandhaltung, Metzgerei mit Rindfleisch aus Chalosse, Blonde d'Aquitaine oder Lammfleisch aus den Pyrenäen. Traiteur mit Entdeckungen wie Klassikern und schließlich der Feinkostladen mit einer großen Auswahl. Also... ein leckeres Brathähnchen zum Sonntag?

Alles begann mit einer kleinen Metzgerei in Familienbesitz in Dax im Jahr 1947. Vom Vater auf den Sohn werden das Rezept und das Know-how rund um die halbgegarte Foie Gras weitergegeben. So entwickelte sich Lartigue zu einem echten Handwerksbetrieb, der seinen Ruf auf die Qualität seiner Produkte gründete. Ob Wurstwaren, Räucherlachs oder Foie gras - alles wird aus erstklassigen Produkten nach umweltfreundlichen Verfahren zubereitet. Die Produkte wurden 11 Mal auf dem Salon de l'Agriculture mit Medaillen ausgezeichnet und 3 Mal zum Geschmack des Jahres erklärt.

Die^dritte Generation hat das Familienunternehmen übernommen. Sein Leitmotiv seit 1949? Die Kunden bestmöglich zu bedienen und sie mit sorgfältig ausgewähltem Fleisch von den besten Züchtern zu verwöhnen. Arnaud Bop, ein Chefkoch mit einem reichen Erfahrungsschatz, hat also das Sagen. Die Metzgerei ist bekannt für ihr Rindfleisch, Pyrenäenlamm und Schweinefleisch, aber auch für ihre Pökelwaren, Konserven und Fertiggerichte wie das cremige Wachtelei mit schwarzem Trüffel und Rucola-Biskuit von Serrano. Hochwertiger Partyservice in Form von Gourmet-Häppchen.

Diese Genossenschaft wurde 1982 auf Initiative von Entenproduzenten gegründet, die ihr Know-how zusammenlegen wollten. Im Jahr 1999 zahlte sich diese Arbeit zur Aufwertung der Produktqualität mit dem Erhalt des Label Rouge aus. Heute beliefern etwa 80 Entenzüchter und -mäster die Genossenschaft jede Woche mit frischen Produkten. Die Produkte und Boxen finden Sie nicht nur im Laden, sondern auch im Online-Shop. Denken Sie an Click & Collect!

Produkte aus kontrollierter Herkunft, die aus der Region stammen und von Antoine Gillet mit Talent verarbeitet werden. Seit seiner Metzgerei, Wurstwarenfabrik und Feinkostladen ist er einer der Botschafter des Geschmacks und des Know-hows. Hier werden Sie von den Düften, der Präsentation und der Frische der Fleischstücke und der im Hinterzimmer hergestellten Fertiggerichte ergriffen sein. Dieses Jahr bringt unser Handwerker zusammen mit seinen Bäcker- und Metzgerkollegen den berühmten Big Benat wieder auf den Markt, dieses Sandwich in den Farben made in Baskisch, das mit Produkten aus der Region hergestellt wird und dem Big Mac von MC Do freundschaftlich gegenübertritt!

Das Familienunternehmen weist eine schöne Produktion von Enten auf, die auf dem Hof gehalten und in völliger Freiheit auf den Wiesen des Betriebs aufgezogen werden: durchschnittlich 4000 im Jahr, nach einem sehr strengen Pflichtenheft. Sie finden hier ganze Gänseleber in Gläsern, Gänseleberpasteten, reine Entenrillettes mit 25 % Gänseleber - die Spezialität -, Confits... Frische Ententeilstücke - Koteletts, Entenbrust, Nadelstreifen... - sind ebenfalls erhältlich. Verkauf ab Hof und in den Restaurants der Region. Für die Gaumenfreuden gibt es hier ein echtes Konzentrat aus dem Baskenland.

Garg'Antoine ist die erste Verkaufsstelle von Antoine Augeard, einem Agraringenieur, der 1986 in den Pastis seines Vaters "hineingefallen" ist... Er kennt den Aperitif und hat ihn deshalb zu seinem Beruf gemacht. Er hat eine ganze Palette an handwerklichen und französischen Gaumenfreuden, die je nach seinen Funden variieren: Wurstwaren, baskische Blutwurst, weißer Schinken nach alter Art, Pasteten, Foie gras, mit Foie gras gefüllte Feigen, schottischer Lachs, geräuchert oder als Graved Lachs, Käse, Konserven, Weine, Biere und nicht zu vergessen die Aperitifbretter, Aperitifplatten und Pintxos.

In Saint-Jean-le-Vieux hat sich die Familie Gastellou seit mehreren Generationen auf dem Bauernhof "Poutzia" niedergelassen. Von der Aufzucht von Fleischkühen und Schweinen im Freien bis hin zur Konservenfabrik und zum Pökeln von Schinken. Am Fuße des Arradoy-Gebirges, auf etwa 20 Hektar Wald, entwickeln sich die Tiere weit entfernt vom industriellen Takt: handwerklich hergestellte Produkte, die umso geschmackvoller und schmackhafter sind. Trockenschinken aus Bayonne und Garazi, Würste, Chorizos, Bauchfleisch, Rillettes, Pasteten..., Fertiggerichte in Gläsern und hausgemachte baskische Kuchen! Ein schönes Know-how.

Das gelbe Huhn, das an seinem federlosen Hals erkennbar ist, hat die nationalen und internationalen Lebensmittelmärkte erobert. Seit über 40 Jahren propagieren die Fermiers Landais die Aufzucht in Freiheit, unter Pinienwäldern dank der berühmten kleinen transportablen Hütten. Im Jahr 1965 erhielten sie das erste Label Rouge der Geschichte, und 2005 wurde das Huhn vom Bauernhof zum Produkt des Jahres gewählt. Hühner, Kapaune, Enten mit Stopfleber, fette Gänse ... Alles wird mit den eigenen Imperativen der Hygiene und der Rückverfolgbarkeit verarbeitet, um eine vollständige Sicherheit zu gewährleisten.

Gebäck, Patisserie, Snacks ... Unter der Leitung von Chefkoch Olivier Ponnou eröffnete das Ramuntcho 40 Meter entfernt die Boutique Cho! Diese echte Feinschmeckeradresse, deren Ruf nicht einmal zu erwerben war, wird von seiner Frau Pauline geführt. Als Feinkostladen und Bäckerei bietet Ihnen die Boutique Cho klassische Brotsorten, aber auch Spezialbrote und köstliches Gebäck aus der Region. Und nicht zu vergessen, eine sehr verlockende Auswahl an Blätterteigtaschen, Tapas und anderen Pintxos. Die bunte Auslage wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Jedes der Schweine auf der Farm wird 8 bis 11 Monate lang mit einem gentechnikfreien Tracking-Futter aufgezogen. Dadurch erhalten sie ein geschmacksintensiveres Fleisch. Die Marke hat sich für eine nachhaltige Landwirtschaft entschieden, bei der ein Teil der Mastschweine auf Stroheinstreu gehalten wird, denn mit unausgewogenem Fleisch kann man keine guten Pökelwaren herstellen. Der Schinken des Hofes verfügt über drei Zulassungen als Jambon de Bayonne IGP und reift 14 Monate lang. Der Hof bietet auch Pasteten und Leber, Käse und Fertiggerichte an, die alle gut gelingen.

In der Boutique in Les Docks de Biarritz herrscht dasselbe Bild wie im Mutterhaus in Bayonne. Zum Verkauf stehen die hervorragenden Produkte aus ihrem Labor. Und nicht zu vergessen die Produkte der Einheimischen. Das Angebot wird durch den Verkauf von frischem Kintoa-Schwein mit geschützter Ursprungsbezeichnung ergänzt, das einzigartig ist, da es das einzige in der Region und in Frankreich ist, das das berühmte Aldudes-Schwein anbietet. Qualität und Regelmäßigkeit sind hier die Ethik. Ob Kintoa-Schinken, Bayonne-Schinken, Wurst- und Pökelwaren, handwerklich hergestellte Konserven oder Fertiggerichte - Aubard verfügt über das Know-how von drei Generationen im Bereich Pökelwaren.

Die Metzgerei des Docks ist eine Institution, denn hier werden Geschmack, Qualität und Frische dank der strengen Auswahl und des Know-hows von Metzgermeistern kultiviert. In einem Viertel, das für die Exzellenz anderer Berufe im Bereich der Gastronomie ebenso berühmt ist, braucht man nur den Andrang zu beobachten, der schon am Morgen von einer eifrigen Kundschaft ausgeht. Mit hochwertigen Rohstoffen und strengen Mitarbeitern erhalten Sie^erstklassige Metzgerei- und Pökelprodukte. Nicht zu vergessen sind die ebenso schmackhaften Fertiggerichte, die gemischten Salate, die Spieße...

Auf dem Land der Familie haben sich Sylvie und Didier niedergelassen und sind Erzeuger von Piment d'Espelette (AOP) geworden. Um die Produktion dauerhaft zu sichern, interessierten sie sich für die Zucht des baskischen Kintoa-Schweins. Der Paprika wird hier nach reiner Tradition gesammelt, sortiert, getrocknet, gekocht und gemahlen, wobei die Etikettierung verpflichtet... Es gibt sie in Form von Chilipüree, Pulver, Coulis, Gelee und Senf. Auch beim Schweinefleisch gibt es verschiedene Varianten: Schinken, Terrinen, Würste..., die man im Laden, auf der Website und in den besten Feinkostgeschäften des Baskenlandes findet.

Tierschutz, hervorragende Zuchtbedingungen und die Leidenschaft einer ganzen Familie können nur ein sehr gutes Fleisch hervorbringen! Willkommen auf der Ferme Arrokain, einem Land der Exzellenz im Herzen der souletinischen Berge, in Musculdy, in der Nähe von Mauléon, wegen seines gentechnikfreien Kintoa-Schweins mit geschützter Ursprungsbezeichnung, wegen seiner rotköpfigen Manech-Schafe, die so gute Milch geben und einen... so guten Ossau-Iraty-Käse geben, und auch für die Kuh Blonde d'Aquitaine. Der Geschmack der Authentizität wird hier dank des überlieferten Know-hows bewahrt. Außerdem stellt der Hof auch Kosmetika her.

Ein schönes Haus, das sein Abenteuer mit der Eröffnung seines neuen Geschäfts auf sehr schöne Weise fortsetzt: Wurst- und Feinkostabteilung und Selbstbedienungsrestaurant, wo Sie vor Ort oder zum Mitnehmen ein Stück Baskenland mit seinen handwerklichen Produkten und traditionellen Gerichten genießen können! Ein Ruf und ein Know-how, die mit Bayonne- und Kintoa-Schinken, Pasteten, Konserven, Bauchfleisch, Coppa, Würsten... und vielen anderen hausgemachten Spezialitäten immer wieder zu Ehren kommen.

In diesem dynamischen und renovierten Viertel, vor den Toren von Biarritz und in der Nähe des Rugbystadions des BO, entdecken Sie diesen Komplex, der dem guten Geschmack mit seinen baskisch-italienischen und anderen Einflüssen gewidmet ist. Colette (in Erinnerung an den Vorfahren des jungen Küchenchefs) ist in erster Linie eine Rotisserie, in der das Know-how "gut riecht", das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, mit seinen appetitanregenden Düften, der großen Auswahl an Fertiggerichten, kreativen Salaten und anderen Geflügel- und Bratengerichten, die genau richtig gegart sind. Es gibt auch einen Partyservice, einen Feinkostladen und einen Weinkeller.

Eine Institution, die man in der dynamischen Avenue de Verdun nicht verpassen darf. Eine große rote Markise, ein verlockendes Schaufenster und Sie gehen hinein, um den Duft von Pökelfleisch, hausgemachten Gerichten und Hähnchen am Spieß zu schnuppern. Das Haus Labourdette, das vom Vater an den Sohn und an die Töchter weitergegeben wird, ist ein Konzentrat an Know-how in diesem Bereich. Kopfpastete, kandierte Entenmanschetten, gefüllte Tomaten, "hausgemachtes" Sauerkraut, zahlreiche Salate, Würstchen und andere süße Leckereien.

Seit 1951 setzt dieser Betrieb das Know-how mit seinen Familienrezepten fort. Gegenüber den Markthallen von Bayonne können Sie nicht unberührt vor der Auslage der Metzgerei bleiben, die Sie dazu verleitet, einer ihrer zahlreichen Spezialitäten, die zu 100 % lokal und hausgemacht sind, nicht zu widerstehen. Gepökeltes, Terrinen, Fleisch, Fertiggerichte, salzige Kuchen ... Die Versuchung ist schnell überstanden! Neben den tagesfrischen Präsentationen werden Sie mit einigen schönen hausgemachten Signaturen in Ihrem Einkaufskorb nach Hause gehen. Axoa vom Kalb, Daube vom Rind oder von den Toros, gereifter Schinken..

Die handwerkliche Metzgerei Aubard ist ein Muss für alle, die lokale Produkte und hausgemachte Gerichte lieben. Hier gibt es unter anderem Bayonne-Schinken, Kintoa-Schinken, baskische Wurstwaren, Foie Gras, Fertiggerichte, Käse und ein Feinkostgeschäft. Auch Liebhaber von Frischfleisch kommen hier auf ihre Kosten. Aubard bietet außerdem einen Click & Collect-Service sowie ein Wochenmenü mit abwechslungsreichen und schmackhaften Gerichten. Ob zum Einkaufen oder um sich mit Fertiggerichten zu verwöhnen, die Charcuterie Aubard ist eine Adresse, die Sie bei Ihrem Besuch in Biarritz nicht verpassen sollten.

Olivier Dandieu trat die Nachfolge seiner Eltern an und leitete die Geflügelfabrik, die vor über 50 Jahren in Brassempouy gegründet wurde. Der Standort umfasst den Schlachthof, die Zerlegewerkstatt, die Produktionsstätte für verarbeitete Produkte und Konserven sowie den Laden. Hier wird Geflügel verarbeitet, das in den Landes oder den angrenzenden Departements im Freien aufgezogen wurde: Poularden, Perlhühner, Enten... Und nicht zu vergessen der Star: das Huhn. Zu den köstlichen Spezialitäten des Hauses gehören die Pastete Chalossais (30 % Foie Gras), Guitteline (mit Foie Gras gefüllte Entenbrust) und Entenaxoa.

Wer könnte besser als Peio mit so viel Enthusiasmus, Know-how und Leidenschaft über sein Geflügel, seine Würste, Blutwürste, Schweinekarrees, Lammmäuse und so viele andere schöne Signaturen sprechen? Man kann sagen, dass unser talentierter Metzger, Rôtisseur, Feinkosthändler, Restaurator und Weinhändler (!) mehrere Fäden in seinem Bogen hat. Das vor zwei Jahren eröffnete Restaurant mit seinem dreifachen Konzept erstrahlt immer noch in diesem Viertel mit neuen Wohnhäusern. Mittags kann man hier sogar an großen Tischen oder auf der Terrasse zu Mittag essen und frisch gebackenes Geflügel genießen

Gute Nachrichten in Saint-Jean-de-Luz: eine zweite Boutique für dieses schöne Haus, in dem die Sortimente Wurstwaren, Konserven und Piment d'Espelette im Vordergrund stehen. Bayonne-Schinken, baskische Pasteten, Blutwurst mit Piment, Tripotx, Chichons, Piperade, Axoa... und andere Köstlichkeiten und Spezialitäten warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Handwerkliches Können, die Einhaltung traditioneller Rezepte und die Qualität der Produkte zeichnen das Haus Massonde seit vier Generationen aus. Wir können Sie nur dazu einladen, dort einzutreten!