Produzenten von Stopfleber Poitou-Charentes

Bei Chez Morille wird seit 1987 das Beste der Palmipèden zur Verkostung angeboten. Chez Morille ist ein Familienunternehmen, das Enten züchtet und Stopfleber herstellt und in dem Genuss mit Handwerkskunst und Qualität einhergeht. Jedes Jahr werden 95.000 Mulard-Enten 13,5 Wochen lang im Freien auf 66 Hektar Bio-Wiesen mit gentechnikfreier Ernährung aufgezogen. Besuchen Sie die Boutique, um sich mit Foie gras, frischen Produkten, Brotaufstrichen und Fertiggerichten einzudecken. Besuchen Sie vor Ort die Canard Académie, ein kleines Museum über die Geschichte der Ente.

Camille und Raphaël begrüßen Touristen in ihren Gästezimmern und ihrer brandneuen Ökounterkunft! Die Stopfenten werden in der kleinen Stopfwerkstatt in Chargen von fünfundsiebzig Stück mit auf dem Hof erzeugtem Bio-Mais gestopft und verarbeitet, der in Fett gekocht wird, was anschließend die Zubereitung von Delikatessen nach den traditionellen Rezepten der Großmütter von Périgné ermöglicht! Die Aktivität auf dem Bauernhof, die Verkostung der Produkte und einen längeren Aufenthalt an einem wirklich umweltfreundlichen Ort miteinander zu vermischen, ist eine hervorragende Idee für den Urlaub.

Die Gaillards richteten ihren Bauernhof 1979 in Ménigoute ein. Ihre Tochter Bérangère hat den Betrieb übernommen und führt die Familientradition fort, indem sie die Enten füttert und die nach traditionellen Rezepten hergestellten Produkte verkauft: Foie gras, Rillettes, Pasteten, Fertiggerichte, Blutwürste, Confits, gefüllte Hälse, Frittons, Mousseline au foie gras, Leberpastete... sowie frische Produkte wie Entenbrust, frische Leber... Zögern Sie nicht, den Bauernhof zu besuchen, um diese Produktion zu entdecken. Der Ort trägt das Gütesiegel "Bienvenue à la ferme" (Willkommen auf dem Bauernhof)!

Das "Haus der Charente" lädt Sie zu einer Reise ins Land der Gastronomie und der Ente ein.
Mit Sicherheit werden Sie zwischen den Konserven mit kandierter Ente und den aufgeschnittenen Produkten Ihr Glück finden. Als Beispiel seien ihre Spezialitäten genannt, wie die ganze halbgegarte Entenleber für 53 € pro 530-g-Terrine oder der mit Entenleber gefüllte Entenhals für 36 € pro Kilo. Aber es gibt auch viele andere Zubereitungsarten zu entdecken, wie die Foie-gras-Torte, den Enteneintopf mit Austernpilzen und nicht zu vergessen die regionalen Produkte: Salz, Konfitüren, Weine und Essig, die das Terroir der Charente hervorheben. Ein unumgänglicher Ort, um einen Feinschmeckerkorb zusammenzustellen, der im Laden erhältlich ist

Marie-Laure und Bruno Bachelier ließen sich 1984 in Chavenat nieder. Zur Getreideproduktion des Betriebs fügten sie bald die Zucht von Stopfenten hinzu. Die Enten, die aus dem Périgord stammen, werden hier mit auf dem Betrieb erzeugtem Körnermais gefüttert, was Qualitätsprodukte ohne GVO und Konservierungsstoffe garantiert. Sie kümmern sich in ihrem Labor um die Verarbeitung der Enten, wobei sie eine persönliche Note hinzufügen, die den hier zusammengestellten Gerichten ihre Originalität verleiht. Online oder in ihren Läden können Sie sich mit Vorräten eindecken.

Seit 1975 ist das Familienunternehmen gewachsen, hat aber seine Authentizität bewahrt. Es sind immer noch die Rezepte von Jacqueline Mitteault, die vor Ort hergestellt werden. Hier setzt die dritte Generation das erworbene Know-how in der Herstellung von französischem Foie gras mit einer vollständigen Beherrschung der Herstellungskette um. Entenbrust, Confits, Pasteten und andere Fertiggerichte werden mit Sorgfalt, Qualität und Ernsthaftigkeit zubereitet. Alle diese Gerichte sind auf dem Bauernhof oder auf der Website erhältlich. Halten Sie Ausschau nach den Tagen der offenen Tür im Herbst für einen geselligen Moment.

Der Hof Prélide wird bereits seit sechs Generationen von derselben Familie geführt! Und seit nunmehr 15 Jahren werden hier fette Enten in Freilandhaltung gezüchtet! Zu den Enten haben sich Geflügel und Lamm gesellt, die ebenfalls mit dem auf dem Anwesen angebauten Getreide gefüttert werden. Hier finden Sie die klassischen Stopfleberkonserven, aber auch Geflügel und Kapaune für die Festtage. Sie sollten wissen, dass auf der Ferme de Prélide auch Gerichte für Ihre Feiern mit bis zu 500 Personen zubereitet werden! Erzeugerläden gibt es in La Rochelle, Surgère und auf der Île de Ré.