Verkauf von Fleisch und Geflügel Châteaux de la Loire

Eine Institution an der Place de la Visitation! Ob man nun sein Brathähnchen, seine Schale für ein Feinschmeckerdinner oder sein warmes Sandwich in der Mittagspause holen möchte, in dieser Rotisserie bekommt man Produkte von hoher Qualität, mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis und vor allem köstlich! Produkte aus der Region: Schinken, Hühner, Perlhühner, Spareribs und Schweinebraten, Würste aus Morteau, Toulouse oder Montbéliard, Andouillette. Und dazu: Bratkartoffeln mit Speck, kandierten Blättermagen oder Pilzen und hausgemachte Soßen, die perfekt zu allen Fleischsorten passen. Naschkatzen können sich auch von einem Dessert verführen lassen: Tarte Tatin, Apfelstreusel mit Vanillepudding, Zitronenkuchen, normannische Tarte, Brownie, Mousse au Chocolat... Man kann auch einige Produkte aus der kleinen Feinkostabteilung und natürlich gute Flaschen Anjou-Wein mit nach Hause nehmen. Das alles wird mit einem Lächeln und Enthusiasmus serviert: Das macht Freude, weckt den Wunsch, wiederzukommen, und treue Kunden irren sich nicht!

Willkommen in der Charcuterie Goulay! In diesem Geschäft im Viertel Velpeau mit seiner schlichten und zeitgenössischen Einrichtung wird die Wurstwarenherstellung hier von der ganzen Familie betrieben! Hier finden Sie alles, was Sie nicht missen möchten: Rillons, Andouillettes 5A, Boudins noirs, Würste, fois gras, Schinken, hausgemachte Pasteten, Filet mignon und vieles mehr! Man findet hier Molkereiprodukte, lokale Produkte sowie verschiedene hochwertige Fertiggerichte. Unser Favorit? Die Rillettes de Tours natürlich, nicht aus Chauvinismus, sondern aus purer Gaumenfreude und Liebe zu handwerklichen Produkten!

Goldmedaillen für seinen Superior-Kochschinken, seine Rillauds... Unser Mann, der 2013 vom Feinschmecker-Bottin unter den 100 besten Handwerkern und Restauratoren Frankreichs aufgeführt wurde, und auch sein Sohn glänzen als Metzger und Chefköche. Ochsenbackenterrine mit Spargelspitze, Poule au pot, Seehechtfilet nach provenzalischer Art, Kalbsblanquette, aber auch gefüllte Tomaten, Pizza, Blätterteiggebäck, Kutteln... Außerdem gibt es Wein, köstliche Fertiggerichte mit langer Haltbarkeit in Gläsern und einige Desserts. Es gibt auch ein Angebot an preisgünstigen Mahlzeitentafeln (Vorspeise, Hauptgericht, Käse und Dessert), die direkt im Laden abgeholt und 48 Stunden im Voraus bestellt werden können.

Das Haus Hardouin, das 2022 von Père Champain übernommen wurde, ist seit über einem Jahrhundert im Departement tätig und besitzt mehrere Geschäfte, insbesondere in den unumgänglichen Markthallen von Tours. Dort finden Sie alle Produkte, die den Erfolg der Marke ausmachen, wie Andouillettes au Vouvray, Blutwürste, gefüllte Schweinefüße, Rillons und Rillettes. Alles gute Dinge, die man sich auf den Teller legen kann und die Ihre Gäste mit der Garantie einer regionalen Tradition beeindrucken werden! Einige verlockende Gerichte zum Mitnehmen werden ebenfalls angeboten.

Pascal Bury übernahm 1990 die Metzgerei der Familie, um einen Feinkostladen aufzubauen. Alle Produkte sind hausgemacht und von hoher Qualität. Bei den Wurstwaren entdecken Sie die Rillons, die handwerklich hergestellten Rillettes, den weißen Schinken mit Salz aus Guérande ohne Nitrit, die Blutwurst, die Vorzeigeprodukte der Gastronomie der Region Tours... Zu den Gerichten und Menüs, die auf der Speisekarte angeboten werden, gehören das Huhn aus dem Pays de Racan mit geklopften Birnen und der Hahn in Vouvray. Auszeichnung: Meilleur fois gras 2021 (Fédération des charcutiers 37.41.45). Kontaktieren Sie ihn auch für Ihre Veranstaltungen.

Mickaël Guerche ist einer der Spezialisten für den Verkauf von Geflügel. Wenn Sie auf Qualität abzielen, dann suchen Sie nicht weiter, sondern sind an der richtigen Stelle. Die Tiere werden im Freien aufgezogen und mit speziell für sie entwickeltem Futter gefüttert. Die Tiere stammen aus der Vendée oder aus Château-du-Loir. Sie finden hier Hühner, Perlhühner, Enten und Foie Gras, die Spezialität des Hauses. Und wenn Sie Tipps zum Kochen brauchen, wenden Sie sich an die Verkäufer, die ihr Wissen gerne weitergeben. Eine weitere Perle von Les Halles.

Für echte Feinschmecker ist es fast schon eine Herausforderung, mit leerem Einkaufskorb aus diesem Laden zu kommen! Chameau Traiteur/Les 5 Sens (ehemals la charcuterie de la Visitation) hat nicht nur eine der umfangreichsten Wurstabteilungen der Stadt, sondern auch eine einwandfreie Qualität: getrockneter Schinken aus Korsika, Knochenschinken, hausgemachter Weißschinken, Hühner-Rillettes, Pâté Grand-Mère mit Geflügelleber... Auch die Abteilung für Fertiggerichte lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen mit Perlhuhnbeinchen aus dem Wald, Schweinemignon nach alter Art, Spargelrisotto oder Kaninchenknusper mit Pflaumen. Aber was hier am meisten überzeugt, ist die Originalität und Finesse der kalten Zubereitungen, die eines echten Gourmetrestaurants würdig sind: Zucchini-Bodega mit Räucherlachs und Frischkäse, Mille feuille mit Gemüsetian, Süßkartoffelpüree mit Haselnuss, Quinoa und Speckstückchen. Für Süßschnäbel gibt es eine erstaunliche Kumquat-Yuzu-Creme (eine kleine Zitrusfrucht asiatischen Ursprungs) oder einen Milchschaum aus Karamell, Cashewnüssen, gehackten Haselnüssen und Sahne. Große Kunst!

In dieser Metzgerei in Chambrais mit ihrer modernen Fassade regen die sorgfältig präsentierten Produkte sofort den Appetit an. Vincent Fessard hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, insbesondere für seine Rillons, Rillettes und Andouillette à la ficelle. Man kehrt hier ein, wenn man Lust auf Wurst und Salami, Pastete, eine Terrine oder Blutwurst hat. Der Laden bietet auch Gerichte zum Mitnehmen an: Gemüseflan, Coucous, Cassoulet und Desserts. Lauter leckere Sachen, die man auch zu Hause genießen kann. Für Ihre Veranstaltungen sollten Sie sich den Cateringservice nicht entgehen lassen.

Franck Bourdeau ist seit 1988 in Les Halles vertreten und muss sich immer wieder neu beweisen. Er wurde für seine Spezialitäten wie Andouillette à la corde oder Jamon au torchon ausgezeichnet, aber man geht auch gerne an seinem Stand vorbei, um Rillons, Rillettes und handwerklich hergestellte Wurstwaren zu entdecken. Im Sommer genießt man Kräuterwürste, Chorizo vom Grill, Spieße und Geflügelgeschnetzeltes mit Zitronen-Rosmarin-Sauce. In diesem Sinne sollten Sie auch die unumgängliche Osterpastete oder die Langusten und die Gänseleber am Ende des Jahres nicht verpassen. Der Empfang ist charmant!

In Les Halles haben Geflügelliebhaber eine große Auswahl an Qualitätsprodukten am Stand von Bernard Ledoux, der seit 1974 in den Markthallen vertreten ist. Die mit Getreide gefütterten Tiere werden anschließend sorgfältig sortiert. Sie finden hier auch saisonales Wildbret. Wenn Sie ein paar Tipps zur Zubereitung und Garzeit benötigen, sollten Sie sich die Freundlichkeit der Händler nicht entgehen lassen, die ihr Wissen und ihre Tipps gerne weitergeben, auch wenn es zu bestimmten Zeiten der Woche sehr voll ist. Eine Adresse, die Sie sich im Hinblick auf ein gutes Festmahl gut merken sollten.

Diese angevinische Metzgerei der Maîtres Bouchers, in der Tradition mit Qualität einhergeht, wird von Thierry Château und Tonino Leroy-Goudet geführt. Diese sympathischen Metzger kaufen ihr Fleisch direkt auf dem Bauernhof und haben daher Qualität zu bieten! Die Kaninchen aus Anjou sind antibiotika- und gentechnikfrei, das Milchkalb wird von der Mutter aufgezogen und das Lamm- und Schweinefleisch stammt aus der Region. Das Geflügel aus den Landes ist sehr schön, und die Wurstwaren sind ein sicherer Wert, wie die hausgemachten Rillettes und die ebenso duftenden wie schmackhaften Pasteten. Schließlich findet man hier auch eine Feinkostabteilung und küchenfertige Fleischstücke: Hachis Parmentier, Lachsröllchen...

Fleischfresser werden von den zarten und großzügigen Stücken, die dieser qualitätsbewusste Metzger anbietet, begeistert sein. Ob rot oder weiß, das Fleisch ist hier erstklassig. Man wird immer wieder darauf zurückkommen, denn guter Geschmack hat schließlich keinen Preis.

Seit über einem Jahrhundert stellt das Haus Hardouin regionale Spezialitäten her, die in einem von der Europäischen Union zugelassenen Labor aus hochwertigen, traditionellen Frischprodukten hergestellt werden. Eine Institution, die die Tradition der echten Rillettes de Tours aufrechterhält. Das Haus gehört zu den Traiteurs de France. Das Know-how des Teams zeigt sich in der Herstellung von Andouillettes à la corde mit Vouvray, von Rillons, die in einem gusseisernen Topf gebraten und mit Weißwein aromatisiert werden, oder auch von Blutwurst mit Zwiebeln. Catering-Service für Ihre Empfänge.

Seit 2019 hat Christophe Taillandier die Bio-Metzgerei unter den Zentralhallen am Place Gaston Paillhou übernommen. Freuen Sie sich auf köstliches Bio- und lokales Fleisch in Premiumqualität. Da der Metzger direkt mit den zertifizierten Bio-Züchtern zusammenarbeitet, kennt er ihre Produkte genau: Hier weiß man, woher das Fleisch stammt, mit einer seriösen Rückverfolgbarkeit. Sie kaufen Produkte in vollem Vertrauen, mit geschlossenen Augen, auf ihre Empfehlung oder die ihres Teams.

Herr und Frau Drouault lieben edle, frische und qualitativ hochwertige Produkte. Eine ihrer Spezialitäten: die berühmten Rillons. Man muss nur nach der Anzahl der Preise urteilen, die sie dafür erhalten haben! Die Wurstwaren sind schmackhaft: Entenspieße, Hähnchenbrust oder auch Rindsnuggets. Für Ihre Buffets kümmert sich das Paar um alles mit Überraschungsbroten, Petit Fours und Mini-Rillons. Sie haben sogar an die Eiligen gedacht und bieten fertige Zubereitungen an, die Sie zu Hause kochen können. Dieser ausgezeichnete Caterer hat schließlich eine zweite Filiale, Maison Drouault, in Tours eröffnet.

Das Haus Hardouin, das aus einer langen Tradition der Wurstherstellung hervorgegangen ist, ist eine echte Institution in Tours. Es stellt regionale Spezialitäten her, die aus frischen, traditionellen und hochwertigen Produkten in einem zugelassenen Labor hergestellt werden. Vor allem aber hält es die Tradition der echten Rillettes de Tours (IGP) aufrecht. Das Haus Hardouin, besteht seit über einem Jahrhundert und gehört zu den "Traiteurs de France". Andouillette à la corde mit Vouvray, in Weißwein gebratene Rillons in einem gusseisernen Topf, Rillettes Tourangelles..... So viele Köstlichkeiten!

Bryan und Lucie Garnier haben die Rezepte beibehalten, die schon immer die Feinschmecker im Viertel Velpeau und anderswo begeistert haben. Rillettes, Rillons, Blutwurst oder auch Fischterrine stehen also nach wie vor auf dem Programm. Aber Achtung: Um auch dem Laden ihren Stempel aufzudrücken, ist die Auslage auch reich an Rezepten, die man zu Hause genießen kann, Salate, Gemüse etc. Au Bec Fin ist mehr als nur eine Metzgerei, es ist eine Adresse, die gute lokale Produkte liebt und auch Käse, Milch, Wein und handwerklich hergestellte Biere anbietet.

Die Metzgerei Doiseau James lässt Fleisch- und Wurstliebhabern das Wasser im Munde zusammenlaufen. Die Marke bevorzugt kurze Transportwege, und das ausgezeichnete Fleisch wird auf traditionelle Weise verarbeitet. Rind, Schwein, Geflügel, die Auswahl ist groß, um Ihre Lieblingsrezepte zuzubereiten. Jede Woche gibt es auch neue Fleischspezialitäten: schwarze oder weiße Blutwurst, Andouillettes, weißer Schinken, Würste aller Art... Der Metzger ist übrigens stolzer Besitzer mehrerer Preise! Schieben Sie also die Türen der Metzgerei auf und lassen Sie sich verführen!