Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Puligny-Montrachet

Wenn Sie auf der Route des Grands Crus unterwegs sind, machen Sie einen Zwischenstopp auf dem Weingut Veuve Henri Moroni. Seit 60 Jahren bewahrt das Haus sein Know-how und die Qualität seiner Weine. An der Spitze des Weinguts stehen drei Geschwister: Catherine, Philippe und Christophe, die für den reibungslosen Ablauf des Betriebs sorgen und 9 ha Weinberge in der Gemeinde Puligny-Montrachet bewirtschaften. Auf vier Hektar werden hauptsächlich die großen, weltberühmten Weißweine aus den Appellationen Villages,^1er und Grand Crus produziert. Nach den Regeln der Kunst durchgeführt, arbeitet das Weingut nach dem Prinzip des durchdachten Weinbaus mit dem Ziel, die Eingriffe in die Weinberge zu begrenzen, um diese edlen Böden zu respektieren. Durch die Verbindung von Tradition und Moderne bietet das Haus ein authentisches Produkt, das das Ergebnis einer regelmäßigen Arbeit ist und sich nicht verstellt. Das Ergebnis: ein bemerkenswertes Spektrum an Appellationen in Verbindung mit einer tadellosen Produktionsqualität: strenge Auswahl der Trauben, Ausbau und Abfüllung auf dem Weingut. Neben den Appellationen in puligny-montrachet sind auch rully und saint-aubin im Weinkeller zu entdecken.

Auf dem Familienweingut von Jean-Louis Chavy wird das traditionelle Weinbauwissen von Generation zu Generation weitergegeben. Die Trauben werden von Hand geerntet und der Ausbau erfolgt in Fässern, die teilweise jedes Jahr erneuert werden. Die 6,5 ha Weinberge sind ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt. Die Weinberge befinden sich in Puligny-Montrachet und Umgebung. Die Appellationen sind prestigeträchtig: Les Folatières, Les Perrières oder auch Les Champs Gain. Die Philosophie von Jean-Louis Chavy ist es, die Reinheit der Früchte zu bewahren, um reine und tiefe Weine zu erhalten.

Julien Wallerand probiert jedes Jahr mehr als 2000 Weine, um Ihnen eine strenge Auswahl zu bieten, die nicht unbedingt aus großen Namen besteht, sondern eher aus Appellationen, gut gemachten Weinen der neuen Generationen von Weinproduzenten, die morgen zu Referenzen werden. Er wählt auch Weingüter aus, die bereits bekannt sind, aber zu erschwinglichen Preisen angeboten werden. Zusammen mit seinem Kollegen Emilien Masuyer empfangen Sie die beiden auf einer schönen Terrasse, in einem charmanten Weinkeller oder in der Weinbar mit über 500 Weinen.

Weinstube, renovierter Weinkeller aus weißem Stein mit Gewölben aus dem ¹⁶. Jahrhundert. Dieser Weinkeller öffnet sich zu einer herrlichen Terrasse und einem Garten mit Blick auf die Hänge des Montrachet. Hier kann man ein Glas Wein ausschließlich von der Domaine Chanzy (80 ha HVE) probieren, das Tagesgericht genießen und die Produktionskeller in Bouzeron besichtigen. Jeden Tag wird ein anderes Thema vorgeschlagen, um das Burgund und seine Weine von 15 bis 65 € vorzustellen. Sie können auch ein Menü buchen, das von einem kurzlebigen Koch zubereitet wird, und von den Ratschlägen des Sommeliers profitieren. Ein inspirierender Ort!