DOMAINE HENRI MUTIN
Lesen Sie mehrSeit seinen Anfängen im Jahr 1995 hat Henri Mutin, einer der eifrigsten Förderer des Crémant du Châtillonnais, den biologischen Anbau kontinuierlich weiterentwickelt. Von den zehn Cuvées, die er anbietet, sind sein Tête de Cuvée aus 100 % Chardonnay und die Cuvée Prestige, die ein Gleichgewicht aus Pinot Noir und Chardonnay herstellt, Eminents, die Cuvée M ist Grand Eminents, die über 36 Monate auf Latten gelagert wird. Da die Ernte 2023 hervorragend ausfällt, sind ein Bio-Cuvée und ein Prestige-Cuvée in Vorbereitung. Seine Bio-Getreidepalette wird um Quinoa und Chia erweitert, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen sind.
DOMAINE HENRI MUTIN
Lesen Sie mehrHenri Mutin, den man für seine Crémants kennt, ist in erster Linie Landwirt. Als überzeugter Verfechter des biologischen Anbaus, wie bei dem von ihm hergestellten Crémant, bietet er daher Bio-Getreide mit dem AB-Siegel an. Darunter befinden sich aufstrebende Werte, nach denen selbst Spitzenköche suchen: Korallen- oder Belugalinsen, Kichererbsen, Spalterbsen, um die aktuelle Küche zu bedienen. Die Kichererbsen werden in Gläser abgefüllt, um den Verzehr zu erleichtern. Neuheiten 2024: Quinoa und Chia. Bio-Dinkel-, -Weizen-, -Roggen- oder -Einkornmehl wird auf dem Hof gemahlen.
DOMAINE BRIGAND
Lesen Sie mehrDas Châtillonnais gilt als Land der Exzellenz für Crémant de Bourgogne, und Ghislain Brigand möchte seine Leidenschaft an die "Önocurieux" weitergeben. Sein Weingut besteht seit 1902 und ist besonders renommiert. Es erstreckt sich über 10 ha in Südhanglage, von denen 8 ha für die Herstellung des prickelnden Nektars reserviert sind. 2007 trat Karine, die Frau von Ghislain, in den Betrieb ein. Als gelernte Köchin interessiert sie sich für die Gastronomie und weiß Rat, wenn es darum geht, Gerichte auf Crémant-Basis zu zaubern. Seit Juli 2015 hat das Weingut die Zertifizierung "Haute Valeur Environnementale" erhalten, die die Bemühungen um den Umweltschutz belohnt. Es gibt sieben verschiedene Crémants. Darüber hinaus werden spezielle Cuvées angeboten: Vieux Millésimes, Cuvée ancestrale, demi-sec. Man kann auch Weine (Rot-, Weiß- oder Roséwein) kaufen, die zu sehr günstigen Preisen angeboten werden. Ein kleines Extra: Im Laden gibt es eine Werkstatt für Glasgravuren, in der man Gläser und Flaschen individuell gestalten kann. Ghislain Brigand empfängt Sie freundlich und lässt Sie an seiner Leidenschaft für die Weinberge teilhaben. Er ist auch der Gründer des Museums Ampélopsis über die Weinherstellung und das Wachstum der Reben. Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen!